烤出温暖滋味

还来不及欣赏深秋的落叶,北风就送来了萧条的冬天。灰色的水泥森林,阴冷的空气,呵气成霜的温度让人不禁紧紧的裹紧大衣,渴望一个温暖的拥抱。电话传来熟悉的声音：“天气这么冷,我们去吃点温暖的东西吧？吃烤鱼怎么样？”“烤鱼的确很美味,可是都到了这个时间,去哪里都要等位,只怕烤鱼还没吃到,早已经在门外冻感冒了！”     

烤出美味

用烤箱烤制食物是一种健康的烹饪方式,在装修自己的厨房时最好能够配一台烤箱。电烤箱分为台式和嵌入式,台式的一般容积都在30L以下,价格比较便宜,嵌入式的容积一般都在50L－60L左右,价格也要昂贵一些。台式的和嵌入式的烤箱各有优势,购买什么样的烤箱,也要依据自己的需求和经济承受能力而定。     

烤出美味

炸羊肉串 调料：羊后腿。 调料：葱头、大蒜、苹果、青红椒、芝麻、西红柿。 调料：料酒、酱油、盐、味精、辣椒面、孜然、淀粉香油、花生油、姜、葱。[编者按]     

中国古代烤食工艺略论——古今烤食工艺流变

在我国的烹饪文化史中,先民们用“烤”的方法开熟食工艺之先河。当人类历史还处于火巳发明而烹饪器具尚未出现这一阶段．“烤”是先民们最重要的熟食手段。     

西式烤食六例

什锦烧烤原料:猪肝200克,猪腰子100克,猪口条50克,猪瘦肉50克,精盐20克,酱油30克,辣酱油20克,白胡椒粉5克,蒜头、香菜、番茄少司、葱、姜各适量.     

烤出的美味

郑秀生,北京市人,1955年1月生,大专文化,中共党员。1971年来北京饭店工作,现任北京饭店行政总厨,高级烹饪技师。1982年曾去日本新大谷饭店参与“中国北京饭店名菜节”活动。从1987年至1990年连续四次去新加坡参加“中华美食世纪之宴”活动。1999年应瑞士旅游局之邀代表亚洲地区前往瑞士参加“第六届美食节”十个国家名厨献艺活动。在迎接建国五十年之际,亲自主理“开国第一宴”的工作,在烹饪界享有盛誉。1986年参与了《北京饭店名菜谱》淮扬菜部分的编写工作。30多年来获得多项奖励。亚运会期间,荣获北京旅游事业管理局个人三等功。1992年获…     

文人雅食竹滋味

文人爱竹,自古而然,文人好吃,亦不见鲜。无肉使人瘦,无竹使人俗的背后,兴许隐藏着苏轼不为人知的美食心得,在千年前就已经深得借竹烹美食的窍门?竹子和中国人的缠绵缘分从古代就已开始。对于当时的人来说,从物质生活到精神世界,我们都和这位谦谦君子有着难     

西食鸸鹋多滋味

鸸鹋肉酱古月饼 Gougere aux Rilletes de Emu 古月饼原料：古老月芝士50克,牛油60克,面粉125克,清水170克,鸡蛋5个,盐、胡椒各适量,豆蔻粉少许。     

食出来爱的滋味

因笃信“读万书卷”不如“行千里路”。这些年，去了不少地方，每到一个地方，除领略风情，品味化以外，便是享受美味佳肴。我不是美食天才，也不是美食奴才，但我可以食出酸甜苦辣，还能食出一番美好的爱滋味。     

食中滋味人自知

正看过不少有关美食的书籍,追溯饮食历史者有之,讲述饮食文化者有之,详解饮食做法者有之,谈论饮食趣味者亦有之。然而,自以为对美食书籍足够了解的我,在翻阅到《一个老饕的美食笔记》一书时,还是被它别样的饮食PK结构吸引住了。五香螺蛳PK麻辣泥鳅、屈原银鱼PK东坡墨鱼、李鸿章杂烩PK宫保鸡丁、竹蛆PK洋虫……在一篇美食文里,畅谈两种美食,间或迥然不同,抑或相似相融。荤食、素食、杂食,饮食三编,囊括了几十道各式菜肴,相比《舌尖上的中国》的大气磅礴,书中所谈虽小家碧玉了些,但似乎更具有互动性,故乡的滋味混合浓浓的亲     

