水蕹菜总黄酮含量的测定

以芦丁标准品为对照,采用分光光度法在510nm处测得水蕹菜中总黄酮的含量为29.739mg/g。测定中,吸收度A与芦丁的质量浓度C在10.0-50.0μg/mL的范围内呈现良好的线性关系,平均回收率为96.955%。操作方法简便易行、结果准确、灵敏度高、重现性好,为水蕹菜药用价值的开发提供了一定的科学依据。     

蕹菜叶的腌制工艺及亚硝酸盐的控制研究

本文对蕹菜叶的腌制工艺技术进行了研究,并对蕹菜叶腌制过程中产生的亚硝酸盐进行了分析和控制试验,确定了生产中有效降低腌制蕹菜叶产品中亚硝酸盐含量的工艺条件。     

粗料蕹菜杆细作成佳肴

近年来,人们在食用蕹菜时,往往是只食用菜叶和嫩心,而不分老嫩地把菜杆作粗料全部弃掉,实在可惜。其实,蕹菜杆质地脆嫩,并含有人体不可缺少的多种营养成份,只要烹制方法得当,调味适口,用蕹菜杆为原料也能制作出颇具特色的美味小菜来。现推出四款,以飨读者。 蕹菜杆炒碎肉 原料: 蕹菜杆300克 猪瘦肉150克 泡红椒5根泡菜水300克 盐2克 白酒5克 姜米10克香油5克 味精适量 熟菜油75克 制作: 1.嫩蕹菜杆洗净,切成0.5厘米长的小节盛入碗中,放入盐、白酒(扌造)匀,掺入泡菜水渍约30分钟捞起滤干。泡红椒去籽切成小节,肉剁成绿豆大的粒。 2.锅置火上,烧油六成热,放入肉粒(火南)干水气,放入姜米、泡红椒炒出香味,下蕹菜杆炒至断生,加味精、淋香油炒转,起锅装盘即成。 特点: 岔色美观,味咸鲜中略带酸辣,肉粒酥软,可作随饭小菜。     

镉植物毒害临界值的稳定性在土壤学中的影响研究

采集了中国南方酸性土壤区九种性质不同的土壤,以镉高敏感作物-蕹菜为植物受体,开展了蕹菜幼苗的镉毒性测试。结果表明,土壤有效镉基(0.1mol·L-1Ca Cl2)的蕹菜地上部鲜重EC10和EC20的变化区间分别为0.14-0.52mg·kg-1、0.18-2.46mg·kg-1,分别代表了不同类型土壤间3.71倍和13.67倍的变异。对土壤七种理化性质指标和土壤有效镉基(0.1mol·L-1Ca Cl2)的蕹菜地上部鲜重ECx值进行单因素回归分析和逐步回归分析表明:土壤p H值是引起ECx值变异的最重要的参数。     

红曲霉发酵产胞外多糖工艺的优化

研究了碳源、氮源和无机盐对红曲霉Y 7产多糖的影响 ,优化并确定了产胞外多糖的培养基组成 :麦芽糖 6 0 g/L ,蛋白胨 2 .5g/L ,磷酸二氢钾 4 g/L ,硫酸镁 0 .5 g/L ,氯化钙 0 .6 g/L .研究了油脂对胞外多糖的影响 ,并确定棕榈油的添加量为 0 .2 g/dL .在 5 0 0mL的三角瓶装培养基 75mL ,接种量 15 % ,种子液种龄 2 4h ,培养温度 33℃ ,摇床转速 2 2 0r/min ,培养 96h .在上述条件下生物量干重为 1.4 2 g/dL ,发酵液胞外多糖产量可达 3.2 4 g/L ,比初始条件高出 2 .5倍 .     

