蔬果巧保存新鲜加一倍

西红柿蒂朝下放存得久 西红柿的摆放状态会影响其保存寿命。美国波士顿厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快。而蒂朝下摆放的西红柿在室温下保存一周仍然完好无损。原因是，将西红柿蒂朝下摆放可以防止空气进入西红柿，同时防止其中的水分从蒂的疤痕处散发。     

创新西味花卉菜

梅花鲜西红柿汤(汤菜) 原料:梅花10朵,鲜西红柿400g,番茄酱250g,面粉100g,鸡清汤2kg,炸面包丁150g,黄油150g,精盐、味精各适量。 规格:按10客份计算,每份375g。 制作:1.将梅花摘去花蕊,取下花瓣,洗净,控干,入盘。 2.将黄油放入钢精锅内,在微火上烧至七成热,下入面粉,用木棍搅炒,随炒随搅,待面粉呈黄色时,下入番茄酱炒出红油,倒入少许鸡清汤搅拌成糊状,然后,慢慢地全部倒入,随下随搅,搅时要用力,随之放入味精、精盐,调好口味。 3.把西红柿洗净,用开水氽烫去皮、蒂、籽,切成小丁,     

三色冰激凌杯子蛋糕

用料： 芒果冰激凌100g、革莓冰激凌100g、绿茶冰激凌100g、小蛋糕片1片、西瓜30g（切粒）、芒果30g（切粒）、蓝莓5-10颗、薄荷叶适量 做法： 1.室温化软芒果冰激凌、草莓冰激凌、绿色冰激凌。     

法国名菜七例

洞房喜汤(汤菜) 原料:葱头1只,鹅油30g,鸡块150g,牛肉块150g,胡萝卜2根,西红柿4只,小面包皮8块,细面条50g,精盐、胡椒粉各适量。 制作:1.鸡块、牛肉块、胡萝卜块放入锅内,加入清水,大火烧开,小火煨煮成汤,待用。 2.葱头去皮洗净,切成薄片;西红柿洗净去蒂,每只切成4块。     

意大利厂商在京交流冰激凌生产

今年五月十八、十九日,意大利中国商品进口公司的ArmandoCesetti等两位先生应我国商业部的邀请,来京进行了两天的技术交流活动.本次交流的主要内容是冰激凌的生产技术和设备.交流期间,意方代表就几种冰激凌生产设备进行了热情的介绍和答疑,并就冰激凌粉、水果制做冰     

包装企业,如何淡季不淡

前两年,台湾有部非常火的电视剧叫《败犬女王》,其中有一个情节,就是女主角特别喜欢吃冰激凌,尤其在冬季,而且她只吃哈根达斯。这是否是哈根达斯成功植入的广告,我们暂且不论。我们感兴趣的是,一家冰激凌生产企业即使在淡季竟然也能激发起消费者的消费热情。     

家制冷饮

时至炎热的夏季,许多家庭愿自制冷饮为满足需要,现介绍两种国外家制冷饮的方法以飨读者.草莓冰激凌饮料将适量草毒冰激凌放入一个大玻璃杯中,加入些许柠檬汁.几     

茄肴三例

香菇茄子原料：茄子500克香菇50克袖珍西红柿2个精盐5克葱姜汁10克料酒8克鸡精5克胡椒粉2克味精3克水豆粉10克清汤100克化猪油100克制法：1、茄子去友、蒂,顺长切1厘米厚的大片,在每片茄片的一面创十字花刀;香菇去蒂,制花刀。2、取精益、料酒、葱姜汁、鸡精、胡椒粉、味精、水豆粉对汁备用。3、炒锅置中火上,烧热后放化猪油,下茄片煎至两面做黄,铲起特用。4、锅内掺清汤,上火,沸后倒入备好的味汁,下茄片、香菇,翻颠收汁,起锅装盘。5、西红柿顶刀批半圆片围边即成。特点：口味咸鲜,茄子软糖,香菇滑嫩。森茸布天原料：茄子500克…     

生活锦囊

西红杮的妙用方法治皮肤病:将鲜熟的西红柿去皮和籽捣烂敷于患处,每日2-3次,可治真菌、感染性皮肤病。美容、防衰老:将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳。治高血压:每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。治贫血:将西红柿、苹果各1个,芝麻15克,一次吃完,每日吃1-2次,长期坚持,可治贫血。治溃疡:轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。治肝炎:取西红柿丁儿一匙,芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙,拌入     

