美食我来做

我很喜欢贝太。从第一次在朋友家看到这本杂志就一直坚持每期都买。在贝太里学习了很多菜的做法和做菜的一些思路,使我也渐渐成为了一个肚子装着几十个菜谱的厨房达人了。每期看见杂志里有读者写信来秀自己做的菜,和做菜的小故事,我也想能给我一个机会,讲讲我从贝太上学做的菜。     

贝太信箱

贝太：有时候我健身完回家，洗漱后坐在床上看《贝太厨房》。翻啊翻那些图片，真是的，只觉得口腔中分泌的液体越来越多．胃里也是抽抽的。我虽心知“馋虫闹革命”，可是刚刚健完身，去吃东西不是白“健”了，于是乎，只能一手抓着被角考虑要不要咬下去充充饥，哈哈另外有个建议，就拿我说吧．常常兴起，想做杂志上介绍过的菜，可又不确切记得是在哪期上，希望能把从试刊号起的每期菜谱目录发帖在论坛里，一直置顶，只要一搜索就知道，按文索骥，是不是比较好哦？     

上海烂糊肉丝“黄芽菜到底是什么菜？”

贝太： 你好!我是从2007年刚开始订阅《贝太厨房》杂志的．觉得贵刊介绍的菜肴很漂亮，看上去很有档次．当我真正操作起来，还发现菜谱很具有亲和力．说得很明白．不会难得我无从下手。     

风味上海菜

在贝太厨房的论坛上，大家都亲切地称呼她为素姐，素姐深受众多网友的喜爱，甚至在那喜爱之中还着点敬佩，素姐之所以赢得大家爱戴的原因有两点，一个是素姐上贝太厨房论坛的时候很早，在贝太论坛建立之初，素姐就成为了论坛里的常客，贝太论坛能有今天的氛围还要感谢像素驵那样的元老级人物，另一个原因不用说大家也猜测到了，那就是她的厨艺，要知道活跃在贝太论坛里的人可能是对烹饪感兴趣或者有研究的人，没有拿得出手的技艺，怎么能赢得阵阵喝彩声呢！     

贝太信箱

贝太：我订阅《贝太厨房》刚3个月，看后却非常感动，还记得看到山楂牛奶布丁时，就想：所用的琼脂在哪买呢？结果随后的“采购指南”就有告之。贝太的每一道菜的做法介绍得很详细，连如何购买都考虑到了，让我操作变得容易。     

贝太信箱

我可是忠实贝迷，《贝太》杂志我是期期落地买，在2006年6月号杂志中我发现了一个小小的问题，“珍珠土豆泥”的小贴士内容与菜谱主题不相符。菜谱说的是土豆泥的作法，但小贴士中却写了使芥兰弯曲的方法。     

贝太俱乐部三地联谊活动回顾：

10月24日，贝太厨房在位于北京东土城路的法尼尼厨具旗舰店举行了名为“青橄榄的下午茶”俱乐部活动，贝太大厨以意大利特产——青橄榄为配料精心制作了两款沙拉和两款意大面。属于贝太会员的这个深秋的下午，温暖而优雅，让人难忘。瞧这台上贝太大厨悉心演示，台下贝太会员凝神观察的惬意一幕！     

他们的“声音”

编辑们：你们好! 看美食杂志对我来说是一种享受,看贝太更是这样。因为可以作为欣赏性地看贝太,欣赏里面的精美菜肴,也可以照着菜谱跟着学做几道可口的佳肴。我现在会做的几道菜基本上都是跟着贝太学会的。学会的菜做给家人、朋友吃让我很有成就感,更增加了我学习更多菜肴的动力。     

贝太信箱

贝太： 成为《贝太厨房》的忠实读者刚刚一年多。这次写信来，我想说说2006年8月刊“贝太课堂”介绍的杏仁豆腐。第一次我安全照着杂志制作后，发现：一、虽然我用了很多杏仁来打成杏仁汁，但效果不怎么好，杏仁的味道不浓。     

“煮”论坛

欢迎来到《贝太厨房》论坛，交流烹饪心得，以食会友，获得更多烹饪高手全方位的厨艺指导!如果您对本杂志有任何意见．建议或遇有烹饪、生活方面的问题，或参加“贝太美食我来做”的征文活动，也欢迎您在论坛内发帖。欢迎参加“贝太厨房》论坛的“煮擂台”活动，详情及每期擂台菜谱查询请登陆论坛。每月，我们也会从论坛里选出精华帖在此隆重推荐给大家，再现强帖和网友的风采!     

