梧州冰泉滴珠豆浆

我国制作豆浆已有2000多年的历史，其中最负盛名的当数广西梧州冰泉滴珠豆浆，它以精湛的工艺，独特的风格，成为豆浆中的极品。     

滴珠豆浆得天独厚

许多地方产品原本平常，但配方讲究、做得精细也能出类拔萃，一枝独秀，饮誉四方。如北京烤鸭、天津狗不理包子、扬州炒饭、桂林米粉、西安羊肉泡馍、兰州拉面等，都已经走出地方，进入大江南北，有些还冲出国门，成为中餐的特色食品。 豆浆是很多地方的大众化食品，许多城市的车站、路旁、小店早晨都有小贩在叫卖，就着油条，喝上一碗，解渴驱困，是很好的早点。然而全国有一个地方，豆浆成为名产，这儿的豆浆曾经“不入其境，难尝其味”，这个地方就是梧州，梧州也因“滴珠豆浆”而闻名。这里的冰泉豆浆馆最为出名，它像酒楼似的，气派很…     

梧州冰泉豆浆

正不久前,在梧州市工作的同学,邀请我们在南宁市工作的同学去梧州市聚会,大家欣然接受。这次到梧州,在对方同学的引领下,我们游览了多处名胜古迹,品尝了多种地方风味小吃。在回程的车上,我们议论到此地一游,留下最深刻的印象是什么?大家异口同声:"梧州冰泉豆浆"。近日阅读书刊,偶尔看到一篇题为《冰泉豆浆》的文章,便认真细读,从中获知冰泉豆浆的"庐山真面目"。豆浆,系中华民族的一大创造,据     

使用豆浆机自制花样配料豆浆

豆浆是一种很健康而且营养丰富的饮料，如果在制作豆浆时再加入一些其他配料，口感更好，营养价值也会更高。花生牛奶豆浆 材料：黄豆、花生、牛奶200g，水。制作方法：将浸泡过的黄豆花生，水和牛奶放入豆浆壶制作。     

美食推荐

豆腐花是南方的著名小吃,北方的消费者一般不易品尝到.广西梧州冰泉公司生产的“冰泉”牌豆腐花就使北方居民方便地品尝到这种小吃.广西梧州冰泉实业股份有限公司为国家大型企业,是全国首家使     

罗泉豆腐甲天下

在名胜古迹或风光秀丽之地，大都会应运而生出几种或几十种饱蘸风土人情、具有丰富文化底蕴的著名食品。在以古街古镇、天然溶洞群、罗泉井会议遗址等自然、人文景观享誉巴山蜀水的省级历史文化保护重镇──四川资中县罗泉镇，就有以特有的山泉水和精致的磨制工艺制作出的风味独具的豆腐，深得游人喜爱，成为名吃中的金字招牌。罗泉豆腐制作工艺精巧细致，充分体现了中国食文化中“食不厌精”的传统。其制作是：首先将黄豆用山泉水浸泡，待泡得粒粒饱满、撕皮浆出时，再用当地青花石特制的石磨精磨成豆浆；然后用铁锅中火加热，当豆浆沸腾后…     

不同豆浆饮品对普通及高脂饲料饲喂小鼠健康的影响

研究普通日粮和高脂饲料条件下不同豆浆饮品对小鼠健康的影响。采用4种不同豆浆饮品(自磨非转基因豆浆F、自磨转基因豆浆G、两种常见市售豆浆K和M)灌胃C57小鼠,并分别饲喂普通日粮和高脂饲料,10周后处死,测定其体重增长率、肝脏系数和结肠长度等参数,并用生化分析仪测定小鼠血清葡萄糖(Glucose,GLU)、甘油三脂(Triglycerides,TG)、总胆固醇(total cholesterol,CHOL)、高密度脂蛋白胆固醇(High density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(Low density lioprotein cholesterol,LDL-C)等指标。用不同豆浆处理人结肠癌细胞HCT-116,检测其对细胞增殖和脂滴积累的影响。结果显示,所有豆浆都不同程度地降低了小鼠血液TG,且市售豆浆M还降低了小鼠血液GLU和CHOL浓度;豆浆处理后结肠癌细胞增殖活性得到明显抑制,但是对油酸诱导的细胞增殖和脂滴积累影响不显著。不同豆浆由于营养及功能活性物质的含量不同,对小鼠血糖、血脂和胆固醇等参数的影响不同,市售豆浆相对自磨豆浆更利于减轻高脂饲料带来的健康副作用。     

