关于加工食品的营养强化

<正> 美国食品和药物管理局(FDA)对应该怎样制定在食品中追加营养物质的强化处理采取了调查消费者意见的办法,结果发现大多数人完全不知道在加工食品中添加维生素和无机盐的处理及其原因。为此,FDA认为应该把食品强化的意义及其对人体健康的影响做到尽人昔知。对食品增补营养物质是大约五十年前为预防甲状腺肿大,在食盐中添加碘开始的。      

谷类食品加工中的营养损失及强化

谷类食品加工中的营养损失及强化李大强谷类食品在我国居民的膳食中占有突出的地位，提供给人体的热能和蛋白质分别占总量的６０－８０％和５０—７０％，同时，也是一些无机盐和Ｂ族维生素的主要来源。一、谷类食品加工中的营养损失谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善感...     

食品的营养强化

基础知识讲座将以深入浅出,通俗易懂的特色向读者讲解食品生产中的许多基础知识。诸如“什么是食品?”、“食品的营养及其与人体健康的关系”、“食品工业的任务”、“食品的卫生”等一系列课题都是我们将要列入的选题。内容很多,不可能到齐。 我们愿意通过这个基础知识讲座,帮助食品厂的新老工人、经营管理干部以及对之有需要的其它同志提高对食品生产的认识,进一步掌握食品科技知识,为工厂提高生产水平和产品质量解决技术知识障碍。 这里发表的是头一篇,我们欢迎大中院校的老师、工厂和科研单位的工程技术人员积极为我们撰写稿件。让我们共同为提高整个食品行业技术知识水平而努力。     

食品的营养强化

基础知识讲座将以深入浅出,通俗易懂的特色向读者讲解食品生产中的许多基础知识。诸如“什么是食品?”、“食品的营养及其与人体健康的关系”、“食品工业的任务”、“食品的卫生”等一系列课题都是我们将要列入的选题。内容很多,不可能到齐。 我们愿意通过这个基础知识讲座,帮助食品厂的新老工人、经营管理干部以及对之有需要的其它同志提高对食品生产的认识,进一步掌握食品科技知识,为工厂提高生产水平和产品质量解决技术知识障碍。 这里发表的是头一篇,我们欢迎大中院校的老师、工厂和科研单位的工程技术人员积极为我们撰写稿件。让我们共同为提高整个食品行业技术知识水平而努力。     

食品的营养强化

早期的人类形成社会结构的主要动力就在于更可靠地获得足够的食物,以增进各成员的健康。但是今天的着重点却在营养及其它方面、的预防措施,以便保持最佳健康状态,抵抗疾病的侵袭。近十年来,美国的消费者、食品加工者、医生、教师、政府官员的营养学知识都有     

食品营养强化问题

1 食品强化的概念与概况食品强化是指在食品中补充某些缺少或特需的营养成分,补充的营养成分称为强化剂,制成的食品称为强化食品。食品强化技术是以人类营养科学发展,明确了人群营养的需要,且能生产所需的营养素为基础的。是一项有重要社会效益的营养措施,也是有明显经济效益的食品深加工。它是文明社会人类饮食生活发展的必然趋势。     

食品加工与营养

在食品加工、处理和保藏(此后简称食品加工)期间,很可能发生化学、酶促和物理变化,并且其中一些变化要影响营养价值。在此,我们应强调引起食品营养价值受损的化学和酶促反应,因为它们比由物理因素引起的损害更为复杂和远未了解清楚。 许多食品加工的主要目的是钝化或阻止微生物生长。例如由热加工、冷却、冷冻、干燥、辐射或化学处理等均为达到此目的,加工的目的又是增加方便性和稳定性,或者改善食品     

食品加工与营养

食物提供了人们身体必需的能量和各种营养素,促供人体生长、发育、繁殖和发展,这就是“民以食为天”的真实含意。随着科学技术的日益发展和人民生活水的不断提高,加工食品在人们日常饮食中所占的比例必将逐年增加。因此,不断研究和改进加工食品的营养质量是食品和营养科学工作者共同努力的课题。今后廿年内,     

