分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量

采用分光光度法测定鱼皮（鱿鱼皮和狗鲑鱼皮）中的羟脯氨酸（Hyp）含量具有较高的准确度和精密度。采用该法测定两种鱼皮中羟脯氨酸的含量分别为0．823％和2．247％，平均回收率分别为98．47％和98．39％，变异系数分别为1．65％和0．64％。该法重复性好，可信度高，可作为判定鱼皮中胶原蛋白含量的一个定量指标。     

分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量

采用分光光度法测定鱼皮(鱿鱼皮和狗鲑鱼皮)中的羟脯氨酸(Hyp)含量.结果表明:两种鱼皮中羟脯氨酸的含量分别为0.823 %和2.247 %,平均回收率分别为98.47 %和98.39 %,变异系数分别为1.65 %和0.64 %.该法重复性好,可信度高,可作为判定鱼皮中胶原蛋白含量的一个定量指标.     

碱解法测定乳与乳制品中L-羟脯氨酸的含量

目的 建立了使用聚四氟乙烯带盖水解管,以NaOH溶液为水解液的碱解法测定乳与乳制品中L-羟脯氨酸含量(L- Hydroxyproline, L-Hyp)。方法 将样品置于10 mL水解管中,加入6 mL 2.5 mol/L NaOH溶液在110℃烘箱中加热2小时,水解出的L-Hyp经氯胺T氧化后与与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色络合物,在558 nm 处测定其吸光度。结果 在优化实验条件下,该方法的线性范围0-10 ug/mL（r=0.9993）,检出限 1.35 ug/g,样品测定的相对标准偏差在0.89%-2.5%,并成功应用于乳与乳制品样品的检测,加标回收率为90.5% - 98%。结论 相对酸解法,碱解法的水解效率和酸解法基本一致,样品前处理操作简单,缩短了测定时间,灵敏度、重复性和稳定性良好。     

分光光度法测定鸡肉中的羟脯氨酸含量

采用分光光度法测定鸡肉中的羟脯氨酸(Hyp)含量。结果表明:鸡肉中的羟脯氨酸的含量以农家饲养的土鸡含量为最高,达0.22%,其次为市场购买后再于农家饲养的鸡肉,达0.15%;对于同一鸡肉样品,鸡腿肉中的羟脯氨酸含量明显高于鸡胸肉中羟脯氨酸含量。该方法测定的标准偏差为0.00443,变异系数为3.50%,平均回收率分别为89.5%。     

原料奶粉及乳饮料中L-羟脯氨酸的含量测定

采用对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定奶粉及乳饮料中L-羟脯氨酸,具有较好的稳定性。奶粉及乳饮料经浓盐酸水解,得到的L-羟脯氨酸经过氯胺T氧化,与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色物质,在558nm下测定吸光值。该方法操作简单、准确率高、检测费用相对少,可用于企业奶粉原料掺水解蛋白及产品中是否掺有水解蛋白的检测提供依据。     

肉和肉制品中羟脯氨酸含量的测定

<正>肉和肉制品中羟脯氨酸(Hydroxyproline,简称Hypro)的含量是评价肉品质的重要指标。羟脯氨酸主要存在于肌肉中的结缔组织中。实     

碱解法测定动物水解蛋白中L-羟脯氨酸的含量

目的 建立了使用聚四氟乙烯带盖水解管,以NaOH溶液为水解液的碱解法测定动物水解蛋白中L-羟脯氨酸(L-Hydroxyproline,L-Hyp)含量.方法 将样品置于10 ml水解管中,加入6 ml 2.5 mol/L NaOH溶液在110℃烘箱中加热2h,水解出的L-Hyp经氯胺T氧化后与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色络合物,在(558±2) nm处测定其吸光度.结果 在优化实验条件下,该方法的线性范围0～10 μg/ml(r =0.999 3),检出限1.35 μg/g,样品测定的RSD在1.0％ ～2.3％,加标回收率为88.7％～96％(加标量为30 mg/kg).结论 相对酸解法,碱解法的水解效率和酸解法基本一致,样品前处理操作简单,缩短了测定时间,灵敏度、重复性和稳定性良好.     