探讨豆乳生产工艺中的问题

豆乳所含的蛋白质首屈一指的,并且含有丰富的氨基酸和多种微量元素,所以人们称它是蛋白之王。 根据淮南子介绍:公元前200年即距今2000年,中国发明了豆浆,唐玄宗时代,日本遗使和僧侣将豆浆和豆腐的制造方法传到日本,其后逐渐传到许多国家。 生产豆浆的方法是:先将大豆在冷水中浸泡,使充分复水,然后用石磨连水一道磨成浆状物,过滤以除去不溶于水的颗粒,并将滤下的豆浆煮沸,豆浆中含有水溶性的营养物     

豆浆固形物含量及浆液深度对腐竹生产及品质的影响

目的：确定腐竹高效优质生产适宜的豆浆固形物含量和浆液深度。方法：探究豆浆固形物含量和浆液深度对腐竹得率、成膜速率、营养成分、机械性能、蒸煮损失率和复水比等的影响。结果：当豆浆固形物含量为6%,豆浆浆液深度为6 cm时,腐竹得率（34.68%）和营养物质含量最高,其蛋白质含量为51.05%,脂肪含量为23.42%,且抗拉强度和复水性较好,分别为3.74 MPa和3.80 g/g。结论：综合考虑腐竹得率、成膜速率和食用品质等指标,建议采用豆浆固形物含量6%,豆浆浆液深度6 cm进行腐竹的高效优质生产。     

恒大冰泉推出适合宝宝喝的低钠水

正3月12日,恒大矿泉水集团在深圳召开2018年经销商大会,并推出恒大冰泉战略新品"低钠水宝宝水"。恒大冰泉"低钠水系列"采用健康清新的浅绿色瓶身,瓶型呈流线形,时尚简约有质感,瓶颈的皇冠型水珠浮雕,为整体颜值增色加分。恒大矿泉水集团董事长唐毅介绍,这款源自长白山深层火山岩的低钠天然活矿泉,钠含量     

广西农垦糖业:可处理60万吨甘蔗渣

<正>广西日报11月26日报道:近年来,广西农垦不断延伸糖业产业链,变制糖业的蔗渣、废液为宝,发展糖业循环经济。他们的口号是:发挥甘蔗的最大效益,榨尽甘蔗最后一滴价值。     

儿童益智代乳豆浆的研制

以资源丰富价格低廉的大豆、花生、芝麻、为主要原料，按大豆：水：花生：芝麻=1：10：0．4：0．15的比例配成营养全面的儿童益智代乳豆浆，必将深受广大消费者的欢迎。     

饮食中的误区

生吃鸡蛋：生鸡蛋内含有“抗生素蛋白”和“抗胰蛋白酶”，前者能影响人体的吸收利用，后者能破坏人体的消化功能，所以鸡蛋应煮熟吃。豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合后，会形成一种不易被人体吸收的蛋白物质，故豆浆不宜冲鸡蛋吃。茶蛋：茶蛋对人...     

低耗水管道化制浆技术对豆浆品质及稳定性的影响

通过开展低耗水管道化制浆技术对豆浆品质及稳定性进行研究,对比分析不同制浆工艺所得豆浆的基本组分、粒径、离心沉淀率、稳定性、色差和感官评价等指标的差异。结果表明：新型低耗水浸泡技术结合胶体磨制浆得到的豆浆蛋白质浸提效果（3.89 g/100 g）最佳;平均粒径（2.55 μm）相对较小,粒径峰值较高、峰宽较窄,分布均一;离心沉淀率（1.81%）及稳定性指数斜率最低,体系稳定性显著高于传统技术制备的豆浆（P＜0.05）;豆浆颜色亮白、口感细腻,感官评分为96.20 分,感官品质显著优于其他处理组（P＜0.05）。低耗水浸泡技术结合胶体磨制浆可有效提高大豆蛋白提取率,减小豆浆粒径,改善豆浆稳定性和感官品质,为豆制品管道化加工提供参考。     