蒸出真滋味

花样迭出的美味佳肴,任凭经过了煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖,唯独“蒸”出的菜肴让人念念不忘。这种看似最简单的烹饪方式,却带来了最原汁原味的营养与幸福。     

猎兔与野外烤食

有人说:“打猎是一本神奇的书”.的确,我很难向您形容:发现目标的紧张,击中目标的     

中国古代烤食工艺略论

在我国的烹饪文化史中,先民们用“烤”的方法开熟食工艺之先河.当人类历史还处于火已发明而烹饪器具尚末出现这一阶段,“烤”是先民们最重要的熟食手段.众所周知,在今天的热菜工艺中,“烤”法大致上有挂炉烤、明炉烤、焖炉烤与泥烤之分.那么,古人的烤食手段有几种呢?先秦文献对“烤”法记载屡见不鲜,如《诗》中“有兔斯首,炮之燔之”、“燔之炙之”(见《小雅·瓠叶》)等,《楚辞》中“胹鳖炮羔”(见《招魂》)、“炙鸹蒸凫”(见《大招》)等,《礼记》中“以燔以炮,以亨以炙”(见《礼运》),等等,不再赘举,可见当时人们的烤食方法主要有“炮”、“炙”、“燔”三种.这里要指出的是,在大量的先秦文献中,没有出现过“烤”字,看来,“烤”是后人对“炮”、“炙”“燔”三种烤食工艺的概括.这与今天的热菜工艺中烤法分多种工艺是一个道理.今人对于“烤”的含义、工艺原理及其种类是清楚的,但对古时炙法、燔法、炮法的不同之处是否能区别无误,这很难说.古今众多的经学家和文学家对这三个字的诂释训解,或混为一谈,或曲解本义.后袭前说、以讹传讹的最终结果,只能使今人对古人烹饪工艺的本来面目愈加难辨.本文旨在对炮、炙、燔三字正本清源,以求达到让今人对     

轻松烤出简单美味

要想学会轻松快速地做餐,就一定要学会用“烤”这个烹饪方法。一家大小的吃食,其实都可以用烤来完成,早餐能烘焙吐司、饼干、蛋糕等甜点外,主食还能轻松处理海鲜。     

“真”出滋味

原料：鱼头，洋葱，美极厨师调味汁、美极鲜鸡粉。盐、糖各适量。     

春食鲜花 食出健康

<正>民间有"春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤"的说法。百花竞放、花香四溢的春天,我们不仅可以踏青赏花还可以品尝鲜花美食。以鲜花入食,总的烹饪原则是以清淡为主,不宜煎炸,也不宜放过多的调料,应尽量保持花本身的色香味。     

香烟“烤”出膀胱癌

香烟“烤”出膀胱癌容小翔膀胱癌常见中年以上，发病年龄多在５０—７０岁之间，男性多于女性。膀胱癌患者大多数早期症状是出现间歇无痛性肉眼血尿，常因治疗过晚而不能挽救病人生命。膀胱癌不象有些癌那样很快转移到身体其他部位。促使患者立即找医生看病的往往是血尿。...     

滋味岁月——食记19年

1989年1月10日，《美食》杂志创刊，到今年，她已经走过19年的光景，并迎来了自己的创刊一百期。作为国内最早的餐饮专业杂志之一，《美食》一直以向社会提供制作“物质美食”的知识经验和提供“精神美食”的阅读享受，作为立刊的指导思想，并始终以最积极的姿态，关注人们饮食需求，审视餐饮行业变化，引领美食潮流趋势。 19年来。在餐饮的舞台上，不少菜肴流行一时，不少餐馆风光无限，不少大厨名闻天下，不少莱品成为经典……这些不动声色而又影响深远的变化，《美食》陪伴读者一起见证，并忠实记录下这19年的滋味岁月。[编者按]     

单调辅食混搭出新鲜滋味

用东北话说,犇犇一直很“上食”。可是最近他对几样食物的兴趣明显不如从前。比如以前每天早上起来就寻觅的面包．再比如以前堪称最爱的苹果．还有香蕉。虽然他现在也吃这些东西．但喜爱之情已不那么强烈了。正餐更是很难掂量,犇犇喜欢吃大人的饭菜,像土豆什么的．可是大人的饭菜太成。