北方游牧民族饮食文化在人生礼俗中的反映

饮食传统体现着社会在饮食方面约定俗成的行为规范，因而饮食文化必有其社会功能。北方游牧民族饮食文化就成为一定礼仪规范下的社会生活的一部分，并在各种礼仪中充分地表现出来。其中，人生各个阶段的礼仪都离不开饮食及饮食活动，具体表现在降生、生日、成丁、婚姻、丧葬等方面，通过各个阶段的风尚和习俗来表述饮食文化     

试论北方游牧民族饮食文化的交流

一个民族或群体由于各自有较稳定的生存地域和生计方式，因而具有相对独立的饮食文化，这是其饮食文化的主要特征。事实上。每个民族或群体的饮食生活是动态的，反映在文化上是相互交流的。在不同民族、地域、国家之间的文化传播、渗透、吸收、整合、流变中，饮食文化不断发展变化，这在北方游牧民族的饮食文化中显得非常突出。主要表现在与中原地区、周边民族和西方国家的饮食文化交流状况。形成你中有我、我中有你的文化现象。     

中国北方游牧民族的饮食文化与艺术创作

中国北方游牧民族在进行艺术创作时，在许多情况下是通过饮食这一物质载体来反映的，如饮食器的造型和装饰艺术。同时，在烹饪和宴饮过程中，都能使艺术创作在饮食制作和饮食行为中表现出来，这是物质文化和精神文化互相结合的一个例证。     

中国餐桌上的礼仪

中国餐桌上的礼仪,至迟在周代,已形成一套相当完善的制度。由于周礼受到孔子的称赞,一直沿用至今,并有所变化和发展。 一、宴饮之礼 每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的餐桌礼仪。 作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是:主人折柬相邀,到期迎客于门外;宾至,互致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座(现代中餐宴会,为斟酒布菜便利,借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一     

世界饮食文化评述

饮食文化系指饮食，饮食加工技艺，饮食营养保健，以及以饮食为基础的经营管理，科学技术，文化艺术，思想观念，生活习俗与哲学体系之总和，对３大鲜明地域，８个独特国家，５个古朴民族和５种奇异宗教的饮食文化进行一些概略的评述，其盼能对食品业和餐饮业的开拓经营有一些帮助。     

略述礼仪食俗考古

饮食礼仪与食俗，是中国饮食文化的重要组成部分。在古代人类饮食活动中，一直贯穿着长幼有序，饮食有节的礼仪规范，而且所设所盛之礼皆与烹饪饮食紧密相关是一种上升为文化的体现，并在考古资料中有所印证。     

饮食文化在服装造型艺术中的应用设计研究

《服饰语言》一书中指出"服装是通讯语言",服装造型艺术不仅能反映出一个人的审美和修养,还能让人通过服装搭配了解内在精神心理和生活情趣,服装造型艺术也在饮食文化领域广泛应用. 图1为《红楼梦》中贾母寿宴场景.我国既是世界文明古国,也是礼仪之邦,早在先秦时期便有"以飨燕之礼亲四方宾客"的传统,此后,孔子在《礼仪》和《礼记》...     

辽金时期游牧民族的饮食

辽国是中国历史上以契丹族为主体建立的王朝，而金国则是以女真族为主体建立的王朝，两个少数民族的政权虽然没能实现统一，但它们的建立都极大地推动了中华民族的大融合。无论是政治、经济还是饮食文化都给当时的中华民族带来了革新。它们不仅继承了前期饮食文化的长处，又因少数民族统治而颇有创新。从主菜、饮料到风味小吃，都具有浓郁的民族特色。这期我们就一起来看看辽金时期契丹人和女真人的饮食文化。     

中国传统饮食文化融入食育路径研究

为国民身体素质、探索具有中国特色的现代食育之路,必须深入分析与探索中国饮食文化中的食育理念。文章以传统饮食文化为出发点和落脚点,概括出医食同源、饮食有节、饮食有礼等先进的食育观点。分析传统饮食与现代食育的关系,认为食育是弘扬传统饮食文化的重要途径,传统饮食文化是发展现代食育的基础。但探索现代食育仍面临着西方快餐文化冲击和国民食育进程缓慢等困境,必须采取强化国民食育意识、加强食育法制建设、健全食育教育体系、推进食育试点工作等措施促进中国传统饮食文化融入食育体系建设,真正探索具有中国特色的食育之路。     