菠菜番茄鸡蛋油泼扯面

正煮制菠菜番茄鸡蛋油泼扯面的食材为:菠菜面团:菠菜200 g,面粉300 g,鸡蛋1个,调料为:盐1/4小勺,油10 g。配料为:小青菜1把,圆白菜3片,西红柿1个,鸡蛋1个,葱1小段,蒜3小瓣。调料为:油,盐,糖,生抽,醋,味精,辣椒面。具体制作过程:1.菠菜择干净老叶,反复清洗干净,沥干水备用。2.用料理机分次打成菠菜泥。3.菠菜泥,面粉,鸡蛋,盐,油一起放盆里混合,揉成光滑的菠菜面团,饧20 min。4.分成约30 g/个的面剂子,抹油(份量外),依次排入盘子,盖保鲜膜饧1~2 h。5.饧面的时间将各种配料清洗干净,鸡蛋打散,西红柿剥皮切大块,圆白菜切丝,大蒜剥皮拍碎,葱切碎。6.锅里倒油,先将打散的鸡蛋液倒入锅里,划散出锅。7.另起锅,倒油,爆香葱花,倒入西红柿,炒出汤,加一点点水,放盐,糖,炒匀。8.加入炒好的鸡蛋块,翻匀出锅。9.取出饧好的面剂子,用擀面杖稍稍擀长,中间压出一道痕,不要压断。10.两只手轻轻拉扯,面的中     

浇汁西红柿

原料:西红柿400克,白糖75克,鸡蛋3个,熟芝麻少许,盐2克,蒜米、姜米少许,面粉、湿淀粉各适量。 制法: 1.将西红柿洗净,改刀成1.4厘米厚的片。鸡蛋打匀,西红柿蘸     

凯里风味菜

浇酱魔芋原料:魔芋500克长青椒50克西红柿100克葱花10克姜米、蒜米各3克精盐18克味精5克色拉油少许制法:1.把魔芋入加有精盐的沸水锅里煮透,捞出切成大片摆放盘里;青椒切成末,西红柿则切成丁。2.锅里放油,下姜米、蒜米炒香,再下青椒末和西红柿丁炒成酱,下精盐、味精调味并撒入葱     

水晶蜜柚和琯溪蜜柚贮藏期间果实不同部位品质变化

本文以云南瑞丽地区主要栽培的柚子品种水晶蜜柚和琯溪蜜柚为试材,研究两种柚子在贮藏期间果实不同部位可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、VC及感官风味的变化。结果表明:在整个贮藏期间,水晶蜜柚和琯溪蜜柚果蒂部、赤道部和果脐部TSS均先增大后减小,水晶蜜柚果蒂部TSS变化最大,贮藏至120 d,果蒂部、赤道部和果脐部TSS分别比其最大值下降55.35%、43.39%和39.36%。琯溪蜜柚果蒂部、赤道部和果脐部TSS下降比例差异不大。在整个贮藏期,两种柚子可滴定酸(TA)均先减小后增大再减小,VC均呈下降趋势,且果蒂部变化幅度均较大,贮藏至120 d,水晶蜜柚三个部位TA和VC变化幅度均大于琯溪蜜柚,水晶蜜柚果蒂部、赤道部、果脐部TA比贮藏前显著(p 0.05)降低63.44%、52.22%和50.00%,VC分别比贮藏前显著(p 0.05)降低53.70%、44.84%和43.00%。通过感官评分可知,在贮藏过程中,水晶蜜柚三个部位感官评分下降幅度均大于琯溪蜜柚,最先出现感官评分大幅度降低,且果蒂部最先达到不可接受程度。综合分析,两个品种柚子果蒂部品质变化均最大,水晶蜜柚贮藏一个月内会提高果实品质,但随着贮藏时间延长,果实品质大幅度降低,琯溪蜜柚果实品质降低幅度相对较小。     

