对工业化生产无水乙醇的探讨

工业生产中常用苯、环己烷、正戊烷等作夹带剂进行恒沸精馏生产无水乙醇。夹带剂与酒精溶液中的乙醇、水形成新的三元恒沸物，可获得纯度很高的乙醇。以环己烷作夹带剂生产无水乙醇，工艺中可增加2块塔板数,直接采用蒸汽加热，利用回收塔余馏水加热原料，节能降耗。     

共沸精馏生产无水酒精的技术

阐述无水酒精生产方法及原理，详细论述了恒沸精馏生产的原理及方法。作者认为恒沸精馏是很有前途的生产无水酒精的方法，同时提出酒精行业可将开发生物能源等作为酒精深度加工的新路子。     

三塔流程苯共沸法生产高纯度无水乙醇技术的研究

共沸法生产无水乙醇的技术方法,是通过向普通的酒精中添加夹带剂(如苯),利用普通的蒸馏塔设备进行精馏。由于设备流程和加工工艺的不同,生产的无水乙醇的纯度是不同的,研究采用"恒沸蒸馏-苯回收蒸馏-酒精回收蒸馏"三塔流程技术,可使成品无水乙醇含量超过99.8%vol。     

再议酒精的深加工

酒精经深加工，作为可再生资源用作汽车燃料，可缓人类赖以生存的资源短缺，我国2000年车用汽油耗量5000万吨，按10％添加比例，年需500万吨无水乙酸，市场前景广阔，恒沸精馏工艺生产无水乙醇－产量大，质量好，消耗低，机械化程度高，生产实践证明，每生产100L无水醇消耗蒸汽83kg，环己烷0．025％，酒精损失为0．1％，吨无水乙醇耗电19kw.h左右。     

论甲醇在酒精蒸馏过程中的动态（下）

论甲醇在酒精蒸馏过程中的动态（下）许开天江苏南京市专家中心开天精馏技术研究所（２１０００９）关键词酒精，甲醇，蒸馏，精馏，塔器，甲醇动态，动态分析３．甲醇在醛塔中的动态醛塔的作用在于排除粗酒精中所含低沸点之醛类等杂质，故又称排醛塔。生产实践中证实，其...     

酒精生产精馏工艺和热耦合方式发展分析

近年来随着酒精生产中原料不断变化，现有酒精生产装置的精馏单元出现了堵塔和热能利用不充分等问题，已不能够满足需求。通过介绍酒精生产中精馏工艺和热耦合利用现状，深入分析精馏系统的优势和不足，探讨适用于原料多元化、低能耗的酒精生产精馏工艺，为酒精生产企业提供参考。     

酒精厂之梦

1988年初，中美合资拟建现代化酒精厂，其投资860美元，中方占75％，美方占25％，生产无水酒精（99．99％），采用美国耐45－50℃高温的优良酵母等先进的技术及设备。可实现一无厂房、二无环境污染的现代酒精厂和无水酒精的生产，最终因“酒精包销”问题争议而使其酒精厂成为“镜中花，水中月”。     

我国酒精精馏技术的新进展

介绍了我国酒精精馏生产技术发展背景及现状，分析了在酒精馏生产中采用精密精馏，复合塔板，热耦合及全流程模拟仿真等技术的优势，提出了未来我国酒精精馏脱水技术的发展趋势。     

改进我国酒精蒸馏的几点建议(上)

酒精的质量决定于原料与蒸馏流程。原料决定之后，酒精的质量便主要取决于蒸馏流程。我国酒精生产主要原料是甘薯干，采用二塔汽相过塔蒸馏流程。该流程虽然经济性能较好，但酒精质量与用途受到限制，究其原因：一是精馏塔数量少，排除杂质的机会少，酒精的纯度不够高；二是酒汽直接从醪塔进入精馏塔，其中夹带着微量的发酵液沫；三是发酵液在醪塔受热后，释出大量二氧化碳，这些气体无处可排只有经过精馏塔的杂醇油聚集区才能从塔顶的第三冷凝器排醛管排走，因此上升的酒汽中也夹带了微量的杂醇油液沫。这样获得的成品有不愉快的气味，作食用酒精还得再进行加工。为了进一步提高我国酒精质量，今介绍苏联最近的酒精精馏理论与蒸馏流程新的资料，并提出我们的一些看法。     

