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<正> 苏子,又称紫苏、红苏、苏籽(Perilla frutesceus)。一年生直立草本植物,高0.3~1.5米。苏子主要分布在远东、东印度等。我国是苏子主产国,辽宁、河北、山西、江苏、浙江、江西、福建、广东、湖北、四川、云南、贵州等地均有大面积种植。实验方法 1.蛋白质测定:凯氏法(N×6.25) 2.脂肪、灰分的测定:AOAC法第12版P483 3.磷的测定:AOAC法第13版P3065 4.微量元素的测定:原子吸收分光光度法(Varian AAS 1000型)。 5.氨基酸的测定:氨基酸分析仪(Beck man 119-11-OS);水解条件:110℃,6N日Cl水解24小时。 相似文献
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本文对黑加仑籽和油的成份进行了分析.黑加仑籽含14.43%的油,26.34%的蛋白质,37.48%的粗纤维,2.35%的总灰份和19.32%的总精.本文还分析了黑加仑籽的氨基酸成份和矿物元素组成.黑加仑油中含11.71%的r-亚麻酸,其余的脂肪酸成份为;软脂酸7.29%,硬脂酸2.72%,油酸16.27%,亚油酸4252%,α-亚麻酸14.75%和十八碳四烯酸4.74%.黑加仑油的物化指标为:折光指数(20℃)1.4812,比重(20℃)0.9242,碘值165.58,皂化值185.27,不皂化物2.90%和粘度(20℃·厘泊)1.126。 相似文献
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黑加仑籽和油的营养学研究 总被引:12,自引:0,他引:12
本文对黑加仑籽和油的成份进行了分析。黑加仑籽含14.43%的油,26.34%的蛋白质,37.48%的粗纤维,2.35%的总灰份和19.32%的总糖,本文还分析了黑加仑籽的氨基酸成份和矿物元素组成。黑加仑油中含11.71%的r-亚麻酸,其余的脂肪酸成份为:软脂酸7.29%,硬脂酸2.72%,油酸16.27%,亚油酸42.52,α-亚麻酸14.75%和十八碳四烯酸4.7%。黑加仑油的物化指标为:折光指 相似文献
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在印度,米糠油属高潜在可用性的不平常类油。现采用作者自行设计的方案,对用改良工艺获得的食用级米糠油的化学、营养学和毒理学特性进行系统的评价。 米糠油的脂肪酸组成类似于花生油,含有36%的亚油酸,但米糠油的不皂化物含量(4.1%)高于花生油用含20%蛋白质,10%米糠油和适量的其它营养物的食物饲喂Wistar种系列刚断乳白鼠三个月,据此进行营养学评价。对照组饲喂含10%花生油的类似食物,饲喂米糠油和花生油的鼠的生 相似文献
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<正> 由于我国工农业的大幅度发展,有关农产品的加工、贮藏,保鲜、包装和酿造等方面的科学技术的研究和应用越来越引起人们的关注,这些科学技术的应用,不但能够调节农产品的损失。而且可以提高农产品的营养价值和农业生产的经济效益,方便人民生活。国外有许多的经验可供我国科技人员借鉴,今简要介绍一些食品科学营养学的文摘、索引刊物,供广大科技人员查找文献时参考。 一、一般性文摘索引刊物: 相似文献
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《食品研究与开发》1990,(3)
人们追求健康、苗条和益寿之道,近年来使美国成为营养学“战场”。现将营养学界对饮食控制疾病的论点分述如下: 心脏病——美国心脏协会专家率先警告人们每周最多吃两个鸡蛋。但是,忌食脂肪和胆固醇者并非无缘于心脏病。新的研究发现鱼类、茶油和橄榄油均可降低人体血中胆固醇含量,人们食之勿虑致病。关于蛋类,俄州立大学的研究也有乐观发现,每天吃6个鸡蛋没有影响受试中年人血中胆固醇水平;洛克斐洛大学的研究者给受试者每天吃三个鸡蛋,除有20%的人血中胆固醇浓度上升10%外,其余则未受任何影响。高血压—医生查发现美国6000万高血压患则中,只有1/3对食盐敏感。其实有的高 相似文献