宁夏河湾里的鸽子鱼

“天上的鹅肉地上的鸡,水里最香鸽子鱼.”这是宁夏人赞美鸽子鱼的俗话.鸽子鱼也叫铜鱼,肉嫩醇香,以宁夏中卫至石嘴山河湾里较多,因其形体似鸽而得名.它腹大、嘴尖、头上眼细,触刺网后,隆起的脊背高悬网眼,较大的胸鳍宛若鸽翅,远眺犹如一只鸽子栖于网上.     

滋补美味鸽肴

随着人们生活水平的提高,养鸽吃鸽的人日益增多.鸽子,我国古称鹁鸽、飞奴,是滋补强身的营养佳品,特别是乳鸽,肉嫩、滋补效果更佳,鸽肉蛋白质含量达22.14%.祖国医学认为鸽肉有滋阴补肾、益气补中、祛风解毒的功效,是肾虚、腰膝酸软、脾胃气虚者的补养治疗食品.     

鸽菜四款

葡萄香液鸽原料:光鸽1只,水发冬菇100g,笋肉100g,绿叶蔬菜150g,葡萄酒75g,酱油10g,葱姜、味精、盐、水淀粉各少许,植物油75g,鲜汤200g。制作:①将鸽子眼睛去掉(以免炸锅),洗净,全身涂抹酱油,用旺火开油锅,烧至六七成热,炸至金黄色捞出。②锅内余油保持微量,下葱姜爆香,放入鸽子     

脆嫩爽口鸽肫肴

鸽肫，即鸽子的胃，因其形状较小，似豌豆一般，故在行业内也有“珍珠”之称。     

珠宝中的“红黄蓝绿”

<正>"鸽血红":如今已是人们心中顶级红宝石的代名词,指的是拥有出色饱和度及自然红色荧光的红宝石。最初缅甸的宝石商人们发现当地成年鸽子刚被杀掉时流出的新鲜动脉血液的颜色,与红宝石中最艳丽浓厚的颜色完美契合,"鸽血红"一词便被用于指代颜色最顶级的红宝石。     

美味鸽肴三款

鸽子不仅营养丰富（典型的高蛋白、低脂肪食品），而且味美鲜嫩，民间就有“一鸽胜九鸡”的赞誉，可见其是一种极好的健身补品。下面介绍几款既滋补又美味的鸽子菜肴：雪梨鸽片原料：鸽脯肉300克雪梨300克鸡蛋清2个精盐4克制酒8克葱本3克姜末1克鸡汤50克湿淀粉25克芝麻油15克色拉油500克（约耗75克）制法：l、将鸽脯肉片成柳叶片状，放清水中浸泡除去血水，流尽水份后放碗里加入精盐、科酒什习上劲，再用鸡蛋清、湿淀粉15克拌匀浆好。2、把梨削皮，直切4瓣，去核后根切成片；取一小碗，放火鸡汤、精盐、料酒、湿淀粉调成支计待用。3、炒锅置…     

浅谈脆皮鸽的制作

“脆皮鸽”是广东菜中的一道传统名菜,鸽子经卤制、挂脆皮浆后油炸而成。成品外脆里嫩,色泽红亮,香气馥郁。此菜制作过程不算复杂,但若想达到理想的效果并不容易。本人在长期的操作实践中,摸索出一些经验,现作一浅谈,敬请行家指正 (1)原料的选择:最好选用每只净重400 g以上的乳鸽 所谓乳鸽,质地要嫩,如何鉴别鸽子的老嫩,只要用手掀下胸骨,如果感觉软,说明鸽子较嫩,反之说明质地较老。     

冬日新肴有鸽香

香辣核桃鸽 原料：嫩鸽子400克 去皮核桃仁100克 香辣酥30克 干辣椒节20克 青花椒粒5克 姜蒜片10克 葱丁5克 精盐10克 胡椒粉2克 白糖、味精、料酒、香油．熟白芝麻、色拉油各适量     

