国外如何召回食品

记者在北美最大连锁超市COSTCO购物时，看见商场通告栏上有不少商品被召回的通知，有衣物、食品等。其实，这是加拿大商场自动召回物品的一种常见情形。在召回通知栏中，有个关于面包的通知说：鉴于有顾客吃面包时发现了一颗小钉子，商场担心消费者的安全，所以决定紧急召回这批面包，呼吁顾客们赶快前来退货，并承包100％退款。商场经理告诉记者，即使面包已经吃了一部分也可全额退款。记者问经理将会怎样处理这类召回食品。     

百年义利 百年面包

久住北京的人,可能很少有人没吃过“果料面包”、“维生素面包”、“乳白面包”,这三种面包正是北京义利面包食品有限公司的主要产品。7月8日下午,本刊记者程敢和《中国食品质量报》记者董礼学联合采访了北京义利面包食品有限公司总经理李奇先生和副总经理马春英女士。李奇总经理首先向我们介绍了“义利”的历史。“义利”原名叫“义利洋行”,是1906年由一位叫詹姆斯·尼尔的苏格兰人在上海的法国租界开的一家前店后场的面包房。詹姆斯·尼尔引用中国传统的“先义后利”的儒家思想,为自己的企业命名叫“义利洋行”义利以其口味地道、新鲜优…     

北京：市食品办通报7批次不合格食品

6月19日,北京市食品办通报退市食品名单,7种不合格食品全市停售,其中的“三叶食品”面包和“厨大妈”冰糖产品均是市质监局对本市食品生产企业抽检时发现的;还有多款调味面制品中糖精钠、安赛蜜等添加剂超标,是由工商部门在流通领域抽检发现的。     

国外如何召回食品

编辑朋友:发生食品安全问题后,及时召回是非常重要的一项补救措施。前段时间,国家质检总局就修订的《食品召回管理规定》征集民意,我们想了解一下国外在这方面的做法。上海读者刘铁波邱会珍加拿大:问题食品百分百退款记者在北美最大连锁超市COSTCO购物时,看见商场通告栏上有不少商品被召回的通知,有衣物、食品等。其实,这是加拿大商场自动召回物品的一种常见情形。在召回通知栏中,有个关于面包的通知说:鉴于有顾客吃面包时发现了一颗小钉子,商场担心消费者的安全,所以决定     

当心“临界食品”的健康隐患

前些天和亲戚朋友聚在一起，大家谈着谈着便谈到现在的食品安全问题。我的一个表妹在超市上班还未满一个月．对超市的一些促销活动，她颇有感触地说：“超市的促销食品有蛮多问题，以面包为例，500克面包正常价是6元5角．特价时5元，虽然并没便宜太多，但买的人基本可以说是蜂拥而至，有的人一次就要买5千克。其实这些面包都是马上要过期的，买那么多一次吃不完肯定是要变质的。     

读懂果糖科学食用

如今，很多酸奶、冷饮、饼干、面包等食品标签上都注明添加的是果糖，由此强调适合糖尿病、肥胖或正在减肥的人士食用。现在，人们都知道食用白砂糖会发胖，所以在购买食品时也刻意买添加果糖的。在很多人眼里，果糖是健康食品。不过，尽管果糖有其营养优势，但果糖并非就是“健康糖”，它也有不足之处。健康食用果糖的关键是要讲究科学合理。     

解冻温度和冷冻—解冻周期对冷冻面团焙烤特性的影响

冷冻技术最早用于贮藏和运输易腐败的食品，如蔬菜、水果、水产等。随着人们生活水平的提高和消费形式的改变，冷冻食品也由原来的初级加工品逐渐发展成深加工调理食品。冷冻技术早期用于面包工业是用来防止和延缓面包老化和变质的，而今主要用于冷冻未焙烤的面包团和冷冻成品面包，而冷冻面团在消费市场具有更大的吸引力。冷冻面团在发达发展得很快，美国有50％以上的超市面包房和零售店都采用冷冻面团加工面包，冷冻面团的零售业额接近65亿美元^[1]。冷冻面团与新鲜面团相比，由于面团配方、加工工艺、贮存条件以后处理方法等不同会造成面团品质的差异。西文中采用快速法面包面团制作工艺，以面团醒发时间和面包比容作为评价指标，研究贮藏一段时间后的面团的解冻温度和冷冻－解冻周期对它的质量的影响。     

英国推出新型冷冻面包系列产品

《食品科技》讯，英国RHM冷冻公司以Mc Dougalls商标推出冷冻面包生产线，这一系列产品包括Painsau功克力、新月形面包、美洲山核桃饼干、桂肉饼干、奶油蛋羹，已在便利店出售。据悉，凭借数百年的烘焙技术以及在冷冻馅饼市场上的领导地位，Mc Dougalls完全可以被定位为早餐烘焙食品的先驱。消费者对新鲜早餐食品感兴趣的程度由于新鲜烘焙的芳香以及外观的吸引而决定。然而许多类似的产品保质期较短，或者因变冷之后食用，失去了其独特风味。新的面包系列为消费者提供了新鲜食品的吸引力和芳香。     

德国人面包消费需求增加

据德国食品、市场和营养研究所日前发布的一项统计报告,2003年德国人均消费面包、糕点86.9公斤,比2002年增加600g,平均每人每天消费面包238g。面包是德国人的主要食品,据说德国大约有300多种面包供人们选择。统计报告说,2003/2004年度德国的面粉加工业仅供面包食品的加工就用去面粉560万吨。德国人面包消费需求增加     

新型保鲜纸

<正> 食品的保鲜,长期以来一直是食品行业最感到棘手的难题。现在,科学家研制出一种用石蜡和聚氯乙烯处理过的纸,它的耐火性能好,还有灭菌的功效,用它包装的面包能较长时问保持新鲜和香甜.     

