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植物油是人们生活中重要的食品原料,在植物油厂建立HACCP管理体系,并使之有效运行和持续改进,可在提供优质安全植物油产品的同时,减少企业因产品安全风险而导致经济和信誉损失。建立HACCP管理体系需要做好前期工作,包括推行基础管理体系,成立工作组, 相似文献
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分别用食用色拉油、花生油、葵花籽油和橄榄油作为浸提液,对番茄红素进行提取。结果表明:用葵花籽油提取的效果最好;提取的最佳条件为:温度75℃,浸提4h;避光贮存比光照贮存效果更好。 相似文献
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分别用食用色拉油、花生油、葵花籽油和橄榄油作为浸提液,对番茄红素进行提取.结果表明:用葵花籽油提取的效果最好;提取的最佳条件为:温度75℃,浸提4h;避光贮存比光照贮存效果更好. 相似文献
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油脂普遍存在于动、植物体内,在细胞中以小油滴的微粒存在,主要作为体内燃料物质储存,是供生命活动所需的能源.油脂在常温下呈固体的称为脂肪(猪油、牛油、羊油);常温下呈液体的称为油(菜油、 相似文献
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粮油工业是我国重要的加工行业,随着人们生活水平的不断提升和消费的升级,粮油加工行业也在迅速发展,尤其是食用油行业市场呈平稳增长趋势,市场规模大,拥有着广阔的发展机会。但是,从食用油加工行业的发展现状来看,仍存在一些不足和缺陷,需要持续改进和优化,以推进食用油加工行业的健康发展、高质量发展,满足人们不断增长的消费需求。本文主要就食用油加工现状及应注意的问题进行简要分析,探讨食用油加工的趋势和发展策略,希望对推进食用油加工行业健康发展有所启示。 相似文献
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食品安全管理体系HACCP及其在食用植物油生产中的应用 总被引:4,自引:1,他引:4
主要研究了HACCP体系的原则和实施步骤,着重讨论了危害分析和关键控制点,并以食用植物油的生产为例说明了如何进行危害分析和关键控制点的确定,可为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴。 相似文献
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HACCP在植物油厂应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
食用植物油安全性直接影响到消费者安全,通过在植物油厂推行HACCP体系以控制植物油生产的关键控制点,可有效控制植物油产品安全性和产品质量,减少产品的安全风险。该文研究在植物油厂建立HACCP体系关键环节和控制措施,为各类植物油企业推行HACCP体系提供指南。 相似文献
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食品香精作为食品工业的一种原料,间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上,针对食品香精生产企业,全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法,希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。 相似文献
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粮食工业采用HACCP体系的设想 总被引:4,自引:0,他引:4
HACCP体系是一种被世界各国广泛采用的食品安全控制体系,介绍了HACCP体系的起源与发展,阐述了我国粮食工业采用HACCP体系的可行性,必要性及迫切性,提出了有关实现HACCP体系的应用粮食工业所要做的基础工作的设想。 相似文献
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无机陶瓷膜分离技术在食用油脂废水处理中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
对无机陶瓷膜处理废水的原理及其在食用油脂废水处理中的应用进行了综述,指出无机陶瓷膜在食用油脂废水治理中有着良好的应用前景。 相似文献
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以月桂叶为原料,从总抗氧化活性、过氧化值、清除DPPH、清除羟基自由基4个指标对比了月桂叶精油和常用油脂抗氧化剂的抗氧化能力;并将月桂叶精油与基础油调配,采用电子鼻评价了油脂储藏的稳定性以及不同光照和油炸过程的品质变化。实验结果表明:当浓度为2.5×10-2 mg/mL、3.0×10-2 mg/mL时,精油的总抗氧化性能要优于其他单体抗氧化剂;在55℃的加速氧化过程中,当精油浓度达到0.3%时,调味油的抗氧化性能明显提升;以多力葵花籽油为基础油,0.8%的精油添加量进行调配,经过不同时间加速氧化的调味油表现出不同的气味信息,且不同储藏时间的油样可以很好区分。避光保存与自然光保存对油脂自身氧化速度影响不大,而全日光会加速氧化,在80天全日光保存后,油脂的过氧化值接近15 mmol/kg。电子鼻SQC分析显示,前三次煎炸后油的品质变化不大,从第四次煎炸开始,调味油的质量变化显著,并有新的挥发性物质产生。 相似文献
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HACCP作为预防性的食品安全预防控制体系,因其在食品安全管理方面的科学性和严谨性,在全球食品工业界(包括水产业)得到广泛的认可和推广应用,它已成为国际间食品贸易的一种技术壁垒。建立有效HACCP体系,并取得相关认证机构的认证,是食品企业生存和发展的必由之路。详细描述了建立HACCP管理体系的重要步骤以及HACCP七大原理。 相似文献
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HACCP是以预防为主的质量控制系统 ,已广泛用于食品工业。本文介绍了HACCP在食品中的应用及在我国的应用前景 ,最后对HACCP与其它质量控制系统作了比较 相似文献