隔夜银耳和木耳能吃吗

秋冬天气干燥，很多人开始煲银耳羹，或做菜的时候多放点木耳，取它们的润肺作用。不过，有人做这样自乞健康美食时也会有所担心——我多次听到网友问这样一个问题：隔夜的木耳和银耳能吃吗？如果隔夜不能吃，它们到底是产生了什么毒物，有多大危害呢？     

科学解读隔夜菜到底致不致癌

几年前,你也许在你的亲戚、朋友、同事微信群里看到过这样的转发——《隔夜的饭菜吃了有致命危险!赶紧转发给身边的朋友》、《隔夜水如同毒药!快别再喝了!》,你若无其事地划过只当作又一则荒谬的微信谣言。但是日复一日,各类关于隔夜的饭、菜、肉不能吃的"警告"和能吃的"科普"反倒让你越来越迷惑……一下子"致癌"、一下子又"纯属谣言",到底该信谁?隔夜菜是该倒了还是热热再吃?     

隔夜饭菜真会致癌吗

正"吃隔夜饭菜会导致胃癌"的传言由来已久,相关内容此前已在网上被广为传播。而现在该传言又借助微博这一载体迅速发酵,让众多"带饭族"惶恐不已。隔夜饭菜是否真的会致癌?自带午饭卫生可口"中午吃什么?"、"要不要一起叫外卖?"每到中午吃饭时间,经常可以在办公室里听到这几句话,而相应的回答往往是"不知道吃啥"、"帮我点份不辣的就行"。为了解决中午吃饭这一"心头大事",不少白领开始自带     

你被这10条饮食谣言坑了多少年

正俗话说得好:民以食为天。吃,是我们生活中的头等大事。可就在准备放开肚子大吃特吃的时候,总有些耸人听闻的谣言让我们乖乖闭上嘴。这次,我们精选了在饮食圈传播最广的10条谣言,让你不再为吃担惊受怕!谣言一:隔夜水致癌不能喝相传:隔夜水产生的亚硝酸盐会致癌。别担心!大量的亚硝酸盐进入人体后会产生"亚硝胺",这种名叫"亚硝胺"的物质的确是致癌物。但前提是过量。就隔夜水中的那点亚硝酸盐,离超标都还差很远,根本不会致癌。当然,如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝,毕竟容易掉灰。     

科学对待剩菜剩饭

日常生活中,剩菜剩饭在所难免;外出就餐,吃不完的打包带回也很常见。剩菜剩饭,热热不就可以吃了吗?其实不然,剩菜剩饭是否能吃,该怎样吃,怎样存放更安全,也是大有学问的。据统计,由于请客吃饭讲排场、比阔气等不良消费方式,造成餐桌浪费触目惊心,每年餐桌浪费食物价值达2 000亿元。剩菜剩饭,丢掉有悖节约:吃掉又担心不利健康。那么,剩菜剩饭尤其是隔夜食物该如何处置呢?隔夜食物微生物繁殖是最大杀手很多人认为隔夜食物就是放了一夜的食物。其实,这种观点     

传奇高手蓝新桐从网络到现实——微波面包黄油布丁

不新鲜的隔夜面包也可以物尽其用了。加上葡萄干的面包层散发着甜味，蛋乳冻则有浓浓的柳橙味道，吃起来爽口不腻。     

胖嫂留言板

辽宁辽阳李凌彦：为什么忌吃隔夜的熟白菜？　　辽宁沈阳铁峰：白菜中含有大量的硝酸盐类，炒熟后若长时间放置，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃肠后迅速溶入血液，会使血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失或减少带氧能力，引起皮肤、粘膜发绀，头痛、头晕、恶心呕吐、心跳等症状，严重危害人体健康。所以食用白菜时最好现吃现炒，不要吃隔夜或放置过久的白菜，另外，腐烂的白菜和未腌透的白菜，都含有亚硝酸盐。　　宁夏银川刘正年：吃了腐败变质的食物中毒，能否要求赔偿？宁夏银川市司法局李文…     

进食早餐有讲究 五种吃法不可取

回味早餐易致癌 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭时多做一些．第二天早上给孩子和家人做炒饭．或者把剩下的饭菜热一下就吃。这样的早餐制作方便．基本与正餐无异．通常被认为营养全面。其实．剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸．吃进去会对人体健康产生危害。所以．吃剩的蔬菜尽量别再吃；用剩余的其他食物做早餐．一定要保存好．以免变质；还有．从冰箱里拿出来的食物要加热透。     

幼儿食品卫生安全教育知识

正饮食是孩子健康成长的来源,所以注意食品安全十分重要,以下几点应该特别重视:(1)为防止食物中毒,不要给孩子吃隔夜的剩饭菜,即使吃也要充分的加热,确定没有没有变质、没有不良气味才可以吃。(2)不要给孩子吃带壳的瓜子、豆粒、以免呛人气管,在吃东西时不可以大笑大哭,以防止大口吸气时把食物呛如气管。(3)杜绝含有色素的食物,如红红绿绿的饮料、果冻、奶油蛋糕等食物,少吃有防腐剂类食物,如     

油条的多种吃法

裹着吃:用粢饭、薄饼、糯米团裹老油条(隔夜油条回锅再炸),再加各种调料,香脆     

武汉热干面

如果你去过武汉,一定吃过热干面,如果你没去过武汉,一定听说过热干面。没错,就是那种非常有名气的“隔夜面”!     

