家常菜三款

风味虾胶韭菜丸 原料：虾胶250克 韭菜末150克 肥猪肉泥50克 西生菜叶10片 豉油20克 高弹素0．5克 盐、味精、鸡蛋清、生粉、色拉油各适量     

初春家常菜五款

西红杮焖牛腩 原料：净熟牛腩200克,西红柿100克,胡萝h100克,水发木耳、姜片、葱段、番茄酱、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒、桂皮、八角、香叶、高汤、黄油、食用油适量。制法：熟牛腩、西红柿、胡萝h、洋葱洗净后切成块状。炒锅上火,加少许黄油和食用油烧热,入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒爆香,再放入番茄酱和西红柿炒至色泽红亮,加适量高汤略烧,用细筛滤去香料,再放入牛腩、木耳、胡萝卜、白糖适量大火烧开,撇去浮沫改中小火焖至牛腩酥烂入味,加精盐、味精调味,盛入砂锅即成。特点：牛脯酥烂入味,汤汁红润明亮,咸鲜甜酸味美。     

把握家常菜的脉络

饺子酥鲜鱼 原料：草鱼300克 五花肉100克 韭菜末20克 鸡蛋清2个 锅巴碎50克 马蹄20克 姜米4克 精盐2克 胡椒面2克 料酒5克 味精3克 白糖2克 色拉油适量。     

好吃还数家常菜

珍珠嫩兔 原料：鲜兔肉400克珍珠菌300克青椒100克红椒50克鸡蛋清1个姜片5克葱段10克精盐、味精、鸡精、白糖、海鲜酱、甜酱、湿生粉、色拉油各适量.     

家常菜三款

回锅鸡蛋原料:鸡蛋4枚面粉50克香菜末、青椒末、红椒末、姜米、蒜米、葱白丁、精盐、家乐鸡粉、香油、化猪油、熟清油各适量制法:1.取一大碗磕入鸡蛋,加入面粉、精盐和香菜末调成蛋糊,然后入平底锅用化猪油煎至色呈金黄时出锅,改刀成菱形片。     

几款淮扬家常菜

扬州豆腐 主料:豆腐175g。 配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量。 调料:盐、味精、胡椒粉、花生油。 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用。2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用。3.炒锅烧热放油,将葱丁下锅翻炒出香味后,     

东北家常菜四款

关东锅锅护饼，原汁肘子，清爆五花肉，鹤乡风光。[编者按]     

美味家常菜六款

一、水煮豆腐 原料:豆腐650克,猪五花肉50克,水发木耳、火腿各25克,蒜苗15克,酱油10克,花椒面5克,豆瓣酱15克,红油30克,食用油50克,葱花、姜末、鲜汤各适量。 做法:1、豆腐切成1厘米厚、2.5厘米见方的片,沸水焯之投凉;五花肉切薄片;水发木耳摘洗净,大的撕开;火腿切菱形小片;蒜苗洗净,斜刀切成马蹄段;豆瓣酱斩细茸。2、炒锅上火,放食用油烧热,下肉片炒散籽,续下豆瓣酱、葱花、姜末炒出香味和     

夏令家常菜八款

炎热的夏季,绝大多数人食欲欠佳。总想吃一些清暑祛热、脆嫩爽口、解油不腻的菜肴。这里为大家献上数款价廉物美、简便易制的夏令家常菜肴,供参考。 一、玻璃猪皮 用料:鲜猪皮500克,嫩黄瓜75克,干红椒1只,葱段5克,姜片10克,料酒10克,花椒数     

风味家常菜六款

风酱口条 用料:猪口条(猪舌)750克,葡萄糖15克,酱油250克,炒熟的细盐3匙,白糖2匙半,花椒、大茴香各1匙。 制法:1.口条入沸水中稍氽,刮净外边白衣,控干水,用竹签扎几个洞,将熟盐、白糖、葡萄糖、花椒、大茴香掺匀,在口条上揉搓后,盛入放有酱油的缸或搪瓷容器里,压上重物,每天翻缸一次,约10天出缸,置朝阳处,白天晒,晚上收到酱油缸内,隔2天挂在通风处,连续10天,     