一鸽胜九鸡

鸽子,是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。据有关资料介绍,鸽肉的蛋白质含量为22％以上,鸽肉消化率可达97％,此外鸽肉所含的钙、铁、铜等元     

红子鸽智慧营销模式 红子鸽十二年专注鸽子美味 成就中国鸽味产业第一品牌

中国清真餐饮知名品牌——红子鸽,多年来以弘扬清真美食文化、倡导健康饮食为己任,不遗余力地从传统文化的深厚底蕴中汲取营养,不断锐意革新与改良,实现了美食与艺术的完美结合,缔造出了传奇的鸽子神话。在宁夏餐饮界,王军是公认的业界精英。2006年,荣获"首届宁夏餐饮十大杰出人物";2007年4月,成功组织开展了"红子鸽吃遍中国美食万里行"活动,成为当年宁夏餐     

乳鸽肽的研制

鸽肉性温滋养人体，具有滋补气血，滋补肝肾之功效。古今医学文献记载和传统民间实践证明，鸽肉是人类理想的食疗，食治，食补的最佳功能性食品，乳鸽是指从出壳至离巢出售或育种前的幼鸽，生长期在25-30d，靠产鸽哺育喂以鸽乳生长，其营养成分含量为鸽子生长中的最高时期。据此我们选用乳鸽为原料进行加工，其产品称之为乳鸽肽。     

香辣大王鸽

原料：大王鸽２只青、红椒少许干辣椒节１５克食粉、松肉粉各适量精盐４克味精３克料酒 １５克香油 ３克色拉油７５０克（约耗１００克） 制法： １．鸽子宰杀治净，剁去鸽爪，除净内脏，入清水中漂洗干净后，斩成１．５厘米见方的小块，纳盆，加入２克精盐、１．５克味精、食粉、松肉粉及８克料酒腌渍片刻；青、红椒均切成小块。 ２．锅上火入油，烧至五六成热时，下入鸽块，然后将祸端离火眼，约二三分钟后捞出鸽块。锅复置火上，待油温升至七八成热时，再倒入鸽块复炸至色泽金黄捞出。 ３．锅留底油，投入干辣椒节炒香出色后，下入鸽块，…     

口腹之欲与不忍之心

过节，舅兄带来一只鸽子，很可爱，洁白的羽毛，红宝石似的小圆眼睛，但翅膀和腿都被缚住。它不时歪起脖子，不明就里地瞅瞅我们，似问：“为什么捆我？”我心中老大不忍，对舅兄说：“怪可怜的，放生吧。”“放生？”舅兄虎起脸：“鸽子大补，一鸽九鸡咧!”舅兄是厨子，心狠，说着用他那两只杀了无数“生”的大手抓起鸽子，像拧毛巾似地一拧，鸽颈断了。一个鲜活、灵气的生命眨眼魂归天宇。吃饭时，舅兄若无其事地吃肉喝汤，可我怎么也不忍下箸。     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染的玉米面及粗提物的急性毒性研究

本文用引起人体食物中毒的同批玉米面及其粗提物进行鸽子致吐试验及小鼠的急性毒性观察。结果发现,含DON 25ppm的玉米面可致鸽呕吐,相当于DON剂量1.5mg/Kg体重,粗提物的致吐剂量为0.6mg/Kg体重。毒素粗提物对小鼠的LD50为雄性3.99mg/Kg体重,雌性5.71mg/Kg体重。显示受试玉米面的急性毒性较大,提示玉米面中除含DON外,可能还有其它毒素。     

花雕醉仔鸽

原料：仔鸽2只（约500克）八角5克桂皮5克香叶3克姜5克花雕酒250克玫瑰酒100克白酒10克盐50克味精25克制法：1．仔鸽经治净，入满水祸中氽一水后待用；生姜切片；八角‘桂皮、香叶装入纱布袋成香料包。2．锅置火上，掺入清水，放入鸽子及香料包，烷沸后转用小火煮约15分钟，捞出鸽子，汤中加盐、味精、花雕酒、玫瑰露酒。白酒，待晾冷后再放入仔鸽浸泡1天，捞出轨件装盘即成。特点：色泽淡黄，清香可口，酒香浓郁。花雕醉仔鸽@许阳     

