中国现代快餐食品工业发展的缩影——“武钢快餐”

经过5年的奋斗,武钢快餐已经发展成为综合性的大型快餐食品工厂.武钢快餐在坚持武钢快餐产品的中国风味、坚持产品营养质量、坚持生产管理向工业标准化、规范化等方面,进行了不懈的努力,为发展中国现代快餐食品工业起到了投石探路的作用.     

我国社区快餐发展模式与对策思考

社区快餐是中国快餐的重要组成部分,随着快餐业的转型升级,我国城镇化的扎实有序推进,社区快餐地位不断提升并逐渐占领市场。社区快餐分为早餐、风味餐、团餐和大众便餐等模式,它的发展能够满足市场需求、改善民生,对整个快餐行业乃至社会的发展都有着极其重要的作用。文章从政府、企业和非政府组织三个方面对社区快餐的发展提出了发展对策。     

迎接第六次产业革命的理论准备——学习钱学森关于快餐理论几点体会

钱学森的快餐理论,涉及饮食业的方方面面,就快餐地位、传统快餐与现代快餐、借览国外快餐、快餐拳头产品与特色产品、发展我国快餐的步骤等方面,都有明确的理论指导.如何结合我国的国情发展快餐业,这是一个值得认真研究的问题.     

中式快餐现代化策略分析

改革开放以来,中式快餐在西式快餐业的影响与带动下有了长足的发展。在现代化的进程中,追求现代化的诉求掩盖了传统饮食文化的特色,随着中式快餐标准化的进一步完善,快餐业需将传统特色与现代快餐的标准相融合,打造中国快餐业的强势品牌。本文在分析了中国传统饮食与现代快餐特点的同时,针对中式快餐发展的现状,提出了解决的策略和建议。     

抓住重点 努力探索 加快发展中国的快餐业

我国的快餐业正进入发展的新阶段,这主要表现在:海外快餐进入中国市场,中式快餐企业脱颖而出,快餐业在餐饮行业中已占据举足轻重的位置.但是,中式快餐的发展仍相对滞后,尚缺乏支持性的政策和必要的行业规划.中国快餐业发展的基本方向是:形成中式快餐拳头品种、扩大快餐供应对象、保持较快的发展速度、继续引进海外快餐.就目前来说,应大力发展新式品种,重视连锁经营,寻求政策支持.     

从快餐经营与普通餐厅经营的差异谈如何发展我国的快餐业

快餐的经营和我国传统餐饮的经营存在着一些差异,这主要表现在:菜点的内容和数量不同、对厨师枝艺的要求不同、生产方式不同、经营速度不同等.因此,发展我国的快餐业,应根据快餐经营的特点,进一步突出快餐经营的特色、降低生产成本、创新快餐品种 尽快发展我国的快餐集团产业.     

从日本快餐连锁看中国快餐业发展

日本的快餐业发达,快餐市场繁荣,快餐企业多以连锁方式进行经营,以规模大和店数多占领与垄断市场,具有产品的标准化、生产设备的统一化、管理的科学现代化和连锁经营的规范化等特点。中国快餐业的发展,必须吸收与借鉴日本快餐业与快餐连锁经营方面的经验,同时结合我国的具体实际情况,大力开发中式快餐品种,加速发展现代中式快餐。     

“中国食品、西式运作”的中式快餐

北京新生活快餐有限公司提出了“中国食品、西式运作”的“中式快餐”发展方式,即从中国传统食品中选择适于快餐运作的产品、用标准化的方式进行生产和经营,用程序化的方式进行控制和管理,用现代化策略进行营销.     