浅谈《诗经》中的食文化

《诗经》虽然不是饮食专著，但其中记载了大量食物原料，而且还对这些食物原料的储藏、加工与烹饪作了粗略的描绘，对先秦贵族的宴饮生活作了简略的描述。通过对这些史料的勾稽整理，可以了解《诗经》中的食俗并探究食文化的内在意蕴。     

金代女真族服饰文化的涵化

以史料和考古发现为依据,研究金代女真族服饰文化涵化的不同特征阶段、产生因素和反应态度。金代女真族服饰文化涵化可以概括为推行汉化;实现舆服制度;由简到奢;舆服制度的完善;服饰等级观念确立,提倡节约、淳朴、质直的旧风;限制汉化,强制实施女真化等特征阶段。促进服饰文化涵化产生有政治、经济、意识形态等方面的因素;而面对服饰文化涵化有接受、适应和抗拒等反应态度。     

论西南桂、滇、黔三省区少数民族小吃文化的区域个性

西南少数民族的小吃如同西南地区的“山地文化”一样带有厚重的民族与地方色彩。本文将从少数民族之食的鲜明个性、粉食的突出地位、节庆与祭祀之食的厚重色彩、饭粥之食的传统特点、茶食的民族特色、“三味”的地方风格、“二性”的区域特征等方面析论这一区域的饮食文化个性。     

甘肃天祝牧区酸奶发酵剂发酵性能的研究

将从甘肃天祝牧区采集的酸奶样品及兰州市几种市售酸奶制作为酸奶发酵剂，对比它们的发酵性能．牧区酸奶发酵剂性能较优。由牧区酸奶发酵剂中分离得到的几株乳酸茵产酸能力及产黏能力较好，其发酵凝乳的温度范围较宽。     

宗教影响下的中西方 古代建筑的空间组织方式

空间组织方式是建筑物受宗教影响较突出的方面,中西方古代建筑截然不同的空间组织方式,从形成到成为一个完善的体系,都留下了宗法社会宗教思想介入的烙印。     

春节“团圆宴”之餐饮文化现象研究

“团圆宴”是华夏民族过年中不可缺少的饮食活动，但它又不同于一般的饮食活动，因为它已经超出了一般意义“吃”的范畴，它在数千年的历史发展中已经上升为一种以文化蕴涵为中心内容的民俗文化娱乐与精神审美活动。确切地说。“团圆宴”是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。从这个意义上说，现今的酒店、餐馆仅仅靠几样关味佳肴，或者说是靠一定的烹饪技术就可以展示“团圆宴”的无限魅力，那几乎是不可能的。这就难怪人们在酒店、餐馆里过年吃“团圆宴”，并不是一直等到除旧迎新的那一刻到来的原因所在。所以，从商业意义的角度而言。如何在酒店、餐馆里把传统的“团圆宴”运作成为一个颇有市场诱惑力和影响力的餐饮品牌，并通过大家的共同努力最终把“团圆宴”打造成为富有华夏民俗文化色彩的“圣诞大餐”，就成为餐饮业界的一个重大课题。     

食品检测即用型液体培养基产品的评价研究

目的对即用型缓冲蛋白胨水、3%氯化钠碱性蛋白胨水、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤培养基进行质量评价。方法使用即用型培养基和新鲜配制的培养基对已完成生化确认的10株沙门氏菌、5株阪崎肠杆菌、15株副溶血性弧菌、15株肠杆菌科细菌共45株目标菌及5株干扰菌进行检测,确定菌株的灵敏度和特异性;平行培养0、6和24 h后对比即用型培养基增菌效果与新鲜配制的培养基是否存在差异。结果使用即用型培养基与新鲜配制的培养基对全部目标菌与干扰菌的6 h、24 h细菌生长的检验结果未见显著差异(全部单因素方法分析结果均为P0.05)。结论被测试目标菌及干扰菌在即用型培养基中的生长结果可满足GB 4789.28-2013对非选择性及选择性增菌培养基的质量要求。     

金代女真族服饰文化的整合性发展

 为丰富少数民族服饰文化史的研究,从服饰技术成果融入、服饰制度形成与完善、服饰等级观的出现等方面分析金代女真族服饰文化的融合表现,梳理归纳了4种民族间服饰文化交流的互动形式:榷场互市贸易、朝贡与回赐、外迁与内聚、战争与抢掠占有。从横向研究金代女真族服饰文化的整合性发展,认为金代女真族服饰文化整合性发展具有不平衡性、跳跃性、渐进性和强势性等特性,对现阶段研究少数民族服饰文化发展历史有一定意义。