上海流行吃鲜花

桂花、菊花、玫瑰、芙蓉一起上了餐桌。这是阿拉上海人正在流行的时尚。鲜花正以菜谱的形式渗透到上海人的生活中。 鲜花入菜肴,已不是什么新鲜的事。但如今上海人借着上海国际花卉节在长风公园和植物园的举办,鲜花再次成为热门话题,饭店的大厨们也是动足脑筋,为时髦人烧出了一道道色香味俱全的鲜花大菜。 前些日子,一位刚从上海出差回来的朋友向我介绍说,现在上海到处都可以吃到桂花干贝、菊花三蛇、玫瑰虾仁、芙蓉鸡片等鲜花菜。而且价格也比其他地方便宜得多,还别说,吃惯了清炒虾仁、椒盐蛇后,感觉还真的不一样。 当然,花卉菜…     

干锅手撕鸡“贝太，干锅是一种烹调方法吗？”

贝太：你好！先给你们拜个晚年，祝《贝太厨房》杂志新一年里越办越好！说起来，不知不觉间我订阅贝太已经有两年了。     

沈家香椿拌面

正我是个面糊涂,三天不吃面心里就堵得慌。平时在家做一锅浇头,熬一锅棒骨汤,买一大把面条分作几小包存在冰箱里,临吃取出一包就可以对付一顿了。春暖花开,浙江黄泥笋大量上市,还有大量蔬菜纷纷涌来,浇头就比较有看头了。笋丝炒肉丝,是上海人家常做的面浇头;新咸菜搭配笋丝炒肉丝也不错,口感清鲜,吃了还想吃。焖肉是百吃不厌的,春节前国斌兄从苏州一位大厨那里给我     

三杯鸡

贝太： 你好！我也可以算是你们的老读者了。2005年9月，很偶然地看到《贝太》，看到“编辑手记”里一群充满朝气的工作人员。为《贝太》3岁的生日欢欣雀跃，我被深深地打动了的同时，又有些懊恼为什么自己没早认识《贝太》，今天是我第一次给你们写信，算算时间到今年9月，就是你们岁生日了，这次我可赶上对你们说一声“生日快乐”啦！     

菜谱里的学问

人们都说“要想绑住老公的心就得先抓住他的胃”,而我却们们不善厨艺,工作又忙,万般无耐,只好买本菜谱来个“赶鸭子上架”。几番尽心尽力、汗流夹背,老公却“语重心长”地说“看来你真不是这块料”！我气呼呼地给一位学烹饪的朋友打电话,质问他“你们大厨师编的菜谱唬人的！”他却心平气和地给我讲起了看菜谱、学做菜的技巧与学问     

他们的“声音”

编辑们：你们好! 一直在看贝太杂志,非常喜欢你们的杂志,精美的图片、精美的菜肴带给我无比的美食享受。我经常会从杂志里面选些我感兴趣的菜,做给家人品尝,参照着你们详细的步骤,总能做出超出自己想像的佳肴来。从一个不太会进厨房的人变成了一个热衷于研究菜谱的小主妇,家人对我厨艺的长进也是大大地赞赏。在美食中我得到了满足和快乐。     

久炖的红烧肉真会变成橄榄油吗

久炖的红烧肉真会变成橄榄油吗?最近有位老先生问我:我看到电视上说,一位106岁的老奶奶,经常吃这种炖3 h的红烧肉,年逾百岁还是面色红润,皮肤光洁呢,电视里说,她的长寿秘诀就是吃久炖的红烧肉。听说把五花肉炖几个小时之后,就可以让其中的肥肉变成橄榄油!胆固醇分解掉,饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸。这是真的吗?"如果是真的,那就太好了"谁听了都会这么想的。首先,五花肉多好吃啊,如果能多吃     

一位大厨的心里话

大厨身上有光环,大厨手上有技术,不过大厨心里还藏着一些不为人知的心事。前不久,我就采访了一位即将辞职的大厨。下面,就让我们一起来看这位大厨心里都藏了些什么。     

该向米其林餐厅学什么

记得我在去年1月的专栏里写过一篇文章,叫《人人心中一个米其林》。转眼一年多了,今天我想再说说米其林餐厅。尽管《米其林餐厅指南》现在依然没有内地版,但不得不说,它无疑已经成为中国厨师的一个追求目标,与米其林餐厅的大厨交流甚至是共事,在国内的机会也越来越多了。     

折耳根炒腊肉

贝太： 我们一家可都是你们的超级粉丝哦，我这个大馋猫就不用说了，每每看到漂亮的菜肴图片只差要流下口水来。老爸和老妈也都是力挺贝太．只要我的堂、表兄弟姐妹中有结婚者．老爸和老妈除了包红包外，一定同时订上两年的贝太送他们。感谢你们给我们的生活带来乐趣!现在向你们说说令我难忘的五一长假吧。