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张章 《中外食品工业信息》2011,(8):16-17
随着我国经济的增长、人均收入的提高,休闲食品逐渐受到消费者重视.发展成为了食品行业中一个不容忽视的子行业。据统计,2009年我国休闲食品制造业创造工业产值4364.5亿元,同比增长27.5%:销售收入达到4304.0亿元,同比增长31.4%:实现利润117了亿元,同比增长52.9%。在食品流通的商超终端,休闲食品经营比重已占到10%以上,销售额已占到5%以上:我国休闲食品行业已经进入快速发展期。 相似文献
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<正> 在包装食品行业内目前已经产生了一种共识,认为在中国市场非正餐食用的休闲食品将成为新的发展趋势。这是经济增长和人们消费模式不断西化所导致的结果,这个现象在一线城市尤其明显。在中国,休闲食品主要有甜味和咸味小食品等。狭义地讲,主要是焙烤类食品。与甜味零食相比,中国消费者更喜欢 相似文献
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中国国际甜食及休闲食品展览会在成功举办两届之后,今年9月初将再在上海浦东新国际博览中心举行。第三届中国国际甜食及休闲食品展览会预计将有来自超过30个国家的250家企业参会,同比增长近20%,展览总面积也比去年增加了三成,超过10000平方米大关。 相似文献
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近年来,休闲食品消费增长速度很快,有统计显示,近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长,高出食品市场平均增长率20个百分点,2006年11月24日的"2006中国(上海)甜食及休闲食 相似文献
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邹文武 《中外食品工业信息》2011,(8):26-27
当我们走进超市就会看到糖果、薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等休闲食品琳琅满目,其中的功能性休闲食品已悄然成为消费新宠。功能性休闲食品开拓市场,目前要从各个方位先抓重点,重点突破,更快、更准、更稳地抢占休闲食品市场份额。 相似文献
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于辉 《中外食品工业信息》2011,(8):18-19
当国人尚未解决温饱问题时,它的存在意义极其微小,需求市场亦非常微小:当国人解决温饱,迈向小康的过程中,休闲食品需求市场得到快速扩张:这一段过程的特点是“来者不拒”,只要是休闲食品,就会有市场,就能卖出去。就好比是主食解决了国人的生理温饱后,休闲食品开始解决国人精神生活的温饱。这一段过程中,消费主体仍然是14岁以下少儿群体和14岁~22岁的中学生、大学生群体,这两个群体消费休闲食品,几乎不关注休闲食品的安全性和健康性,他们的关注点只是从口感到食用方式,从包装到产品宣传方面的时尚、流行、新奇等元素。 相似文献
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《中外食品工业信息》2011,(12):71-72
卡夫食品拟进军功能饮料市场
美东时间2011年11月了日消息,卡夫食品计划12月推出功能饮料“MiOEnergy”,以进军功能饮料市场。卡夫食品CEO艾琳·罗森菲尔德(Irene Rosenfeld)表示,MiOEnergy将定位于偏好在便利店购买功能饮料的男性人群。 相似文献
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大豆蛋白休闲食品的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
叙述了以大豆蛋白粉、脱脂乳粉、花生粉、玉米膨化粉为主要原料,并配以绵白糖、淀粉糖浆等,经科学调配,制坯成型,干燥,挂涂巧克力薄层等工艺精致而成的块状休闲食品。该食品蛋白质含量高,食之柔软可口,香甜适宜,是中小学生课间的营养补充食品,中老年人的休闲食品,大有推广价值。 相似文献
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中国焙烤食品行业随着我国经济的进一步增长和人民生活水平的提高,以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入,从上世纪末开始呈现出迅速发展的趋势,其中休闲类食品的发展甚是耀眼。我们不妨回想一下,在众多的休闲食品中有多少不属于焙烤类的?恐怕没有几个。因此,焙烤食品是人们生活的长久伴侣,得知了焙烤食品的发展方向,也便明了了休闲食品的未来趋势。糖果、饼干等已经不仅仅是百姓休闲时候才需要的食品,随着生活水准不断提高,国人食品结构发生巨大转变,焙烤休闲食品已成为消费新宠。 相似文献
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麻辣休闲食品种类繁多,对于一些特色的风味已成为多家麻辣休闲食品生产厂家所研发.通过和麻辣休闲食品的研发,特提出一些新风味麻辣休闲食品调味技术及其特色原料的应用。 相似文献
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加入花生蛋白粉以提高休闲食品的营养价值和风味,增加消费者对蛋白质的摄入。通过正交试验表明:添加花生蛋白粉35%、淀粉25%、白砂糖10%,延压厚度2mm、油炸温度140℃、油炸时间90s时,可得到一种新型的高蛋白休闲食品。 相似文献
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对马齿苋体闲食品的生产工艺条件进行研究.采用正交和对比试验,确定最佳的工艺条件和配方.结果表明,新鲜马齿苋洗净切段,用0.1%柠檬酸和0.5%氯化钙混合液在室温条件下硬化处理60 min,再用0.03%碳酸钠和0.05%氢氧化钙混合液在室温下护色浸泡60 min,洗净,经蒸汽加热杀青,调味腌制后进行真空包装,85℃,15min杀茵,可生产出色泽鲜艳,美味嫩绿的马齿苋袋装体闲食品. 相似文献
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以小规格的鲜活罗非鱼为原料,用于开发营养丰富、口感良好的即食休闲鱼片,着重针对脱腥、油炸、调味、高压杀菌等工艺进行单因素和正交实验,分别确定了相应的最佳条件。结果表明:脱腥温度25℃,浸泡2.5h,鱼片与脱腥混合液的比例为1∶15;最佳油炸条件为160~180℃时,5~6min;正交实验确定调味料的最佳配方(100mL水中添加量)为:白糖25.0g、食盐2.5g、味精0.5g、白醋1.0g、胡椒粉0.4g、白酒2.5g;杀菌的最佳条件为121℃/25min。研制出的产品色泽金黄色、口感香、有嚼劲,骨酥性理想,食用方便,可常温下流通销售,保质期为180d。 相似文献
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目前市场上的麻辣休闲食品琳琅满目,但在众多产品之中唯有极少数麻辣休闲食品畅销市场,究竟原因何在?通过与多位麻辣休闲食品调味研究者的广泛交流,大家一致认为厚味是麻辣休闲食品畅销的前提之一,也是当今麻辣休闲食品调味的秘笈。 相似文献