母亲的两款家常菜

每当过节的时候,母亲总要亲自进厨房烹制几款拿手菜。其中一款是香干木犀肉,一款是具有乡村风味的土豆片焖河蟹。 香干木犀肉 原料:猪肥瘦肉400g,鸡蛋2个,水木耳30g,香干2块,黄瓜、笋片适量。 调料:老抽、盐、味精、美极鲜鸡粉、葱米、姜米、料酒、鲜汤、大料     

美味家常菜四款

一、芝麻鱼条原料：净鱼肉250克黑芝麻150克鸡蛋1个青红椒丝、葱末、姜末、味精、精盐、料酒、淀粉各适量围边萝卜片少许植物油500克（约耗100克）制法：1、鱼肉洗净,切成长4．5厘米、宽1．5厘米、厚0．3厘米的长条,放入碗内,加入精盐、味精、料酒、葱末、姜末和淀粉,再磕火鸡蛋,拌句上浆;芝麻淘洗干净,晾干备用。2、炒锅上火,放植物油烧至六成熟时,将鱼条逐一粘满黑芝麻,入油锅中炸至呈徽黄色并浮起时捞出,沥油后装盘,撒上青红椒丝,围上萝卜片即成。特点：外酥内嫩,鲜香可口。二、三丝鱼皮卷原料：净草鱼皮150克熟冬笋50克水…     

美味家常菜四款

一、肉馅土豆饼此莱采用香炸的方法制成,具有色泽金黄,外酥内撤的特点。原料：土豆400克猪瘟肉100克鸡蛋3个成面包100克葱姜汁5克胡椒粉1克于细淀粉15克花椒盐少许熟面粉75克精盐4克味精2克精炼油1000克（约耗70克）制法：l、土豆去皮洗净,上笼蒸把取出,压成泥入小盆内,加熟面粉和花椒盐揉匀,分成20个剂子,备用。2、猪瘦肉去掉筋胳,剁成泥纳盆,加人葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液（半个）和干细淀粉,顾一个方向搅拌上劲成肉馅,也分成20份备用。3、其金鸡蛋液入碗,加入少许盐扰散;成面包揭去表面硬皮,切成绿豆大小的丁,…     

三款美味猪腰菜

炒虾腰 用料：净虾仁100g，猪腰2个（重约300g），青椒50g，水发玉兰片50g，化猪油250g（实耗75g），鸡蛋清半个，干淀粉5g，水淀粉25g，黄酒10g，醋5g，白糖5g，精盐5g，味精3g，蒜片10g，葱花5g，香油5g，鲜汤适量。     

精美家常菜两款

香糟带鱼 原料：带鱼1 500g。调料：香糟500g,葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量。做法：1．将鱼去鳞、去鳃,开膛取出内脏,用清水洗净后斩成块。2．将斩好的鱼块加入少许料酒、味精、盐腌渍片刻。3．置锅于火上,加入植物油约150g,油热时先放入香糟炼熟,然后加入清汤或水适量（能把鱼浸没）,将调料一齐放入成糟卤,最后放入鱼块,用小火煨30min左右连糟卤一道取出即可食用。     

三款京味家常菜

北京是辽、金、元、明、清几代的国都。干百年来,由于受各民族文化的熏陶,特别是饮食习俗的影响,京菜逐步形成了自己的独特风味。其菜品具有四季分明、色彩艳丽、注重口味、善于制汤等主要特点。其菜香包括宫廷菜、官府菜、清真菜,以及庵、观、寺的素食等,下面介绍几种京味家常菜。     

家常菜五款

鸡蛋冷碟原料：鸡蛋150克嫩黄瓜50克葱头25克胡椒面1克奶油15克味精2克辣椒油5克精盐1克马乃司15克生菜叶15克制法：1、将鸡蛋洗净，煮熟去壳，凉后剖开切成片。葱头去皮，斜刀切成细丝。嫩黄瓜洗净消毒，切成薄片。2、将鸡蛋、葱头和黄瓜放在一起，加上马乃司、味精、奶油、辣