百年老店起士林再创辉煌

1 起士林沿革 1901年,德国人,威廉·起士林以自己的名字为店名,在解放北路开一家西餐店,主要经营西餐、西点、面包、糖果。1911年,迁到解放南路。解放后,1953年与经营俄式西餐的维克多利餐厅合并。迁到小白楼起士林现址。该店经营面积26000m~2,是天津最大的一家西餐厅,使天津劳动人民能从起士林品     

天津西餐市场大

前不久，天津市商委、市烹协、天津电视台在天津起士林西餐大饭店召开天津市西餐业发展研讨会。天津市商委、市烹协、天津电视台有关负责同志，天津市部分西餐企业的经理、西餐大师、高级烹调技师，天津定位、经营方式上充分满足中国人饮食习惯的需求。它集中了洋快餐、自助餐、中式快餐等多种形式现代餐饮的优点，经营品种包括热菜、冷菜、甜点、汤类、饮品五大系列，多达200多个品种，涉及德、英、法、意、俄式西餐风味菜品。在保持西餐大菜特点和风味的同时，也体现出中国特色西式快餐的优势和特色，一是菜品价格由高变低，起士林西式快…     

美食节不断起士林常新—起士林北京店总经理张天庆谈西餐经营

4月初，来自亚平宁半岛的地中海烤鱼、米兰风味牛排等亮相起士林北京店餐桌，从而拉开了该店意大利美食节的帷幕。起士林是一家享誉全国的百年西餐老店。最初开在天津是一家咖啡厅。当时经营品种主要以点心、咖啡为主。后经几次扩建、三次迁移，才形成现在的规模。现天津总店人数已有600多人，营业额达4000多万元。因受邻国风味的影响，逐渐形成选料广泛、制作精致、味道浓厚的特点，其中地中海风味烤鱼、意大利烤鱼、磨坊主妇煎银鳕鱼闻名世界。张总说，来我们这里就餐的以30-40岁的白领居多，住北京饭店、贵宾楼的一些外宾也会来此就餐。…     

起士林的百年新生——访天津起士林大饭店总经理卞庆春

在中国餐饮界，天津起士林大饭店是最富有传奇色彩的。这个由德国御厨在1901年开办的洋餐厅，创业伊始就成为各国使节、政要们的聚首地。虽然阿尔伯特·起士林因与法国士兵打架将店址从法租界移到了德租界，     

曼妙下午茶时光

泰晤士西餐社 经典海派下午茶 拦一辆出租车,对的哥说：＂到控江路766号。＂的哥悠悠地说：＂泰晤士西餐社对吧？＂尽管只是一个起步价的距离,但仍然感到吃惊,但转念一想,泰晤士作为上海杨浦区首家且拥有30多年历史的老牌西餐厅,的哥对它的地址稔熟于心也属正常。     

上海滩上吃“西餐”

上海人对于吃西餐很有讲究,他们将一般的家常做菜称作＂炒小菜＂,弄堂里的大妈大婶聊天,便会问对方：＂侬今朝炒啥‘小菜’呀？＂寻常市民大多每天到小菜场买菜,小菜小桌小户人家。唯独称到西餐馆吃＂洋餐＂,不叫＂去吃西餐＂,而是称作＂吃大餐＂。     

主题鲜明 领导重视 新人辈出 津门全国各大菜系烹饪大赛亮点多

津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛从2002年5月29日开始，到2003年1月7日结束，历时八个多月，其规模之大、时间之长、选手之多、作品之丰，堪称津门历次大赛之最。这次大赛有何特色、收效怎样？就此，记者日前采访了天津烹协会长杨春生。杨会长向记者介绍，在八个多月里相继在天津南市食品街、金太阳、集贤川菜店、赣津饭店、玉华台、起士林、狗不理大酒店、鸿起顺进行了鲁、粤、川、浙、湘、徽、闽、苏等菜系和西餐、面点及津菜大赛。共决出个人金牌182块，银牌239块，铜牌127块。50家餐饮企业被评为天津餐饮业不同类型的特色店。杨会长…     

起士林

起士林餐厅是天津市最著名的西餐馆.该店座落在繁华的浙江路上,为一幢宏伟的西式建筑.其店堂宽敞豁亮,八扇大窗使整个厅内豁然生辉.一二楼各有一餐厅,一楼为冷热饮部,兼营西式糖果糕点,二楼为西餐部.此外,该店在北戴河还设有分号.     

津门西餐大赛揭晓

津门西餐大赛于2002年12月10日在天津起士林饭店举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙、原天津市人大常委会主任吴振、原天津市人大常委会副主任鲁学政、天津市政府副秘书长姜喜瑞、天津商委主任李泉山、天津商委副主任卞瑞明、天津烹协会长杨春生、天津二商集团总经理季宝华等到现场观看了比赛。大赛主要进行头盘、汤、主菜、甜品、面包、造型花饰等6个项目的角逐。记者在现场看到，大赛吸引了起士林、喜来登、滨江万丽、成桂餐厅等20余家餐饮企业的70多名厨师参加。13名选手获金牌，19名选手摘取银牌，15名选手夺得铜牌，18名选手获优秀…     

品味法国艺术西餐--法国西餐超级大师让路易杜顾先生来津献艺

2004年6月6日，享有“法国西餐明星”美誉的法国西餐超级大师让路易杜顾先生在天津滨江国际大饭店有限公司滨江万丽酒店现场演示他的高超烹技．天津美食网向国内外第一时间传送此次现场表演实况，满足了对让路易杜顾大师敬慕者们迫切要求学习法国西餐烹艺的需要。     

