电位滴定法测定果汁饮品中抗坏血酸含量初探

果蔬汁及其制品中抗坏血酸(Vc)含量测定的最简便、最常用方法是2,6—二氯靛酚滴定法。因此法的终点颜色变化不甚明显,即使是色泽较浅的样品液,亦常滴定过量,而对色泽较深的样品,须先经白陶土     

红阳猕猴桃中V_C含量测定方法研究

采用2,6-二氯靛酚法和高效液相色谱法对红阳猕猴桃中VC含量的测定进行了研究。结果表明2,6-二氯靛酚法测定VC时滴定终点难以准确判断;高效液相色谱法对VC的测定精密度高,但准确度低。     

灵敏地测定果汁中抗坏血酸含量的方法——新亚铜试剂法

果汁中Vc的含量是其营养价值的一个重要标志。常用来测定抗坏血酸(即Vc)含量的方法是2、6——二氯靛酚滴定法,虽然这种方法可以较快地得到测定结果,但它不是很灵敏,特别是在测果汁样品中,色泽较深的会干扰终点的确定。而高压液相色谱法及荧光法测抗坏血酸虽复现性高,尤其高压液相色谱,准确而灵敏,但需要较昂贵的仪器。     

紫薯花青素的提取及其在VC含量测定中的应用

从紫薯中提取花青素,该花青素在530 nm波长处有特征吸收峰,分子质量范围在850～1 020 u之间。利用紫薯花青素替代GB/T 6195-1986《水果、蔬菜维生素C含量测定法（2,6-二氯靛酚测定法）》测定夏橙和西红柿中VC含量。结果表明：夏橙和西红柿中VC的含量分别为（25.33±0.34）、（20.41±0.32） mg/100 g;紫薯花青素法的加标回收率为95.4%～98.6%,相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）为1.18%～1.22%;2,6-二氯靛酚法的加标回收率为96.5%～98.7%,RSD为0.86%～0.88%。建立的利用紫薯花青素替代GB/T 6195-1986中2,6-二氯靛酚测定水果、蔬菜中VC含量的方法具有安全、廉价的特点,其准确度与2,6-二氯靛酚法滴定法相当。     

10种郑州市售水果维生素C含量分析

目的以郑州市售的10种水果为研究对象,对其维生素C含量进行分析,以期筛选Vc含量高的食源,为人们合理膳食及补充Vc提供理论依据。方法采用2,6-二氯靛酚法进行维生素C含量的测定。结果测定结果显示所测10种水果中Vc含量范围为4.85 mg/100g~62.92 mg/100 g。含量高低顺序为:猕猴桃山楂草莓圣女果樱桃鸭梨苹果西瓜青葡萄油桃。猕猴桃的Vc含量最高,达到62.92 mg/100 g,其次是山楂,为47.85 mg/100g,油桃含量最低,为4.85 mg/100 g。结论猕猴桃、山楂、草莓等水果有较高的Vc含量。     

红葡萄酒中维生素C检测方法的优化

采用2,6-二氯靛酚法测定红葡萄酒中维生素C的含量,探讨样品颜色对维生素C测定的影响,为消除样品颜色对维生素C滴定终点判定的影响,用Sep-Pak Carbon/NH2固相萃取小柱对其脱色。结果表明:红葡萄酒经过Sep-Pak Carbon/NH2固相萃取小柱脱色后,用2,6-二氯靛酚法测定其维生素C的含量,回收率为95%~101%。     

中原地区10种水果维生素C含量分析

采用2,6-二氯靛酚法分别对苹果、草莓、樱桃、山楂、西瓜、猕猴桃、青葡萄、鸭梨、油桃、圣女果共10种中原水果维生素C含量进行测定。结果显示所测水果中Vc含量为4.85mg/100g～62.92mg/100g。其含量高低顺序为：猕猴桃>山楂>草莓>圣女果>樱桃>鸭梨>苹果>西瓜>青葡萄>油桃。猕猴桃的Vc含量最高,达到62.92mg/100g,其次是山楂,为47.85mg/100g,油桃含量最低,为4.85mg/100g。猕猴桃、山楂、草莓等Vc含量高的水果有望成为人们合理膳食及补充Vc的主要食源。     

