海鲜汤饭

正上海人习惯早晨起来吃一碗泡饭,佐以酱菜、腐乳,间忽,还有油条,蘸蘸鲜酱油,好味至极。尤其是老上海人,有一种"泡饭情结",多少天没吃泡饭,就会想念。出差回家或者旅途归来,最好马上来一碗泡饭,既解饥又解渴,还可以过足念头,回报一份相思之情。香港人没有泡饭,也体会不到上海人的这份泡饭情感,但是香港却有一种类似泡饭的饭——汤饭。汤饭与泡饭,初听起来似乎十分相     

泡饭三步曲

我家的早餐,从吃泡饭到厌弃泡饭,如今又对泡饭情有独钟,我把这一过程,戏称之为泡饭“三步曲”。 年过半百,泡饭吃了将近五十载。小时候,我的早餐一贯是泡饭加“老三样”——酱菜、乳腐和油条。要是调换品种,也只是在酱菜、乳腐里翻花头。婚后十多年,直到添了两个女儿,早餐还是一成不变。我倒没啥,可我外子食量大,常唠叨着“泡饭不耐饥。”我呢,总是以经济、实惠、简便为借口,不思改革。不是吗,冷饭加水,旺火一烧,再从瓶罐中夹出些乳腐、酱瓜,即可凑合一     

上海泡饭忆旧

<正>旧时上海人喜欢躲在家里吃泡饭、酱瓜,西装笔挺、头势清爽去上班。泡饭,清清白白,汤汤水水,全无粥的那种黏糊不清和缠绵感觉。如今早上吃碗泡饭去上班的人必有减少,坐地铁,沿路看到都是油炸点心,还有烤鸡腿、麻辣烫、肉夹馍作伴。现在喜欢吃泡饭的人大概是饭局连续、油腻过多、想清清肠胃的朋友,恭喜:往日平民的朋友泡饭兄,终于和富人交上朋友啦!要知道,过去上海人大年初一忌吃泡饭、淘茶饭,否则会穷一年。     

杭州泡饭也吃香

我国南方寻常百姓家常吃的泡饭,如今已堂而皇之地走进杭州城装潢考究的酒楼饭店。在湖滨小吃一条街上,“酒旗风”是一家专营泡饭的酒楼。酒楼经理介绍,虽然是泡饭,但各大酒楼、饭庄做出来的味道,所用工艺却已不再是普通居家那样简单的“水泡饭”了,花色之多令人耳目一新,有海鲜泡饭、火腿青菜泡饭等30多种。就以海鲜泡饭为例,仅是对米饭的处理就有5道工序,还要配上12种海鲜料。杭州泡饭作为传统小吃,是江南人日常的主食,因而顾客以沪、杭人居多,也吸引了不少港台和海外游客。一位40多岁的意大利观光客,吃完后一抹嘴,指着英文菜单上的海鲜译名说:“中国燕麦粥这名字不确切,我建议还是用开胃米汤吧。”     

饮食三题

我家的泡饭泡菜 泡饭是勤劳老妈的偷懒之作,她要在早上迟点起床,就把烧泡饭的事交给老妹。 刚念初一的老妹,每天上学要在五点半起床,眼下是冬天,没有人愿意陪着她辛苦。老妹烧好开水,倒下老妈准备着的干饭,烧开,熄火。盛一碗放凉,读几遍书,撕开一个泡菜包,呼吱呼吱地把泡饭喝了,抹抹嘴,轻轻地关了门,上学去了。 老妹DIY着泡饭,我一般都在梦中,由于有过相同的经历,我能在9     

菜泡饭

记不清从什么时候起，我特喜欢吃菜泡饭。不管什么饭局，当酒足，油腻腻的菜吃多了以后，就想来碗菜泡饭，这个时候来碗菜泡饭，我觉得舒服，特有味。     

温馨泡饭

泡饭是一个谆谆细语的老人,将饭料泡在水里,如春雨和风,滋润在心里。泡饭似邻家大哥,不以贫富论英雄。难过了向他倾诉,暖和的不仅是胃,还有心。 记得小时候,睡眼惺忪就已闻到阿娘烧的泡饭香了。     

泡饭的持久力

移居海外之前,怎么也想象不到在温哥华吃早餐是这样的:一边看着小松鼠在窗外跳来跳去,一边咬着夹了芝士、烟,肉、生菜的三明治,然后呼噜呼噜扒两口泡饭。这泡饭是怎么也吃不雅致的,呼噜噜的声音是在所难免的。再说,泡饭搭配小松鼠跳来跳去的天然景色和西式的三明治,说出来真是有点乱套。坦白说,刚来加拿大的时候,我很想把早餐弄得比较纯粹。把早餐全盘西化,对于不会做西餐的人也是很容易的,三明治、牛奶,再煎一个荷包蛋,都是现成的,简单快捷,各色搭配好摆在一个大大的白盘子里,绝对秀色可餐。可是,我的老公却偏偏爱好泡饭,一年到头吃不厌。…     

