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迎春纳福此菜系用春韭和豆腐烹制而成,取后的谐音“福”,故名迎春纳福。原料:春韭150克嫩豆腐3O0克红辣椒丝少许蒜末5克鱼露10克味精3克清汤50克熟猪油40克制法:1、将春韭切成段,豆腐切成小条,放入沸水锅里永一下,捞出。2、炒锅置旺火上,倒入猪油烧至六成热,放蒜末编至金黄色,放入鱼回、春韭、豆腐、红辣椒丝、味精、清汤等轻颠至熟,出钢装盘即可上席。特点:软嫩鲜香大顺大利此美是用笋肉和猪用(猪舌)为主料,取笋的谐音“顺”,加之测和“利”同音,故名大顺大利。原料:熟笋肉200克猪用一条(约300克)韭菜花50克红辣椒片… 相似文献
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一、不是马的马菜──海马三绝汤海马,其实是一种鱼。海马生活在海洋里,外貌有些象马,故名曰“海马”。海马又是一味名贵中药,具有较高的滋补和食疗价值。医科:海马15克乌龟一只(重约1000克)眼镜蛇一条(重约500克)野鸭一只(重约750克)生姜65克上汤1500克精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、花生油、葱结、枸杞籽各适量制法:1、乌龟、眼镜蛇、野鸭宰杀处理干净,乌龟的头、颈、腿、胸板新成块,壳不改刀,眼镜蛇斩成段,野鸭新成块,海马洗净,生姜去皮.切成大片。2、炒锅上火,下花生油(50克),姜片、葱结炸香,再下乌龟、眼镜… 相似文献
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一、杏花烩豆腐 原料: 杏花 10朵 豆腐 250克 水发海米 5克 牛肉清汤 250毫升 牛奶 500毫升 面粉 25克 黄油 50克 精盐 5克 制法: 1.鲜杏花取花瓣,洗净、控水;海米水发后洗净;豆腐用开水氽一下,切片,待用。 2.炒锅烧热,入黄油烧至五成热时,放入面粉搅匀,待面粉起沙、呈微黄色并发出香味时,冲入250毫升滚开的牛奶,用力搅匀,直至成为洁白光亮的稠糊状,再放入余下的牛奶及牛肉清汤,煮开,放盐,过滤成奶油汤。 3.奶油汤放煮锅内,加水发海米、盐、豆腐片烧开,撒杏花片即可。 特点:汤汁乳白,杏花清香,可润肠镇咳。 二、玉兰花鲤鱼 相似文献
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