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加酶技术提高烟叶感官质量的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
为改善陕西北部烟叶的内在质量,提高其使用价值,进行了复烤叶片加酶实验研究。结果表明,烟叶经加酶处理后,色度加深,光泽增加,由微带青或青黄转变为橘黄或柠檬黄,至少可提高一个色级;添加复合酶可加速烟叶内部的生理生化反应过程,使其主要挥发性致香物质等的总量增加,不具香气特征的大分子化合物如淀粉、还原糖、蛋白质、氨基酸、高级脂肪酸、香气前体物等发生分解和转化;加酶后烟叶感官质量得到明显提高,香气显露,香气量增加,烟气较柔顺,青杂气大大减轻,辣刺感基本消除,余味改善。 相似文献
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为了解醇化方式对烟叶微生物和烟叶香味成分的影响,采用MiSeq高通量测序技术和气相色谱-质谱法,分析了不同醇化库(保湿库、机械库和自然库)不同醇化时间(3、9、12、15和18个月)津巴布韦烟叶微生物多样性及香味成分的差异。结果表明:(1)同一醇化库内醇化时间为3、9和12个月时物种组成相似度较高,但不同醇化库之间的物种组成差异较大;(2)在门、属水平上,醇化时间和醇化库对菌落的相对丰度有一定影响,醇化18个月后,机械库中烟叶变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)和厚壁菌门(Firmicutes)的总相对丰度达最大值,假单胞菌属(Pseudomonas)、泛菌属(Pantoea)、鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)、节杆菌属(Arthrobacter)和甲基杆菌属(Methylobacterium)的总相对丰度达最大值;(3)功能预测表明,在一级功能层共有7类代谢通路,参与代谢的细菌占绝对优势;(4)在二级功能层共有41种代谢通路,参与膜运输、能量代谢和碳水化合物代谢等细菌的相对丰度较大。醇化18个月后,机械库中参与碳水化合物代谢、氨... 相似文献
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用烟叶化学成分进行烟叶质量评价 总被引:39,自引:3,他引:39
研究了以烟叶化学成分为基础,利用评价曲线对烟叶质量进行评价的方法。选取对烟叶质量有重要影响而相对独立的化学指标还原糖、总碱、氯和钾对批次烟叶进行多次取样检测,统计检测结果的平均值和变异值,根据平均值评价批次烟叶化学成分的合理性,根据变异值评价批次烟叶质量的一致性。评价时按烟叶实际可用性设计了评价得分曲线,构造相应的评价函数来计算评价得分。用此方法对17个批次烟叶进行了质量评价,计算了量化的烟叶质量一致性和化学成分合理性的评价得分,结果符合烟草加工企业对烟叶原料可用性评价的要求。该方法基础数据易得,评价结果贴合实际,是一种简便实用的烟叶质量评价方法。 相似文献
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通过田间试验研究了Agri土壤调理剂不同用量(0,3.75,7.50,11.25,15.00 kg/hm2)对烟叶香味物质、感官质量和经济性状的影响。结果表明:随土壤调理剂用量的增加,烟叶美拉德反应产物、类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸降解产物、总香味物质含量和香气质量提高,烟叶产量增加,烟叶产值、均价和上等烟比例先提高再降低。土壤调理剂用量11.25 kg/hm2时烟叶美拉德反应产物、类胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸降解产物、总香味物质含量、香气质量得分和产量较高,产值、均价和上等烟比例最高。 相似文献
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本从国产烟叶外观特征、物理特性和化学成分角度,较全面分析了与先进产烟国家的差距,分析了种植技术和管理方面的原因,提出选择生态环境、改善生产条件、建立以烟为主的耕作制度、栽培理想型烟株、科学烘烤等措施,是消除国内外烟叶质量差距的主要技术途径。 相似文献
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豫中烟区土壤腐殖质组成特征及其与烟叶常规化学成分的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
在豫中烟区采集了22个耕层土壤样品与对应的烟叶样品,比较了土壤腐殖质的组成特征及其与烟叶常规化学成分的关系.结果表明:①豫中烟区的腐殖质碳量平均为8.44 g/kg,胡敏酸、富里酸、胡敏素分别占腐殖质总量的20.53%,23.21%,56.26%;胡富比值多在0.7~1.0之间,腐殖质的腐殖化程度相对较低;②腐殖质碳量与土壤碱解氮、速效磷含量呈极显著正相关,胡敏酸碳量、富里酸碳量、胡敏素碳量均与速效磷呈显著或极显著正相关;胡富比值与养分含量相关性不显著,但随腐殖质碳量的升高而呈上升趋势;③土壤腐殖质碳量与烟叶常规化学成分间关系不大,但随胡敏酸比例、富里酸比例的升高和胡敏素比例的降低,烟叶钾含量有降低趋势,而淀粉则呈升高趋势. 相似文献
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不同成熟度香料烟调制过程中生理化学特性的研究 总被引:8,自引:1,他引:8
选河南省合砾石的轻粘质土壤,种植香料烟品种Basma和Samsun,中上部叶采收时分为未熟、适熟和过熟。在同一条件下调制,调制过程中测定了叶片的主要化学变化。结果表明,随调制时间的延长叶片水分持续减少,叶片成熟度越高,叶片水分损失越快。叶绿素和类胡萝卜素含量随调制时间延长持续减少,但其大量的减少是在调制的最初4天,尤以适熟叶叶绿素降解最快。多酚氧化酶活性随调制到第3天达最大值后呈降低趋势。Basma品种的多酚氧化酶活性高于Samsun,不同成熟度间差异较小。还原糖含量在调制初期阶段有所增加,至第3天后逐渐降低。调制结束时,Basma的未熟和适熟叶糖含量高于原初含量;Samsun品种未熟和适熟叶糖含量高于原初含量,过熟叶低于原初含量。烟碱含量随调制时间延长呈增加趋势,而最终含量是稍减。总氮和钾含量在调制过程中都有不同程度增高,不同成熟度间差异较小。 相似文献
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为研究影响烟用香精挥发性成分总量检测结果的因素,在4家实验室分别测试了6种性状不同的表香和料液样品的挥发性成分总量,考察了蒸发皿规格、水浴锅沸腾状态和加热水位,以及通风条件对测试结果的影响。结果表明:蒸发皿的规格对烟用香精挥发性成分总量测试结果的影响较为明显,而加热水位、沸腾状态和通风条件的影响较小;测试条件对挥发性较强、均匀透明的表香样品的测试结果的重复性与重现性的影响小,而对挥发性较低、粘稠非均匀样品的影响较大。烟用香精样品的性状、测试仪器和操作条件都不同程度地影响其挥发性成分总量的测试结果。 相似文献