几类食物磷脂含量的研究成果

系统地介绍了食物磷脂含量和分布的最新研究成果。成果说明鸡品、肉类、谷物和油料咎子等都是磷脂的丰富来源。它们富含胆碱磷脂、鞘磷脂和溶血胆碱磷脂,在这些食物中磷脂有着相似的生理功能。     

国际科技资讯

<正>西班牙研究猪肉中营养成分含量的变化性及其对食物组成的影响猪肉的营养价值一般通过其中高生物价值的蛋白、B族维生素含量、矿物质特别是亚铁血红素离子含量、微量元素及其他有生物活性的化合物体现出来,们猪肉中脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇及其他一些物质的摄入过量也可能对人体产生负面效应。然而,这些物质的含量受到一些因素的影响,在一些情况下这些变化情况可以计算出来。西班牙科学家研究表明(拟发表于2013年10月Food Chemistry),     

黑色食物真有那么神?

黑色,一种常见的颜色。与那些色彩艳丽的颜色相比,它略显沉闷,但同时也显得更加庄重和威严。从文化的层面上来讲,黑色常用来比喻冷酷、阴暗和不光明。但在这里,我们不讲颜色,而是讲食物,只是这些食物涉及上面提到的颜色:黑色。对,今天我们就来说一说黑色食物。     

健康食物不慎吃也有害

食物没有好坏之分,都是人们餐桌的一个组成部分,"什么都吃一点,什么都不要多吃",均衡饮食才是确保身体健康的利器,这是营养学家的说法。但从个体而言,食物还是有"好坏"之分的,虽然这种"好坏"只是相比较的结果,却也造成了人们对某些食物的偏嗜。然而,若处理不当,这些由人们"精选"的好食物反而会变成损害健康的"毒药",这种事情并不少见。     

云南省100种特有食物中VB1含量的测定

为了解云南特有食物的营养成分,填补云南食物营养成分分析空白,为食物资源的开发和综合利用提供科学依据,我们于1996年10月至1998年12月对云南省100种特有食物进行VB1含量测定,现将结果报告如下.     

素食者营养理财

素食的好处 北京市疾病预防控制中心食品营养分析专家薛颖告诉记者，在国外很盛行素食，一定时间的素食对人体是有好处的，素食的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，可以降低血脂胆固醇，常吃素食的人患高血压的很少。植物性食物里还含有多种被称之为“非营养性的天然活性成分”的物质，其具有调节人体免疫力、防癌作用，降血压的作用。这些功能性成分虽然在天然植物中含量不高，但却能对疾病的发生起到很好的预防作用。功能性食品和保健食品就是对这些物质进行加工浓缩提炼而成的，这些活性成分虽然没有营养作用，但对人体健康起着不可忽略的作用。     

现代养生的新概念食物

现代人比较讲究科学饮食,有意多吃能对健康与健美有利的食物,而这些食物则被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物。激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

人类食品危害宠物健康

当我们纵容溺爱宠物宝贝时,总想用食物小小地宠它们一下,一会儿给点这个,一会儿给点那个。但是,你知道吗,某些人类食物会对宠物健康造成危害,所以如果要保证宠物的健康和安全,最好让它们离这些危险的东西远一点。人们普遍认为自己吃的东西对宠物来说也是好东西,其实事实恰恰相反,人们吃的食物对宠物来说是不安全的。例如巧克力,葡萄,葡萄干和洋葱对宠物来说其实都     

兔肉小档案

"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔",古人对兔肉的营养价值给予了高度评价。免肉蛋白质含量比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有"荤中之素"的称谓。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,所以又有"百味肉"之说。     

现代人的新概念食物

现代人比较讲究科学进食,注意多吃对健康与健美有利的食物,这些食物被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

“难吃”食物很能养人

发涩的食物 中国农业大学食品学院副教授范志红表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。 粗糙的食物 粗粮、芹菜杆和白菜帮子，此类食物中含有丰富的不可溶性膳食纤维。就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体质量。     

食物中的嘌呤及其在食品加工过程中的降解方法

文章对近些年食物中嘌呤含量分布、检测方法应用、烹饪加工嘌呤降解率、低嘌呤食物等方面进行了综述,并对其未来的发展方向进行了展望的研究。     

功效奇特的珍稀食用菌

数千年来,劳动人民在长期的生活实践中,发现和挖掘了许多天然的药食兼用的天然食物。这些天然食物不仅美味可口、营养丰富,而且还有奇特的药用价值。食用这些食物可以达到防病抗衰、进补强身、美容养颜、减肥瘦身等一举多得的功效。本文所介绍的珍稀食用菌都是名贵的药食兼用的天然食物。     

常被丢弃的食材有“大作用”

正随着农业生产技术进步和生活水平的提高,人们在食材方面的需求很容易就得到满足,但与此同时,对精致食物的追求也催生了食物浪费。厨房中,有一些食物被人们当做"垃圾"扔掉,但事实上,这些食物可都是宝!日常生活中,哪些食物可取、哪些食物不可取我们似乎已经了然于心。但你知道吗,厨房中一些被我们扔掉的食物其实对健康有重要贡献,这些食物包括鱼眼、鱼鳞、骨头棒、小藕节等。     

粮食科普 进家庭进社区

<正>黑龙江省粮食局2014粮食科技活动周(5.17-5.24)一、合理营养科学膳食1.平衡膳食宝塔我国平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类、薯类及杂豆食物位居底层,每人每天应吃250~400克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃300~500克和200~400克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天     

八类难吃但却非常养人的食物

粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的"口感"常常让人望而却步,但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。发涩的食物未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大     

野生蔬菜马齿苋的营养成分分析及食用价值

通过对马齿苋营养成分的全面分析表明，马齿苋不但营养丰富，而且能治疗许多疾病，是人们重要的食物资源。     

怪异食物 营养价值高

<正>很多人可能很不喜欢哪些味道很怪或很冲的食物,比如榴莲,大蒜,葱。因此在选择食物的时候都会把这些食物PASS掉。殊不知,这些很怪的食物营养价值很高,是很好的健康食物,千万不要因为味道怪而放弃,下面跟我一起来看一下怪味的健康食物有哪些吧!苦的食物像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是它们让变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、     

蔬菜水果类食物的抗癌作用

1 前言癌症是人类的顽症,对癌症的治疗研究是当今重要的研究内容。近年来,国内外正在积极研究化学物质抗癌防癌诱变,其中对天然食物如蔬菜、水果等食物防癌抗癌变的研究,已成为引人注目的研究新课题。食物中可能存在着致癌因素,同时也存在着防癌诱变化合物。深入研究食物与癌变的关系,识别食物中的癌诱变因素和抗癌变因素,可以有效地控制和利用食物来预防癌症,保护人类健康。蔬菜、水果是人类日常食物,对这些食物的抗癌作用的研究就显得尤为重要。本文就蔬菜、水果类食物抗癌因素及这些因素抗癌机理研究作简要介绍。     

食物中L-肉碱含量及其测定方法的研究进展

L-肉碱即左旋肉碱,是促进脂肪转化为能量的必需营养素,它具有调节脂代谢、提高抗氧化和免疫能力等功能,对于人类的健康和疾病预防具有重要的作用。本文在概述L-肉碱生理功能的基础上,对食物中L-肉碱含量及L-肉碱测定方法进行系统综述,为正确认识L-肉碱、科学合理地利用食物中L-肉碱资源提供基础理论依据,为获得一种简单、快速、准确、特异性强的L-肉碱测定方法并应用于实践提供参考数据。