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清爽型玫瑰花乳饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料,探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验,研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4.0%、白砂糖10.0%、玫瑰花汁4.0%、蜂蜜1.0%。清爽型玫瑰花乳饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0.20%、果胶0.30%、复合磷酸盐0.08%。 相似文献
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绿豆乳生产工艺条件研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以绿豆为主要原料,添加脱脂乳粉、优质白砂糖、蜂蜜和桂花等辅料,经蒸煮糊化、均质和杀菌等工序生产绿豆乳饮料。采用正交试验方法,研究了绿豆乳饮料的主要配方、绿豆乳稳定的工艺条件和杀菌条件。 相似文献
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在酸奶配方的基础上,利用低聚果糖和木糖醇配比以取代全部的蔗糖,利用脱脂乳粉部分取代全脂乳粉,采用多因素正交试验设计出低脂无糖保健酸奶的最佳配方。结果表明:采用低聚果糖和木糖醇配比为1.5%:4.0%,脱脂乳粉和全脂乳粉配比为4.5:4.0%,低脂无糖保健酸奶的感官品质最佳。 相似文献
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黑糯玉米奶油冰淇淋的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以新鲜黑糯玉米、鲜牛奶、奶油等为原料,应用正交试验得出最佳的工艺配方,生产出具有独特风味、营养价值高于同类产品,组织细腻、酸甜可口,集营养、保健于一体的新产品.其最佳工艺黑糯玉米原浆酿为30%,鲜牛奶为14%,白砂糖为11%,复合稳定剂为O.5%。复合稳定剂为0.15瓜胶+0.15单甘脂+0.1黄原胶+0.1CMC。 相似文献