将军县的名菜——四星望月

江西省兴国县是名的将军县，兴国的饮食化在全国也颇有盛名。对兴国县的一道风味佳肴——四星望月，毛泽东、邓小平都情有独钟。     

兴国“四星望月”

1929年4月,毛泽东率红四军从井冈山突围,转战赣南闽西。一路上风餐露宿、疲惫不堪地来到江西兴国县。中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请毛泽东打牙祭,吃兴国县的蒸笼粉鱼。     

基于乡村振兴背景下的产业振兴探析——以江西省兴国县为例

产业振兴是乡村振兴的关键,也是解决农村其他问题的基础。产业振兴既为农村经济发展提供了产业支撑,又为农民提供了长期稳定的收入来源。本文基于我国乡村经济发展背景,以江西省兴国县为例,分析了乡村产业振兴的重要性和产业发展中存在的主要问题,并对乡村产业振兴的发展策略进行了探讨。     

兴国鱼丝寄相思

江西省兴国县是客家人的聚居地，这里有丰富的客家饮食文化，兴国鱼丝就是其中的一道具有当地乡土特色的客家菜。     

兴国鱼丝寄相思

江西省兴国县是客家人的聚居地，这里有丰富的客家饮食化，兴国鱼丝就是其中的一道具有当地乡土特色的客家菜。     

我国农村地区儿童营养状况研究进展

从儿童营养状况定义及评估、农村地区5岁以下儿童营养状况现状、影响因素以及改善措施四方面对我国农村地区5岁以下儿童营养状况的研究成果进行综述,研究中国农村地区儿童营养健康状况及其趋势、分析与营养状况有关的影响因素,明确政府相关部门可以采取的干预措施,以期能够为相关部门制订和完善农村儿童营养改善策略提供较为全面的科学依据和现实参考。     

动画片对农村留守儿童成长存在的弊端——以安徽皖北地区实地调研为例

2016年底,据有关方面数据公布全国农村留守儿童为902万人,农村留守儿童超过90%分布在中西部劳务输出大省。动画作为陪伴儿童成长的小伙伴,其独具魅力的艺术形式,深受儿童尤其是留守儿童的喜爱。动画中夸张的人物造型、幽默的语言方式、奇幻的故事情节让儿童收获了快乐,获取新的知识、开阔了眼界。同时它所带来的负面影响也不容忽视。以安徽皖北地区蒙城仁和路小学调研为例:通过介绍动画片的特性以及动画片与农村留守儿童的关系,动画片对农村留守儿童健康成长存在的弊端。     

改善农村学龄前儿童营养状况的有效途径

文章报道了1990～1995年“儿童营养监测与改善”项目的执行过程，结果表明农村儿童中存在着许多营养缺乏问题。提出改善途径是培训营养工作人员，营养知识宣传教育和促进食物生产三方面，最后总结了6条经验和建议。     

“天下第一菜”——四星望月

<正>"四星望月"是江西赣州市兴国县当地的传统菜,也是当年毛泽东率红四军转战到赣南时钦定的一道名菜,同时拥有"天下第一菜"的盛誉。1929年4月,毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城,受到兴国县委领导陈奇涵等人的欢迎。当时,红军从井冈山突围出来,转战数月,风餐露宿,早已憔悴不堪。于是,陈奇涵等人决定请毛泽东打一下牙祭,吃一     

浅谈农村空巢老人与留守儿童面临问题及对策分析——以宿州市为例

随着我国经济的快速发展和城市化的迅速推进,大量外农民工出务工,农村空巢老人与留守儿童数量也随着这一变化而急剧增长。农村空巢老人与留守儿童这一问题是否能很好的解决,与现代中国的"三农"息息相关。本文根据宿州市的实际情况和相关调查资料,针对农村空巢老人在养老、医疗和留守儿童在安全、心理及教育等方面出现的问题,对其进行了详细的分析并提出了相应的对策与建议,旨在呼吁全社会各界人士要齐心协力,共同应对这个社会难题,提升农村空巢老人与留守儿童的幸福感。     