对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定奶粉中L-羟脯氨酸含量

建立了对二甲氨基苯甲醛分光光度法分析奶粉中L-羟脯氨酸含量的测定方法。奶粉样品经酸水解,释放出的L-羟脯氨酸经氯胺T氧化,与对二甲氨基苯甲醛在一定温度下反应生成红色化合物,在561nm下测定吸光值。该方法的线性范围为0.002～3μg/mL,回收率在90.6%～94.1%,相对标准偏差<1.5%。该方法操作简单、准确度高,可用于测定奶粉中L-羟脯氨酸含量。      

对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定奶粉中L-羟脯氨酸含量

建立了对二甲氨基苯甲醛分光光度法分析奶粉中L一羟脯氨酸含量的测定方法.奶粉样品经酸水解,释放出的L-羟脯氨酸经氯胺T氧化,与对二甲氨基笨甲醛在一定温度下反应生成红色化合物,在561nm下测定吸光值.该方法的线性范围为0.002-3μg/mL,回收率在90.6%-94.1%,相对标准偏差<1.5%.该方法操作简单、准确度高,可用于测定奶粉中L-羟脯氨酸含量.     

减肥茶中总蒽醌含量的比较研究

建立减肥茶类保健食品中总蒽醌含量的紫外分光光度测定方法,比较其直接测定与经沸水浸泡后总蒽醌含量的变化.利用蒽醌类化合物在碱性条件下显红色或紫红色的特性,在525 nm波长处测定吸光度.直接测定和沸水浸泡液中总蒽醌含量有差别.减肥茶经沸水浸泡后,测得总蒽醌含量低于直接测定.     

不同电压击晕对獭兔生理信号及宰后兔肉品质的影响

本文研究了电击晕屠宰时,不同电压对獭兔致晕后生理参数(脑电波、心电波)、胴体质量、兔肉品质(蒸煮损失率、滴水损失率、剪切力)的影响。实验分为四组,以手砍脑干颈椎致晕法为对照组,其他三组分别用90、120、150V电压头部电击獭兔3s致晕,然后割动脉放血,取其股二头肌(biceps femoris)测定相关指标分析。结果发现,与对照组相比,电击后獭兔脑电波呈癫痫状,随电击电压的增大癫痫状脑电波振幅增大,其心电波主峰频率也比对照组加快。同时,电击致晕獭兔出现不同程度胴体瘀斑、骨折和出血等现象。随着击晕电压的增大,兔肉蒸煮损失率和滴水损失率均显著增大。同时电击晕处理能增大兔肉剪切力,降低兔肉嫩度。以上结果表明,与脱颈处死相比,电击致晕降低了兔肉品质,其随着电压强度的增加而更加明显。按照屠宰需要及考虑动物福利的原则,选用90V电压为獭兔适宜击晕电压。      

两个品种兔肉品质的比较研究

分析测定了两个兔肉品种:康大肉兔配套系和伊拉肉兔配套系;三个日龄:60、70、90d的常规营养特性和胆固醇、氨基酸、脂肪酸含量。结果表明:康大肉兔配套系具有较高的营养价值,特别是胆固醇含量较低,蛋白质含量较高;氨基酸和脂肪酸相对含量差异不大。随着日龄的增加,蛋白质含量逐渐递增;70日龄的肉兔较其他日龄,表现出脂肪含量、胆固醇含量均较低;多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值较高。      

彩色獭兔肉品质和产肉性能与agouti基因的关联分析

Agouti基因除了控制毛色外,也影响动物进食行为等多种生理过程。通过测定彩色獭兔产肉性能和肉品质,分析agouti基因多态性和表达量对其影响。结果显示,彩色獭兔agouti基因有三个等位基因,A(野生型),at(tan型),a(non-agouti型),代表毛色分别为海狸色、水貂色、黑色。从产肉性能来看,彩色獭兔有较高的屠宰率、净肉率和肉骨比,肉质保水性较好,熟肉率高,肌肉嫩度好,整体肉品质较高。獭兔养殖中,除重视彩色獭兔皮用价值外,亦应重视兔肉价值。Agouti多态性对彩色獭兔产肉性能和肉品质的影响效果依次为:海狸色黑色水貂色;agouti基因表达量与彩色獭兔产肉性能相关性不显著(P0.05),但与肉品质显著相关(P0.05)。Agouti基因是控制彩色獭兔被毛颜色的基因,亦影响獭兔的肉品质,可能和参与哺乳动物脂肪的形成有关;agouti基因过表达时,可能影响其生产性能等性状。     

