糖醋面筋

1.将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。 2.大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。 3.取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。     

亚洲风味烤杂贝

1.将鲜活的青蛤和花蛤放入装满水的盆中，滴入少许芝麻香油静置2小时，让青蛤和花蛤吐尽泥沙，捞出洗净，沥干水分备用。 2.青口洗净备用。大火烧开煮锅中的水，将所有贝类放，入水中氽烫2分钟至贝壳张开，捞出沥干备用。     

圣诞姜饼

1.将面粉、姜粉、丁香粉、肉桂粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀，过筛备用。 2.容器中放入事先放在室温环境软化过的黄油、鸡蛋、蜂蜜，用电动打蛋器打至全部融合并呈蓬松状。     

湄公河酱烤虾

1将大虾去壳，背部剖开去砂线。大蒜切碎，香葱切小段备用。2用酱油、妈巴侬辣酱、白砂糖、蒜碎的混合汁，把大虾腌制5分钟，再用竹签从虾的尾部穿到虾的头部备用。3煮锅中加水煮开，放人米粉，煮熟后捞出盛在大碗中，倒入橄榄油、小香葱、盐拌均后平铺在一只盘子里。     

苏打饼干

1.黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温，放入干酵母搅拌均匀，放置10分钟。 2.低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛，放入黄油和牛奶揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好静置20分钟。     

香兰叶茶

1.香兰叶洗净控干水分，将其中的4片撕成细条或用剪刀剪成小片，1片留用。 2.煮锅中加入2000ml水，放入香兰叶碎片，大火烧开后加盖用中火继续焖煮10分钟。     

果酱棉花糖

正用料:水90毫升,转化糖浆50毫升,细砂糖60克,塔塔粉1克,吉利丁8克,果酱两小匙,日式太白粉500克。做法:1.先将水30毫升、转化糖浆、细砂糖、塔塔粉全部放入小锅中,开小火搅拌至沸腾,沸腾后离火。2.将水60毫升和吉利丁放入另一个小锅,开小火煮沸腾后倒入糖浆锅中。3.液体混合后趁热持续搅拌。     

西米水果捞,莫忘春节轻美味

原料 小芒果2个 猕猴桃1个 橙子1个 草莓6个 西米50克 椰奶300克 白糖50克 做法 1.将西米、草莓清洗备用,将芒果、猕猴桃、橙子清洗、去皮备用.往一小锅中倒入椰奶和白糖同煮. 2.煮沸一锅水,放入西米焖20分钟后取出放凉.再煮沸一锅水,放入凉西米继续煮至西米透明后盛出.     

香煎扇贝配藏红花汁

藏红花汁做法：1蓝多湖黄油放入锅中加热融化,待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟,再放入藏红花转小火加热1分钟。2将清水倒入锅中,煮沸后转中火慢慢熬制,待汤汁剩下约3汤匙（45ml）即可。3最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。     

柠檬蛋白挞

1烤箱预热至180度。鸡蛋在碗中打散。将面粉、黄油75g（留5g用于涂抹模具）和20g细砂糖放入盆中混合均匀，揉成面团，再放入蛋液和牛奶和匀（注意不要过度按揉，以免影响面饼的质感），将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟，备用。     

莓果棉花糖

正用料:配料A为水30毫升,转化糖浆50毫升,细砂糖60克,塔塔粉1克;配料B为水60毫升,吉利丁8克;果酱两小匙,日式太白粉500克。做法:1.配料A放入锅中,开小火搅拌至沸腾;2.配料B放入另一锅中,开小火煮沸腾后加入配料A;3.配料A与配料B混合后持续搅拌;4.打到硬性发泡,加入果酱,搅拌至食材混合,装入裱花袋;5.准备一个大长盘,倒入300克太白粉,用裱花袋将材料挤在太白粉上;     

微波“金银蒜”