开展营养知识教育 提高营养改善效果

1990年我们选择人均年收人在300元以下的淮滨县农村，采用全国统一方法，对799名学龄前儿童进行了健康检查，80名进行了家庭调查和膳食调查，同时进行了社区调查，结果表明，我区农村学龄前儿童存在以下营养问题：（1）体格发育差，身材矮小发生率为15．9％，低体重儿发生率为1     

农村膳食钙,蛋白质营养素与4个民族学前儿童体格水平调查分析

本调查与分析旨在干预增加膳食优质钙、蛋白质摄入量以改善我省儿童身高与体重的不足。一、调查内容与方法（一）调查对象为贵阳、惠水、毕节、兴义、铜仁5个县（市、区）农村20个乡（镇），汉族、苗族、布依族、侗族3～5岁儿童，按分层原则随机抽取男童1184名、女童871名进行体格监测调查，其中占19．85％的儿童接受膳食调查。（二）儿童膳食调查采用（72）询问、观察法，连续3日内定时向抽取的住户进行调查，询间儿童父母或主要看护人，掌握当天膳食主要构成及摄入数量：每日进餐次数、时间、食物种类、数量、主副食、水果与岑食等，逐将…     

我国维生素A强化食品亟待发展

从全国营养和健康调查的结果显示，我国3-12岁儿童中营养缺乏主要以维生素A边缘性缺乏为主，其中农村儿童维生素A边缘性缺乏率为49.60％。为了推动维生素A营养状况的改善，国际生命科学学会中国力事处与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，在近期召开了维生素A食物强化学术研讨会，此次研讨会的主题被定为“视觉与生命”。国内外的专家就维生素A强化的国际经验、我国市场前景等内容进行了学术交流并进行了大会讨论。     

农村隔代教育浅议

外出务工潮使农村中出现了一支由老人和儿童组成的留守队,这就形成了农村孩子的隔代教育问题。隔代教育对隔代儿童的心理、学习、生活等方面都产生了极大的影响。儿童的隔代教育问题不仅影响孩子的发展,也影响农村未来的发展。隔代教育的质量直接关系到新农村的建设以及社会的发展。家庭、学校和社会都应该为提高农村留守儿童的教育质量贡献力量。     

农村儿童监护人对儿童规避食品安全风险能力的影响

目的 了解农村儿童监护人对儿童规避食品安全风险能力的影响现状及其影响因素,为探索儿童监护人如何参与农村儿童食品安全社会共治提供参考。方法 本调查采用分层随机抽样方法对我国7省/自治区抽取5 611个农村家庭进行实地问卷调研,并使用有序probit模型对农村监护人对儿童规避食品安全风险能力的影响进行了实证分析。结果 祖辈监护下的儿童反而比双亲监护下的儿童体现出更强的规避食品安全风险能力,相比于双亲监护,祖辈监护下的儿童具有强规避能力的概率上升6.94%,具有中等规避能力的概率下降6.48%,具有弱规避能力的概率下降0.46%。监护人疏忽型教养态度比溺爱、无知等消极教养态度更加显著降低儿童规避不安全食品的能力。结论 农村监护人对儿童规避食品安全风险能力的影响呈现复杂性,监护人类型、教养态度和规避食品安全风险能力均显著影响儿童的规避能力,研究建议相关部门应全面建立面向农村儿童监护人的食品安全风险交流策略,助力农村儿童食品安全社会共治。     

农村消防宣传存在的问题及对策分析

随着社会经济的快速发展，农村地区生活水平的提高，家用电器、易燃易爆物品日益增多；城乡结合部人群密集，流动人口增加，城乡差距进一步加剧；农村留守儿童、老人和弱势群体逐渐增多，消防安全隐患日渐突出，特别是边远乡村消防基础设施相对薄弱，消防安全意识淡薄，消防知识匮乏，这些都给农村消防安全工作尤其是消防宣传工作带来了新的挑战。作者结合我国农村消防工作的现状、存在问题及原因，分析并提出加强农村消防安全宣传工作的对策和建议。     