日式蛋包饭

正日式蛋包饭源自百年前的法式美食omelette(煎蛋饼),属于西餐范畴(包括加工方式也是西化的)。日本人对这种舶来品进行了改良,加入了更多米饭和酱料,因而把它归为日本料理。最有名的蛋包饭当属大阪心斋桥旗下的"北极星"店了。还记得天津饭吗?它就是日式蛋包饭的一个变种,也叫"中华风蛋包饭"。不过,我们今天要说的是传统正宗的日式     

品尝“应城三扒”

＂应城三扒＂是湖北地方的传统佳肴,起源于清代同治年间,迄今已有上百年的历史了,是应城人筵席中必备的名菜,极享盛誉。凡到应城的人,都以品尝＂三扒＂为快事。＂应城三扒＂指的是＂扒肉、扒鸡、扒鸭＂三道名菜。     

起士林 百年老店的前世今生

北京起士林坐落在南河沿大街上,相比旁边的东来顺,它的门脸让人无法想象这是一家经历百年沧桑的老店的分店,拾级而上,翻开军绿色的棉布帘,思绪似乎随着眼前的景色一起回到了80年代甚至更久的年代。昏暗的灯光下,桌椅整齐的排列,正中间的椭圆形吧台让人想起了旧时的俄罗斯水兵——身着制服的水兵在吧台上点一杯鸡尾酒,然后陪着姑娘跳起那个年代的舞蹈。     

三菱：扎营内地,一场低调的改革

对于很多人来说,三菱是一个汽车品牌、一个空调品牌、一个电梯品牌,更是一个拥有百年历史的世界知名企业。然而对于印刷行业来说,三菱重工印刷纸工机械株式会社（以下简称＂三菱印机＂）还是一个跻身＂世界四大印刷机械制造商＂之一的领航者。     

作品名称：《街角广场改造设计》

正作品说明:本方案以以时间为线索,讲述天津租界的百年历史,从鸦片战争开始到最后的繁华与反思,使人了解这里的前世今生。以开端、甲午海战、辛丑条约、租界收回、繁华、反思为景观空间序列,其间穿插着历史中重要的事件让人驻足聆听。将街边空地整体以绿植为主体,其间穿插的小道将绿地划分成面积不同的区域。道路弯弯曲曲,就像五大道这百年来的曲折历史。赋予面积不同的绿地以历史事件,让游客从进入街区开始,仿佛踏上了历史的长船,经历百年来的荣辱兴衰。     

西餐厨师京城献艺——第二届京城西餐厨艺创新表演赛获奖作品展示

近期, "食尚秀"--第二届京城西餐厨艺创新表演赛在京圆满结束.此次活动得到了西餐厅、西式连锁餐厅、星级酒店、大型时尚餐厅的经理人和厨师长、热点西餐供应企业、西餐名厨、使馆官员及行业专家人士的高度关注及积极参与.活动中还有来自天津、上海、山西、秦皇岛、郑州等地的西餐厅经理人和厨师长的交流及学习.参加活动的嘉宾人数近500人,活动现场一度"人满为患".     

京津西厨京城比武

5月中旬,来自京津两市宾馆饭店的80余位西餐厨师,在北京劲松职业高中内的国际标准西餐竞赛场地上,以美国阿拉斯加产的三文鱼和黑鳕鱼为主料,摆开了“2004年阿拉斯加海产西餐大赛”的擂台。经过初赛和决赛,中国西餐专业委员会的专家,在参赛的150余款菜肴中,评判出了13名选手作品获得金、银、铜各项奖。其中北京喜来登长城饭店李杰获特金奖,北京大观园酒店葛义、北京劲松职业高中侯德成获得金奖,天津喜来登大酒店吴继伟等10人分获银奖、铜奖、最佳创意及最佳主菜奖。本次大赛是由中国烹饪协会西餐委员会和美国阿拉斯加海产市场协会共同举办。…     

“狗不理”包子

狗不理包子是名扬海内外的天津风味小吃之一,迄今已有百年历史。     

一座博物馆和它展览的时代

天津被称为"万国建筑博览会",在这里,东西方各国风格迥异的建筑群鳞次栉比.一个世纪之前,西方殖民者将海河两岸当成了建筑"试验场".那个时代的天津,被人们视为冒险家的乐园、淘金胜地、与上海并驾齐驱的时尚之都,世界各地的绅士云集于租界,拄着文明棍去劝业场购物,在富丽堂皇的利顺德餐厅里举办宴会,去起士林西餐店喝咖啡或者到中国大戏院看戏……     

民国时期众吃相

民国时,西餐馆尚不多见,喜欢吃西餐的人大体有两类。一类是长期受西方文化熏陶而养成的生活习惯,如宋美龄等;另一类则是崇洋心态作祟的暴发户,例如商震。商出身寒微,发迹后有＂五洋＂将军之称,即穿洋服、吃洋饭、住洋房、骑洋马、打洋球。当年的高级军官,一套灰斜纹布的军服料子也不过三四元,而商震的军装则一定要拿到东交民巷的外国裁缝铺去做,仅手工费就不下三四十元。商家雇有专门的西餐厨师。他任32军军长时,一次招手下三个师的参谋长去家里谈事,饭点上便用西餐款待,同席还有另外两个客人。