毛叶枣贮藏保鲜技术研究

分别对毛叶枣的贮藏适性、涂膜保鲜技术及1-MCP对毛叶枣的贮藏性的影响进行了较深入地研究。试验结果表明:贮藏温度2～5℃,RH90%～100%范围为毛叶枣适宜的贮藏条件;经过1-MCP处理的毛叶枣果实贮藏性明显高于未经处理的果实。涂膜保鲜试验表明:以瓜尔豆胶1.1g、卡拉胶2.75g、分子蒸馏单甘酯0.5g、乙醇50mL、水500mL、杀菌剂和防腐剂若干配制的涂膜剂处理毛叶枣果实,在室温条件下其货架可达到12d,在2～5℃贮藏条件下其贮藏期可达50d,商品率100%。     

富马酸二甲酯对贮藏期间毛叶枣品质的影响

研究新型防霉剂富马酸二甲酯(DMF)对采后毛叶枣霉变的抑制及果实品质的影响,确定DMF在毛叶枣防腐保鲜方面的效果。实验分析测定了DMF处理后,常温贮藏期间毛叶枣果实的好果率、感病指数及总可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C(VC)含量。结果发现,DMF处理果在贮藏20d期间其好果率显著高于对照(未处理果);而果实感病指数显著低于对照(P<0.05);果实的总可溶性固形物含量、糖酸比和VC含量均大于对照。表明DMF在毛叶枣防霉保鲜方面有效,并可延缓果实糖酸比及VC含量的下降,提高果实的商品价值。     

沼气气调贮藏对苹果呼吸强度及品质的影响

利用地下贮藏室和高效沼气池所组成的贮藏装置,进行了相同条件下苹果的沼气气调贮藏（ＣＡ）和自然降氧（ＭＡ）贮藏试验,研究和分析了沼气气调贮藏对苹果呼吸强度、营养品质及感官品质的影响。结果表明,沼气气调苹果的呼吸高峰期滞后１～２周,呼吸强度低１７％,贮果４５天,可溶性糖含量高１７．１７％～２０．１９％,Ｖｃ含量高１０．６％～２８．２８％,可滴定酸高２．０４％～３．５６％;贮果７０天,硬度高１７．８％～２５．２％,好果率为９３．５％～９６．７％,失水率为１．３％～１．８％。实验数据回归分析得到了在一定贮藏条件下各试验指标与贮藏时间的数学模型。     

油柰果实冷藏保鲜及包装技术研究

由于油柰果实成熟于酷热的夏季高温季节,果皮薄,果肉多汁,贮藏寿命很短。本试验从贮藏温度和包装方式探讨油柰果实贮藏最佳温度及包装组合。试验表明：油柰果实贮藏30d,在低温（0℃～10℃）条件下以快速降氧包装内加KMnO4-蛭石的贮藏效果最好,好果率达99．42％～100％,失重率为0．00％,且能有效地保持果实原有的颜色、硬度、品质和风味,尤以0℃为佳;快速降氧包装内加溴化活性炭和单果包次之;不包装的最差。在常温条件下,4种包装处理,以单果包最佳,好果率为75．72％,比其它3种包装处理高23．54％～75．56％。     

芒果常温保鲜

本实验对新鲜芒果进行了预处理、成膜处理及贮藏后期催熟处理三步骤处理方法。利用中草药提取液与魔芋甘露聚糖对芒果进行成膜处理后，在温度为２５℃～３７℃，ＲＨ为８５％～９０％条件下贮藏２３天，商品果率达９２．３％，由于采用了贮藏后期催熟的方法，使芒果的色，香，味都达到了比较好的效果。     

鲜切花采后的生理变化与保鲜技术概述（二）

切花采后的贮藏与保鲜 贮藏条件主要指温度、气压和空气成分等。不同花卉冷藏的适宜温度不同，起源于温带的花卉适合的温度为0～1℃，起源于热带和亚热带的花卉适宜的冷藏温度分别为7～15℃和4～7℃。适宜的湿度均为90％～95％。     

芦笋MA保鲜技术研究

对芦笋一次性充气MA贮藏保鲜进行了研究,结果表明,初始气体浓度比例对失重影响不明显,而对感官评价值、Vc含量、纤维素含量、叶绿素含量等影响较大。在各种初始气体浓度比例中以5％O_2 5％CO_2和10％O_2 10％CO_2的MA贮藏保鲜效果最好,4℃～5℃下贮藏18d后仍有较好的品质。     

不同贮藏条件对四角蛤蜊存活率和感官品质的影响

采用冰块堆积（O～2℃）、冰箱冷藏（4～6℃）、海水暂养（8～13℃）、室温干露（15～20℃）四种贮藏条件对四角蛤蜊存活率和感官品质的影响进行探讨,并对冰块贮藏过程中营养成分的变化进行分析研究。结果表明：冰块堆积的存活率最高,贮藏11d后,存活率仍达到100％,在此条件下,四角蛤蜊的感官品质也优于其他贮藏条件,贮藏6d后其体表良好、色泽亮白、气味新鲜、肉质弹性坚固。随着贮藏时问的延长,四角蛤蜊的水分、蛋白质、脂肪都有所下降,而灰分有上升趋势。可见,冰块贮藏是最佳的贮藏方式。     

骤冷处理结合木霉制剂对番茄的双重保鲜研究

把刚采收的绿熟番茄果实经木霉制剂处理后,再置于－ １０ ～－ ５ ℃的冷空气中分别骤冷处理３０ 、４０ 、６０ 和１２０ｍｉｎ ,然后分别装入聚乙烯薄膜袋,放在温度２０ ～２２ ℃、相对湿度８０ ％ ～８５ ％ 的条件下贮藏。贮藏结果表明：经木霉制剂协同骤冷处理的果实未发生冷害,腐烂率比对照低４ ％ ～１０ ％ ,后熟正常,绿熟果实转红时间比对照延迟４～１０ｄ ,达到食用成熟度的时间比对照推迟８ ～２２ｄ ,且成熟后果实鲜红,色泽均匀,风味同对照一样良好。     

冷藏条件下荞麦淀粉回生规律的研究

荞麦食品一般在冷藏条件下贮藏,研究冷藏贮藏过程荞麦淀粉的回生规律有利于确定荞麦食品适宜的贮藏条件.本实验以荞麦淀粉为原料,研究淀粉乳浓度和冷藏时间对荞麦淀粉回生的影响.实验结果表明,当荞麦淀粉浓度为1％和10％时,0℃贮藏荞麦淀粉回生率较高,达到30％以上,5％、15％和20％浓度下2℃和6℃下贮藏淀粉回生率高.荞麦淀粉浓度高于5％时冷藏容易回生.电镜图片显示,荞麦淀粉呈现不规则块状,有凸起和凹陷截面,颗粒直径为1～10μm,部分颗粒表面有针扎状小孔.荞麦回生淀粉呈粘状结构.荞麦淀粉吸附碘后的最大可见吸收波长为564nm,而回生后荞麦淀粉没有最大可见吸收波长.