大豆浸泡过程中腐败微生物对豆浆品质的影响

通过对大豆浸泡过程中腐败微生物种类及数量开展研究,经致腐细菌回接实验进一步探明豆浆腐败现象与致腐细菌的关系,为豆浆稳定性控制及豆制品加工自动化提供依据。从大豆浸泡水中分离3 株优势菌DF-1、DF-2和DF-3,结合形态学及16S rDNA序列分析,分别鉴定为短稳杆菌、产气肠杆菌和乳酸乳球菌。将优势菌分别回接至灭菌豆浆,于25 ℃保藏12 h,理化指标结果表明3 种微生物对豆浆品质影响有较大差异：短稳杆菌产黄色素,在豆浆表面形成黄色菌膜并产生腐臭味;产气肠杆菌产酸产气,使豆浆形成蜂窝状凝乳,腐败变馊;乳酸乳球菌产酸使豆浆凝固。本研究为豆制品自动化生产过程中控制豆浆品质及加工稳定性提供参考。     

介绍一种豆乳发酵食品

首先制取豆浆。豆浆的浓度(固形物含量)要为3.5～10%(重量比)。豆浆的制取方法是:将大豆、脱皮大豆其水溶性浸出物以80℃以上的温度短时间热处理,不使大豆蛋白有热变性,并力图减少脂肪氧化酶,然后与加温的0.07～5.0%的重碳酸纳水一起研磨处理,再将豆糊中的豆粕过滤去掉,这样就得到了豆浆。这种处理可将豆浆中的豆腥味和苦涩味去掉。得到的豆浆浓度     

超声制浆工艺对冷冻干燥豆腐制备及品质的影响

研究不同超声功率（0、100、200、300、400、500 W）对冷冻干燥豆腐制备及品质的影响。豆浆的粒径分布测定结果表明：当超声功率为0～300 W时,豆浆的平均粒径随超声功率的增强而逐渐降低,当超声功率大于300 W时,豆浆的平均粒径逐渐升高,这表明适宜的超声处理可以使豆浆中的聚集物减少,超声功率过高会使豆浆内蛋白质发生聚合;质地剖面分析测定结果表明冷冻干燥豆腐复水后其硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性均较鲜豆腐显著增大（P＜0.05）,说明冷冻过程使蛋白质发生变性;扫描电子显微镜和复水率测定结果表明适宜的超声处理可使冷冻干燥豆腐内部孔洞分布均一、孔径变小。因此,采用超声功率为300 W、超声时间为10 min的制浆工艺可以制备出质构特性好、复水率高的冷冻干燥豆腐。     

七种豆制品的加工

一、豆乳 将大豆洗净，冬天浸水24h，夏季浸水数小时。由石磨磨成豆浆，用木桶接受后，移入布袋，榨取其汁。穿过布孔的滤液，即为豆乳。留在袋中的豆渣呈微黄色。豆乳用水以雨水为佳，河水为次，井水最劣。制豆乳的方法：洗净：通过筛选及洗涤等，去除大豆的夹杂物。浸渍、磨浆：将大豆浸入水中，浸到适度时，磨成豆浆。过滤：滤出豆乳。煮沸：豆浆盛于煮锅，至煮沸。     

豆浆中皂甙的提取及测定

大豆皂甙具有众多对人体有益的生理功能和生物活性,决定了它具有广泛的开发价值和应用前景.采用乙醇、正丁醇提取豆浆中皂甙,并通过香草醛法测定其含量,探讨了提取温度、提取时间、豆浆与乙醇的配比及水饱和正丁醇的用量时豆浆中皂甙含量的影响.确定豆浆中大豆皂甙最优提取工艺条件:反应时间为3h,豆浆与乙醇配比为1:5.水饱和正丁醇为90mL,反应温度为75℃,此条件下,每100mL豆浆中皂甙含量为89.668mg.     

“浆”心独具的自制营养豆浆

还在抱怨街头小店的豆浆寡淡如水？洗豆、泡豆、再磨豆，起码需要十几个小时的传统豆浆制作工艺不可能在家中实现。也许豆浆机就是这样应运而生，各式方便实用的豆浆机让家人在25分钟内就能享受到手磨豆浆的美味。