全国葡萄栽培和葡萄品种技术会议

全国葡萄栽培和葡萄品种技术会议,于一九七四年十二月十五日至二十四日在山东省烟台市召开。各省有关农场、酒厂、科研部门以及工业主管部门的同志,共一百四十多人参加会议。一九七二年世界葡萄栽培面积为1.4亿亩,葡萄酒产量为2,700万吨,我国葡萄面积占世界的百分之零点一四,葡萄酒产量占百分之零点一。一九七四年以来,新发展酿酒葡萄原料基地5,000亩,培育葡萄苗100万株以上,可供一万亩土地栽培。根据会议期间各地交流的经验,抓好原料,主要是这样几点:     

法国的葡萄栽培

山东省食品工业协会赴法国参观十一届巴黎食品展览会,之后在有关部门的安排下参观了法国的葡萄栽培与葡萄酿酒。法国是世界上葡萄栽培与葡萄酿酒重要国家之一,栽培面积仅次于西班牙和意大利,居第三位约1900万亩,占世界葡萄栽培面积的12.4％。而葡萄年产量为950万吨,居世界第二位(次于意大利),占世界葡萄产量的16.3％。法国葡萄酒年总产量约为580万吨,占世界年总产量的19％,次于意大利居世界第二位,但法国葡萄酒总消费量居世界首位。     

丰富多采的山东酿酒工业

山东省的酿酒工业为什么称它是丰富多采呢?因为它有我国建设最早的葡萄洒厂;它有我国抓啤酒质量宁缺勿滥的啤酒厂;它有我国白酒工业加强科学管理的烟台白酒操作法,为全国白酒行业增产节约建立了功勋;它有为酿酒工业研究原料葡萄和洒花的科研机构,为培育新品种作出了贡献。山东是我国酿酒工业最发达的省分,各种产品约占全国产量的八分之一,饮料洒总产量达到25万多吨,其中啤酒6万吨,白酒16万吨,葡萄酒和果露洒3万吨,各种酒的出口量约为全国之半。山东酿酒工业的特点是:     

昌黎“中国干红城”建设启示

昌黎县位于河北省东北部,其气候、水文、地质、土壤条件与法国波尔多地区极为相似,特别适合赤霞珠等世界名种酿酒葡萄的生长。改革开放,给昌黎酒葡萄生产和葡萄酒业的兴起带来了大发展的机遇。1980年从法国引进第一株赤霞珠酿酒葡萄,建起第一个酿酒葡萄基地,到目前,全县酒葡萄已达10万亩,成为全国最大的酿酒葡萄基地。1983年,这里生产出全国第一瓶北戴河牌赤霞珠干红葡萄酒,目前这里干红酒生产企业已发展到20家,年生产能力8.5万吨,企业数量及生产能力稳居全国第一。今年7月17日,中国特产之乡命名及宣传委会正式命名昌黎为“中国干红葡萄酒之乡”;在8月份举     

葡萄籽油食用价值的研究

葡萄酒是一种国际性的商品,其产量、消耗量和进出口量都比较大。1983年全世界葡萄栽培面积达105亿亩,产量6363.3万吨,其中83％以上用于酿酒。近几年来我国葡萄和葡萄酒的发展也很快,1969～1975年葡萄酒的年增长率达30％以上,1983年葡萄栽培面积达51万亩,产量为23.3万吨。陕西省1984年栽培面积2.7万亩,1986年将达8.1万亩。随着酿酒工业的发展,酿酒后的废料——葡萄籽将大量增加,而籽约占葡萄重量的5～7％。通过综合利用,既可变废为宝,减少三废污染,又可降低生产成本,增加经济收益,进一步促进酿酒工业的发展。     

葡萄酒感官评尝漫谈

1 概述1.1 葡萄与葡萄酒 凡是以葡萄果实为原料酿制的酒称之为葡萄酒。在人类利用水果酿造的酒中,以葡萄酒的产量最多,品种最丰富多采。现在世界上约有2万多种葡萄品种,其中可以用来酿酒的约有400种左右,然而能酿得高档顶级葡萄酒的葡萄品种却少得很,仅几十种而已。 世界上凡是纬度在40-50°之间的地区,其温度和日照最适合葡萄的生长,因此不论欧、亚、非、南、北美     

