开发营养丰富的海藻食品

海藻含有丰富的营养及特殊的生理活性成分,可广泛应用于海藻多糖、功能性食品、特效食品添加剂及保健制品等生产领域;其生产工艺有简单加工与深加工两种。海藻食品具有广阔的应用前景,据科学家预计,到下世纪初,藻类将为人类提供10％的蛋白质。 当今世界,生态及资源破坏日益严重,耕地减少及人口剧增引起的粮食短缺现象愈来愈紧迫;回归自然,享受绿色食品已成为全球的必然趋势,如何开发丰富的海洋食品资源,变得尤为重要。     

科技引领 为“健康”插上腾飞翅膀——访山东龙力生物科技股份有限公司研发总监 肖林

21世纪,中国食品行业发展取得了引世瞩目的伟大成就。纵览全局,在浩瀚的食品界里,一批批优秀的企业以健康、安全为目标奋力拼搏着,龙力便是其中杰出的代表之一。它为中国健康食品行业的发展做出了很大的贡献。近日恰逢2014FIC,龙力联合中国食品添加剂协会、新资源食品专业委员会共同主     

功能性食品配料--水溶性膳食纤维

人类社会进入21世纪,人们生活水平大幅提高,饮食日趋精细,导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)越来越普遍;加之人口进入老龄化社会,人们对食品的消费观念也发生了变化,对食品要求不仅仅停留在感官、口感上,而是越来越讲究功能性。因此可以相信,21世纪的食品将逐渐以功能性食品为主。而膳食纤维正是因其突出的保健功能而被人们逐渐认识。进入90年代,全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮,受到来自不同领域科学家,包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及与食品法规、营养教育有关的科学决策者的广泛重视。尤…     

绿色海藻食品生产技术

海带、裙带菜等海藻在酸性条件下,用200ppmZnCl_2溶液煮沸处理可呈现新鲜绿色,改善海藻食品的外观质量。     

保健佳品——海藻

海藻、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜等均属海藻。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。随着科学研究的深入,人们及现经常食用海藻对人体有出乎预料的保健作用。国外营养学家预测,海藻将成为风靡21世纪的健康食品。那么,海藻对人体有何保健作用?     

功能性食品及其在我国的开发前景

人类对食品的要求,首先是吃饱,其次是吃好.当这两个要求均得以满足后,就希望所摄入的食品能对人体健康起促进作用,于是出现了功能性食品.目前,国内国际市场上均掀起了一股功能性食品的研究生产热潮,不少专家学者认为21世纪将是功能性食品的世纪.     

21世纪的新资源食品

理想的新粮食植物 科学家正在研究一种新食物－粮食植物。美国的食品商店曾出售过一种叫青草丸的植物，这种丸是用雀梅的芽叶炼制而成的。现在科学家已经通过各种化验，得知青草所含的维生素，远远多于我们日常所吃的食物，而且热量又少，是最理想的减肥食物。欧美一些国家经过研究证实，烟草是蛋白质的来源之一，它可制造出一种像豆腐一样的食物，其营养价值超过牛奶。苜蓿、三叶草、苋菜和一般青草，已被发现可供人食用，有些多叶植物产生更高的蛋白质，将是新食品的重要来源。 种类庞大的昆虫食品 地球上现存的昆虫已有一百多万种，其重…     

我国海藻食品质量安全问题及对策

我国海藻食品产业在世界上占据着重要的地位,海藻食品安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,重金属、农药残留等仍然是关注焦点。概述了我国海藻食品产业发展现状,分析了海藻食品安全性事件及原因,提出进一步提高我国海藻食品质量安全的对策建议,以保障我国海藻产业的健康发展。     

英国推出利用海藻保存食品的新技术

最近，英国推出利用海藻保存食品的新技术。英国有关部门经过长时间实验后，已正式批准使用这一新技术。海藻糖，又称酵母糖。科学家已经在酵母中发现并提取了这种糖。     

国内外功能食品的发展现状和趋势

功能食品在国外是发展速度最快且最具发展前途的一类食品。在日本被誉为「21世纪食品」。功能食品的兴起,将改变人们的饮食观念和健康概念,给食物结构和生活习惯带来一场革命,将使人类更具扺御大自然的能力;同时,也将改变传统的营养学观点,进一步丰富营养学理论。     