蕹菜过氧化物酶的分离纯化及理化性质

新鲜蕹菜经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析和Superdex-200凝胶过滤层析后获得电泳纯的过氧化物酶（peroxidase,POD）,该酶的比活力、回收率、纯化倍数和产率分别为35 972.96 U/mg、12.21%、168.48和211.07 U/g。该酶的亚基分子质量为42.7 kD,最适温度为40 ℃,最适pH值为6,并且在20～50 ℃及pH 5～8的范围内具有良好的稳定性。以不同浓度的H2O2为底物,测得该酶的Km值为18.32 mmol/L。NaCl、尿素（Urea）、Zn2+、Mg2+对该酶都具有较强的激活作用,十二烷基硫酸钠（sodium dodecyl sulfate,SDS）、硫氰化钾（potassium thiocyanate,KSCN）、抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）、Ba2+、Mn2+ 、Fe2+、甲醇、乙醇、正丁醇和异丙醇对蕹菜POD活力均有抑制作用,其中抗坏血酸对POD有极强的抑制作用,当浓度为0.01 mol/L时,酶活力接近于0。     

鱼精蛋白复配保鲜剂对南美白对虾的保鲜效果

以南美白对虾为原料,探究鱼精蛋白-壳聚糖复配保鲜剂的保鲜效果。通过对pH值、硫代巴比妥酸值(TBA)、持水力、菌落总数(TBC)、K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、色差、感官评价等指标的考察,分别比较了1%(体积分数)醋酸(CK)、0. 01 g/mL壳聚糖(CTS)、0. 005 g/mL鱼精蛋白(PTM)、0. 01 g/mL壳聚糖+0. 001 g/mL鱼精蛋白(CP1)、0. 01 g/mL壳聚糖+0. 003 g/mL鱼精蛋白(CP2)、0. 01 g/mL壳聚糖+0. 005 g/mL鱼精蛋白(CP3)对冷藏(4℃)南美白对虾的保鲜效果。结果表明,与对照组(CK)相比,鱼精蛋白和壳聚糖复配处理组具有良好的抗菌和抗氧化作用,能有效抑制微生物的生长,延长对虾的保质期,其中0. 01 g/mL壳聚糖+0. 003 g/mL组(CP2)能更有效地抑制pH值、TBA、TBC、K值、TVB-N的上升和持水力的下降,但CP1、CP2和CP3在色差和感官评定中无显著性差异。综合分析CP2组为有效保鲜组。     

獭兔、家兔皮毛革两用制作工艺[60]

1　分路 (以下皮胚为盐湿皮 )2　预浸水2 5℃水0 .5 g/ L　JFC,转 6 0 min出皮 ,脱水。3　割头脚4　主浸水2 8℃水2 0 g/ L盐0 .5 g/ L 纯碱0 .5 g/ L BORRON ALK0 .5 g/ L Pellvit APC,转 4×6 0 min过夜 ,共 2 0 h,次日出皮、水洗。5　剥肉里 (手工 )老、公兔皮进行去肉 (去肉机 )。6　浸硝2 5℃水30 g/ L元明粉0 .3g/ L BORRON SAF,转30 min,过夜 ,次日出皮。7　脱脂36 - 38℃水2 0 g/ L盐0 .7g/ L 纯碱 ,p H8.01.5 g/ L Pellvit APC2 .0 g/ L BORRON ALK,转90 min,出皮 ,温水洗 ,脱水。8　浸酸33℃水6 0 g/ L Na …     

黑糯米米糠中水不溶膳食纤维功能特性研究

为提高黑糯米的综合利用价值,对黑糯米米糠中水不溶膳食纤维的功能特性进行分析,结果表明:每克黑糯米中水不溶膳食纤维(IDF)可吸附4. 03 g水,持油力和膨胀力分别为3. 04 g/g、1. 79 mL/g;其阳离子交换能力为0. 83 mmol/L,是白糯米IDF的1. 66倍; pH对亚硝酸盐吸附量基本没有影响,在pH=2. 0和pH=7. 0的条件下,黑糯米IDF的亚硝酸盐吸附量分别为348. 59、346. 96μg/g;黑糯米IDF在pH=7. 0时胆固醇吸附量为12. 63 mg/g,优于模拟胃酸环境下(pH=2. 0)的吸附效果;黑糯米IDF在中性条件下(pH=7. 0)对重金属Cd~(2+)体外吸附率为89. 52μg/g,远远高于模拟胃酸环境(pH=2. 0)时的2. 40μg/g。     

