烘焙食品包装走向纸时代纸材料发展潜力巨大

得益于国内旺盛的市场需求，中国烘焙包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响，烘焙高端市场特别是月饼高端市场风光不再，以月饼为代表的高端过度包装市场萎缩，而中端及中高端市场受政策影响小，业务增长很快，烘焙包装新的竞争格局正在形成。     

切开月饼看市场……

“江山待有人才出，各领风骚数百年”这句诗用来形容我们的月饼市场是再合适不过了。熟悉月饼市场的朋友可能注意过，每年总会有新款的月饼和关于月饼的新鲜事同消费者见面，月饼市场可谓年年新。当然今年也不例外，记者从相关部门和单位收集到了今秋月饼市场上的“新人”同广大读者朋友分享——     

尊崇《国标》日返璞归真时

中秋吃月饼．和端午吃粽子、元宵吃汤圆一样．是我国民间的习俗。月饼，作为一种传统与文化象征．是中秋节人们必备的时令食品．更成为商家“节日经济”的重要卖点。而近几年．月饼市场上过度包装、搭售礼品、“天价”月饼等问题沾染了中秋市场，成为社会各界关注的焦点。2006年6月1日．盼望已久的《月饼强制性国家标准》正式实施，这意味着月饼生产规范从“政府倡导性行业规定”提升到了“政府强制性行业规定”。作为国标实施后的第一个中秋佳节，从市场的监测看．规范月饼市场．给月饼“瘦身”．抑制“天价”豪华月饼等方面．已初见成效。     

滕王阁

江西乔家栅食品有限公司，始创于1984年。经过二十多年的历练和积淀，2005年企业跨入全国月饼生产25强行列，成为全国焙烤行业重点骨干企业。公司生产的“滕王阁”牌月饼，覆盖了江西中秋月饼市场的全部区域，并进入了周边的浙江、湖北、湖南、广州、深圳等部分省市和地区的市场。目前，“滕王阁”牌月饼在江西月饼市场上倍受推崇，主导着江西中秋月饼市场的消费趋势，引领着江西焙烤行业创新和发展的方向。     

月饼轻装上市 平价更受欢迎

<正>临近中秋节，月饼消费热度攀升。今年月饼市场有什么新变化新趋势，天价月饼是否还存在，月饼包装瘦身了吗？针对相关问题，经济日报记者进行了探访。新意十足9月25日，记者在天津市河西区梅江道的华润万家超市友谊路新业广场店看到，具备文创产品属性的月饼颇受消费者欢迎。华润万家超市友谊路新业广场店销售经理高旭说：“今年，五芳斋月饼、桂顺斋月饼等传统月饼销售情况较好，     

中国烹饪协会发布餐饮业月饼市场走势

近年来．餐饮业依托直接掌握市场需求前店后厂以及雄厚技术力量的优势，逐渐占有月饼市场重要份额．并受到越来越多的消费者的喜爱．餐饮业月饼已成为各地品牌餐饮企业新的服务经营品种和经济增长点。中国烹饪协会经过对2005年餐饮业月饼经营状况的抽样调查和2006年月饼市场的监测．做出全国餐饮业月饼市场走势分析：     

中秋佳节将至月饼礼盒简约大方受青睐

<正>近期,月饼刚上市就受到了不少消费者的喜爱。内人士表示,预计2015年月饼市场会比2014年好很多,一些新颖、简单的月饼最受欢迎。2015年月饼市场明显出现了回暖,据了解,到了8月份的中旬或者是下旬的时候,市场上就出现了不少月饼专卖店,一家店内大概有十几种月饼的品牌。一位月饼专卖店的老板告诉记者,他们来这边一个月就走了,中秋节过后月饼肯定就卖不出去了,所以关键就是这一个月的销售情况。由于市场竞争比较激烈,各     

新思路重塑月饼形象

从创立第一家生日蛋糕店开始，好利来仅用了10年时间就打造出中国饼店行业第一品牌。去年，好利来又将战略重心转移到月饼市场，全国最大的月饼生产基地好利来北京食品工业园2002年8月正式投产，该园占地4千万平方米，投资1.5亿 ，月饼最高产能达3亿，厂区采用梦工厂模式——通过专用玻璃通道，顾客可全程目睹好利来的“月魁之旅”。去年8月，陈馅月饼事件导致月饼市场信任危机，而罗总逆向思维，不仅不减产，反而增加产量，好利来为何这样做？罗总说，我对此胸有成竹，因为好利来多年来对卓越品质的不懈追求，已深入广大顾客的心。同时，当…     

月饼系列标准正式实施——生产、销售企业可据此判断优劣消费者从此可吃到放心月饼

从今年4月1日起，中华人民共和国商业行业标准《月饼馅料(SB 10350-2002）》《月饼 广式月饼、月饼 京式月饼、月饼 苏式月饼(SB／T10351-2002)(SB／T103512-2002)(SB／T10351.3-2002》、《月饼类糕点通用技术要求(SB／T10226-2002)》(以下简称月饼系列标准)正式实施。这一标准的实施将有助于杜绝月饼市场上弄虚作假、偷工减料、假冒伪劣、名不副实的现象，让企业生产、销售单位进货、老百姓购买有据可依。     

圆圆的月饼

现在的月饼，品种越来越多，花色越来越丰富，个头越来越大，包装越来越精美，价格当然也越来越高，然而消费对它的兴趣却越来越淡了。小孩子不喜欢吃，大人们不想吃，除了必须的送礼和单位作为福利发送外，消费个人购买月饼量已经很少，买的人不吃，吃的人不买。特别是南京冠生园陈馅月饼事件曝光后，月饼市场的销售更是每况愈下，真是无可奈何花落去。     