隔夜菜究竟能不能吃

正网络上有一个广为流传的说法叫"隔夜菜不能吃":不管是荤菜还是素菜,是放冰箱还是不放冰箱,只要是隔夜了,亚硝酸盐就会严重超标,吃了有致癌的风险。这是真的吗?对于我这样一个"带饭族",该如何避免此风险呢?隔夜菜亚硝酸盐含量不升反降我的同事曾经做过这样的实验:将炒好的青椒肉丝直接装入饭盒放进冰箱冷藏12小时(相当于隔夜菜),对比亚硝酸盐含量。令人大跌眼镜的是,放进冰箱之前亚硝酸盐的含量为2.17毫克/千克,12小时后含量为1.66毫克/千克,反而下降了近25%!很多人说青菜、绿叶菜隔夜后会产生大量亚硝酸盐,真     

千万不要吃的八种隔夜菜

正1.绿叶菜隔夜最危险通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。2.隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。     

让米饭粒粒喷香

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”是小孩子都懂的道理，但是要让米饭做得粒粒皆喷香却不是每个主妇都能掌握的好手艺，看看我们怎样让新煮好的米饭和隔夜的剩饭都同样好吃。     

明明白白喝水

水是生命之源,每天我们都要摄入大量的水,可你真的知道该怎么喝水吗?如今,网上有很多关于饮水的说法,如喝隔夜水致癌、每天喝4升水会中毒、喝水垢较多的水容易患结石……理性看待隔夜水和千滚水“喝隔夜水、千滚水致癌”这个说法在微信朋友圈已横行多年,不少人对此深信不疑,该传闻称隔夜白开水和煮开过多次的水(俗称千滚水)中,均含有亚硝酸盐,此物为致癌物。事实真是如此吗?     

“隔夜菜”是否真的致癌？

大凡关注食品健康的人，肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生致癌物亚硝酸盐，更有甚者，指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么，蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜，又该如何保存和食用呢？     

人间吃话

景德镇的瓷好，故名瓷都；成都的吃多且好，该呼为 “吃都”。 吃在中国，味在四川；酒在天府，烟在滇黔；面在华北，料在云南；耍在苏杭、死在昨天。 树皮可以吃──肉桂皮；草根可以吃──侧耳根。 儿女要亲生，田地要亲耕，吃牛肉要吃清真。 吃包子不如吃面，住亲戚不如打店。 吃烤红苕、要吹、捧、拍；谈情说爱，要真、细、热。 点人点秋香、品菜品名菜；名菜要专吃、名人要专访。 无心吃人家，反而成了座上宾；有意吃欺头，或许吃个闭门羹。　好茶必须自斟、好友必须自迎。 酒是席上话，茶是席上情，烟是席上友，儒是席上珍。　男不…     

“食”万个为什么？

豆浆现磨的最有营养吗？隔夜就不能喝了？有人认为，豆浆一般在2-3小时之内喝最有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。所以，豆浆要喝现磨的！大学附属第一医院营养科主任卜华伟说：目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2—3小时后分解。豆浆中的糖类下会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋与质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分拜的问题。如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开就可以继续喝了。     

英餐厅回收废弃食杉制作健康美食

当得知自己吃的食品都是用废弃食材制成的时，你会做何感想？据英国《每日邮报》4月7日报道，英国利兹市一间推行正宗“垃圾食品”项目的餐厅只用隔夜食材制作食物，这些废弃食材大多是由自助餐厅和超市捐赠的。到目前为止，该工程已经收到松露、鱼子酱和熏制鲑鱼等品种丰富的食材。在这个理念超前的餐厅里，顾客可以随心所欲地挑选自己喜欢的食物。而这一切都是因为主厨希望能充分利用遭人废弃的食品，减少不必要的浪费。     

隔夜饭、隔夜茶究竟会不会致癌

正随着生活水平越来越高,人们对营养健康也越来越关注了。近来,网上有传言说隔夜饭菜不能吃,会致癌;隔夜茶、隔夜水不能喝,有亚硝酸盐。有业内人士专门进行了辟谣。由于信息的不对称,这样的谣言还是造成了一些人的恐慌。隔夜饭菜从科学角度来看,亚硝酸盐伴随着蔬菜的自然生长过程而存在,亚硝酸盐在自然界中也是普遍存在的。比如,农民在种植粮食时会使用氮肥,粮食在生长中会吸收氮合成氨基酸,在这个过程中就会产生硝酸盐。而所有的植物体内都有一种还原酶,会将硝酸盐转化成亚硝酸盐。