中西式快餐消费行为及消费感知的比较分析——在杭高校大学生的实证研究

中式快餐和西式快餐作为中国快餐市场上的两种主要就餐形式都力图扩大自己的市场份额。为了解快餐的消费者,以在杭高校的大学生为样本,通过问卷统计的方法,对消费者的中西式快餐消费行为以及消费者所感知的中西式快餐要素进行比较。在比较的基础上得出中式快餐现有的优劣势,并在此基础上对中式快餐的发展提出相应的建议。     

现代中式快餐标准化研究

快餐是餐饮业的朝阳产业，标准化的研究和实施是中式快餐发展壮大的先决条件，是与洋快餐相抗衡的有效武器。我国现代中式快餐标准化面临着诸多的问题，研究解决这些问题的方法，是现代中式快餐发展的必由之路。     

中西式快餐的技术创新比较

随着改革开放的不断深入,国际间经济合作的不断加强,快餐业渐渐兴起并得以发展壮大,随之出现了中式快餐业。快餐业的产生是餐饮业进行的一次重大的技术创新。分别以麦当劳和马兰拉面作为西式快餐业和中式快餐业的代表,从技术创新的角度出发,分别从产品创新、过程创新、组织创新和市场创新4个方面进行比较,为中式快餐的技术创新和标准化、连锁化经营提供借鉴。     

中式快餐发展的若干问题探讨

在现阶段的经济发展水平与产业背景下 ,中式快餐企业要强化面向市场的、符合目标顾客群的市场定位意识 ,必须把追求生产流程标准化的理想作为长期目标 ,在与洋快餐的比拼中更要持一种理性的学习态度。中式快餐产业将以渐进的方式从快餐消费的中低端市场走向快餐消费的高端市场 ,这一走向产业成熟的进程必将是长期的。渐进式发展策略将成为中式快餐业发展的战略选择     

中式快餐服务包的解析

鉴于当前中式快餐的弱势竞争地位,从对比分析中西快餐服务包的4要素出发,提出“装配式”快餐的新理念,探讨了在微观层面上如何将优势资源加载于中式快餐服务包。并以此为动力试图提升中式快餐的服务质量,为形成具有竞争优势的一种中餐产业提供一些思路。     

大学生快餐喜好程度调查

采取问卷调查方式,对1200名成都市大学生进行快餐喜好程度的调查.了解到成都市大学生的理想中式快餐价格在5元左右;与洋快餐相比,更喜爱中式快餐;喜欢以粗粮为主的快餐,以及果汁等与中式快餐搭配的理想饮料.     

麦当劳与快餐产业的内涵

以麦当劳为参照，从4个方面阐述了快餐作为一种产业所包含的深刻内涵，指出效率、资金、技术、人才是快餐产业成功的关键因素．     

基于城市公共空间视角的“洋快餐慢下来”现象

推崇效率、快捷的＂洋快餐＂进入中国市场后却逐渐＂慢下来＂,针对这一特殊现象,本文在分析其节奏放缓原因的基础上,从城市公共空间视角入手,剖析问题产生的深层次原因,并对我国城市公共空间未来的发展提出相应建议.     

影响中国快餐业发展的因素分析

中国快餐业在发展过程中会受到多种因素的影响,这些因素或多或少地促进或阻碍着中国快餐业的发展。影响中国快餐业竞争力的因素主要包括宏观环境、行业环境以及企业内部环境三个方面,分析这些因素对中国快餐业发展的具体影响,能够为广大快餐企业的战略制定做出指导,以更好地促进中国快餐业的健康发展。     

中国食品安全监管面临的挑战及对策

通过对我国食品安全监管现状的分析,发现我国食品安全监管面临着利益主体的行为失控、食品行业发展参差不齐等传统性食品安全问题和转基因食品、环境污染影响等非传统性食品安全问题双重挑战.但目前我国分段式的食品安全监管体系、薄弱的食品安全监管基础设施、相对落后的检测手段和＂被＂快速老化的监管队伍均无法适应食品安全监管的要求.尽快建立全国专门食品安全监管部门、完善食品安全监管法律体系、建立行业诚信档案、实施食品质量安全追溯制度等成为应对我国食品安全监管挑战的迫切需要.     

基于自动烹饪机器人的中式快餐发展模式

自动烹饪机器人是指用机械代替人工进行自动烹饪的智能装置。对于传统手工烹饪而言,它是现代烹饪技术方式重要的革新力量,必将对中式快餐的发展带来重大影响。在中式快餐标准化程度低、品牌影响力薄弱、管理服务低效的背景下,基于自动烹饪机器人平台来构建中式快餐的发展模式,需要建立精确配莱供应体系、产品服务体系,以及高效规范的管理服务体系。