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微波萃取技术在天然食用色素萃取中的应用研究 总被引:3,自引:0,他引:3
微波辐射提取技术与传统加热提取技术相比,具有省时、节能、省力、产率高、品质优等特性。采用该技术提取天然食用色素的研究表明,微波提取技术是一种有良好发展前途的较新工艺,有利于工业化生产。 相似文献
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董克勤 《精细与专用化学品》1987,(12)
一种天然食用色素新产品—粉状水溶性红曲米色素,于1986年12月28日在杭州通过省级技术鉴定。列入浙江省计经委1986年新产品开发计划,由杭州叶绿素厂研制成功的粉状水溶性红曲米色素是一种天然食用红色素。日本 相似文献
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本文阐述了制备天然红、黄、绿色素的几种方法。其中大米红曲提取红色素,生产成本低,操作简单,色素稳定性强,着色坚牢度高,色彩鲜艳,是一种值得推广的天然食用红色素的生产方法。 相似文献
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对紫甘薯红色素的稳定性研究结果表明,光照会加快色素分解;温度升高破坏色素的稳定性,氧化剂H2O2和的存在对色素稳定性产生影响,H2O2浓度越大色素越不稳定;色素在还原剂Na2SO3的存在下稳定,在食品添加剂蔗糖和葡萄糖存在下稳定。在酸度呈中性的环境下稳定。 相似文献
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金银忍冬果实色素的提取及稳定性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以金银忍冬果实为原料,研究其色素的提取工艺及稳定性。结果表明:金银忍冬果实色素易溶于乙醇、丙酮、石油醚,是脂溶性色素。质量分数为95%的乙醇是最佳提取剂。酸、碱、光、热稳定性较好。60℃条件下色素的提取效果最佳。Na^+、Al^3+、Mn^2+、Zn^2+金属离子对色素的稳定性无影响,且有不同程度的护色作用。而Fe^3+、Cu^2+对色素的影响较大。氧化还原剂、食品添加剂对其稳定性影响较小。 相似文献
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红花黄色素是从干红花的花叶中提取的一种天然营养型食用色素,也有很好的药理作用,可用于治疗冠心病、高血压等疾病。这种色素稳定性较好,避光室温保存有效期最少可达30天,该色素含有一定的热稳定性,在80℃时也可稳定存在几个小时。在3相似文献
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文章研究了温度、pH值、金属离子、氧化剂和还原剂等对紫番薯色素和紫洋葱色素两种色素稳定性的影响。实验结果表明,紫番薯色素和紫洋葱色素的热稳定性好;紫洋葱色素在酸性环境下具有更好的稳定性,而紫番薯色素则在碱性环境下具有更好的稳定性;金属离子K+、Na+、Mg2+对两种色素的影响均不大,但Fe3+、Cu2+对色素的影响较大。紫番薯色素受氧化剂和还原剂的影响较大,而紫洋葱色素耐受氧化剂和还原剂的能力较强。总之,两种色素均具有较好的化学物理稳定性,具有良好的开发利用前景。 相似文献
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从楔叶茶果实中提取了食用黄色素 ,研究了该黄色素的性能及稳定性。结果表明 ;该黄色素在 p H=6时较稳定 ,对氧化剂 (H2 O2 )的耐受能力强 ,蔗糖介质对色素的稳定性影响不大 ,多种金属离子对色素有增色作用 ,光和热对色素有明显的降解作用。 相似文献
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以高分子化合物——聚乙烯醇缩丁醛(PVB)、聚氧乙烯聚氧丙烯嵌段共聚物(F68)、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)及其分别与非离子型表面活性剂脂肪醇聚氧乙烯醚(AEO-6)复配作为分散剂,研究不同分散剂对醇溶性白板笔墨水红色颜料分散体系稳定性的影响。通过离心分离-吸光度测试、粒径分析判断其稳定性;通过流变性测试探究高分子化合物与AEO-6之间的作用关系。将稳定性好的分散剂用于制备红色白板笔墨水,并通过流变性测试、粒径分析表征墨水的稳定性能。结果表明,采用3种高分子分散剂的红色颜料分散体系稳定性好,且添加质量分数为1%PVB的体系稳定性最佳。在高分子分散剂与AEO-6复配分散的颜料体系中,高分子分散剂对体系稳定性起主导作用,AEO-6并没有起到明显的作用。在红色白板笔墨水中,PVB分散的墨水体系稳定性最佳,此结果与红色颜料分散体系相一致。 相似文献
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研究了红甘蓝色素的稳定性。实验证明 :在酸性条件下该色素对阳光、热和部分金属离子有很好的稳定性 ;对食品加工中常用氧化剂和还原剂也比较稳定。 相似文献
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鸡骨草色素的超声提取及稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采取超声波辅助提取鸡骨草色素的单因素实验和正交试验,确定最佳工艺条件,并研究色素的稳定性。超声提取法的优化工艺条件为:料液比为(g∶mL)1∶50,超声辅助功率140W,提取时间30min,提取温度为70℃,提取剂为50%乙醇。鸡骨草色素对光的稳定性较好;在室温下亦很稳定,温度升高其降解速度加快,对热稳定性较差;食品添加剂对其稳定性影响较小;耐氧化性较好,耐还原性稍差;K+、Na+、Mg2+和Ga2+等离子对色素基本无影响,Fe3+、Zn2+和Cu2+等对其稳定性有一定影响。该方法提取色素缩短了提取时间,更有效、更经济。 相似文献
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以乙醇为溶剂从茶叶中提取脂溶性茶色素,研究了温度、pH值、金属离子、氧化剂、还原剂、暗处存放和自然光下存放对脂溶性茶色素稳定性的影响。结果表明:温度对脂溶性茶色素的稳定性影响不大;弱酸性条件(pH=4.8~6.6)下,脂溶性茶色素的稳定性较好;K+、Cu2+、Zn2+、Mg2+、Al3+对脂溶性茶色素的稳定性影响较小,Fe3+、sn2+对脂溶性茶色素的稳定性影响明显;氧化剂对脂溶性茶色素的稳定性有影响;还原剂对脂溶性茶色素的稳定性影响不大;暗处存放对脂溶性茶色素的稳定性影响不大;自然光下存放对脂溶性茶色素的稳定性影响很大。 相似文献