大三环与商家联手共铸食品安全

本刊讯(记者青青文图报道)这几年熟肉制品的安全和卫生问题，是老百姓及各界人士最为关注的热点。今年3.15国际消费者日，北京大三环食品有限公司与商家联手，并邀请了北京肉类食品协会领导和行业内的专家分别在华堂商场十里堡店、易初莲花草桥店、京客隆京源店，开展了食品安全大型宣传活动，他们向消费者展示大三环在欧盟标准的食品安全示范工程，让消费者真正了解和体验安全肉制品的生产全过程，旨在提高和普及消费者对熟肉制品方面的安全知识，让老百姓明明白白消费。据企业负责人介绍，早在2002年大三环就迈出了北京食品企业海外取经的…     

风靡西方的五大快餐食品

风靡西方的五大快餐食品王晓龙，王键西方快餐食品花样百出，但万变不离其宗，实际上由面包、汉堡包、三明治、热狗、意大利肉饼五种为主，面包为其“主帅”。面包距离现在已有一万多年的历史。早在新石器时代，人类就有了面包，将春碎的谷物粉末和水捏成面团，摊在烧热的...     

在家里制作新鲜的面包

在很多西方国家,新鲜面包都是一边烤一边买。早上做好的面包,到晚上卖不出去就丢弃了。而在我国内地的大城市买到的是隔夜的面包,广大小城镇出售的面包则是几天前生产的了。当然不可否认,西方国家的面包坊数目众多,而我国的面包生产绝大部分在食品厂中,生产工艺不同,保质期也不一样。     

郑州市市场监督管理局对消费者购买粽子进行食品安全提醒

正本刊讯(记者蔚宏奎)端午佳节即将到来,粽子作为应季食品已进入消费高峰期。河南省郑州市市场监督管理局12315指挥中心提示消费者在选购、贮存、烹煮和食用粽子时应当从以下几方面进行留意。首先,选择正规购买渠道。市场上销售的粽子可分为新鲜即食加工粽子和真空包装粽子,但不论是哪种产品在购买时都应选择正规渠道并保留消费凭证。购买新鲜粽子时要查看粽叶是否包裹完好,粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常     

今年中秋主题:健康放心月饼

眼看着中秋节又到了,老百姓又开始琢磨买哪家儿的月饼了。今年中秋似乎与往年相比有点不同,到底是哪儿不同?仔细想想,似乎是买月饼的一位大妈的话对我起了作用,她说,今年月饼有了新标准,以假乱真、欺瞒消费者的事肯定没了,这心里塌实多了!不错,今年新的系列月饼行业标准出台后,直接受益的是消费者,百姓拍手叫好!各个月饼生产厂家和酒楼、饭店更是丝毫马虎不得,纷纷挑起“放心月饼”的大旗。记者在上一期《中国食品》杂志采访了稻香村副总经理池向东,请他对月饼标准做了较详细的解释,相信大家在购买月饼时已经做到了心中有数。近期,记者又采访了京城几家星级饭店和糕饼店,看看他们今年有什么新花样。     

延长面包保存期的生产酵母

延长面包保存期的生产酵母日本公司日本食品开发。１９９４，２９（２）：４９日本公司首先从意大利湖边生息的酵母培养成功，并开发用于生产面包技术，面包制品可在常温下保存３０天以上仍能新鲜如初。用该酵母与一般的面包酵母生产的面包有下列特点：①水分比一般面包低...     

难消化淀粉在面包生产中的利用

日本食品化工公司利用难消化淀粉作为食物纤维添加在主食面包中制成的新产品“食物纤维主食面包、爽快健美”(商品名)，最近得到了特定保健用食品的批准认可，成为日本批准的第一号特保面包产品。现在已由生产面包的NBN公司专门生产，从2004年5月上旬起正式上市销售。     

面包的营养和购买的学问

面包,既能作主食,又能当零食甜点,是人们每日餐桌上不可缺少的食品。可是,面对五颜六色、香味浓郁、馅料丰富的面包,您真的会买吗？     

李子飘香的季节

果酱,是我的最爱之一。来加拿大之前,在我印象中,果酱永远是摆在商场的货架上,买回家来涂在面包上吃的。但在加拿大,果酱的内涵却是意想不到的丰富。     

保存面包好方法等3则

正保存面包好方法为了方便,主妇们有时会买大包装的面包当成家人的早饭,但面包一旦保存不好,就很容易失去原有的风味口感,下面就来看看保存面包的最好方法:一、面包袋中放进一根干净的芹菜,能使面包保持新鲜并有好滋味。二、把面包用原来的包装蜡纸