食品加工与营养

<正> 食物提供了人们身体必需的能量和各种营养素,促供人体生长、发育、繁殖和发展,这就是“民以食为天”的真实含意。随着科学技术的日益发展和人民生活水的不断提高,加工食品在人们日常饮食中所占的比例必将逐年增加。因此,不断研究和改进加工食品的营养质量是食品和营养科学工作者共同努力的课题。今后廿年内,      

食品加工与营养

本文概述了常见的食品加工手段对食品营养价值的影响，并指出其影响机理以及控制方法，同时对提高加工食品的营养价值提出了展望。     

食品营养强化与营养增补

随着社会的进步与发展，食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视。尽管我国的食品营养强化工作起步较晚，但发展很快，特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快，无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看，现在均已和发达国家基本一致。但也应充分认识到我国改善公众营养状况的工作仍是艰巨的任务，在今后一个时期内，以食物强化为工作的切入点，并从铁强化入手，随后是对面粉和食用油及2岁以前儿童辅助食品的普遍强化。总之，食品的营养强化是提高公众营养水平、促进社会经济发展的重要途径。     

粮食食品的营养强化

粮食食品的营养强化章钰（陕西省粮食学校７１００６８）关键词粮食，营养，强化，添加剂，效应由于谷类粮食籽粒中营养素的分布很不平衡，除淀粉外，极大部分营养养多分布于外层，经加工碾磨后，有大量损失。而这些营养素又往往是人体所必需的。目前，人们愈来愈倾向于食...     

铁的食品营养强化

众所周知，铁是人体必需的微量营养素，然而机体缺铁却是全世界、特别是发展中国家最主要的营养问题之一。值的幸慰的是由于人的对铁营养研究的深入，在改善铁营养实际应用方面已经采取了不少重要措施，并取得了很好的成效。我国正式颁布的食品营养强化剂使用性标准中，确定并增加了铁强化剂品种及其使用范围和使用量，这对改善我国公众营养状况必将发挥重要作用。     

婴幼儿加工食品的强化

<正> 人体在不同的阶段会有不同的营养需求,如早产婴儿、手术后复原期的病人,为了满足其特殊的营养需要,可在食品中添加特定的营养素。营养素添加的类别食品的营养素添加可以分为复原、标准化和强化3类。复原,是指通过添加在食品加     

食物,营养及食品营养强化

食物，营养及食品营养强化──中国预防医学科学院营养与仪器卫生研究所殷泰安１．我国人民存在的营养问题我国人口１２亿，占世界总人口的２３％，可是占全世界可耕地面积仅７％；我国每年出生婴儿２０００万，而可耕地面积由于生态环境的破坏及不合理的规划，正逐渐减少...     

食品的强化及营养强化剂

食品的强化对提高人民的健康水平有深远的意义。本文概要地介绍了强化食品的进展、意义及主要营养强化剂。     

食品的营养强化及其应用

一、食品的营养强化食品可提供人体所需的各种营养素。但是，任何一种天然食品或传统食品都不能满足人体对各种营养素的需要，更何况食品在烹调、加工、运输、保存等过程中往往还会造成某些营养素的损失。今天日益发展的食品加工事业要求人们不但要尽可能防止或减少营养素在加工食品中的损失，而且还应该根据人体需要，尽可能在食品中添加某些营养素，从而提高食品的营养价值。食品的营养强化，根据其目的不同大体可分成四类。1．营养素的强化向食品中添加原来含量不足的营养素。2营养素的恢复补充食品加工中损失的营养素。3营养素的标准化…     

焙烤食品的营养强化研究进展

焙烤食品的营养强化满足了不同消费者对焙烤食品中营养素的需求,探讨了蛋白质、膳食纤维和微量元素在焙烤食品中的营养强化研究状况。