油炸食品中氯丙醇酯含量分析

建立检测油炸食品中同时检测油炸食品中3-氯-1,2-丙二醇酯(bound 3-monochloropropane-1,2-diol,3-MCPDE)和2-氯-1,3-丙二醇酯(bound 2-monochloropropane-1,3-diol,2-MCPDE)的前处理方法。用超声波提取食品中的脂肪部分,再经过低温下碱水解方式将3-MCPDE和2-MCPDE转化为3-氯-1,2-丙二醇和2-氯-1,3-丙二醇,经苯硼酸衍生后进入三重四级杆质谱(GC-MS/MS)进行分析,通过内标法同时分析3-MCPDE和2-MCPDE的含量。3-MCPDE和2-MCPDE的检出限为0. 006 8μg/g和0. 006 2μg/g,定量限分别为0. 026μg/g和0. 012μg/g,回收率为93. 8%～111. 7%,相对标准偏差(RSD)为1. 1%～4. 8%;在油炸食品中3-MCPDE的含量为0. 056～0. 672μg/g,2-MCPDE的含量为ND～0. 424μg/g; 3-MCPDE含量最高的样品为虾片,2-MCPDE的含量最高的为麻花,炸花生中3-MCPDE和2-MCPDE的含量均为最低。油炸食品中氯丙醇酯的检测可为制定我国食品中氯丙醇酯含量限量提供基础数据。     

Asperniger LQ125 降解水解单宁特性的研究

对菌株AspernigerLQ1 2 5产生降解酶适宜条件进行了研究。在起始 pH5 .0的 1 0 0mL/2 5 0mL培养液中 ,加入水解单宁 (橡单宁 ) 5 .0 g/L、蔗糖 2 0 g/L、蛋白胨 6g/L ,在 3 0℃、1 2 0r/min摇瓶中培养 48h ,单宁酶活力达到最大 ;外加碳源有利于菌株对单宁的利用。     

碱性NaCl溶液中制取氧化亚铜

以金属铜为电极 ,在碱性NaCl溶液中电化学合成Cu2 O粉末。研究了电解液组成及其浓度、温度、电流密度以及添加剂等因素对氧化亚铜产品质量的影响 ,得到了电化学法制备氧化亚铜的优化工艺条件 :[NaCl]=2 6 0 g/L～ 2 90 g/L ,[NaOH]=0 .5g/L(pH =12 .1) ,电解温度 :80℃ ,电流密度 :75 0A/m2 ～ 10 0 0A/m2 ,[Na2 Cr2 O7]=0 .0 5g/L。在此条件下 ,可以得到满足GB16 2 0 - 79要求的产品。     

蕹菜精油对葵花籽油氧化稳定性的影响

蕹菜具有抗菌抗炎的作用,而蕹菜精油的研究尚少.该研究通过水蒸气蒸馏法提取蕹菜精油,并使用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)研究其精油组成成分,得到主要成分有长叶薄荷酮(48.16％)、薄荷酮(23.41％)与柠檬烯(12.18％).将蕹菜精油与合成抗氧化剂分别加入到葵花籽油中进行为期30 d的储藏试验,每隔6d取样并...     

栝楼籽油的提取、理化性质及其在化妆品中的应用

研究了栝楼籽油的提取工艺、理化性质及其在化妆品中的应用。结果表明,最佳提取条件为:料液比1∶4 g/m L、提取时间为2 h、反应温度为60℃,得油率为66. 8%。栝楼籽油的理化性质:酸值0. 82mgKOH/g、皂化值190. 2 mgKOH/g、碘值132. 6 gI/l00 g;主要含有月桂酸:0. 4%、肉豆蔻酸:0. 2%、棕榈油酸7. 2%、硬脂酸3. 0%、油酸27. 0%、亚油酸32. 2%、栝楼酸23. 1%、花生酸0. 2%、二十碳一烯酸0. 2%、山嵛酸3. 0%、芥子酸0. 4%;角鲨烯:139. 8 mg/100g。其中不饱和脂肪酸酸90. 0%以上。将栝楼籽油制备美白化妆品,通过临床试验,结果显示其效果好,使用方便,安全可靠,无毒无副作用。它的生产工艺与传统化妆品相同,制备工艺简单可行,便于工业化生产。     

