开剥猪皮,加工分割肉——肉联厂提高经济效益的有效途径

开剥猪皮,加工分割肉既能综合利用大量的猪皮,满足皮张出口和国内需要,又能生产市场适销的分割肉。如在生产内销分割肉的基础上加强卫生检验,加强生猪剥皮过程中的卫生消毒措施,还能利用剥皮猪生产出口分割肉。剥皮猪加工的分割肉成品质量,色泽、带毛根的情况都比烫毛猪还好些。总之,开剥猪皮加工分割肉有明显的经济效益和社会效益。我厂是个只有一千多吨位冷藏库、八百     

轻工部门对国内出口罐头厂进行清理整顿

近年来，国内内销罐头厂借用、冒用和租用出口罐头厂代号，生产出口罐头的现象依然存在，个别省区还相当严重。鉴于这种状况，经国家商检局、国家轻工业局商议近期作出如下决定：一、对出口罐头厂进行全面清理整顿，进一步强化出口罐头生产和经营单位对出口罐头厂代号的管理意识，加强管理，坚决制止违反罐头出口代号使用规定的现象发生，以维护正常的罐头生产经营和出口秩序，促进罐头出口量的扩大。二、清理整顿的对象是所有已获得出口罐头厂代号（包括临时性代号）的出口罐头工厂、分厂、车间。1、凡已转产或已有商年以上未生产出口罐头…     

罐头骨干企业将全力开拓国内市场

正当中国罐头行业的骨干企业从以出口为主转向出口内销全面推进的战略转变时,中国罐头工业协会进行了一次罐头市场消费状况调查,结果显示：绝大多数的消费对罐头知识的了解非常之少,在一些基本知识方面,很多消费的认识不正确。中国罐头行业骨干企业最近将联合进行大型宣传活动,以纠正消费的偏见,为罐头企业扩大内销市场加柴助火。     

“七五”期间重点技术改造和产品开发设想(本刊节录)

一、工厂概况我厂兴建于1955年,1957年正式投产,以屠宰生猪,加工鲜冻猪肉、罐头等制品供应国内外市场为主的肉类联合加工企业。全厂设有饲养、屠宰、副产品、分割肉、炼     

糖水樱桃罐头染色新工艺

糖水樱桃罐头染色新工艺唐浩国（四川省遂宁市中区乡镇企业局）染色樱桃是一种珍贵的高档水果罐头制品，出口内销都有着广阔的前景。国内外目前普遍采用樱桃放入７５～８５℃的染色液中煮染数十分钟，然后固色３０ｍｉｎ，着色后装罐、杀菌，采用赤藓红色素，要求色液ｐＨ...     

现场评审 全面考核——谈鲜冻猪白条肉、内外销分割肉的评优方法

商业部在去年底组织了对鲜冻猪白条肉和内外销分割肉部优产品的评选。鲜冻猪白条肉和内外销分割肉都属于原料肉,而且是肉类企业的基础产品。评选这两个产品的部优,对于改善市场猪肉供应状况、促进肉类冷藏加工企业的生产和质量管理、以及进一步提高熟肉加工制品的质量都有积极的意义。商业部、各地商业局、食品公司以及各肉类加工企业对评选工作都十分重视。共有17个省市、78个企业、115个产品参加评比,共评出带皮白条肉、剥皮白条肉、外销分割肉、内销分割肉的部优产品52个,占参评总数的43.1％。从整个评选活动看,参评产品数量之多,分布之广,以及评上部优比例之高都是空前的;参加评审人员     

台湾几种鱼罐头的工艺及标准

台湾省四面环海,渔业资源丰富,鱼类品种繁多,渔业十分发达。台湾渔民已不满足于在台湾沿海捕鱼,还常常驾着渔船远航至浙、闽粤等省沿海作业。渔业的发达促进了鱼罐头加工业的发展,加工精细、种类繁多,品质优良,除了内销,还有相当部分外销出口。     

湖南省汩罗市肉类联合加工厂外销分割肉获部优称号

中商部今年二月,颁发了汨罗市肉联厂外销分割肉部优证书。汨罗市肉联厂,自八一年生产加工分割肉以来,视产品质量为企业生命。以质取胜,以优取胜。产品远销东、西欧国家及港澳市场。九年发运对苏出口分割肉4500吨,     

罐头工业发展新动向:由出口向内销势在必行

<正>根据统计数据和企业发展情况,我国罐头产业仍是很有发展前景的朝阳产业,由出口向内销发展势在必行,因为国内市场的空间很大,不能捧着金饭碗要饭。在出口方面,企业应注重商业模式的转型。目前,梅林罐头的外销比重已从计划经济时代的90%降至现在的30%。罐头     

