天然果汁晶体为食品的色、味添彩

<正> 人工香味剂的食品,由于能加入少量的天然果汁的晶体而增添了新的光彩。 天然果汁固体是由纯果汁经过冷炼、干燥后制取的,它们不含或仅仅含少量的载      

果汁碳酸饮料的生产设备

过去果汁碳酸饮料是以香料、少量果汁和配制糖浆为原料生产的,生产这种饮料的设备,在杀菌处理、操作和管理方面以及在生产技术上都有很大困难,而且设备比较庞大。 近年来,无论在清凉饮料方面,还是在生产果汁碳酸饮料方面,随着人们嗜好的发展变化,产品质量正向高级化发展,果汁原料的用量也在逐渐增加。但用天然果汁生产的碳酸饮     

果汁碳酸饮料的生产设备

<正> 过去果汁碳酸饮料是以香料、少量果汁和配制糖浆为原料生产的,生产这种饮料的设备,在杀菌处理、操作和管理方面以及在生产技术上都有很大困难,而且设备比较庞大。 近年来,无论在清凉饮料方面,还是在生产果汁碳酸饮料方面,随着人们嗜好的发展变化,产品质量正向高级化发展,果汁原料的用量也在逐渐增加。但用天然果汁生产的碳酸饮      

国外饮料工业概况

<正> 世界各国对饮料(Beverage)的概念各不相同,一般将饮料分成三大类:①含醇饮料(Alcoholic beverage),如啤酒,蒸馏洒,果酒及配制洒等;②无醇饮料(Nonalcoholic beverage),如天然果汁,天然蔬菜汁,碳酸饮料(可乐型或果味配制饮料),果汁饮料(含少量果汁的配制饮料)及矿泉水;③其他如茶叶饮料,咖啡饮料,乳及蛋白饮料。     

日本饮料业的发展动态

日本饮料业近年来致力于以下见个方面: 1.发展天然果汁,日本近几年果汁饮料和矿泉水发展较快,分别增加两倍。天然果汁占果汁饮料的21％。80年代日本对果汁     

保存天然果汁的六种技术方法

天然果汁是通过对水果的破碎、压榨、过滤等一系列工艺而取得的液体制品。它的主要成分是水份、有机酸、糖分、丹宁、维生素、芳香物质、色素、酶、果胶、矿物质等等,因而,天然果汁风味佳美、营养丰富,最易被人体所吸收。但由于天然果汁富含营养,也极易受微生物污染引起变质。造成果汁败坏的微生物主要有酵母菌、霉菌和耐酸细菌,另外,果汁本身含有的酶类也易使果汁变色变质。因此,保存果汁的主要方法是杀死或抑止     

高酸度果汁碳酸饮料制造法

高酸度果汁透明碳酸饮料,由高酸度果汁通过超滤后的透明果汁,香料,甜味剂,加入CO2组成,不需添加着色剂,有轻快的爽口味,天然果汁叶,甜味,鲜味及天然香味,有浓厚感透明感,质量稳定,是一种新型透明碳酸饮料。     

保存天然果汁的六种技术方法

<正> 天然果汁是通过对水果的破碎、压榨、过滤等一系列工艺而取得的液体制品。它的主要成分是水份、有机酸、糖分、丹宁、维生素、芳香物质、色素、酶、果胶、矿物质等等,因而,天然果汁风味佳美、营养丰富,最易被人体所吸收。但由于天然果汁富含营养,也极易受微生物污染引起变质。造成果汁败坏的微生物主要有酵母菌、霉菌和耐酸细菌,另外,果汁本身含有的酶类也易使果汁变色变质。因此,保存果汁的主要方法是杀死或抑止      

低热量天然果汁饮料三例

<正>通常的天然果汁饮料,是在橘子、柠檬、苹果等的天然果汁中,添加量的蔗糖作甜味剂,注入水或在天然果汁中溶解蔗糖直接饮用。     

果汁,每天应该喝多少？

甜美、清爽的果汁,加上包装上＂天然＂、＂鲜榨＂的字样和诱人的水果图画,使人们牢牢地把果汁与营养和健康联系在一起。然而,果汁产品的类别也像水果的品种那样让人眼花缭乱。纯果汁、百分百果汁、原果汁、浓缩果汁、天然果汁、鲜榨汁、果汁饮料、果味饮料等,林林总总,共有十几种之多,使消费者难分高下。     