1.大蒜去皮洗净，用刀拍碎，再切成细细的碎粒。留出三分之一的蒜粒，备用。 2取一只微波炉专用的平盘，将三分之二的蒜粒放到盘中，淋上植物油、放上盐，用筷子搅拌均匀，使蒜粒上均匀地裹上植物油，并将蒜粒在盘中尽量铺平。 3将盛有蒜粒的盘子放入微波炉，中火加热1分钟，随后，将盘子取出，将里面的蒜粒翻动一遍，再次放入微波炉，继续加热1分30秒，待所有的蒜粒都微微缩水、表面颜色呈金黄色时，取出。     

咖喱焗洋芋

用料：小土豆12个 牛奶125ml 香菜1棵 老姜2片 红辣椒 1只 调料：郁金粉1茶匙（5g）咖喱粉2茶匙 （5g）橄榄油1汤匙（15g） 1.小土豆洗净,放入煮锅,加入足量的冷水,大火烧开后用中火继续煮10分钟至小土豆熟透（用筷子可以轻松刺穿）。     

心形泡芙

正用料:泡芙皮原料:牛奶63克,水62克,黄油55克,细砂糖13克,低筋粉70克,全蛋2个～3个。配料:鲜奶油约300克,砂糖约50克,草莓、杏仁片各适量。做法:1.牛奶、水、砂糖、黄油放入锅中加热至液体沸腾。2.倒入过筛后的面粉,迅速搅拌均匀。3.待面粉完全混合后,以小火一边加热,一边用铲子搅拌,等面糊出现光泽,锅底形成薄膜后关火。     

辛辣芥末兔肉

正备料:把兔肉用柠檬等秘制调料腌制后,与西芹、胡萝卜、洋葱、百里香、大蒜等一起备用。煎制:把兔肉和培根丁放入加有黄油和橄榄油的热平底锅内,煎至棕色,出锅备用。煮炖:将各种蔬菜丁放入锅中煮5分钟,然后加入葡萄酒收汁,在加入高鸡汤、新鲜香料等一起煮至沸腾,加入兔肉煮2小时左右。浇汁:最后用新鲜香料、咖喱粉、辣酱油、芥末酱等原料勾一个酱汁,浇在煮好的兔肉上,与土豆泥等一起装盘即可。     

土豆三文鱼沙拉

中火将煮锅中的水烧开，放入少量盐，将去皮土豆，切成大块，放入锅中，煮制15—20分钟至土豆完全熟透。     

香菇面筋

1、鲜香菇去蒂洗净，对开切成块；油面筋放用开水中浸泡至软，捞出挤干水分，备用。 2、将小油菜芯洗净，放入滚水中汆烫10秒钟至熟，捞出盛入盘中。     

大厨教你做海鲜——深海波龙配带子

正食材:波士顿龙虾、手指胡萝卜、芦笋、柠檬、澳洲带子调味品:橄榄油、白葡萄酒、白胡椒粉、盐1.将一只完整的波龙,拆下虾身和虾钳;2.用刀背将虾钳壳敲开裂缝;3.将虾钳放入冷水锅中,加入香叶,煮至水沸腾;放入西芹、胡萝卜洋葱丝等蔬菜继续炖煮;4.在煮虾钳的时候,开始处理虾身;由于虾壳坚硬,     

柠檬牛肉沙拉

1牛脊肉切成0.5cm厚的大片,用盐腌制2分钟,煎锅内倒入1汤匙油烧至五成热,放入牛脊肉煎至八分熟取出切丝备用。2各种蔬菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜去皮去瓤切丝,紫甘蓝、青红椒、薄荷叶切丝,青柠檬切成1／2的圆片,将所有蔬菜和牛肉丝混合装盘备用。     

厨房里的小常识

想要银耳黏稠应先煮后焖 要想银耳莲子羹黏稠并不需要熬煮太长时间,只要讲究一点技巧就可办到。先把银耳掰碎放入锅中,水刚好没过银耳,开大火煮沸,大约10分钟,将火关小继续煮,大约煮10分钟之后再开火令其沸腾,之后关火,把锅盖盖上继续焖,焖10分钟之后再开火煮。如此反复3次,整个过程大约1个小时,银耳莲子羹就会变得浓稠了。此时放入冰糖,煮至冰糖溶化便可以出锅食用。