论中国葡萄与葡萄酒发展战略

本文从发展粮食生产这一基本国策入手，探讨了发展葡萄酒的重大意义，分析了我国酿酒葡萄栽培与酿造业目前存在的问题，提出以政策、法规作为保证，加速企业改革，狠抓原料基地建设，因地制宜搞好品种、酒种区划，发展符合中国国情的葡萄酒种，加强葡萄、葡萄酒的科研与教学工作以及与相关行业的联合攻关，振兴葡萄酒业，实现以酒替代粮食酒的战略目标。     

透视葡萄酒

葡萄酒在果酒中的产量最大，历史最悠久，是国际性饮料酒。现在世界葡萄酒的年生产总量为2500万吨左右。葡萄酒在一些比较发达国家的国民生产总值和对外贸易中占有相当大的比重。我国的葡萄酒工业自1892年华侨张弼士在山东烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司以来，生产发展一直比较缓慢。1979年，全国葡萄酒产量仅     

美国葡萄、葡萄酒考察与思考

1 考察概况2000年10月下旬,我国新疆、甘肃、宁夏、上海、天津、北京、河北、云南、山东、黑龙江等省市从事葡萄科研的技术骨干在国家轻工业局王书任同志的带领下,前往美国主要葡萄产区加州和纽约州进行了为期半个月的葡萄与葡萄酒生产技术考察。1.1 美国加州葡萄酒生产概况加州是世界著名葡萄、葡萄酒产区,葡萄种植面积约31万公顷,除鲜食、制干葡萄外,酿酒葡萄种植面积也很大,其中大大小小的葡萄酒厂800余个,每年葡萄酒产量175万吨,占美国葡萄酒产量的94％。加州的葡萄酒起源于1769年,1830年开始商业化生产,至1890年产量达到10万…     

新疆鲜食葡萄生产现状,气候资源及发展前景分析

1现状新疆是我国重要的葡萄产区,1997年葡萄栽培面积27956公顷,总产49．82万吨,平均每公顷单产17821公斤,栽培面积和产量分别占全国葡萄栽培面积和总产量的17．7％和245％,而平均单产是全国葡萄平均单产的l．38倍（未排除幼龄葡萄园所占比例）。在新疆的葡萄栽培结构中,无核葡萄栽培面积为13695公顷,产量为310947吨,绝大部分无核葡萄和一部分有核葡萄用f劝OJ：葡萄干,葡萄干总产量约7万吨左右。新疆的葡萄酿酒正处于发展阶段,目前规模不大,年消耗酿酒葡萄约1万吨。扣除制干和酿造用葡萄,约有20万吨左右的葡萄是用于鲜食。栽培…     

不同葡萄品种酿酒特性的比较研究

近年来,我国掀起的"干红葡萄酒热"带动了酿酒葡萄种植业的迅速发展,许多地区建立了大面积酿酒葡萄生产基地[1].世界范围内的研究证明,葡萄酒的质量主要决定于品种原料的质量,其次才是工艺和设备.因此葡萄品种对葡萄酒质量起着决定性的作用[2].优良的葡萄品种只有在适宜的生态和栽培条件下,才能表现出本身的品质特性[3,4].本文通过对昌黎和怀来两个地区酿酒葡萄品种理化特性和酿酒特性的比较分析,以及同一品种在不同地形地貌的表现,为这两个地区酿酒葡萄生产基地的发展提供一些参考.     

世界发展葡萄酒的十条主要经验

葡萄酒的产量在数量上仅次于啤酒,它的产量占各种酒的第二位。它也是世界上最富有营养和医疗价值的酒之一。世界五大洲共有葡萄面积一亿五千多万亩,每年种植面积还在增加。葡萄酒产量在三千三百万吨至三千五百万吨之间波动。最高年产量在三千五百万吨以上。由于受气候的影响,葡萄收获量极不稳定,如德国有一年计划产量为一百万吨葡萄酒,但成熟期间正要收获时,突然遭到冰雹的袭击,葡萄酒降到六十来万吨,减少将近四十万吨,而且葡萄酒的质量还不好。葡萄酒在世界上已形成几个葡萄酒生产大国。种植葡萄面积占两千万亩以上的国家有西班牙、法国和意大利三个国家。一千七百万亩以上的有苏联,一百万亩以上的有葡萄牙、阿尔及利亚、南非等国家,美国是后起之秀。葡萄面积已超过一百万亩。葡萄酒的发展,标志着人民生活的丰富多彩。同时葡萄酒工业的发展也可为国家积累大量的财富。如法国葡萄酒工业就占全国工业总产值第一位。世界葡萄酒发展这么多,这么快,我们总结起来有以下十条经验。     

我国葡萄、葡萄酒生产现状及对今后发展的建议

我国葡萄、葡萄酒生产现状及对今后发展的建议张如松，赵新节，翟衡山东省酿酒葡萄科研所，山东农业大学葡萄在世界果品生产中，栽培面积和产量一直居于首位，葡萄酿酒在许多国家中也占有相当重要的经济地位。我国的葡萄栽培和酿酒虽然已有两千多年的历史，但仍没有发展到...     

