食品添加剂对山楂色素稳定性的影响

本文用模拟稳定性试验的方法研究了防腐剂、二氧化碳、L-抗坏血酸、二氧化硫、品质改良剂,增稠剂共11种食品添加剂对山楂红色素稳定性的影响教果。结果表明:苯甲酸钠、L-抗坏血酸、亚破酸钠、亚硫酸氢钠,焦磷酸钠,β-环状糊精和海藻酸钠不利于色素的稳定,面二氧化碳,六偏磷酸钠、果胶和琼脂对色素稳定性无影响。     

甘蔗制糖文摘(二)

压榨机最小工作进出口比的理论计算式及其使用价值——黎锡流，福建蔗生，1993（2），10~14影响压榨机压榨量和抽出率的诸因素中，其工作开口比的数值大小，是一个不容忽视的因素。在对蔗料与压榨机轮子表面之间无滑动条件下的最大入料量作理论分析的基础上，根据进入和排出压榨机的纤维量相等的关系，建立了压榨机最小工作开口比的理论计算式，并扼要地说明了该式的实用价值。认为该式为压榨机工作开口比的合理选择提供了理论依据。糖厂石灰窑改造的偿试——章科翔等，福建糖业，1993（2），14～18新疆伊犁糖厂，用标准砖代替异型砖、用新…     

甘蔗制糖文摘

用野生酵母JI发酵糖厂蔗渣预水解液制木糖醇的研究——李康等,福建糖业,1992(3),28～32 木糖醇作为化工原料在工业上具有广泛的用途,目前工业上生产它是用高压加氢法,但成本很高。本文研究了用野生酵母JI     

甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯的合成及抑菌活性的研究

L-抗坏血酸作为一种安全高效的抗氧化剂广泛用于食品工业,然而L-抗坏血酸有稳定性不佳、脂溶性较差等缺点。本文以L-抗坏血酸和马来酸酐为主要原料,采用直接酯化法对L-抗坏血酸进行分子修饰,合成了甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯,对其结构进行鉴定后,确认为目标产物。反应条件为：马来酸酐和甲醇摩尔比1∶1,60℃保温反应2.5h得马来酸单甲酯;L-抗坏血酸和马来酸单甲酯在摩尔比2.5∶1的条件下,25℃-26℃反应32h得产物。实验表明：本产物保留了L-抗坏血酸高效的抗氧化性能,进一步对其抗细菌、酵母和霉菌的效果进行研究,生长曲线的测定可以表明产物有较广的抗菌谱系,对细菌、酵母和霉菌均具有较强的抑制作用,显著降低它们的最终生长量,而且效果优于常用防腐剂山梨酸钾,是一种有潜力的食品添加剂。     

甘蔗制糖文摘

从三个新建糖厂反映八、九十年代世界制糖先进技术设备──陈丹,福建糖业，1997（l）：47-48澳大利亚、南非最近（1985～1996年）先后用世界最先进的实用技术设备建设了三家原糖厂（南非Felixton糖厂、南非Komati糖厂和澳大利亚ord糖厂），共性是大型、自动化程度高，设计指导思想是高可靠性、最优节能、高收回、电能优化使用、采用成熟的现代化技术、留有成倍扩建余地、污染少、高安全性等。文中主要介绍了这些厂的技术设备特性。提高小管气焊焊接接头机械性能的黄波达，福建糖业，1997（l）：54、53气焊设备简单、操作方便，在中小企业仍…     

基于L-抗坏血酸非酶褐变反应研究进展

非酶褐变反应在食品加工处理过程中非常常见,主要集中在糖类与氨基酸、蛋白质之间。由于L-抗坏血酸有类似糖类结构,是一种非常重要的食品添加剂,因此基于L-抗坏血酸的非酶褐变不容忽视。该文主要从基于L-抗坏血酸非酶褐变反应中挥发性物质生成机理、褐变过程及反应动力学行为特征等方面,详细叙述了L-抗坏血酸非酶褐变反应研究进展,以期为食品生产中有效控制L-抗坏血酸褐变反应提供参考。     

甘蔗制糖文摘(七)

GB/T13732－92在糖品抽样检验上之应用陈方文，福建糖业，1994（4）16～19结合实际例子指出了目前精品抽样验收时所采用的百分比抽样法的不科学性不合理性和不经济性。认为百分比抽样法必须摒弃，而用GB／T13732－92标准代替。简介了该标准的主要内容，举例详述了该标准里首批检验中易于追加样本的场合，以平均值为指标的抽样检验的步骤及分析、判断，并提出了设想和建议。有关糖化酶的几个问题候炳炎，福建糖业，1994（4），20～23甘蔗制糖文摘糖化酶有着广泛的用途，不断提高糖化酶的质量，满足用户的需要，便成为酶制剂专业生产厂一个…     

L-抗坏血酸苯甲酸酯的合成与性能研究

在常温下,反应物L-抗坏血酸与苯甲酸按摩尔比为65反应,可得到产物L-抗坏血酸苯甲酸酯,产物为白色鳞片状结晶,产率为72.6%,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有明显的抗氧化作用,添加L-抗坏血酸苯甲酸酯实验组的油脂过氧化值显著低于空白对照组。L-抗坏血酸苯甲酸酯还具有一定的抗菌作用,在2‰浓度下,可基本抑制大肠杆菌生长,与1‰苯甲酸的抗菌能力相当。这些实验表明,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的双重作用。本研究可为新型、多功能食品添加剂的开发提供依据。     

甘蔗制糖文摘(四)