八宝云中燕

创制于清朝初年的“八宝云中燕”，是枣庄民间传统的寓意象形高档菜。据说此菜最初是用野鸡烹制，装盘寓意飞燕。后来，台儿庄运河码头边一饭馆的李姓厨师从扒雏鸡受到启发后，将鸡变成鸽，主料也由大变小，由盘内装一只雏鸡，变为装两只鸽子，由一色一味，变为双色双味，从而由低档菜变成了高档菜。 传说清代乾隆皇帝下江南途经台儿庄时，当地的官员曾用“八宝云中燕”招待他。因为此菜味同江南菜，且造形美观，乾隆食后龙颜大悦。于是，一时间枣庄、台儿庄一带的厨师便竞相仿制“八宝云中燕”。后来，由于鸽子难得，曾使此菜一度失传。到…     

附：和会馆官府名菜简介

御膳套四宝“套四宝”是名厨世家流流传百年代表菜,由清末衙门派名厨陈永祥大师创制而成。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四昧十一体,将鸭、鸡、鸽、鹑整料脱骨后层层相套,故称套旧絮。此菜原汁原味,醇香浓郁,汤清澈见底．堪称豫菜一绝。烧臆子臆子,乃猪胸叉肉。“烧臆了”,是名厨世家流传百年的代表菜,也是河南历史名菜,原系宋代宫廷名菜,记载于《东京梦华录》。     

愿你健康BLACK PLGEON

近日禽流感肆虐,一时谈"禽"色变.不仅对鸡鸭等要敬而远之,就连鸽子、麻雀也被视为大大的威胁.不过有只"鸽子"不传染疾病,反而是人见人爱. 来自Jeff Staple的街头品牌STAPLE DESIGN,就是以这只可爱的鸽子做标志.品牌近年来与多家合作搞联乘,推出了不少别注款.与新百伦合作的这双577V3,还拉上了英国著名的鞋店SIZE?. 说一句题外话:希望大家注意卫生,经常运动,这样才能保持健康.疾病终将远去,有鸟儿自由飞翔的环境才是宜人的环境.     

美味家常菜

蒜茸干烧鸽原料：仔鸽2只（约500克）蒜茸50克鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、香油、糖色、色拉油、味精各运量制法：1．仔鸽清洗治净,人沸水中除尽血水,抹尽水份,趁势刷匀糖色,再入六成热油中炸土色待用。2炒勺置小火上放油少许,下蒜茸烟香,再掺汤适量,敌人仔鸽烧沸,尔后移小火上馈制,并调入盐、料酒、胡椒、香油等,煤至肥软保温待用。3．取鸽新件装盘,勺内收汁淋明油,放昧精,推匀淋于鸽子上,并撒上葱花即成。特点：色酱红,蒜香浓郁,把香适口。芝麻委先原料：鸡蛋50O克芝麻ZOO克吉士粉、生粉、胭脂糖、色拉油各适量制法：1．鸡…     

银鸽制浆造纸股份有限公司扩建工程可行性报告批复

《关于报批漯河银鸽制浆造纸股份有限公司年产3.4万吨漂白麦草浆板工程可行性研究报告的请示》和《关于调整漯河银鸽制浆造纸股份有限公司年产3.4万吨漂白麦草浆及污水处理工程投资的报告》,以及国家轻工业局《关于漯河银鸽制浆造纸股份有限公司年产3.4万吨漂白麦草浆板项目可行性研究报告审查意见的函》日前得到国家计委的批复,内容如下: 1.同意漯河银鸽制浆造纸股份有限公司扩建年产漂白麦草浆3.4万吨项目,配套