美国那帕葡萄酒乡

考察美国的葡萄酒,不能不去加州,那里的葡萄酒产量占美国总产量的94％。如果把加州当作一个独立的产酒国,那它仅次于意大利、法国、西班牙居世界第四位。考察加州的葡萄酒,不能不去那帕谷地,它是加州著名的葡萄酒产区——加州北海岸产区中最重要的葡萄酒乡。它的著名在于它的“精美”。那帕酿酒葡萄栽培面积占加州的1/10,由于酿酒选料上的“精益求精”,它的葡萄酒产量只占加州的4％,然而这里的葡萄酒厂多达240余家,占全加州葡萄酒厂总量的近1/3。那帕葡萄酒乡以“精小”的葡萄酒庄和集“三美”于一体（美酒、美景、美食）闻名于世…     

我国葡萄、葡萄酒生产现状及存在问题

我国葡萄、葡萄酒生产现状及存在问题张春晖，李华，冯晓霞（西北农业大学葡萄酒学院７１２１００）（宁夏玉泉葡萄酒厂７５０１０４）葡萄在世界果品生产中，产量和栽培面积一直居于首位。我国的葡萄栽培和酿酒已有二千多年的漫长历史，但葡萄与葡萄酒生产多半是自发的、...     

会议消息

全国葡萄栽培和葡萄酿酒研究技术协作组南方区第一次会议于1975年10月15—18日在广西永福县召开。参加会议的有来自南方9个省、市、自治区的轻工局、研究所、副食品公司、酒厂等32个单位54名代表。会议交流了南方葡萄栽培和酿酒的情况;座谈了发展南方葡萄酒品种和葡萄酒生产的方向;讨论了今后协作任务;组织品尝了南方地区的葡萄酒和酿酒葡萄品种酒样。     

加入WTO后我国酿酒葡萄基地建设的战略思考

酿酒葡萄基地建设是葡萄酒产业发展的基础，是葡萄酒产业链的重要组成部分。为了保证葡萄酒生产有充分的原料供应和生产出优质葡萄酒，葡萄酒企业应该从以下几方面做好基地建设工作：①正确选择基地位置；②科学选择酿酒葡萄品种；③合理确定基地规模；④按照有机葡萄酒标准建设葡萄基地；⑤建立紧密型原料供应关系。     

关于我国发展酿酒葡萄的几个问题

关于我国发展酿酒葡萄的几个问题罗国光（中国农业大学果树系·北京·１０００９４）１关于酿酒葡萄基地选择人们从多年的经验教训中认识到，要想生产优质葡萄酒，就要有优质酿酒原料的供应保证。实际上，这正是葡萄酿酒业发展的主要限制因子之一。近些年来，酿酒葡萄栽培...     

法国波尔多地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造

波尔多地区位于法国西南部,在纪龙德省境内,是世界上最大的优质葡萄产酒区。波尔多地区葡萄结果面积近100,000公顷,每年生产葡萄500,000吨左右。据1976年统计,该地区有23,669家葡萄种植者,60个合作酒厂和3000多家葡萄酒批发商。纪龙德省平均六分之一的人的活动就直接或间接地与葡萄酒生产及其商品化有关。波尔多地区葡萄酒产值占纪龙德省农业总产值的60%,其葡萄酒产量占法国全国总     

发展高新技术 再创昔日葡萄酒辉煌

葡萄系多年生落叶藤本果树。栽培历史悠久,用途广泛,为世界第二大水果。我省虽有昔日葡萄酒的辉煌,然沧海桑田,岁月变迁,曾几何时,凉州葡萄酒仅见于史书,后栽培较少,产量很低。改革开放以来,我省葡萄及葡萄酒产业发展很快,面积已翻番。近年来,随着国家经济向中西部转移,为振兴经济,甘肃省已把葡萄酒产业作为兴省战略措施大力发展,为葡萄和葡萄酒产业的大发展提供了一个极好机遇。1甘肃葡萄及葡萄酒生产历史及优势作为古丝绸之路的甘肃,早在公元前汉代已引进并栽培葡萄和酿酒。据记载：三国魏朝时期武威葡萄酒已作为珍品进贡…