香酥小河虾

利用早上洗漱的时间，用美的微波炉为全家人煮1碗热腾腾香喷喷的泡饭，让家人一天都充满精力。     

我的早餐观

早餐吃什么好?按爱好,各取所需,各自安排吧,不必强求一律。 但从营养学看,则至少以够抵偿自己上半天所消耗的能量为准,这是硬规定,不能减缩。 清早,工人上班要劳动,很耗体力,学生返校要上课,工程师要精心设计,很伤神,都要补足充足的能,尤其蛋白质,不能缺。 上海人早餐很马虎,为节约,一大碗泡饭,一小碟咸菜,无论成人或儿童,大都这样,这是很落后的膳食习惯。泡饭除提供点热量外,别无其他营养可言,特别对正处于生长发育阶段中的少年儿童,不合适。     

早餐亦求四讲究

我家的早餐,很长时期以来,也和许多居民相似,不是吃泡饭酱菜,就是依赖大饼油条粢饭豆浆等“四大金刚”,很少变些花样。究其原因,主要是我辈上班族时间紧张,要争分夺秒,不得不侵占吃早餐的时间。而吃泡饭是又快又热,最为方便,实在来不及,上班途中买副大饼油条在车上啃咬,虽不雅观,但也可应付半天。再加这些吃法省钱省力,“经济实惠”,因此维持了相当长的时间。     

为什么粥养胃而泡饭伤胃？

粥能养胃这是很多人都知道的,泡饭伤胃也经常听说,但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢,以致会伤胃？其实,若说粥的定义,那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道,描述得极其到位：“见水而不见米,非粥也;见米而不见水,亦非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”     

泡饭寻常生活的细水长流

记得好几年前,有位父亲的朋友带了刚从新加坡回国的老华侨来我家里做客.因为和老先生初次见面,父母准备了许多新鲜食材,筹备做一桌大餐迎接,岂料对方不按套路出牌,一来就询问家里有无冷饭,就想简单地吃顿泡饭.     

汤水泡饭弊端多

有些家长图省事,常给孩子吃汤泡饭,认为汤水有营养,把饭泡在汤里利于孩子下咽,节省吃饭时间。有的幼儿园只给孩子配一个碗,饭、菜、汤全部盛在这一个碗中,老师认为这样既省事,又容易使米饭变得又软又烂,适合孩子吃。对孩子来说,汤水泡饭真的是既营养又省时的用餐方式吗?不是的。汤水泡饭有很多弊端,它不仅减少牙齿对食物的咀嚼次数,影响口腔健康,而且也会对消化系统造成危害。     

也说中国人的“胃”

日前众友人一起聚餐,席间自然要谈吃论道,有一江南籍的高人高谈阔论"中国人的胃"颇有些意思,故归家作此拙文记之。那老兄的核心就是,国人为何能吃能喝,且大嘴吃八方,都是因为从小每天早晨就是两大碗"水泡饭"来点咸菜,而洋人只是两片面包来点肉。先不谈健康,就其所言似有些道理,但细想还是很唐突。试想,中国如此之大,南北东西,他早上"水泡饭",还有人早上是一大碗"拉面"的、还有煎饼果子的、炸油饼的、更有早上吃炒菜的,总之国人的吃喝观是大不相同的,更是无法归一而论的。     

记忆中的菜泡饭和风肉

在每个人的味觉记忆里．都有几种令自己难以忘却的美味，像我吧，家乡的菜泡饭和风肉就常常牵扯着我的味蕾。     

鲜物今昔

沪渎之滨,近海先得鱼,一年四季,尝海鲜是没有问题的。旧时上海鱼行集居十六铺小东门大街(今方浜东路),有"鱼行街"之称。上世纪50年代,在这一带交易集散地,初夏,小贩挑着两个海鲜箩筐,大黄鱼500克两角钱,杂鱼海虾500克一角钱。过去吃大黄鱼真是平常,时过境迁,一切只在记忆中。老上海人称带鱼和乌贼为"一长一短,一白一黑"。带鱼在那食品匮乏的年代要凭鱼票购买。小时候,上海人过泡饭的最佳拍档小菜是干煎咸带鱼,硬硬香香,成咸鲜鲜,油油润润,一碗泡饭过两块咸带鱼是当年最享受的生活。过了几十年才晓得,原来成带鱼吃多了伤胃的。我喜欢吃清蒸东海带鱼,一次我蒸带鱼,半个美食     

碗隔夜饭 4种新美味

家中总会有吃剩下的隔夜饭，打个蛋做炒饭或者加点青菜做泡饭，松散、Q感的饭粒正适合。少许的配料，简单的做法，变化出的却是浓郁饭香的新美味。     

内蒙古羊奶泡饭

朋友，当你来到内蒙古鄂尔多斯市进行旅游观光，走进农家乐或蒙古包享用地方美食时，你会对其中的一道不起眼的似粥又非粥的饮食留下美好的印象。它就是黄白相间、奶香浓郁、风味独特的羊奶泡饭。     

热爱小吃的人

正上海的地方小吃很多,大多数也不是本地独有,而是包含了南方大部分地区的特色,比如菜肉馄饨、豆沙包、炒年糕、小笼馒头、炒面、烘山芋,你能分得清专属的起源吗?对于家里规矩大、三餐得坐下来吃的人家,小吃是当早餐与下午点心用的。早饭干湿搭配,一碗泡饭或