农村留守儿童体育锻炼行为研究

体育锻炼有益于儿童身体健康发展,对增强儿童自信心、受挫能力和竞争能力等心理健康因素发展的积极作用也被证实。然而,我国青少年体质健康水平逐年呈下降的趋势,应充分发挥体育活动对青少年儿童成长发育的促进作用。基于此,本研究选取濮阳市的五个行政直辖县为典型案例,通过文献法、问卷调查法、访谈法和数理统计等方法,分析农村留守儿童体育锻炼的特征,研究结果显示：农村留守儿童的大部分业余时间被做家务和学习占用;影响农村留守儿童进行体育锻炼的因素是学校体育器材缺失、体育师资力量较弱、父母对留守儿童积极参与体育锻炼的意识淡薄等因素。据此本研究认为：政府应加强关注农村留守儿童的体质健康问题,制定一些实用价值比较大的政策方案;学校应该加强体育师资力量、增加体育器材的数量;进一步加强农村留守儿童监护人对体育作用的认识。     

湘西自治州9—12岁农村留守儿童体质影响因素的研究

本文运用文献资料调研、问卷调查与数理统计等研究方法,在对自然环境因素与社会环境因素问卷调查基础上,分析湘西自治州9～12岁农村留守儿童体质影响因素,研究认为：农村留守儿童生活的自然环境表现出极大适应性,且居住地生态环境较好;社会环境因素方面,农村留守儿童吃早餐情况比较差,饮食结构偏素食类与偏食辛辣,且不太理想,课余体育锻炼安排、次数与持续时间男生明显好于女生,经×2检验,具有显著性差异,学校组织的体育活动、体育课态度与锻炼身体效果等方面,男生参与积极性显著高于女生,总体来说,学校体育对学生体质的增强效果不明显。     

中国3—12岁儿童膳食种类及摄入量调查

目的：通过横断面调查,描述中国7个城市、2个农村儿童膳食模式现状。方法：采用多阶段随机整群抽样和立意抽样结合的方法抽取儿童1 774名,通过问卷调查获得其一般情况,通过膳食频率调查获得其膳食情况。结果：半年内从未摄入水产品的儿童比例最高。随着年级增高,儿童每日谷类、薯类、蔬菜、禽畜肉类摄入量上升,水果、乳类的摄入量下降。与农村儿童相比,城市儿童谷类、薯类、蔬菜、水果、蛋类、豆类的摄入量低,禽畜肉类、水产品、乳类及坚果的摄入量高。儿童油、盐的摄入量均偏高。与2002年相比,儿童谷类摄入量下降,而薯类、水果、蛋类、奶类、豆类和坚果的摄入量上升。结论：我国儿童膳食摄入存在城乡差异,奶类摄入偏低,而油、盐摄入偏高。     

连云港地区农村留守儿童营养状况调查分析

目的：了解连云港地区农村留守儿童的营养状况,探讨父母外出务工对留守儿童营养状况的影响,为进一步改善他们的体质提供科学依据,为构建农村留守儿童健康管理模式、开展针对性的干预措施提供参考。方法：整群抽取连云港市4个县的4所农村中学13—17岁初中学生637人,其中留守儿童422人（66．2％）、非留守儿童215人（33．8％）。采用问卷调查,对照《中国居民膳食指南》对留守儿童的饮食行为和生活习惯进行评定。结果：留守儿童三餐营养搭配基本合理、留守儿童存在不吃主食情况、优质蛋白摄入严重不足、日饮水量（500raL）过少、睡眠时间不足、吸烟、喝酒等男女生差异极显著（P〈0．01）。结论：留守儿童所占当地农村儿童的比例较高,饮食行为和生活习惯有待改善,其营养状况不容乐观,值得社会关注。