月饼回归团圆味 传承复古中国风

<正>古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐,慢慢月饼也就成了节日的礼品。正因为此,月饼的质量与价格受到了消费者极大的关注。往年,部分高价月饼与不合格月饼一直在扰乱市场,近几年,这种情况已经开始改变了。月饼迎销售高峰离中秋佳节还有一个多月,月饼市场硝烟已起。记者发现,早在8月初,各星级酒店、糕点店的月饼都     

洋餐在“追月”

刚刚过去的中秋节又让很多中式餐饮和食品企业上了很好的一课。当很多本土食品企业还在犹豫要不要下功夫抢攻月饼市场时，当大多酒店还在头疼究竟是推苏式还是广式月饼时，当很多饭店月饼卖不掉给每个员工强行摊派销售任务时，星巴克、宜芝多、面包新语、雀巢、哈根达斯、德芙等外资品牌推出的月饼，已经卖得火爆异常。     

月饼“抢鲜”俩月上市提价一成

尽管距离中秋节还有两个月左右的时间，散装、现烘月饼却已经“抢鲜”现身津门市场，虽然散装月饼仍以豆沙、五仁等传统口味为主，但价格却相比去年有约一成的提高。与此同时，各大西饼店也开始接受月饼礼盒的预订。     

由月饼而想起的

又一个中秋过去了 ,月饼吃完了 ,围绕着月饼所展开的种种故事 ,包括新闻媒体的炒作、铺天盖地的广告、老百姓的担心、主管部门的重视、生产商的焦虑以及质检部门的监督等等 ,也随着月亮由圆渐缺慢慢地消停了。但“月饼”所带给我们的思考 ,却不断延伸。担心篇　　自从去年“南京冠生园陈馅事件”后 ,月饼市场就一直笼罩在该事件的阴影中。时至今日 ,只要提起此事 ,老百姓仍心有余悸 ,月饼的质量成了一个敏感神经 ,月饼市场也随着老百姓的担心而急剧萎缩。有媒体报道 ,去年全国月饼销量减少四成。今年的月饼市场从表面上看好于去年 ,中秋节刚…     

“无糖”月饼并非真的不含糖 一个月饼相当于3碗米饭

正中秋节前夕,各大商超都将月饼摆在了显眼的销售区域。记者走访发现,今年的月饼馅料呈现多元化特点,口味多样、制作精美,各种促销礼盒和散装月饼让人眼花缭乱。其中,今年又出现了一种无糖月饼。真相:"无糖"月饼并非真无糖记者注意到,现在的市场上"无糖"月饼的宣传广告不少,让不少糖尿病人以为这样的月饼是专为自己做的,也就心安理得放心购买了。"无糖"月饼真无糖吗?对此,营养专家宫春波介绍说,市场上存在两类"无糖"月饼,一类是无蔗糖月饼,一类是无糖月饼。国标规定,"无糖"的要求是指,食品中每100克含糖量不高于0.5克,而实际上     

天津月饼新品多

中秋前夕,天津月饼市场十分繁荣兴旺,各厂家、商家比品种、拼包装使得今年的天津月饼市场更加推陈出新,各种品牌的月饼争相上市,水果、鲜花入馅的时尚月饼产品成为天津市场上的最新卖点。在天津市多家超市,数十个牌的月饼各种口味一应俱全,除了五仁、西沙、百果等传统的馅料之外,适合现代人口味的巧克力、山楂、花生、奶黄、水果、鲜花等新品馅料的月饼已占一定的市场份额。同时,为迎合消费追求健康的需求,市场上还出现了明确标注着“拒绝使用转基因油料”的“绿色月饼”。各种品牌月饼的个头儿也不一样,既有个儿大如磨盘的巨型月饼,也有小…     

四部委叫停天价月饼

近年来，每年中秋节月饼市场都存在畸形价格现象。2003年中秋节曾有标价31万元的“中秋月饼加住房”，2004年中秋节曾有卖价18万元、内含一件纯金金佛的月饼礼盒。此外，内有高档洋酒、高档茶叶以及镀金刀叉等物品的高档月饼礼盒也不少见。     

西安月饼市场本地品牌群雄逐鹿餐饮企业异军突起

中秋将近，月饼渐热，群雄逐鹿，谁执牛耳？西安月饼厂家放言：今年中秋，将是本地品牌的天下！本地月饼品牌多矣，概略算来生产企业有百家之多，食品公司、星级酒店、餐饮企业、糕点专门店，群起而上，百花争艳。西安月饼市场常见品牌达二三十种，但在生产、销售、宣传上形成规模和声势的无非米旗、安旗、晶晶、西安饭庄、老孙家、麦里金等少数几个。西安月饼市场究竟有多大，一直没有权威的统计数字，不过据记者了解，仅上列6家知名品牌去年的销售总额大约在7000万元左右。去年有南京冠生园事件的打击，今年的销售应该好于去年。研究西安…     

月饼包装“瘦身”有成

<正>今年包装奢华的礼盒月饼鲜见踪影,而价格实惠、包装低调的月饼成了市场的主角。同时,网上定制个性化的月饼包装也成为一股新潮流。近日,记者走访北京市多家大型超市和西饼店发现,和往年一样,位于卖场入口处的大面积促销展位已经全部被各式各样的月饼占据,月饼大战已在节前拉开帷幕。但与往年不同的是,今年包装奢华的礼盒月饼鲜见踪影,而价格实惠、包装低调的月饼成了市场的主角。记者仔细观察一圈下来发现,今     

广式月饼的防霉技术

通过对市场上广式月饼卫生情况的分析,发现广式月饼质量问题主要是发霉。在研究月饼中霉菌种类和影响广式月饼发霉因素的基础上,提出防止广式月饼发霉的方法。