面包格瓦斯生产的新工艺

格瓦斯,原是苏联的一种传统发酵饮料,有面包格瓦斯和果汁格瓦斯两类。其中面包格瓦斯早在本世纪初叶就传人我国东北。这种饮料,营养丰富,多汽多沫,酸甜爽口,具特有的麦乳、酒花发酵香味,含微量酒精,兼有啤酒和汽水的一些特点,但无酒精刺激感和酒花苦味。既可作清凉饮料,又可代酒助兴,而且     

面包格瓦斯

面包格瓦斯是一种微量酒精饮料。苏联生产较早,我国东北在30年前就有生     

苏联格瓦斯生产工艺学(四下) 格瓦斯面包和干格瓦斯的制备

<正>用黑麦芽、大麦芽和黑麦粉和成生面团后,再经焙烤即制成格瓦斯面包。生产一吨格瓦斯面包所用原料为(kg):黑麦粉185,黑麦芽477,大麦芽77kg.由于面包格瓦斯不宜长期贮存,所以应及时进行干燥和粉碎。制成的这种半成品,谓之为干格瓦斯。工业生产或家庭酿制格瓦斯时,都可以干格瓦斯为原料。     

面包格瓦斯生产中的问题和改进意见

<正>而包格瓦斯是以面包或麦芽和谷物面粉为原料,经糖化、发酵和配制而生产的一种饮料。面包格瓦斯中含有糖、乳酸、醋酸、多种维生素,酒精和二氧化碳等,因此不但清凉解渴,酸甜适口,而且营养也很丰富。81年以来,北京市已有20多个单位上马投产,为丰富首都市场满足人民需要作出了贡献。根据生产中存在的问题谈些看法和意见,以供参考。     

格瓦斯面包汁的制备

<正> 格瓦斯面包汁的制备是在糖化室完成的。糖化的任务就是把经过焙燥的面包干或膨化粉在酶的作用下,经过蒸煮或浸提把不溶性的高分子物质逐步分解为低分子的物质,这个过程称为糖化。其浸汁再经冷却、沉淀、过滤后所得到的比较清亮的浸出物溶液就是面包汁。      

格瓦斯面包汁的制备

格瓦斯面包汁的制备是在糖化室完成的。糖化的任务就是把经过焙燥的面包干或膨化粉在酶的作用下,经过蒸煮或浸提把不溶性的高分子物质逐步分解为低分子的物质,这个过程称为糖化。其浸汁再经冷却、沉淀、过滤后所得到的比较清亮的浸出物溶液就是面包汁。     

苏联格瓦斯的生产方法

<正> 我们知道,苏联格瓦斯的生产已有千余年历史,随着社会的发展,生产技术的进步,其生产原料和生产方法已发生了重大变化。50年代前,还在沿用面包原料,但因这种原料损失率很高,产品质量欠佳,而且不利于工业化生产,所以现在已发展到以格瓦斯麦芽汁浓缩物为原料了。其      

苏联格瓦斯的生产方法

我们知道,苏联格瓦斯的生产已有千余年历史,随着社会的发展,生产技术的进步,其生产原料和生产方法已发生了重大变化。50年代前,还在沿用面包原料,但因这种原料损失率很高,产品质量欠佳,而且不利于工业化生产,所以现在已发展到以格瓦斯麦芽汁浓缩物为原料了。其     

香槟式面包格瓦斯的研制

格瓦斯是一种以谷物或面包为原料,经酵母和乳酸菌发酵而酿制的含低量酒精的饮品。是在国际上与可口可乐并驾齐驱的两大饮料之一。其具有天然发酵的酵香味,且酒精含量低,营养丰富,含有各种氨基酸、糖类、有机酸、和维生素等,因含有维生素B1,能提神助兴,消除疲     

面包格瓦斯生产中的问题和改进意见(Ⅱ)

自从本刊今年第四期发表本人一篇拙文后,一些单位和同志纷纷来信来访,反应了面包格瓦斯生产中的一些问题,并希望能给以解答和帮助。但因对各地具体情况不了解,故此很难尽如人愿,只能撰文谈谈看法、相互切磋。不妥之处,敬请读者指正。一、面包格瓦斯的生产工艺     

木薯格瓦斯的生产

<正>通常制作格瓦斯的原料,主要是麦粉,白糖,酒花等.对南方来说麦粉供应紧张且价格较贵,而南方有大量的可以代用的原料,如价格低廉的木薯粉.     

啤酒和格瓦斯干浓缩物的生产方法

近年来啤酒和格瓦斯麦芽汁浓缩物以及由麦芽汁浓缩物制成大麦糖浆的生产都取得了很快地发展。这些浓缩物由于都是非常粘稠的液体,所以贮存、运输和应用很不方便,另外,由于都采用金属包装容器(桶和缸车等),因此应用时需要倒出来,粘壁现象十分严重,所以浓缩物的损失量很大。     

固化酵母生产格瓦斯

格瓦斯(KBAC)是一种几乎不含酒精的发酵饮料(一般含酒精在1%以下),它含有较丰富蛋白质、各种氨基酸、微量元素以及微生物发酵而产生的活性酶、二氧化碳等。它是世界上一种主要的发酵饮料,深受各地人民的喜欢。     

香槟式格瓦斯的生产

<正>格瓦斯含酒度比较低（0．30．5%）,个别工厂稍高一些也不超过1%。近年发现不少地区嫌酒度太低喝起来不够味,为此我们试制一种香槟汽酒式格瓦斯。试验结果;酒度为35%（W/W）,CO2含量0.30.4%（W/W）,甜度、酸度、风味都比格瓦斯更令人满意。我们习惯称为“香槟式     

由葛瓦斯麦芽汁浓缩物生产面包葛瓦斯

现在北京市的面包葛瓦斯生产,都是以面包为原料,经过在一定温度下的浸提,取其浸提液加糖后进行发酵。这种生产面包葛瓦斯的办法,是过去的传统方法。苏联在六十年代以前也使用这种方法。由于该法是以面包为原料,很不经济,所以六十年     

由葛瓦斯麦芽汁浓缩物生产面包葛瓦斯

<正> 现在北京市的面包葛瓦斯生产,都是以面包为原料,经过在一定温度下的浸提,取其浸提液加糖后进行发酵。这种生产面包葛瓦斯的办法,是过去的传统方法。苏联在六十年代以前也使用这种方法。由于该法是以面包为原料,很不经济,所以六十年      

玉米格瓦斯饮料的生产技术

介绍了玉米格瓦斯饮料的生产工艺、产品标准及营养和功能。     

山楂格瓦斯饮料的生产技术

介绍了山楂格瓦斯饮料的生产工艺、产品标准及营养和功能。     

面包生产的简易方法

一、原料的选择及配方面包的主要原料是面粉。对面粉要求粒度细而均匀,蛋白质含量要高．无霉、无味、无变质变色现象。一般用富强粉较好(八五粉也可以)。酵母用自己培养的新鲜液体酵母(专业     

面包葛瓦斯的发酵方法及其质量

<正> 面包葛瓦斯的生产原料,过去都是采用面包,但因原料损失率较高,经济上不甚合算,所以现在已发展到以葛瓦斯麦芽汁浓缩物为原料。这一点和啤洒生产很相似。 用葛瓦斯麦芽汁浓缩物生产面包葛瓦斯的工艺方法是:发酵缸中先加入一定量30℃的水,在搅拌条件下,加入总投料量