龙是本质之我见——浅析人们对龙是认识的几点『误区』

可以说南京人是最早尝试吃龙是的。盱眙龙虾的出名，南京人起到推波助澜的作用。每年从4、5月份开始南京必然要掀起吃龙虾的红色风暴。近几年来，人们吃龙虾吃出了品牌，也吃出了名店，吃出了名人，吃出了化，带动了餐饮经济的大发展。龙虾的身份也由过去登不了大雅之堂的平民食品，变成了现在的“奢侈品”。然而人们对龙虾本质的认识还存在着一定的误区：     

国外问世的新型保健食品

21世纪的食品有这样几个特点:简便、卫生、富含营养,尽量减少有害人体健康的成分。科学家们正在为此而努力,并取得可喜的成绩。现介绍几种已经问世的新型食品。 1 “基因”食品 科学家在食品生产过程中利用基因工程技术,或使产品的产量增加,或改变某些性能,谓之“基因”食品。被视为食品的“革命”。而这场“革     

二十一世纪我们吃什么?

理想的新粮食植物 科学家正在研究一种新食物——粮食植物。美国的食品商店曾出售过一种叫青草丸的植物,这种丸是用雀梅的芽叶炼制而成的。现在科学家已经通过各种化验,得知青草所含的维生素,远远多于我们日常所吃的食物,而且热量又少,是最理想的减肥食物。欧美一些国家经过研究证实,烟草是蛋白质的来源之一,它可制造出一种像豆腐一样的食物,其营养价值超过牛奶。苜蓿、三叶草、苋菜和一般青草,已被发现可供人食用;有些多叶植物产生更高的蛋白质,将是新食品的重要来源 浩瀚海洋是“食源宝库” 近年来,科学家发现,位于近海水域自然生长海藻,年产量相当于目前世界所产小麦总产量的15倍以上,如果把这些     

新冠肺炎疫情防控期间咸阳市食品安全专项抽检结果分析

采用6种快速检测产品在新冠肺炎疫情防控期间对辖区食品进行快速检测,并对检测结果分析。方法 利用6种快速检测产品对农产品的农药残留和瘦肉精、食品中二氧化硫、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐和吊白块进行检测,并对快速检测中检出的阳性产品进行监督、抽检、及时送实验室检测。结果 此次快速检测共计完成1151批次,其中农药残留824批、二氧化硫118批、亚硝酸盐70批、黄曲霉毒素B1 75批、瘦肉精10批、吊白块54批,检出疑似阳性产品6批次,送实验室复检确证阳性样品1批,快速检测总体合格率为99.48%。结论 此次疫情防控期间的快速检测有效的保障了辖区的食品安全,并将食品快速检测与实验室检测相结合,形成优势互补。     

菲律宾斥资近49万美元兴建海藻加工厂

菲律宾贸易和工业部日前宣布，菲律宾独资企业PCIWorldwideInc将斥资近49万美元兴建海藻食品加工厂，生产和出口精致及半加工海藻食品。这家新厂建在首都马尼拉附近，预计2005年3月竣工。工厂的海藻原料将主要取自沿海地区，但是也会在民都洛岛、巴拉望岛等岛屿省份寻找新的海藻原料供应地。     

新型海洋食品——海藻

随着人们营养观念的改变，肉类已不再是饭桌上唯一具有高营养价值的食品。伴随着鱼虾蟹类等食品逐渐地增多，一种新兴的海洋食品——海藻，正越来越受到人们的喜爱。它没有肉类食品的脂肪、胆固醇过高的缺点，又不象鱼虾食品的价格那么昂     

对21世纪食品发展的展望

食品结构的调整，应当科学地建立在人体需要的基础上。21世纪人类对食品的需要，是食品结构调整的根本出发点。     

难以说尽好处的新食品——海藻

随着人们营养观念的改变，肉类已不再是饭桌上唯一具有高营养价值的食品。伴随着鱼虾蟹类等食品逐渐地增多，一种新兴的海洋食品——海藻，正越来越受到人们的喜爱。它没有肉类食品的脂肪、胆固醇过高的缺点，又不象鱼虾食品的价格那么昂贵，且具有特殊的生理活性物质，所以已越来越受人欢迎，进人家庭餐桌，并将成为人类食品发展的一个新方向。     

辐照食品保鲜技术的现状及前景

辐照食品保鲜技术的现状及前景梁燕君辐照食品保鲜技术是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和卫生、延长货架期和储存期从而达到减少损失保存食品目的的一项技术。从１８世纪初，法国科学家阿培尔发明了热处理法后，低温、干燥、糖...     

复合功能肉制品的研究与开发

功能食品代表了世界食品发展的新潮流，有21世纪食品之称。功能肉制品的概念，研究、开发现状和发展趋势，并对复合功能性肉制品的未来发展提出了一些看法。