美国年度侍酒师

入榜理由在Rodin设计的酒单里,大多数都是品质优异但价位合理的产品（价格昂贤的“牛X”波尔多单列了一页）;自己的员工也做当做未来的侍酒师来培训——从服务生到厨师,只要是直接服务客人的员工都要培训。     

侍酒师成为抢手人才

在欧美餐饮界里,侍酒师一职可算是价值指针之一,即使是在好餐厅密集度极高的法国,也只有高级餐厅才有侍酒师这样的专业人才。因而,侍酒师在我国还是一个悄然兴起的新职业,不为大众熟悉。目前在某些高星级饭店或高级西餐厅里,受过正规培训的侍酒师非常少。     

深圳华侨城洲际大酒店的金牌侍酒师

2009年7月7日,在上海外滩中心威斯汀大酒店举行的2009中国侍酒师大赛中,来自深圳华侨城洲际大酒店法国餐厅的专业侍酒师Hans曲日晶凭借其稳定的发挥,一举打败实力强劲的对手,最终夺得大赛冠军!     

如何做一名专业的侍酒师？

在高雅的餐厅落座,一位胸前别着一枚葡萄胸针的侍者走过来递上菜单酒单。当你还在为喝什么酒而犹豫时这位别着葡萄胸针的侍者开始为你介绍各种酒之间的特色和区别。这位侍者就是专业侍酒师。     

侍酒师大师吕杨聊杰卡斯的创新和圣雨果的匠心

葡萄酒喝出了威士忌风?侍酒师大师吕杨和保乐力加一起,带你玩转“双桶陈酿”和“匠心传承”!前不久,收到一份邀请:11月18日,“创酿”始于传承——保乐力加澳大利亚葡萄酒主题品鉴会在上海举办,真是整个11月葡萄酒界的风头全云集在了上海!     

侍酒师的百宝箱

一场完美的品酒盛宴,绝不仅仅只是取个酒杯、开一瓶酒那么简单。红酒如同沉睡中的公主,能否绽放美丽的容颜,侍酒师手中的工具才是把它唤醒的秘密武器。我们打开了侍酒师的百宝箱,看看他们都有哪些我们能用得上的武器。     

曲日晶：中国侍酒师的国际之路

由亚洲侍酒大师资格鉴定委员会主办,亚商桥咨询公司和林志帆教授协办的“中国侍酒师大赛”7月7日在上海外滩中心威斯汀大酒店举行了决赛。     

侍酒的品酒日记

旧金山SPQR餐厅的Shelley Lindgren有一套世界上最感性的饮酒之道：周一到周五的时候喝质量不错但价钱不贵的酒：周末就喝一些品质上乘,价格也小贵的酒：每个月争取喝一瓶口味卓越的葡萄酒。我们根据她的饮酒规律,让厨师Matthew Accarrino为此制作了一些搭配的菜品和甜点。     

夏志成：开餐厅，“势”很重要

给那些想开餐厅的同行的建议：厨师开店十有九亏,最重要的原因就是厨师过于看重自己的菜,不重视经营和定位．开饭店最初的策划与经营远比莱式更重要,如果太看重菜式,做生意基本都是亏的。     

世界最佳侍酒师盛评国宴美酒张裕爱斐堡

随着"中西合璧"逐渐成为我国国宴的特色,葡萄酒取代白酒成为国宴用酒的主角。到底西方的美食大师是如何评价这种颇具中国特色的美食美酒的呢?日前,拥有"世界最佳侍酒师"头衔来自瑞典的安德雷斯拉尔森(And reasLarsson)先生参观了位于北京密云的张裕爱斐堡国际酒     

魏保全：从厨师到民间艺术师

语录我现在觉得我就是干实事人。不管谁说什么,我就是干我的事。我拿成绩说话,我就坚持我的目标和想法,我的成功案例都是这么出来的。     

那些让人回头的餐厅

最近比较忙,吃饭这个头等大事基本都是在外面解决的。刚坐那回忆这两周都吃了些什么,突然发现有家餐厅我竟然在十天里去了四次。前两天还和一位开餐厅的朋友讨论怎么培养顾客的忠诚度、让更多的顾客成为回头客,现在想想,我就是一个标准的回头客。     

