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面包桌椅 形容某人极饿时，我们有时会说，他能吃下整张桌子——Enoc Armengol将这种夸张的修辞手法变成了现实。这些叫“Panpaati”的面包桌椅完全由面粉烤制而成，可以在上面放些如篮子一样轻巧的东西，但不能指望它真能承受住一个彪形大汉的体重。     

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<正>面包桌椅01形容某人极饿时,我们有时会说,他能吃下整张桌子——Enoc Armengol将这种夸张的修辞手法变成了现实。这些叫"Panpaati"的面包桌椅完全由面粉烤制而成,可以在上面放些如篮子一样轻巧的东西,但不能指望它真能承受住一个彪形大汉的体重。"Panpaati"可在自然状态下保存三五年,如果你嘴馋了,它们也不失为野餐的好伴侣。往椅面上涂果酱,混着椅子就可以直接吃下去。     

面包品质改良剂的研究进展

作为食品添加剂,面包改良剂在面包制作中起到重要的作用。面包改良剂能延缓面包的老化、改善面包的筋力及机械加工性能、提高面包的品质,使其在色、香、味、形上更好地满足消费者的需要。本文主要阐述面包品质改良剂：氧化剂、乳化剂、酶制剂、胶体物质,和它们的作用机理,还介绍了溴酸钾替代品及复配型面包改良剂的研究进展。     

马铃薯面包的研制

采用一次发酵法,以面包粉和马铃薯全粉作为主要原料,添加其他辅料制作马铃薯面包,采用感官和质构仪分析评价马铃薯面包的品质。结果表明,马铃薯面包主要原料的较优配方为:马铃薯全粉50%、面包粉37.5%、谷朊粉12.5%、酵母1.5%、水60%、糖6%(酵母、水、糖的百分比是指占马铃薯全粉、面包粉、谷朊粉质量之和的比例),制作的马铃薯面包能达到传统小麦粉面包的品质。     

蚌埠制成面包乳化剂

安徽省蚌埠市葡萄糖厂与市总工会技术协会共同研制成功面包乳化剂,并于1985年8月31日通过技术鉴定。以食用动植物油、葡萄糖等天然农副产品制成的面包乳化剂,能使面包色泽增白,松软而富有弹性,保鲜时间加长。用这种乳化剂添加于面包中,可使面包体积增大33％以上,保     

综述乳酸菌在面包发酵工艺中的应用

综述乳酸菌在面包发酵工艺中的应用。从乳酸菌发酵产生的酸性环境、乳酸菌发酵过程中面筋蛋白的变化、乳酸菌发酵产生的多糖及其他物质的作用,及其对面包老化影响等方面分析乳酸菌在面包发酵工艺中应用的理论依据。列举出国内外一些研究成果,并结合实验结果,明确乳酸菌应用于面包发酵工艺中有利于提高面包品质。     

建筑学专业绘图桌椅优化设计

针对在建筑学专业教室中学生使用的绘图桌椅遇到的问题,笔者根据现场考察以及对使用者需求做出调研,基于建筑学专业多种功能需求的设计方法,结合国内外相关优秀案例分析,提出绘图桌椅的优化设计原则,使其更加符合建筑学专业学生的使用需求。     

微生物制剂在面包品质改良上的研究与应用

微生物酶制剂是最为常见的面包品质改良技术,我国已批准使用于食品工业的酶制剂主要有α-淀粉酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶等.本文介绍了微生物酶制剂的一般生产工艺、面包品质改良技术和微生物酶制剂在面包改良上的应用.并对微生物酶制剂在食品工业中的应用和企业发展进行了展望,为微生物酶制剂在面包工艺改良上的应用提供参考,促进...     

食品添加剂硬脂酰—2—乳酸钠的合成及研究

一、前言食品添加剂硬脂酰—2—乳酸钠,英文名称:Sodium stearoyl—2—Lac tylate;简称 SSL。化学结构式:C_(17)H_(35)COO(CHCOO)_nNa。主要用于面制品的生产,具有加强面团面筋,防止淀粉老化的作用。用于面包的生产,可增加面包的体积、弹性、柔软性、暖水性,使面包不易变硬、不掉渣、口感好,并可延长面包的存放时间。其它面制品如糕点、     

面包酵母研究进展

面包酵母是面包生产过程中最重要的微生物,在面包生产中起着关键作用。面包酵母菌种改良的研究主要集中在耐高糖的机制、麦芽糖的利用、低温适应性、蜜二糖的利用和乳糖的利用等方面。商品面包酵母生产的主要原料是甜菜糖蜜或甘蔗糖蜜,其发酵过程要求用补料的方法添加培养基,并要求适当的通风。     

微生物对溶液中碘离子的吸附行为和机理探究

为处理含放射性碘元素的核废水,通过改变作用时间、菌体投放剂量、溶液pH和溶液初始I-含量,分别研究面包酵母菌和大肠杆菌对I-的生物吸附行为,并对吸附机理进行探讨。结果表明,面包酵母菌和大肠杆菌对溶液中I-的吸附符合准1级、准2级动力学模型和Langmuir、Freundlich模型,吸附量的理论最大分别为120.7μmol/g和37.2μmol/g;傅里叶变换红外光谱仪分析发现面包酵母菌和大肠杆菌细胞壁上的氨基、羟基、羧基等基团参与了对I-的化学吸附过程;扫描电子显微镜分析发现吸附I-后,面包酵母菌和大肠杆菌都出现菌体细胞褶皱的现象,胞内物质也对于面包酵母菌和大肠杆菌对I-的后期吸附有一定的作用。     