法系獭兔产肉性能与肉质分析

选用5月龄的法系獭兔对其产肉性能、肉质特性、肌肉的常规营养成分进行测定,并与其它常见肉类的相关指标进行比较。测定结果表明獭兔的产肉性能比其它肉兔略低,其肉质具有高蛋白、低脂肪、多汁细嫩等特点。     

抗热应激剂对獭兔生产性能和营养消化率的影响

研究0.5％抗热应激剂1号(主要成分VC、VA、VE)、0.5％抗热应激剂2号(主要成分碳酸氢钠、氯化钾等电解质)和1.0％抗热应激剂3号(主要成分生石膏、金银花、黄芩、藿香、党参、苍术、甘草等12味中草药粉碎后按一定比例混合配制),这3种不同的抗热应激剂在夏季高温环境对3月龄健康、体重相近的獭兔的生长性能和营养消化率等指标的影响.结果表明:在高温季节獭兔日粮中添加抗热应激剂,试验组与对照组相比平均日采食量、平均日增重分别提高1.52％～7.94％、5.87％～17.75％,料重比降低4.27％～9.33％,成活率提高3.56％～7.15％,粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙和磷的消化率分别提高2.30％～6.24％、1.16％～3.26％、2.40～9.13％、3.58％～5.03％和2.05％～8.61％.以抗热应激剂2号效果较佳.     

The role of rabbit meat as functional food

Increasing consumer knowledge of the link between diet and health has raised the awareness and demand for functional food ingredients. Meat and its derivatives may be considered functional foods to the extent that they contain numerous compounds thought to be functional. This review will attempt to outline the excellent nutritional and dietetic properties of rabbit meat and offer an overview of the studies performed on the strategies adopted to improve the functional value of rabbit meat. Dietary manipulation has been seen to be very effective in increasing the levels of essential FA, EPA, DHA, CLA, branched chain FA, vitamin E, and selenium in rabbit meat. Dietary fortification with vitamin E or natural products such as oregano essential oil, chia seed oil, and Spirulina platensis microalga seem promising in improving the oxidative stability of rabbit meat while also adding functional ingredients.     

用糙米代替玉米饲喂生长獭兔的效果研究

选用35日龄断奶獭兔60只,随机分为3组.用早籼稻糙米代替日粮中的玉米0%、50%和100%进行对比饲养试验,试验期为30天.饲养试验结束后进行屠宰试验,测定肉质、皮毛品质.结果表明：以0%、50%和100%的糙米代替日粮中的玉米,獭兔的平均日增重分别为20.72g、21.66g和21.99g,组间差异不显著（P＞0.05）;屠宰率没有显著差异（P＞0.05）;肌肉pH值、水分、粗蛋白质、粗脂肪含量差异不显著（P＞0.05）;皮张面积、被毛密度、皮张厚度、被毛长度差异不显著（P＞0.05）.表明早籼稻糙米对生长獭兔具有和玉米相同的饲喂效果和营养价值,在生长獭兔日粮中以50%和100%的比例代替玉米完全可行.     

无硝麻辣兔丁的研制

阐述了以兔肉为主要原料,经腌制、预煮、上色、脱水、调香、真空包装等而成的无硝麻辣兔丁的加工工艺及其关键步骤和工艺指标的控制。研制出适合小型食品企业生产的兔肉休闲小食品。     

Effect of lairage duration on rabbit welfare and meat quality

This study determined whether short (2 h) or long (8 h) lairage at an abattoir had an effect on plasma stress indicators (haematocrit, glucose, lactate, creatine phosphokinase and corticosterone), instrumental meat quality (pH24, water holding capacity, colour, raw and cooked texture) and sensory meat quality (using a trained sensory panel) in rabbits. The effect of the position of the animals on a multifloor rolling cage stand during lairage was also assessed. Lairage time had a significant effect on blood stress indicators, but only a slight effect on meat quality traits. A lairage duration of 6–8 h is recommended.