临沂八宝豆豉

八宝豆豉是山东省临沂的传统名吃。迄今已有130多年的历史。它以醇厚清香,营养丰富等特点在鲁南和苏北一带享有较高的声誉。八宝豆豉的风味形成于清朝道光年间,最初是山东沂州府的垛庄酱园从民间学到的技艺(今在山东蒙阴县境内),系采用大黑豆、茄子、香油作主要原料腌制出的酱菜,而取名为豆豉。后来临沂城内的“惟一斋”酱园又将临沂城外的独树头庄上的风味相同的制品、配方和工艺搜集起来,集各家之长,通过不断研究改进,终于制成了独具风味的八宝豆豉。目前临沂城所制作的豆豉。继承和发扬了传统的技艺,风味更有改善,故有“临沂豆豉源于垛庄,但胜似垛庄”之说。     

八宝辣酱的“腔调”

正第一次去本帮菜馆的人,往往会看着菜单上的四鲜黄酱、八宝辣酱发呆,他们往往会坚定地认为:酱不是调味品吗?怎么上海人把调味品也当作菜来卖啦?这就说来话长了。如今人们下馆子,虽然名为吃饭,但实际上往往是奔着品尝美味佳肴去的,至于到底席间是不是还要吃     

夏季清补有“八宝”

夏天炎热的天气让很多人都没了胃口。其实,这时的饮食更为重要,吃得对,胃口好,能防酷暑;吃不对,则越吃越没劲,不利于健康。其实,夏天的饮食以清补为主,健脾、祛暑化湿为原则。     

“牛八宝”不是“男人的加油站”

降温了,吃火锅的人多了。精品牛八宝等滋补火锅因有“男人加油站”的美誉,受到了不少男性的热捧。然而医生提醒,“牛八宝”并不适用于所有男性,吃壮阳滋补类食物也要分体质,如果一味盲目乱补不但不能“加油”,反而还会“漏油”。     

真丝“八宝带”的研究与开发

本方通过对传统八宝带的研究分析，制定相应的设计方案，开发出现代的高档全真丝色织提花八宝带产品。     

姜昆夜宴“心佛斋”

营养与味美结合,食品科学与烹饪艺术结合.—这是姜昆等人对祖国素菜的了解.     

印度尼西亚豆豉(续)——根霉型“田北”豆豉及脉胞霉型昂巧豆豉

3.发酵 培养过程亦属发酵过程,最初数小时是诱导期,不久即开始发芽,再过几小时菌丝生长旺盛,品温及室温均有所升高,当品温达到最高峰时,根霉的生长趋于缓慢,品温也逐步下降。这时豆辦因菌丝的旺盛生长而结成饼状。在根霉急剧繁殖后形成饱子,随着蛋白质的分解而产生氨,pH由发酵开始的5.0上升到6.0～6.7,最后可达7.6。 根据MarlineIli等的研究,认为田北豆豉最适发酵温度范围为25～37℃;温度高,则     

八宝豆豉制曲过程中微生物多样性与蛋白酶活性的动态变化及其潜在相关性

该研究采用高通量测序技术研究八宝豆豉制曲过程中微生物的演替规律,并对3种蛋白酶活性进行动态监测,进而利用皮尔森相关性分析建立优势菌属与蛋白酶活性的潜在关系。高通量测序结果表明,八宝豆豉制曲过程中,细菌菌群多样性高于真菌菌群多样性,且发酵使得微生物群落结构产生了较大的差异,从中共确定出9种优势微生物属（相对丰度＞1%）,包括6种优势细菌属和3种优势真菌属,且以芽孢杆菌属（Bacillus）和曲霉属（Aspergillus）为主。蛋白酶活性分析结果表明,碱性和中性蛋白酶为制曲阶段的主要蛋白酶。皮尔森相关性分析结果表明,Bacillus、Aspergillus、葡萄球菌属（Staphylococcus）以及假单胞菌属（Pseudomonas）这4种优势菌属与蛋白酶活性表现出正相关关系,而其他优势微生物属均与蛋白酶活性呈负相关关系。     

八宝豆腐

此菜红、白、黄,绿诸色相间,色调美观,用羹匙舀食入口清鲜滑嫩,童叟食之尤佳.此菜系由清朝皇帝康熙赐给尚书徐乾学之方法发挥而来.徐乾学取此方时,在御膳房费银一千两,徐将此菜传给其门生楼村,楼村又传给自家后人.一、原料.南豆腐一块,罐头鲜蘑三朵,水发口蘑五钱,红胡萝卜一根,水发海米三钱,黄瓜五钱,松子仁二钱,瓜子仁二钱,火腿少许,盐五钱,白糖五分,味     

豆豉

豆豉古名“幽菽”。古代称大豆为“菽”,幽是指把大豆煮熟后幽闭发酵的意思。至秦朝始更名为豆豉。它是我国劳动人民最早利用微生物酿造的食品之一。《史记·货殖列传》说“糵曲盐豉千瓦,比千乘之家”。《汉书·食货志》载:“长安豉樊少翁,王孙卿为天下高     

八宝牛蛙

原料:牛蛙二只 糯米、虾仁、冬菇、海参、火腿、莲米、开洋、笋、黄瓜、胡萝卜、柠檬、南瓜各适量调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉各适量制法:     

八宝茶

淡淡咖啡的香味让人窒息,不知是这杯咖啡加奶的“魔力”还是这个城市的喧嚣让人透不过气来,夜晚人们都把最狰狞的面孔展现在那最刺眼的路灯下,我独自走在大街上回想起两年前那个生涩的我现在只有在夜晚独自喝着我的奶加咖啡品着这淡淡的香味,开始享受着我漫长的人生路。     

“中国惟一满族酿酒工艺品牌”诞生

2004年12月25日,由中国企业文化促进会、中国文化报社、中国品牌管理师协会、中国品牌管理研究院主办的“首届中国品牌大会”在北京人民大会堂隆重举行。“道光廿五”被授予“中国惟一满族酿酒工艺品牌”,“道光廿五”品牌创始人、该集团董事长张广新被     

王太守八宝豆腐

"王太守八宝豆腐,用嫩片切粉碎,加蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入浓鸡汤中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。孟亭太守云:‘此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时,御膳房费银一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生,故得之。'"     

自制豆豉

豆豉醇香味美是很受欢迎的调味品.这里介绍豆豉的制作方法.     

中国豆豉

该文以大量历史资料论证了中国豆豉的起源最晚应在公元前3世纪的战国时代，列举了历代用豆豉治病的良方，论述了豆豉的食药文化的发展，还介绍了其独特的酿造工艺，旨在推动豆豉行业的全面发展。