用化学合成法生产乳酸

近年来,由于一种新的面包添加剂的出现,使乳酸的需要量大增。这种添加剂是硬脂酰-2-乳酸钙。它的乳酸含量约为40%。在制造面包的过程中,加入一些这种添加剂,可以使面筋容易混和,而且制成的面包比用过去旧法制造的有更多的优点,如:更加柔软、更易保持新鲜状态等等。     

行业要闻

<正>最近一个纽约艺术家Chloe Wise的作品在加拿大蒙特利尔的Division Gallery中展出,该系列作品"用面包做成的名牌包包"(Bread Bags)。在她的创作下,Prada、Chanel和Louis Vuitton的手包和背包,都变成面包了!你是吃吃吃还是买买买?奢侈品牌用聚氨酯做"面包型"包包看着美味的Prada奶酪三明治手袋、淋上粘稠糖浆的Chanel松饼单肩包,还有烤得有点焦的吐司背包……看得人铁定都饿了吧!当然,这些也并不是真正的面包,它们是用聚氨酯做成的,     

用来液化煤炭的酶

美国能源部拨出20万美元专款给美国South Carolina大学的生物学教授Nawin Mishra,支持他目前正在从事的利用酶对固体煤炭进行液化处理的研究项目。 Mishra从一种脉孢菌,或普通的面包霉中鉴定出了一种酶,能很快将煤炭液化。几毫克这种脉孢菌就能液化几毫克的煤。     

响应面分析法优化黑小麦全麦面包工艺配方研究

以面包比容和感官评分为评价指标,采用单因素试验分析了黑小麦全麦粉、水、酵母、蔗糖添加量对面包品质的影响.通过响应面设计对黑小麦全麦面包的工艺配方进行优化,确定其最佳工艺配方,实验结果表明:以混合粉为基重,黑小麦全麦粉添加量为23%,水52%,酵母1.3%,蔗糖21%.采用优化工艺配方制作的全麦面包比容为5.21 cm3/g,综合评分为85.37.与普通面包相比,黑小麦全麦面包风味独特、质地柔软、老化速率明显降低,面包货架期延长,外观性状和内在品质均得到较大程度的改善.     

春天“花园”派对

春天到了，该是打开门窗为自己开辟一个新天地的时候了！这不，花园洋房里已摆上了休闲桌椅，茶杯和花瓶，准备充分享受这闲适的阳光。     

用过期切片面包制备环保超级电容器活性炭电极材料

考虑到世界上每天产生大量的过期面包等过期食品,以过期切片面包为原材料,经碳化、1 mol·L^-1 KOH活化并用稀盐酸中和及去离子水和乙醇洗涤后,制备了过期切片面包活性炭(EBAC)。对过期切片面包活性炭的表面形貌、物相结构、表面官能团、比表面积和孔径分布分别通过扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、氮气吸脱附(BET)进行了表征。在以3 mol·L^-1 KOH为电解液的三电极体系中,进行了活性炭电极材料的电化学性能测试。充放电曲线显示,在0.5 A·g^-1电流密度下,电极材料比电容达到352 F·g^-1;在5 A·g^-1的电流密度下循环1000次后,比电容保持在99.87%,展示出良好的循环稳定性。交流阻抗测试得到的Nyquist图和Bode图则近一步说明了过期切片面包活性炭具有良好的超级电容器性能。     

美推出食品用抗冻蛋白质

冬季比目鱼(winter flounder)是一种普通的食用鱼,因其自身可生成1种简单的单链肽,故能在—2℃的冷水中生存。美国脱氧核糖核酸制品技术公司(DNAP)和Virginia研究所从冬季比目鱼中提取了1种抗冻肽(AFP)。用AFP作添加剂时,可使面包     

DVD&amp;天书

DVD寻找小津Tokyo-Ga年代:1985年片长:92分钟导演:维姆&#183;文德斯_小津安二郎是国际影坛备受尊崇的大师,欧美亚不少后起导演自认受他的启发和影响,德国人维姆&#183;文德斯就是其中之一。他之所以推崇小津,是因小津“在掌握了经由美国推广至全球的电影语言后,竟能反过来从中调制出一种完全个人的景观;在拍摄某样事物时,能让事物保     

下游动态

热塑性聚酯弹性体面包凳 Tokujin Yoshioka的Pane椅。Pane在意大利语中就是“面包”的意思。Pane椅使用的是一种透明的海绵状材料,叫作polyester elastomer,一种热塑性聚酯弹性体（TPEE）又称聚酯橡胶,TPEE兼具橡胶优良的弹性和热塑性塑料的易加工性,软硬度可调,设计自由,是热塑性弹性体中倍受关注的新品种。