夏季厨房也能清爽烹饪美食

炎热夏日，在厨房烹饪，想想那种又闷又热、挥汗如雨的场景就让人心里发怵!如何让自己和家人在夏季厨房也能清清爽爽地烹饪美食呢？     

浅谈分子烹饪美食与现代中国烹饪的发展

精确控温的加热仪器、超声波浴、布氏漏斗、真空旋转蒸馏器……这些以前在实验室才能见到的器具，现在却成了烹饪大师们制造美食的用具。这就是风靡全球的一种全新的烹饪方法——分子烹饪，它的发展已经成为近年来国内外烹饪界比较关注的高新课题。     

典子：视觉美食创意生活

对我来说，凡是进入眼睛里的所有东西，都尽量渴求要好看一点，再美一些，自己也就更开心了。怀着喜悦和高兴的心情动手做料理，也是创造生活的一种价值观吧     

创意美食，灵性十足

你能想象一下,假如美食长了眼睛,那还敢吃么?以下美食创意,既赏心悦     

探访东方航食美食创意中心

诗人说：“你终于闪耀着了么7我旅途的终点。”可是没有美食的旅途,在终点是闪不动的。旅途和美食从来没有刻意在一起,但它们始终在一起,无论你跺脚还是鼓掌。我想所有的创意中心大约都是为了某种掌声而存在,当然掌声不是全部,只是它存在的理由之一。     

《美食世家》：浓缩烹饪家族的传奇

这是中央电视台科教频道《人物》栏目推出的十集大型纪录片,制作方在全国范围内挑选出十个有水平、有想法、有特色、有经历、有性格的厨艺世家,进行深度记录拍摄而成。这十个最具影响力的美食世家包括：老北京爆肚冯、西安贾三包子、福州三坊七巷的陈家肉燕、兰州马石斋牛肉面、开封陈氏官府菜、四川I宜宾唐家莱、东北郑家老厨、鲁莱颜家、安徽绩溪邵氏、辽宁刘国栋。     

东坡创意美食二则

荔枝冻 苏东坡于宋哲宗绍圣元年被人告以“讥斥先朝”的罪名被贬岭南,”不得签书公事”。于是,东坡先生流连风景,体察风物,对岭南产生了深深的热爱之情,连在岭南地区极为平常的荔枝都爱得那样执着。绍圣二年四月十一日,苏轼在惠州第一次吃荔枝,作有《四月十一日初食荔枝》一诗,对荔枝极尽赞美之能事：“垂黄缀紫烟雨里,特与荔枝为先驱。海山仙人绛罗襦,红纱中单白玉肤。     

花惠生：“金陵美食”大师

花惠生生于苏州浒墅关，毕业于吴县烹饪学校，先在木渎石家饭店、苏州西山金庭饭店，七八年到南京丁山宾馆从事烹饪工作，师从大师徐鹤峰。1983年进入江苏省首家五星级饭店、世界一流饭店组织成员（The Leading Hotel Of The World）——南京金陵饭店。他处处拜师求教，苦练烹饪技艺，钻研业务理论，不断提高自己的知识素养，以惊人毅力，练就了一身过硬本领，积累了丰厚的中式烹饪理论底蕴，他的不凡身手在众多厨师中传为佳话，曾赴日本、新加坡东方文华酒店学习交流。     

美食设计师：刘颖

刘颖说她生活中大部分的时间都花在设计漂亮的家居饰品和做好吃的东西上面了。它们都是她热爱生活的理由。即使是空闲下来看看电视，她选择的也只是关于室内设计方面或者是关于烹饪方面的节目。     

美食“酷”螃蟹

烩软蟹 全称是滇式烩软蟹,即采用云南菜的做法,旨在创新烩蟹菜。以云南产的香芳草和带甜味的草果粉,加上炒过的花椒,配以蒜泥、洋葱、果酸、辣椒来烩蟹,可吃出酸辣鲜的云南风味来。此菜通常用小巧的软壳河蟹就能完成,如果买的是软壳锯缘青蟹,那是最幸运最酷的了。将软壳蟹上粉浆油炸后,加上蒜泥、姜末、椒盐、葱花、酸菜烩熟,起锅前撒上五香粉拌炒一下,那份大东海的气息里,充盈着四季如春的云南风味,更能体现这时代地球村的美食潮流。这种炸软锯缘青蟹,钙质极为丰富,对预防骨质疏松效果显著。 奶油蟹 在日本料理中,用奶油烹调螃蟹是常     

狮城大厨教你做创意美食

没有去过“美食天堂”新加坡,也没有机会品尝到娇滴滴的娘惹美食,心神往之倒不如自己学着来烹制。我们趁着新加坡移动厨房登陆到上海之际,对新加坡名厨刘伟仁进行了采访,请他来诠释东南亚风味创意菜式的做法。     

创意美食交响曲畅想全国

拥有30多年历史,深受消费者喜爱的顶级厨具和生活用品品牌“菲姐意大利生活馆”在哈尔滨、石家庄、洛阳、郑州、广州、深圳、武汉几大城市举办了“创意美食交响曲”活动,与当地媒体和消费者一起分享新时代的口味与品味。每一场活动,     

梧桐时尚餐厅的创意美食

时尚创意菜（Fusion）近些年来在京城食界可谓大行其道,各类时尚创意餐厅如雨后春笋般涌现,餐厅加Lounge Bar的模式也不胜枚举。只是其中多数,不是只注重了华丽纷繁的装饰而忽略了菜品,就是在菜品花样上心机费尽,却忽略了食物最根本的味道。能够将环境与食物巧妙融合两者兼顾的,偌大京城算来不过寥寥;梧桐便是其中之一。这里无论环境还是食物,契合了当下时尚一族的心头所好：时尚,简洁,健康,自然。     

这些也是美食：谈谈下脚料（三）

哺乳动物才有鼻子,软体动物何来鼻子?如蚌类。那么象鼻蚌呢?那伸出壳外的粗壮肥大的管状体形如象鼻(粤人称“鼻”为“拔”,所以也叫象拔蚌),其实它是个水管,由入水管与排水管彼此愈合而成,入水管吸收新鲜海水和食料,排水管则排出排泄物或生殖细胞。蚌之“鼻”鲜美脆嫩,可切成薄皮生吃或像涮羊肉那样     

试论烹饪的艺术性

中国烹饪是技术，是科学，同时又是艺术。关于烹饪的技术性、科学性，我们在各种烹饪和美食杂志刊物上都看到不少，现试谈一点笔对烹饪艺术性的认识。     

全新创意澳洲美食 阿丽雅餐厅

中国大饭店阿丽雅酒吧：品味苏格兰威士忌。完美诠释威士忌爽滑，柔软，热情，金秋阿丽雅酒吧特别奉献。品味苏格兰七款传奇单麦芽威士忌，搭乘阿丽雅酒吧威士忌体验之旅。     

西班牙美食：简单并健康着

多元文化影响着西班牙的美食，但西班牙人在烹饪上有着一定之规。那就是坚持简单和健康的原则，在西方有一句话叫住在法国，行在美国，吃在西班牙。西班牙的美食果然是名不虚传。[编者按]     

对美食的三种态度：享受，热爱，创意

“未来,厨师应该是要退一步去想想,要如何更好地展现食材的原汁原味．利用好原材料。”凭借多年餐饮经验。Andrea坚持要为他的餐厅带来更多异国风味的同时．融入中国元素．达到中西式相结合,制作出令客人喜欢的出品。