果汁的分类及其果汁含量检测的研究现状

<正>果汁由于其营养价值高,易于吸收利用,为消费者所喜爱。随着人们对天然果汁的需求量越来越大,各种各样的天然或经加工的果汁更应运而生。由于果汁品种的多样化,其果汁含量也各不相同。某些生产厂家受经济因素的诱惑,在果汁含量标示上作假,使消费者的利益和身体健康受到危害。对果汁含量的检测已成为政府监督部门和食品工作者面临的一个十分严峻的问题。虽然我     

新型果汁灭菌方法介绍

果汁灭菌,是果汁型饮料生产中的一个重要工艺过程。它不仅牵涉到果汁中微生物的杀灭,而且还关系到果汁的色、香、味以及有效成分的变化,因此,对果汁灭菌方法的研究,使之在保持果汁中各种原有的天然成分和色、香、味的同时,有效地杀灭果汁中的各种微生物,是广大果汁和果汁饮料     

刺梨果汁澄清技术研究

刺梨果汁是不稳定性胶体溶液,装瓶后易形成二次沉淀,出现少量浑浊的絮状物,从而影响产品的感官质量.利用明胶对果汁进行澄清,结果表明,澄清后的果汁生物稳定性得到提高,果汁清澈透明、色泽均匀、酸甜适口,具有典型刺梨果风味.     

精选展览项目

<正> -有机食品、植物油、麦淇淋 -特色果汁、无糖果汁及饼干 -天然保健食品、功能食品 -非处方药(天然) -植物源护肤品、化妆品 -Prepacked Organic Foodstuffs -Organic Fruit Juices, Diabetics Foodstuffs     

刺梨果汁澄清技术研究

刺梨果汁是不稳定性胶体溶液,装瓶后易形成二次沉淀,出现少量浑浊的絮状物,从而影响产品的感官质量。利用明胶对果汁进行澄清,结果表明,澄清后的果汁生物稳定性得到提高,果汁清澈透明、色泽均匀、酸甜适口,具有典型刺梨果风味。     

日禁止果汁饮料使用“天然”标记

日本农水省日前宣布将全面禁止橘汁、苹果汁等8种果汁饮料使用“天然果汁”的字样,并要求上述饮料在外包装上具体注明“浓缩还原”和“直接饮用”的字样。日农水省将在1月3日之前在更改过的日本农林规格(JAS)法的基础上对果汁有关规定加以修改,并规定果汁生产厂家必须在一至两年之内按照新规定对其包装进行修改。目前市场上100%果汁的品名几乎都注有“天然果汁”的字样。但是,今后如果是使用浓缩     

越桔果汁营养成分变化动态的研究

越桔(Vaccinium Vitis－idea)又名红豆。越桔的果汁呈红紫色,有明显酸味,略有甜味,回口微有涩味。其原果汁和浓缩果汁已被作为商品在市场出售,成为开发天然果汁饮品的新资源。为了保证果汁质量和填补国内越桔果汁质量标准的空白,我们对越桔果汁的营养成分变化动态作了研究。     

天然果汁果冰的原辅料搭配和新式灭菌工艺

天然果汁果冰的原辅料搭配和新式灭菌工艺王来阁（哈尔滨市７５３信箱，哈尔滨１５０００１）０序言天然果汁果冰是以纯天然果汁为基本原料，无乳无油，绵柔细软的全冰质制品。它不同于传统的冰棒，主要表现为清新爽口，回味纯正，体现出新鲜果品的汁液风味，感觉丰富，质...     

网上传真

京城鲜美果汁送上门 为了让国内的消费者与国际上流行喝天然新鲜果汁的时尚尽快接轨，开发出十几种天然果汁饮料的华邦为让消费者能够喝新鲜果汁像喝牛奶一样方便，不久前推出了随叫随到的送新鲜果汁上门业务。北京市民只要打个电话，在家可坐等华邦果汁送上门。公司负责送果汁上门服务的销售经理介绍说：“我们送果汁上门，可以郑重的向消费者承诺：一不降低质量；二不收服务费；三不提高零售价，甚至由于减少中间销售环节，还要略低于市场零售价格。现在的送货价格实际上已低于市场上的零售价的１０％，而且无论地段和远近都给送，如果所…     

果汁食醋香槟酒的研制

果汁食醋香槟酒是采用天然野生果汁和食醋为主要原料,经发酵、陈酿等工艺,酿制成对人体有特殊营养价值、具有独特风味的新型香槟酒。 一、原料分析 1.果汁、食醋主要成分见表1。