酶解饲料酵母生产酵母浸膏及中性蛋白酶的实验研究一…林劲松，福建糖业，1996（4）47一48叙述了以饲料酵母为起始原料，经中性蛋白酶酶解，离心分离出酵母浸出汁，再真空浓缩成酵母浸膏的试验情况。酵母浸膏对饲料酵母收率达到6966—9206％，产品质量除了氮含量稍低外，基本达到质量标准、此外，还对中性蛋白酶在浸膏生产中的能力进行了研究。世界的食糖市场一一黄惠恩，福建糖业，1996（4）50—55文章分别从粗据市场，白糖市场；远东地区砂糖市场，北非与中东地区的砂糖市场；旧式糖价波动周期，近期糖价特点等世界食糖市场的变化情况作了…     

各种食品中允许使用的食品添加剂和最高允许用量(续一)——1984年FAO/WHO联合公布

二、饮料和冷饮 (二十六)葡萄汁和浓缩葡萄汁(物理方法保藏者)抗坏血酸400毫克/公斤(以最终产品计); 碳酸钙、氢氧化钙、植物性食用级活性炭、二氧化碳、柠檬酸、DL-苹果酸、氮、L-酒石酸钾均为GMP(即视正常生产需要而定,下同);     

米根霉L-(+)-乳酸发酵新工艺探讨

<正>L-(+)-乳酸是一种重要的化学品,在食品、医药及化工领域有着广泛的用途。L-(+)-乳酸的生产可由化学合成法和发酵法两种方法实现。发酵法生产L-(+)-乳酸的菌种主要有细菌和真菌两类微生物,其中真菌自身能够产生淀粉酶和糖化酶,可直接利用淀粉质原料进行发酵;发酵生产的L-(+)-乳酸纯净度较高,而高光学纯度的L-(+)-乳酸是生产可生物降解高分子材料——聚乳酸所必需的。因而近二十几年来,利用根霉发酵生产L-(+)-乳酸的研究受到国内外学者的普遍重视。     

奶粉中维生素C含量储存过程稳定性研究

维生素C又名抗坏血酸（Ascorbic acid,AA）,是一个羟基羧酸的内酯,具烯二醇结构（图1）,有较强的还原性。维生素C有四种异构体：D-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、L-抗坏血酸和L-脱氢抗坏血酸。其中以L-抗坏血酸生物活性最高。维生素C是一种水溶性维生素,分子式：C6H806;     

L-抗坏血酸棕榈酸酯对一级大豆油过氧化值影响的研究

<正>L-抗坏血酸棕榈酸酯（AP）是一种抗氧化剂,广泛适用于食品工业。本试验向5L小包装一级大豆油中添加L-抗坏血酸棕榈酸酯,同时做空白对比实验,在保质期内每月检测两组样品的过氧化值,进行数据对比,从而验证L-抗坏血酸棕榈酸酯对5L小包装一级大豆油的抗氧化和延长保质期的作用。     

L-抗坏血酸棕榈酸酯的合成工艺研究

以L-抗坏血酸和棕榈酸乙酯为原料、H2SO4为催化剂,酯交换法合成L-抗坏血酸棕榈酸酯。研究了L-抗坏血酸与棕榈酸乙酯的摩尔比、催化剂浓度、反应温度、反应时间等工艺条件对产率的影响。工艺条件优化后,产率达到75%,产品质量符合GB16314-1996标准。     

甘蔗制糖文摘(二)

应用亚磷双浮法取代原糖复筛处理生产一级白砂糖──黄绳煌，福建糖业，1998（2）35～38本文阐述了原糖不经复筛而直接回溶、应用亚磷双浮法生产一级白砂糖的炼糖新工艺。头践表明，其经济效益显著、产品质量满足一级白砂糖的标准.文中对该工艺在技术上的可行性进行了论述，认为该法是亚法糖厂在炼糖中生产一级白砂糖最为理想的工艺路线。食品热杀菌过程计算机仿真模型的建立方法──黄建蓉等，福建糖业，1998（2），13～15本文主要探讨食品热杀菌过程的计算机仿真问题，重点阐述仿真的建模过程，包括数学模型和仿真模型的建立等，并讨论了…     

医药用镁化合物生产现状及其发展浅析

文章介绍了精细镁盐中医药用镁化合物种类、用途、生产方法、原料及市场分析、生产现状,进而提出选择适当原料、路线、是工艺及设备、适当精制添加剂,广泛开拓市场等。为我国医药用镁化合物的发展提供参考建议。     

发酵液中L-精氨酸定量检测的方法

<正> L-精氨酸是合成蛋白质和肌酸的重要原料,是人和动物体内的半必需氨基酸,在医药和食品工业上具有广泛用途。目前,L-精氨酸的生产很多是通过发酵进行,因而对发酵液中L-精氨酸的测定     

医药用镁化合物生产现状及其发展浅析

文章介绍了精细镁盐中医药用镁化合物种类、用途、生产方法、原料及市场分析、生产现状 ,进而提出选择适当原料、路线、先进工艺及设备、适当精制添加剂 ,广泛开拓市场等。为我国医药用镁化合物的发展提供参考建议     

葡萄糖氧化酶保护橙汁中L-抗坏血酸的研究

本文研究了葡萄糖氧化酶（黑曲霉液）对橙汁中L-抗坏血酸的保护作用。结果表明：葡萄糖氧化酶在45℃以上时对L-抗坏血酸的保护作用较弱或完全丧失，而在25℃时其保护作用非常显著，此时加酶后密封与否在本实验时间也不对L-抗坏血酸的保护效果产生显著影响。     

维生素C的生理功能和对食品工业的特殊功用

维生素Ｃ的生理功能和对食品工业的特殊功用尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）一、前言维生素Ｃ，即抗坏血酸，存在于一切生活组织中，在水果中含量较多的有柑桔、草莓、弥猴桃、山楂、剁梨，在蔬菜中则以小青菜、菠菜、苦瓜、柿子椒、辣椒为高，...