胎羊皮毛革两用服装革生产技术

1　原料皮盐湿皮 ,以下工序用料按盐湿皮重为计算基准。2　浸水液比 2 0 ,2 5℃1 .0 g/l脱脂剂 BORRON WDN过夜 ,控水 ,流水洗至水清 ,去肉。以下工序按去肉湿皮重为计算基准。3　复浸水液比 2 0 ,30℃1 0 .0 g/l食盐2 .0 g/l,BORRON WDN1 .0 g/l浸水酶 FOROPUL APC2小时 ,流水洗 ,控水。4　脱脂液比 2 0 ,38℃1 .0 g/l BORRON WDN　 1小时控水 ,去肉。以下工序按去肉湿皮重为计算基准。5　浸酸液比 2 0 ,32℃40 .0 g/l食盐1 .0 g/l油脂分散剂 BORRONSAF1 .0 g/l亚硫酸钠5 .0 g/l甲酸 ( 85 % ) 1小时p H2 .8,3.0 g/l加脂…     

灵芝-小麦发酵物开发利用的研究

对利用灵芝菌丝固体发酵培养小麦的发酵物 (即灵芝 -小麦发酵物 )进行了有效成分 -灵芝酸、氨基酸和矿物元素含量的测定 ,检测出 4种灵芝酸 ,灵芝酸总量为 0 .0 6 6 mg/ g,其中灵芝酸 E含量最高 ,为 0 .0 42 mg/ g;检测出 18种常见氨基酸 ,总量为 140 .5 m g / g ,其人体必须氨基酸占 30 % ,对矿物元素的检测结果表明 ,磷 3.0 35 mg/ g、钾3.888mg/ g、镁 1.44 3mg/ g、锶 1.6 2 6 mg/ g、铁 0 .1485 mg/ g、钙 0 .7495 mg/ g、锌 37.8μ g/ g等 2 1种的矿物元素。同时测定了灵芝子实体、小麦中氨基酸和矿物元素的含量     

啤酒厂中段废水培养螺旋藻的研究

对在不同营养条件下啤酒中段废水培养螺旋藻进行了研究。结果显示 :在每升中段废水中添加 3.0 g Na NO3、0 .5 g N2 HPO4、 12 g Na HCO3、在 p H9.0、光强 2 0 0 0 L ux、温度30℃条件下 ,通气培养 10天 ,螺旋藻生长量达 5 .5 6 0 3g/ l,培养得到的螺旋藻产品的总蛋白质含量达 41.8%。     

生产透明质酸的兽疫链球菌NUF-035的筛选及摇瓶发酵条件

从肺炎患羊的肺叶中取得微生物 ,经菌落分离、镜检、生化反应鉴定 ,分离出兽疫链球菌 .通过正交实验确定摇瓶培养最优培养基为 :葡萄糖 6 0 g/L ,蛋白胨 10g/L ,酵母抽提物 10 g/L ,K2 HPO4 2 .0 g/L ,(NH4 ) 2 SO4 5 .0 g/L ,MgSO4 · 7H2 O 0 .5 g/L .筛选出Streptococcuszooepi demicucNUF 0 35菌株 ,该菌产生的粗品透明质酸的相对分子质量为 2 .11× 10 6 ,产量达 1.88g/L.     

光线照射下芫荽和蕹菜常温贮藏效果比较

比较了芫荽(Coriandrum sativum L.)和蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk)在20±1℃下光照处理的贮藏效果。在4d贮藏期内,用光合量子通量密度(PPED)为5μmol/m2•s的红光每天连续照射24h。结果表明,与黑暗条件下芫荽和蕹菜贮藏效果相比,光照有利于累积还原糖和减少叶绿素和VC损失,并且光照条件下蕹菜的贮藏效果好于芫荽;贮藏结束时,光照处理的芫荽和蕹菜中叶绿素含量分别比同期黑暗处理的高出76.82%和93.36%,还原糖含量分别高出32.69%和20.57%,VC保存率分别高出2.31和2.38倍;芫荽根部和蕹菜嫩茎切口吸收水分而使其保持鲜嫩状态,两者含水量变化与光照无关。     

佛手瓜中几种维生素含量的测定

据维生素的特性 ,用无机溶剂或有机溶剂从佛手瓜中提取维生素B2 、维生素C和叶酸 ,并用荧光分光光度法、比色法测定它们的含量。结果为 :维生素B2 0 .15 6mg/ 10 0g、维生素C4 .0 7mg/ 10 0g、叶酸 0 .36mg/ 10 0g。