BQC法与CQC法测定乳品中ALP活度的比较

在弱碱条件下,磷酸酚二钠会被碱性磷酸酶(ALP)催化水解生成苯酚,苯酚在硫酸铜的催化下能同显色剂2,6—二氯醌氯亚胺(CQC)或2,6--二溴醌氯亚胺(BQC)反应生成稳定的蓝色靛酚,测定兰色靛酚定吸光度,并与标准系列比较定量,就可测定各类乳品中ALP活度,这两种方法可用于区别生鲜乳品和巴氏杀菌乳品,并可有效判定乳制品巴氏杀菌的效果。本文比较了BQC法与CQC法测定乳品的ALP活度,结果显示选择2,6—二氯醌氯亚胺(CQC)作显色剂较为理想。     

螺旋藻营养挂面中的稳定型维生素C微囊测定

用测还原型维生素C方法,即2,6-二氯酚靛酚法来测定螺旋藻面条中的稳定型维生素C微囊（高稳西）,采用乙醇破壁测定出乙醇在浸泡样品不同的时间里破壁的效果,得到满意的结果,即验10min破壁效果为最佳点．结果样品（面条）的回收率为71．4％,我们认为,此法可以用来测定食品中的稳定型维生素C微囊（高稳西）．     

猕猴桃果酱中维生素C测定方法的比较研究

采用2,6-二氯酚靛酚滴定法与 2,4-二硝基苯肼比色法对猕猴桃果酱进行了维生素C含量的比较测定.结果表明,二种方法的测定结果无显著性差异,结果差异无统计学意义(P>0.05),其结果具有一致性.     

含葡萄籽提取物的维生素C的测定

目的对3种维生素C检测方法进行比较,探索检测含葡萄籽提取物的样品中维生素C含量的适宜方法。方法用滴定法、紫外风光光度法、高效液相色谱法分别检测维生素C含量。结果以汤臣倍健祛斑胶囊为例,因葡萄籽提取物本身的强抗氧化性和颜色深的特性,用滴定法和紫外风光光度法检测维生素C的准确度偏差分别为87.73%和54.79%,用高效液相色谱法检测结果准确度偏差为0.38%,符合检测法规GB/T27404-2008中要求(当含量在1%~10%时,准确度偏差小于10%)。结论当样品中含有葡萄籽提取物时,用高效液相色谱法检测维生素C的准确性高。     

不同贮藏方式对土豆中VC含量的影响

以探讨不同贮藏方式对土豆中VC含量的影响为目的;采用2,6-二氯靛酚滴定法测定不同贮藏方式下的土豆中VC的含量变化;结果是三种贮藏方式下的土豆中VC的含量随着贮藏时间增加而降低,常温贮藏比低温贮藏的土豆VC含量和保存率较高,连续干燥比间歇干燥时维生素保存率高。     

Analysis of vitamin A in eggs by high pressure liquid chromatography

A high speed liquid chromatographic method was described for the rapid determination of vitamin A in eggs. After saponification and extraction, the sample was separated on a reversed-phase column (C18) with acetonitrile - methylene-chloride - methanol as the mobile phase. Quantitative determination was accomplished by monitoring the ultraviolet absorbance of retinol at 280 nm. Recovery of vitamin A was 97.1 %.     

胡萝卜丁中维生素C在热风辅助射频干燥过程中降解的动力学模型

目的研究热风辅助射频(hot air-assisted radio frequency,HA-RF)干燥过程中维生素C随温度变化的降解动力学模型。方法在6.5 cm极板间距和60℃热风系统条件下进行HA-RF干燥,重点研究胡萝卜丁中维生素C在干燥过程中的降解动力学,包括脱氢抗坏血酸(dehydroascorbic acid,DHAA)和抗坏血酸(ascorbic acid,AA)。总维生素C含量采用2,4-硝基苯肼分光光度法测定,AA采用2,6-二氯吲哚酚滴定法测定。结果HA-RF干燥过程中维生素C的降解规律符合一级可逆模型,其降解活化能为40.54 kJ/mol。DHAA活化能为35.83 kJ/mol,表明DHAA的稳定性低于AA。结论本研究使用的干燥温度为62.5~77.5℃,较高的干燥温度下维生素C降解速率较高,较低处理温度下的降解过程具有更好的模型适应度(R2>0.98)。     