猪白条肉与分割肉在冷藏过程中的质量变化

<正>内销冻猪白条肉与出口冻猪分割肉,在生产中都要经过预冷,急冻和冷藏过程.内销冻猪白条内的特点是生产出来的胴体不包装,经急冻后放在-15℃～-18℃的库温下贮藏待销售.特别是宰猪旺季,这种冷藏过程是不可避兔的.出口冻猪分割肉则是将宰后胴体分割成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号肉,经预冷,分别用塑料薄膜包装后,再装入纸箱内(25kg/箱),经急冻,肉中心温度达到-15℃以下,便转至-15—-18℃冷藏库内贮藏待外销.库存冻肉调不出去,固然要损耗能源,增加成本.然而冻肉长时间在冷库肉是否有变质的可能,这是生     

罐盖打印方法浅谈

当前,根据我国轻工业部,外贸部的有关规定,各罐头生产加工厂在生产内销和出口的罐头产品时,必须在罐盖上打上相应的代号(包括生产工厂、生产日期、班次、产品名称)。据了解,目前我国各罐头生产厂,在罐盖打字时,多数均采用正打     

对五莲县肉联厂重视产品质量的调查

五莲县肉联厂是闻名全国的产品质量信得过企业,该厂生产的白条肉、内销及出口分割肉、精加工猪副产品等,在计划经济时期就名扬全国。进入市场经济以来,面对激烈的市场竞争,他们把产品质量视为立厂之旗,提到表达国德、厂德、人德三高度,产品质量声     

清江罐头食品厂内销午餐肉罐头质量全国第一

江苏省淮阴市清江罐头食品厂,重视产品质量。今年,这个厂生产的出口青豆罐头质量居全国之首,清蒸猪肉罐头荣获全国第二名。最近,轻工业部采取市场购买的方式,对部分罐头产品的质量进行抽查。取样六十一个,产地有十六个省、市,共四十一个生产厂家,清江罐头厂生产的《金鹿牌》内销午餐肉罐头获全国总分第一名。     

综合控制冻猪分割肉血冰的形成

一、概述冻猪分割肉血冰的形成,是指原料猪只在收购调运、饲养管理、屠宰加工、分割加工和冷加工过程中,由于各种不良因素的影响,致使肌组织的肌浆从分割肉块中流出来,经冻结而形成的淡粉红色冰状体。血冰的出现将严重影响成品的外观质量,并造成产品营养物的流失。“血冰”是出口冻猪分割肉检验的一个重要项目。根据资料,肉类加工企业冻猪分割肉血冰出现率为5～30％     

轻工部重新确定十类食品标签内容

<正>这十类食品包括:罐头、饮料、酒、食糖、乳制品、糖果和巧克力、饼干、味精、儿单食品9主食吕、辅助食品、强化食品)、方便面。这些食品的标签内必须注明:商品名称、配料表、净含量、生产企业厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标准代号等内容。 内销罐头必须标明保质期。鱼、肉、禽类的保质期不得少于24个月,果蔬类不得少于15个月,油炸干果、果汁、是、蟹、蕃匣酱罐头不得少于12个月,出口转内销的还必须注明“内销”字样,补充厂名、厂址、保质期。     

内外销分割肉操作比赛

浙江省食品公司及冷藏加工技术协作组,于1991年12月8日在湖州肉联厂举行第二次全省内、外销分割肉操作比赛。外销分割肉分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号肉,分别由四个人操作,一个人操作一个号子。内销分割肉小包装由四个人联合操作一头片肉,从开割剔骨到修正、包装。比赛以质量为主,比质量、操作技术和速度。邀请杭州商检局诸顺元科长及一些厂家技术人员为裁判。设正副裁判长和三名裁     

原汁桔子罐头的加工工艺

原汁桔子罐头的加工工艺王善良（宁波市进出口商品检验局，宁波３１５０１０）１前言桔子罐头是浙江地区的大宗出口商品之一，年出口量达６万吨左右，出口值达６亿元左右。桔子罐头的经济效益，在出口罐头企业中有着举足轻重的作用。把好出口桔子罐头的质量关，是我们商检...     

出口分割肉pH值变化情况的测试报告

出口分割肉pH值的变化情况,对出口分割肉的产品质量有重要关系,为了解出口分割肉各生产工序pH值的变化情况,提高出口分割肉的质量,我们分批对出口分割肉的pH值,进行了测试,现将测试情况报告如下:一、测试的工序1.放血2.初验3.分割4.包装二、测试部位各工序屠猪的臀部肌肉.     

谈谈出口分割肉常见的加工质量问题及改进措施

出口分割肉在生产过程中,除应注意各种传染病、寄生虫病及病理因素造成的影响外,还应注意各种加工过程中产生的质量问题,并采用适当措施改进。一、常见的质量问题及产生原因 1.加工技术不熟练、操作不认真造成带脂过多。现在规定出口分割肉必须修尽表面脂肪。在生产量较大的情况下,加工人员的技术如果不熟练,则会由于跟不上速度造成带     

内销罐头的保质期与保存期

轻工部最近发出通知,要求全国各罐头生产厂家自一九八八年一月一日起,实施《内销罐头门类技术指标及技术要求试行）》。其中规定内销罐头必须在罐头上打上保质期和和保存期: