净菜及脱水蔬菜加工企业生产中微生物的控制——二氧化氯消毒保鲜剂的成功应用（二）绿先锋二氰化氯消毒剂

在净菜和脱水蔬菜加工中．蔬菜水果原料的消毒是致关重要的。常用的消毒剂是次氯酸钠等氯制剂，含氯消毒剂尽管使用方便、使用成本也较低，但缺点也很明显，如本身有一定的毒性、在消毒过程中还会产生“三致物质”，杀菌效果也不稳定、还有残留、有气味、对设备和使用人员也有定的腐蚀作用等，所以在国际上，蔬菜水果的消毒已被性能、效果和安全性能更佳的二氧化氯消毒剂所取代。     

乳制品企业微生物控制发展新趋势二氧化氯消毒剂在乳品加工领域中的应用

<正> 二氧化氯消毒剂概况 二氧化氯是目前国际上公认的最新一代的高效、广谱、安全的杀菌、保鲜剂,是氯制剂最理想的替代品,在世界发达国家中已得到了广泛的应用。发达国家的有关组织,如美国环境保护局、食品药物管理局、美国农业部均批准和推荐二氧化氯用于食品、食品加工、制药、医院、公共环境等的消毒、防霉和食品的防腐保鲜等。世界卫生组织(WHO)也已将二氧化氯列为A1级安全高效消毒剂。近年来,我国也开始重视它的推广和应用。国家卫生部已批准二氧化氯为消毒剂和     

稳定性二氧化氯在啤酒生产中的应用

１．稳定性二氧化氯概述 二氧化氯是九十年代国际上公认的性能优良、效果显著的消毒灭菌剂、食品保鲜剂、水质净化剂、除臭防腐剂。己被世界卫生组织（ＷＨＯ）列为高效安全消毒剂。１９８７年被美国食品药物管理局批准为食品加工设备消毒剂，１９８９年我国食品卫生监督所批准其为食品消毒和保鲜剂后，在我国得到推广应用，并有大连、江西、上海、北京等多家企业生产出稳定性二氧化氯。２．二氧化氯的消毒灭菌机理 二氧化氯分子山一个氯原子和两个氧原子组成，氯原子以二个配位键与二个氧原子结合，其最外电子层还存在着一个不成对的自由电…     

浅谈二氧化氯消毒剂／的科学应用

二氧化氯因具有高效杀灭各种霉菌、病毒及预防和治疗各种植物病害．特别对农作物的白粉．锈、叶斑、早期落叶、炭疽、疫病、霜霉、灰霉、腐烂、软腐、赤霉、茎枯等病有显著效果．被世界卫生组织（WHO）确定为“广谱．高效、快速、无毒”的AI级消毒剂,是替代氯系消毒剂的绿色环保产品．也是被世界公认的新一代杀菌消毒剂。     

新型杀菌剂二氧化氯

在目前使用的数十种消毒剂中,至今尚未找到一种理想的消毒剂。由于二氧化氯在消毒中具有杀灭水中病原菌和病毒而不受pH值和氨影响;处理后水中残存余氯稳定、持久、防再污力强;去嗅去味,沉淀铁、锰效果好;不形成三氯甲烷等致癌物质;在肉品消毒中可保持肉品色、香、味等优点,因而早在1885年欧洲就有人将二氧化氯作为水的消毒剂。目前欧洲使用二氧化氯的水厂至少有495个,而美国和加拿大就有100个左右,国内某些工厂也在试验中。     

饮料瓶桶消毒专用缓释高效二氧化氯消毒剂的研制

一种解决饮料生产中瓶桶消毒使用二氧化氯时,单纯柠檬酸活化时活化率低,二氧化氯有效浓度不足达不到杀菌效果;而用其它活化剂活化又使使用环境刺激性气味较大的技术难题的消毒剂的研制.     

饮料瓶桶消毒专用缓释高效二氧化氯消毒剂的研制

一种解决饮料生产中瓶桶消毒使用二氧化氯时,单纯柠檬酸活化时活化率低,二氧化氯有效浓度不足达不到杀菌效果;而用其它活化剂活化又使使用环境刺激性气味较大的技术难题的消毒剂的研制.     

二氧化氯在食品工业中的应用

二氧化氯是一种具有氧化、漂白、杀菌、除臭功能多样的、但很不稳定、易爆炸又难捉摸的奇妙物质。自从联合国世界卫生组织(WHO)确认它完全没有致癌、致畸,致突变的作用,把它列为A_1级消毒剂之后,在自来水消毒、污水净化,到飞机上饮用水的消毒……,它已被人们逐步接受。由于它杀菌力比氯强十倍,处理的饮用水没有通常     

固体二氧化氯在食品包装工业中的应用

稳定性二氧化氯溶液是“第三代”广谱杀菌消毒剂，具有杀菌、消毒、防霉、除臭等多项功能，还可用于蔬菜、水果和水产品的保鲜与防腐，目前，欧美等发达国家已使用这种新型杀菌剂，WHO已将其列为安全、高效、快速、广谱消毒杀菌剂，作为稳定性二氧化氮溶液的替代产品-固体二氧化氯，不仅保留了稳定性二氧化氯的现有性能，而且克服了其所存在的缺点，产品的贮存、运输与使用均十分方便，有效时间长达2个多月，适用范围比稳定性二氧化氯溶液要广泛得多，其优越的物理化学性能和良好的绿色环保、卫生、安全特性已被一些欧美发达国家指定为食品包装中专用消毒杀菌剂，在食品包装工业中已经得到了广泛应用。     

氯化合物杀菌剂及其在食品加工中的应用

氯化合物常用于食品加工设备的消毒杀菌。本文简述了其杀菌原理。阐述了常见的几种氯化合物在食品加工中的应用。以及影响其杀菌效果的因素和使用的优缺点。     

净菜及脱水蔬菜加工企业生产中微生物的控制——二氧化氯消毒保鲜剂的成功应用(一)二氧化氯消毒剂概况

<正>生食的蔬菜水果是大众喜欢的食品, 脱水的蔬菜水果也逐渐进入百姓家 庭。生食或脱水蔬菜水果的生产大都采 用无公害蔬菜水果,尽管减少了蔬菜水 果中农药、化肥等污染物质,但因在种植     

Using aqueous chlorine dioxide to prevent contamination of tomatoes with Salmonella enterica and erwinia carotovora during fruit washing

Chlorine dioxide (ClO2) is an antimicrobial agent recognized for its disinfectant properties. In this study, the sanitizing effects of ClO2 solutions against Salmonella enterica and Erwinia carotovora in water, on tomato surfaces, and between loads of tomatoes were evaluated. In water, ClO2 at 5, 10, and 20 ppm caused a > or = 5-log reduction of S. enterica within 6, 4, and 2 s, respectively. Higher lethality was observed with E. carotovora; a 5-log reduction was achieved after only 2 s with 10 ppm ClO2. On fruit surfaces, however, the sanitizing effects were compromised. A full minute of contact with ClO2 at 20 and 10 ppm was required to achieve a 5-log reduction in S. enterica and E. carotovora counts, respectively, on freshly spot-inoculated tomatoes. On inoculated fruit surfaces, populations decreased > 3 log CFU/cm2 during desiccation at 24 +/- 1 degrees C for 24 h. Populations of air-dried Salmonella and Erwinia were not significantly reduced (P > 0.05) by ClO2 at < or = 20 ppm after 1 min. Either wet or dry inoculum of these two pathogens could contaminate immersion water, which in turn can cross-contaminate a subsequent load of clean fruit and water. ClO2 at 5 ppm used for immersion effectively prevented cross-contamination. Pathogen contamination during fruit handling is best prevented with an effective disinfectant. Once a load of fruit is contaminated with pathogens, even a proven disinfectant such as ClO2 cannot completely eliminate such contaminants, particularly when they are in a dehydrated state on fruit.     

不同减菌剂对鲜切芫荽的减菌效果

以新鲜芫荽为试验材料,比较了次氯酸钠、二氧化氯和过氧乙酸3种杀菌剂的杀菌效果,结果表明:二氧化氯对芫荽杀菌能力最强,减菌范围达(2.08～2.79) lg(CFU/g);次氯酸钠次之,减菌范围达(1.43～2.29) lg(CFU/g);过氧乙酸效果最差.单因素和正交试验确定适合鲜切芫荽的减菌方法是二氧化氯质量浓度60...     

脐橙采后免发汗式商品化中温预处理工艺优化

以适时采摘的脐橙为原料,探讨清洗消毒时间、清洗消毒温度以及NaCl、ClO2、NaClO溶液不同质量浓度的清洗消毒剂对脐橙表皮微生物数量的影响,确定脐橙采后免发汗式中温预处理技术的最佳工艺条件。结果表明：脐橙表皮的菌落总数随着清洗消毒时间的延长而不断减少,随着清洗消毒温度的升高先减少后增加;不同质量浓度的消毒剂都一定程度减少了脐橙表皮的菌落总数、青霉菌总数、绿霉菌总数,从微生物数量最大减少量的角度考虑,效果排序为ClO2＞NaClO＞NaCl。从而确定脐橙采后免发汗式中温预处理技术的最佳工艺条件为：清洗消毒时间3 min、清洗消毒温度30～35 ℃、清洗消毒剂为ClO2溶液（0.15 g/L）。     

二氧化氯通过激活苯丙烷代谢加速马铃薯块茎的愈伤过程

二氧化氯（ClO2）是一种安全高效的消毒剂,广泛用于果蔬保鲜和疾病的防治,但ClO2处理对马铃薯采后块茎的愈伤效果尚不明确。本研究采用25 mg/L ClO2浸泡切半‘大西洋’马铃薯块茎10 min,然后于室温黑暗条件下愈伤0、3、5、7、14、21 d。测定损伤块茎在愈伤期间的质量损失率以及损伤接种硫色镰刀菌（Fusarium sulphureum）块茎的病情指数,观察伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,测定伤口处苯丙烷代谢关键酶和过氧化物酶活力,以及苯丙烷代谢产物和H2O2的含量。结果表明,25 mg/L ClO2处理加速了聚酚软木酯和木质素的沉积,增加了愈伤期间损伤组织的细胞层厚度。此外,ClO2处理降低了损伤块茎的质量损失率以及损伤接种硫色镰刀菌（F. sulphureum）后块茎的病情指数,第14天时,处理块茎的质量损失率和病情指数分别低于对照20.8%和45.3%。另外,ClO2处理通过提高块茎伤口组织处苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶与肉桂醇脱氢酶的活力,增加了5 种酚酸（肉桂酸、p-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸）及3 种木质素单体（p-香豆醇、芥子醇和松柏醇）的含量;ClO2处理还显著促进了总酚、类黄酮和木质素的合成,提高了H2O2含量和过氧化物酶（peroxidase,POD）活力。综上所述,ClO2处理加速了愈伤期间马铃薯损伤块茎伤口处聚酚软木酯、木质素的沉积,降低了损伤块茎的质量损失率及病情指数,激活了苯丙烷代谢,提高了H2O2含量和POD活力。这些发现为ClO2处理加速马铃薯块茎的愈伤提供了理论依据。     

二氧化氯气体对葡萄链格孢菌的抑制作用

该文研究了二氧化氯气体(ClO 2)对链格孢菌的抑制作用,为降低采后葡萄贮藏过程中交链孢霉腐病带来的损失提供依据。用1.5、3.0、4.5、6.0、7.5、9.0μg/L ClO 2分别对离体链格孢菌处理10、20、30 min,以不做任何处理为对照组,通过测定菌落生长、孢子形成、芽管伸长抑制率及倒置显微镜观察菌丝形态来探究ClO 2对其抑制效果。并用3.0、6.0、9.0μg/L ClO 2对接种了链格孢菌的葡萄处理30 min,置于28℃的培养箱中贮藏,通过测定病斑直径、发病率及相关酶活性来探索ClO 2对交链孢霉腐病的抑制作用。结果表明,离体实验中,与对照组相比,ClO 2处理组均能显著抑制链格孢菌菌落生长、孢子形成及芽管伸长。且接种了链格孢菌的活体实验中,ClO 2处理组均能抑制果实的病斑直径及腐烂率,延缓果实中丙二醛含量的积累,维持较高的抗氧化活性,其中采用9.0μg/L ClO 2处理果实30 min效果最好。     

二氧化氯气体对荞麦挤压预熟面条保鲜技术研究

以二氧化氯气体为抑菌防霉剂,考察在杀菌时间一定前提下,二氧化氯气体浓度对荞麦挤压预熟面条防霉效果;同时,为排除浸泡时水对实验结果影响,将面条浸泡前杀菌、浸泡后杀菌和浸泡前后均杀菌作为一个实验因素考察。结果表明,二氧化氯气体对荞麦挤压预熟面条致腐菌具有强杀灭效果,先对干面条杀菌30 min,浸泡后再杀菌30 min可取得最佳防霉效果,并随抑菌浓度增大,保质期逐渐提高;当抑菌浓度达40 mg/L时,保质期可达3个月。     

气体二氧化氯对葡萄杀菌效果及品质的影响

以‘巨峰’葡萄为试材,从其表面分离优势菌并鉴定其为大肠杆菌与考克氏菌,利用NaClO₂与干冰间接反应开发一种气体二氧化氯(ClO₂)处理方法以灭活葡萄表面优势菌,通过测定菌落总数对数值减少量评估气体ClO₂对葡萄的杀菌效果,同时通过测定4℃贮藏30 d期间葡萄样品的色泽参数、果实硬度、质量损失率以及可溶性固形物含量评估气体ClO₂对葡萄品质的影响。结果表明,气体ClO₂处理对接种于葡萄表面的大肠杆菌与考克氏菌具有良好杀灭效果。当ClO₂累积浓度从131μL/(L·h)提升至599μL/(L·h),大肠杆菌菌落总数对数值减少量从1.6(lg(CFU/g))升至3.5(lg(CFU/g)),考克氏菌菌落总数对数值减少量从1.0(lg(CFU/g))升至4.5(lg(CFU/g))。与对照组(S0)相比,经ClO₂处理后贮藏30 d期间葡萄色泽并没有明显变化,与S0和低累积浓度处理组(S1)相比,高累积浓度处理组(S2)在4℃贮藏30 d后...     

Effect of a simple chlorine dioxide method for controlling five foodborne pathogens, yeasts and molds on blueberries

The effect of aqueous chlorine dioxide (ClO(2)) on controlling foodborne pathogens, yeasts, and molds on blueberries was studied. Five pathogens were spot-inoculated on the skin of blueberries. A sachet containing necessary chemicals for generation of ClO(2) was used to provide 320 ppm of ClO(2) in 7.5 l of water. The efficacy of different concentrations (1, 3, 5, 10, and 15 ppm) of ClO(2) and various contact times (10s; 1, 5, 10, 20, 30 min; and 1h and 2h) were studied. ClO(2) was most effective in reducing Listeria monocytogenes (4.88 log cfu/g) as compared to the other pathogens. Pseudomonas aeruginosa was reduced by 2.16 log cfu/g after 5 min when treated with 15 ppm of ClO(2). Relatively short treatment time was more effective in reducing Salmonella Typhimurium than longer treatment time for most concentrations. The highest reduction (4.56 log cfu/g) of Staphylococcus aureus was achieved with 15 ppm of ClO(2) for 30 min. When treated for 2h with 5 ppm of ClO(2), Yersinia enterocolitica was reduced by 3.49 log cfu/g. Fifteen ppm of ClO(2) reduced natural yeasts and molds by 2.82 log cfu/g after 1h. Concentrations of ClO(2) decreased over time. When exposed to blueberries, ClO(2) concentrations were further reduced, showing significant degradation.     

耐热耐碱聚木糖酶预处理对麦草浆ECF漂白的影响

研究了高纯度耐热耐碱聚木糖酶对麦草浆预处理的选择性及对ECF漂白(D0 ED1 D2漂序)的影响.结果表明,高纯度耐热耐碱聚木精酶对麦草浆顶处理的选择性较高,有明显的助漂效果.当聚木糖酶用量4.0 IU/g、卡伯因子0.21时,D0ED1D2终漂浆白度可达90％,比对照浆(未经聚木糖酶预处理的D0ED1D2终漂浆)高近3个百分点;当漂到与对照浆相同白度(87％)时,聚木糖酶预处理可使D0段的ClO2用量减少23.5％(相当于14％的总ClO2用量).