宣汉家常菜

农家腊香鸡 原料:土公鸡肉300克 腊排骨150克 西芹段1根 葱段20克 大蒜瓣10克 姜片20克 干海椒段10克 料酒10克 花椒5克 味香素1克 味精、胡椒粉、生粉、水粉芡、家乐鸡汁、盐各适量鲜汤100克 葱油10克 色拉油300克     

奏响东北味的乐章

腰缠万贯 原料:排骨600克干豇豆200克西兰花100克八角1枚花椒5克老抽10克生抽15克蚝油10克味精15克鸡粉10克料酒10克桂皮10克香叶10克白糖、鲜汤、水淀粉、花生油各适量     

HOT大连菜

剁椒海胆藤瓜鲍（1人量） 原料：鲍鱼75克藤瓜100克海胆肉1块红尖椒50克干辣椒20克蒜茸10克野山椒 10克鲍汁10克葱油、海鲜酱油、味精、白糖各适量花椒粉10克。     

肥肠新菜

薄荷爆肥肠 原料：肥肠500克 薄荷嫩尖100克 白醋50克 蒜片5克 姜片3克 葱段10克 辣鲜露5克 盐10克 生抽25克 蚝油5克 味精2克 鸡精2克 冰糖10克 红油15克 花椒油10克鲜汤1000克 色拉油适量香料包1个（八角、桂皮各5克白芷、香叶、肉豆蔻各1克小茴香、香砂、白豆蔻各2克）     

素料荤做

一、葱烧全鱼原料:豆腐皮1张(见方),嫩豆腐500克,鸡蛋2个,葱节50克,姜末10克,酱油10克,盐4克.白糖2克,胡椒粉1克,味精1克,醪糟汁10克,水淀粉50克,炸油500克(实耗50克).     

莜面窝窝

蘸料 原料：烂腌菜10克、韭菜7克、芹菜10克、香菜10克、黄瓜丝10克、小葱5克、纯净水30克、红尖椒3克、绿尖椒3克、烂腌菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜泥5克、麻油1克     

我的几款风味米粉肉

一、麻辣米粉肉原料：猪五花肉500克香芋350克花椒粉5克油辣椒5克蒜茸10克生姜米5克郫县豆瓣25克味精2克料酒25克香油、精盐各适量生抽王25克老抽王10克生粉15克炒米粉200克花生油50克麻辣味汁适量葱花10克香菜节10克油炸花生仁碎粒25克荷叶1张制法：1、香芋去皮，切成一指条，     

莜面窝窝

蘸料 原料：烂腌菜10克、韭菜7克、芹菜10克、香菜10克、黄瓜丝10克、小葱5克、纯净水30克、红尖椒3克、绿尖椒3克、烂腌菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜泥5克、麻油1克     

创新海派菜肴八款

一、蜜瓜鳕鱼丁 原料:银鳕鱼350克,哈密瓜300克,红辣椒1只,鸡蛋清1只。 调料:盐2.5克,味精3克,黄酒20克,鲜汤25克,葱段、姜片10克,干淀粉10克,水淀粉10克,精制油750克(实耗50克)。 制作:1、将鳕鱼去骨和皮,切成1cm边长的菱形丁,哈密瓜去皮切     

瓦店风吹鸭

原料：土鸭400克 青美人椒、红美人椒各50克 鲜花椒10克 洋葱10克 西芹20克 胡萝卜10克 黄瓜10克 老姜、大蒜各8克 海鲜酱、白酒各10克 柱侯酱7克 盐、味精、胡椒面、白糖各3克 藤椒油6克 卤水1锅     

创新菜两款

原料:肉鸡鸡翅 10只,湿淀粉70克,精盐3克,味精2克,白糖1克,料酒10克,酱油10克,姜、葱各10克,胡椒粉1.5克,花生油1500克(实耗60克)。 制法:1.选用饲养40～50天的肥嫩肉鸡鸡翅,择净余毛,斩去翅尖、翅根(另用),取10只鸡翅中段洗净。     

佳肴两例

鲜啤茶香蟹王翅 原料：水发鱼翅50克 青蟹1只(约500克) 鲜啤100克 龙井茶叶10克 猕猴桃2只 红樱桃10颗 清鸡汤200克 葱段、姜片各10克 泡椒10克 精盐5克 水豆粉10克 鸡精10克 色拉油5克。     

经典验方

治乳腺增生 鹿角片15克、穿山甲（炮）3克、三棱10克、莪术10克、浙贝10克、丹参15克，水煎服，每日1剂。     

家常风味虾菜四款

一、虾仁蛋羹 投料标准:鲜虾仁100克,鸡蛋200克,鲜豌豆250克,精盐2克,酱油10克,料酒10克,味精1克,香油10克,细淀粉10克,湿淀粉20克,葱末5克。     

四川最牛私房菜——18款荣获省市国家级的稀世名菜技术详解

醪糟红烧肉 主料：400克正五花肉,以瘦肉型猪2至5层夹心瘦肉最好。 辅料：醪糟60克、新鲜马蹄100克、人参15克。 调料：上等冰糖20克、草果2克、香叶2克、小茴香1克、豆粉10克、花椒3克、三奈1克、枸杞1克、葱20克、姜10克、料酒5克、精盐5克、特制高汤2500克等。     

瓜籽鱼丁

原料:青鱼一条(750克)南瓜籽仁2两葱10克枸杞10克盐2克蛋清1只料酒5克味精1克鸡清汤50克香油5克干淀粉30克湿淀粉10克色拉油500克     

酸菜肚条

原料: 熟猪肚250克 泡萝卜100克 时鲜蔬菜50克 精盐0.5克 料酒10克 姜片6克 葱节8克 胡椒粉1克 味精1克 番茄1个 水淀粉10     

焖菜珍品

海虾鱼翅原料：鱼翅150克鸡腿2只猪三层由250克水发香菇50克葱段10克生姜5克精盐3克酱油10克胡椒粉1克清汤20O克湿淀粉10克花生油20克香油10克绍酒、海虾、芫荽各适量制法：1、将鱼翅用低浓度温碱水洗泡2分钟后，取出放入温水中漂洗至去尽碱味，捞出。再把鸡腿、猪三层由、香菇     

金盏花篮鲜果鱼盘

原料:鳜鱼1条(约重750克),梨50克,苹果50克,芒果50克,橙子50克,猕猴桃50克,哈密瓜50克,西芹100克,胡萝卜100克,春卷皮10张,盐10克,味精5克,鸡精3克,料酒5克,蛋清30克,淀粉100克,香菜10克,色拉油1000克,白糖100克,白醋50克,番茄酱30克,高汤10克,红萝卜、白萝卜雕刻小花朵数朵。制作:1、先将10张春卷皮逐个放入模具中压紧,修剪边沿整齐,入油锅中炸至定型,形似10个金盏待用。     

鲍鱼新味

鹌鹑蛋煎焖鲜鲍 原料：鲜活大连鲍10只（约600克）鹌鹑蛋10个南瓜球10个浓汤宝15克蚝油10克鲍汁15克美极鲜味汁3克精盐5克胡椒粉1克料酒10克高汤500克姜片、葱段、湿生粉、色拉油各适量化鸡油30克