水晶蜜柚和溪蜜柚贮藏期间果实不同部位品质变化

本文以云南瑞丽地区主要栽培的柚子品种水晶蜜柚和琯溪蜜柚为试材,研究两种柚子在贮藏期间果实不同部位可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、V_C及感官风味的变化。结果表明:在整个贮藏期间,水晶蜜柚和琯溪蜜柚果蒂部、赤道部和果脐部TSS均先增大后减小,水晶蜜柚果蒂部TSS变化最大,贮藏至120 d,果蒂部、赤道部和果脐部TSS分别比其最大值下降55.35%、43.39%和39.36%。琯溪蜜柚果蒂部、赤道部和果脐部TSS下降比例差异不大。在整个贮藏期,两种柚子可滴定酸(TA)均先减小后增大再减小,V_C均呈下降趋势,且果蒂部变化幅度均较大,贮藏至120 d,水晶蜜柚三个部位TA和V_C变化幅度均大于琯溪蜜柚,水晶蜜柚果蒂部、赤道部、果脐部TA比贮藏前显著(p<0.05)降低63.44%、52.22%和50.00%,V_C分别比贮藏前显著(p<0.05)降低53.70%、44.84%和43.00%。通过感官评分可知,在贮藏过程中,水晶蜜柚三个部位感官评分下降幅度均大于琯溪蜜柚,最先出现感官评分大幅度降低,且果蒂部最先达到不可接受程度。综合分析,两个品种柚子果蒂部品质变化均最大,水晶蜜柚贮藏一个月内会提高果实品质,但随着贮藏时间延长,果实品质大幅度降低,琯溪蜜柚果实品质降低幅度相对较小。     

西红柿新吃两款

西施饼 此菜为凉菜,因西红柿本有“西”字,柿与“施”同音成菜后形呈饼状,故拟此名。 原料:西红柿2个(约重350克) 白糖100克 鸡蛋1个 面粉25克 干淀粉25克 精盐1克 味精2克 番茄酱50克 水淀粉25克 食用油500克(约耗75克) 香油10克 蒜米5克 制作: 1、西红柿洗净,扯去柿蒂,切成1厘米厚的片。鸡蛋磕     

荷花龙睛鱼

原料:蛋黄糕 白煮熟鸡蛋 西红柿 红樱桃 绿色与粉红色奶油 用萝卜雕成的荷花一朵制作:1.将十片西红柿片应面向外码成半弧形.2.在半弧形中点开始,将十六片西红柿两两相对码成剪状,再往交叉处码四片西红柿,即成尾鳍.     

酸汤牛腩

将牛腩洗净并沥干水分,切成4厘米大小的块,西红柿洗净放入开水中氽烫一下,撕去表皮,去蒂切成5厘米大小的滚刀块,备用。     

茄汁干豆皮

正用料:干豆腐皮400克,尖椒1个,西红柿1个,葱、姜、油、生抽、蚝油、鸡精各少许。做法:1.干豆腐皮、尖椒、西红柿切好备用,葱姜切末儿;2.锅内热油加葱姜末儿炒香,加西红柿煸出茄汁,再加干豆腐皮翻炒,加蚝油,最后加青椒翻炒,可加生抽调色,用适量水淀粉勾芡,撒鸡精、盐调味后翻炒出锅。     

一颗西红柿幼苗

正两年前,家人拾到一颗西红柿的幼苗,很小很小的幼苗,大概只有几个叶子和20厘米的身高。在直径为10厘米的花盆中,看起来非常袖珍。但是这颗袖珍的小西红柿,却让我见识了生命力的顽强。第一年的冬天,西红柿靠着窗户的边缘,努力地生长,高度大概达到1米。不过这颗西红柿依然很瘦弱,只有十几片叶子,开花开出了6朵,最后成熟的果实只有3颗。很小的果实,直径只有5厘米。从出现     

冰激淋与乳饮料产品一览

在日本,明治乳业(Meiji Dairies)推出了一种名为HEALSTA的高档冰激凌,它含有活性乳酸菌,只在7-11便利店里有售.该乳酸菌是从公司的乳酸菌库中精心挑选出来的,这为冰激凌加入了非酸性的爽滑口感,使其后味清爽宜人.它还含有12.5%的非脂肪乳固形物,从而增强了冰激凌的丰富度和乳质感.其中的部分糖分被甜味膳食纤维所代替,以保持卡路里的低含量:193千焦,比公司的高档Aya牛奶香草冰激凌低17%.该产品的名字HEALSTA来自于英文健康(healthy)与风尚(style)的结合体.