苦荞菜的营养与食疗作用

苦荞(Tartary Buckwheat)又名鞑靼,属蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagypyrum gaerth)双子叶植物。在我国西南的高寒山区资源较为丰富,是一独特的食药两用经济作物。利用苦荞麦子粒培育出的苦荞菜(幼茎、叶),具有特殊的烹饪风味和良好的保健效果。随着人民生活水平的提高,无公害蔬菜、绿色天然蔬菜、食药兼用蔬菜已成为美味佳肴。苦荞菜属食药兼用绿色蔬菜,具有很好的营养与疗效作用,有利于改善人类膳食结构,促进人体健康。一、苦荞菜的营养成分分析蛋白质是人体赖以生存的必不可少的物质,机体的发育、生长和繁殖都是蛋白质的生物合成过程。…     

马齿苋的营养价值与保健作用

马齿苋(Portulaca oleracea L.)又名瓜子菜、五方菜(《本草纲目》)、马苋(《名医别录》)、红猪母菜、猪母苋(潮汕)。马齿苋科(Portulacaceae)马齿苋属一年生肉质草本植物,是一种生长在田边、荒地、路边以及园地等处可以药食兼用的野菜。《食疗本草》记载马齿苋可“延年益寿,明目,……可细切煮粥,止痢,治腹痛。”说明在当时人们已有食用马齿苋的习惯了,时至今日,马齿苋已是人们日常生活中家喻户晓的野生蔬菜和营养保健食品。     

两种蜡梅属药食兼用茶化学成分及药理活性研究进展

由蜡梅属植物干燥叶制成的药食兼用茶,具有较高的药用价值和保健功能,在我国浙江、江西、安徽等多省份均有饮用。本文阐述了两种主要的蜡梅属药食兼用茶柳叶蜡梅和山蜡梅的营养成分、挥发油、黄酮及香豆素等成分,并从体内外实验、临床研究等方面总结其药理活性,以期为蜡梅属药食兼用茶的进一步研究与开发利用提供理论参考。     

荞麦营养加工研究及产业化推进

荞麦是蓼科荞麦属的双子叶植物,它包括苦荞和甜荞两个栽培品种,是粮食作物中较为理想的填闲补种和应急救荒的作物。荞麦同时也是一种具有极高营养价值的药食兼用食材。荞麦大多种植在高海拔、高原和高寒贫困边远山区及少数民族地区,主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区,分布零散,播种面积因年度气候而异,变化较大[1]。     

铬的宝库 苦荞

苦荞是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,被誉为"五谷之王",三降(降血压、降血糖、降血脂)食品。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成分,被营养学家誉为人类的"天然黄金搭档"。     

健康食品超市

药食两用的苦荞麦 苦养麦又名野养麦，蓼科养麦属一年生草本植物，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的药食兼用粮种，药食同源。《本草纲目》中记载：苦养麦有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦养麦具有降血糖、     

芥菜与生姜的腌制

芥菜、生姜是食、药兼用的两种蔬菜，以优选芥菜、生姜为原料，经腌渍可制得食味更美、营养丰富、老少皆宜的咸菜。     

药食两用益母草

益母草(Leonurusheterophyllus)又称山青麻,为唇形科一年生或二年生直立草本植物,是一种生长在山坡、荒地、路边以及园地等处可以药食兼用的野菜。我国食用益母草有着悠久的历史,《本草衍义》记载益母草可“治产前产后诸疾,行血养血”。《本草纲目》指出它能“活血,破血,调经”。说明在当时人们已有食用益母草这种野生蔬菜的习惯了。我们知道,野菜营养丰富,而且药食同源,具有保健功效。因此,人们在基本食物热量得到满足之后,便开始寻求最佳的纯天然食品——野菜。益母草作为药食两用的野生蔬菜,日益成为人们日常生活中家喻户晓的天然食品和…     

新奇蔬菜和药食两用植物简介

编辑老师：眼下已到春天，随着天气变暖，各种蔬菜已开始陆续上市，而且不少高档酒楼也适时地在推出一些以新奇蔬菜和药食两用植物为原料的菜品，不过我对这些新奇蔬菜和药食两用植物很陌生。我希望贵刊能在《烹饪课堂》里介绍藿香、薄荷、球茎茴香、紫背天葵、荆芥、芥蓝、西洋菜、根菜、香芹菜、樱桃萝卜等相关知识及烹制方法。     

苦荞茶类产品加工与营养品质研究现状

苦荞是重要的药食两用作物,富含多酚类、黄酮类等多种营养物质,具有抗氧化、降“三高”等多种保健功效。苦荞茶是备受市场欢迎的苦荞加工制品,近年来发展迅速。本文对苦荞茶类产品加工工艺和营养品质的研究进展进行综述,以期为相关产业发展提供指导。