厨人厨事

武大餐厅为厨师服务员补办婚礼 日前,武汉大学桂园餐厅为一位男厨师和一位女服务员在食堂举办婚礼,男厨师是“新疆窗口卖切糕的那个”,女服务员是“孝感窗口卖米酒的那个”。原来,他们之前因为工作忙,一直没有拍结婚照,女儿已两岁。     

侍酒师，葡萄酒文化的最佳诠释者

1.The Charm of Wine葡萄酒的魅力在人类漫长的历史长河中,有这样一种神奇而浪漫的饮料,它伴随着人类文明一起发展,它是人类文明的结晶、是世界传统文化中必不可缺的一部分,它就是能够带给人们美的享受的葡萄酒。古往今来,关于葡萄酒的描绘不尽其数,无论是中国古代的大诗人李白、王翰,还是国外的大文豪雨果、卢梭都因葡萄酒获得了无穷的灵感,写出了脍炙人口的篇章,让人们更形象地感受到葡萄酒的魅力。葡萄酒文化的博大精深也需要每个人最宝贵的一切:分辩能力,深思熟虑的选择,亲近而尊重,精心的护理,来真正的理解它!成为它的红颜或蓝     

点菜师--餐厅服务的灵魂

张总几乎凡有客人来，总是请到与自己公司相隔三条街的“小月天餐厅”。这间餐厅门脸不大．也没有豪华装饰．表面看起来很一般，菜系嘛．没有标明是川菜，粤菜或什么湘菜．东北菜，而是自己的一套特别的菜单。别看这儿不起眼儿．早，午、晚、夜．四餐都是火得出奇．晚餐要是不预订可能还没座。     

餐厅有爱

厨房或是餐厅里都不具备谈情说爱的条件,厨房工作一环扣一环,来不得丝毫马虎。一些管理比较严格的酒店,是不允许这种恋情存在的,究其原因,不单是怕影响工作这么简单。厨师与服务员的恋情所产生的负面影响就是跑单。所谓的跑单就是食客不结账或给食客多上菜。试想,一名厨师一名服务员,如若相互联合起来办成这点事儿,是很容易的,从而达到为自己谋取不当利益的目的。这种现象不是很     

李启贵：艺源于师业精于勤

从厨四十年,李启贵获得的奖牌和荣誉无数;他是中国第一个在奥林匹克世界烹饪大赛获得金奖的厨师。曾代表中国为27个国家的高级厨师讲授中国烹饪技艺,他被评为中国十佳烹饪大师,他制作的“中华八珍宝鼎”被誉为“天下第一美味”。     

侍酒师——与葡萄酒共舞一生的王子

侍酒师的由来源于希腊神话中的一个传说：一位特洛伊王子,因为长得俊美不凡,被宙斯钦点为替他倒酒的酒侍,并被封为水瓶座的守护星,他或许就是侍酒师（Sornmelier）的始祖。侍酒师的职业发展到今天,已经比往日有了更多元的角色和责任。如果说葡萄酒是一个王国,那么他就是这个王国精神文化的体现者,因此侍酒师的使命也就不仅仅是建议酒如何与菜搭配,     

中华历代名厨之九：点心师萧美人

在中国历史上出现了许多名厨,他们有的手艺高超,有的注意德行,治厨认真,虚心好学。从本刊2009年第7期起,我们分别为大家介绍12位历史名厨。在尊崇师道的同时,也期望能给当今的年轻厨师们一些行业历史知识。     

美食卡：爱美食，爱生活

周一刚上班,芷琪就收到一封信,拆开后她不禁愣了：一张印有漂亮的民间剪纸的卡片。她的手微微一颤,将写有“美酒佳酿”字样的卡片放在桌子上。