Simplification of the dinitrophenylhydrazine method for the photometric determination of ascorbic acid and dehydroascorbic acid in fruit juices. I. Application to juice of black current (author's transl)]

The photometric determination of ascorbic acid and dehydroascorbic acid by preparing the 2,4-dinitrophenylhydrazone derivative of dehydroascorbic acid and purifying it by thinlayerchromatography was simplified and adapted to the microliter system of Eppendorf Ger?tebau, Hamburg, Germany. Using this method with juice of black current, quite reproducible results for vitamin C contents were obtained. Compared with the method of the International Federation of Fruit Juice Producers (titration with 2,6-dichlorphenolindophenol) the contents of vitamin C found with nine different commercial juices of black current were lower from 13 to 30%.     

果蔬中总多酚和维生素C测定方法优化的研究

目的建立一种简单、准确地测定果蔬中总多酚和维生素C含量的方法。方法采用Oasis HLB固相萃取柱富集待测物质,用纯水洗脱回收水溶性干扰物质,用甲醇洗脱回收多酚类物质,加热水洗脱液除去其中的维生素C,优化福林酚比色法,测定总多酚和维生素C的含量。结果该方法的线性方程为Y=0.0118X+0.0045,R2=0.9989,确定福林酚比色法的条件为:在760 nm处测定,福林酚试剂:水(1:1),7.5%的Na2CO3溶液,温度为20~30℃,静置60 min。通过采用福林酚比色法分别测定原料提取液(RE)和水洗脱液(WE)中还原性物质的含量,取其差值作为样品总多酚含量。同时,测定加热处理水洗脱液(HWE)中还原性物质的含量,取其与WE测定结果的差值作为样品维生素C的含量。结论此方法简便实用、条件易满足,分析结果可靠,可应用于果蔬总多酚和维生素C含量的测定。     

高效液相色谱法测定牛奶中的维生素C含量

建立了高效液相色谱法测定牛奶中的维生素C的含量的方法。样品用0.1 mol/L盐酸常温下超声提取,采用高效液相色谱法,维生素C,并与标准系列比较,以保留时间定性,峰面积定量。结果表明,以0.05 mol/L磷酸二氢钾:甲醇(96:4)为流动相,经C18色谱柱分离,回收率为93%~100%,相对标准偏差为0.6%~1.1%。本方法灵敏度高,选择性好,操作简便快捷,具有很好的实用价值。     

高效液相色谱法同时测定枣果实中的有机酸和VC含量

目的：建立枣果实中有机酸含量的高效液相色谱测定方法。方法：采用高效液相色谱-二极管阵列检测器法,水浴超声、离心、膜过滤提取枣果实中的有机酸。色谱条件：色谱柱为Inertsil ODS-3（4.6 mm×250 mm,5 μm）,流动相为0.04 mol/mL KH2PO4溶液,流速0.5 mL/min,柱温30 ℃,检测波长210 nm。结果：在此色谱条件下,草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、柠檬酸、富马酸和VC在30 min之内得到基线分离。7 种有机酸和VC标准曲线的相关系数（R2）均在0.998 9以上;精密度检测,相对标准偏差为0.98%～4.77%（n=5）;重复性检测,相对标准偏差为0.88%～2.19%（n=5）;回收率在91.35%～105.74%之间。结论：本方法准确、高效、便捷,适于枣果实中有机酸的测定。     

外源因素对萌发大豆中VC含量的影响

大豆不含VC,但在萌发过程中会产生VC,且生成量随萌发天数的延长而增加。在大豆萌发过程中分别采用葡萄糖、L-半乳糖、D-甘露糖、碘化钾浸泡以及紫外光照射,研究外源因素对VC含量的影响。结果表明：葡萄糖、L-半乳糖、碘化钾溶液浸泡以及紫外光照射对VC合成均有不同程度的促进作用,其中L-半乳糖浸泡的作用最大,与未处理相比VC增加了8.43mg/100g;其次是葡萄糖浸泡,VC增加了4.23mg/100g,且较低葡萄糖质量浓度下延长浸泡时间优于高质量浓度短时浸泡。紫外光照射从第5天开始对VC合成的促进作用明显加强。