酒精在萃取蛋黄油中的应用

用酒精做溶剂萃取蛋黄油（溶剂萃取法），其技术的难点在于酒精属于极性溶液而蛋黄油绝大多数成分属于非极性物质。如何让酒精和油形成乳浊液，再用有效的分离方法提取出蛋黄油是其生产提取过程中的一个难题。本人通过大量的反复实验认为以酒精为萃取剂是可以做到有效提取的。且提取的蛋黄油成品质量明显优于其它萃取剂，并且还发现萃取剂乙醇的浓度、用量、萃取时的温度和方法是影响出油率的主要因素，因此确定了最佳的萃取条件和方法。     

去除正丙醇提高糖蜜酒精质量

新的食用酒精质量标准将正丙醇作为一项质量指标来考查。正丙醇属中级杂质，与水、乙醇混溶，沸点较接近乙醇，分离难度较大。应从多方面着手，控制正丙醇含量：1．使用产正丙醇少的酵母菌种。2．发酵液的组成要合理。3．防止杂菌感染。4．强化杂醇油提取工作。5．在醛塔的顶部加水。增加精馏塔精馏段塔板数。(丹妮)     

恒沸物、恒沸点与酒精恒沸蒸馏

酒精恒沸蒸馏是在有水酒精中加入第三种物质，如苯、戊烷、环己烷等，使水与添加物形成另一种恒沸物，并先行挥发，而得到无水酒精。该法在蒸馏时不需将原料全部汽化，也不需要很大回流比，只要能做到使新的恒沸物汽化即可，对设备规模的选型和能量消耗均有益。(陶然)     

“东坡酥”酥质糖果工艺优化研究

在单因素试验的基础上,选取了酒精搅拌时间、炒制温度、炒制时间等因素,以酥质糖果感官指标为标准,采用正交试验的方法对花生低温杀菌工艺和高温熬煮工艺进行了优化。试验结果表明,花生以体积分数75%的酒精搅拌2min,并在80℃炒制30min的低温杀菌方法,效果较好。东坡酥高温熬煮最佳水平组合为熬煮温度120℃,熬煮时间10min。     

浓香型苦丁茶酒的研制

苦丁茶分别采用加水煮沸与酒精浸提制成浓茶汁，两种茶汁合并、精滤后得茶叶调味酒。将调味酒稀释后兑入到38％(v／v)浓香型基酒中，用冰糖、甜味剂、柠檬酸勾调，再用10％的明胶悬浮液使酒液澄清，得酒精度20％(v／v)的苦丁茶酒。该酒既保持了浓香型酒的特点，又有茶饮料的风格。(陶然)     

沸点测定仪法测定葡萄洒的酒精度

用沸点酒精测定仪法可测定葡萄酒的酒度。在这种分析方法中，葡萄酒可简单地看成酒精与水的混合物，葡萄酒的酒度与大气压及其本身所含酒精有关，通过测定水、酒的沸点，即可得到酒精度令量。沸点测定仅价格便宜，测定准确，操作方便，有一定的使用价值。     

Study of methods for the extraction of volatile compounds from fermented grape must

The main objective of the present study was to analyze the volatile compounds extracted from fermented grape musts by two extraction methods in order to characterize the samples. The purge and trap system provided the necessary sensitivity for the analysis of low-boiling point compounds, such as acetaldehyde and ethyl acetate, and the liquid–liquid extraction method allowed for the analysis of a great number of medium to high boiling point volatile compounds, such as phenylethyl alcohol, hexanoic and octanoic acids, ethyl hexanoate and ethyl octanoate. Ethyl propionate and propyl acetate, extracted by the liquid–liquid method, characterized the sample of grape must fermented by Kloeckera apiculata. The sample of grape must fermented by Pichia membranaefaciens was characterized by 2-propanol and 2-hexanone, extracted by the purge and trap system and liquid–liquid method, respectively. These results show that the purge and trap/dynamic headspace system and liquid–liquid extraction method are complementary in the determination of the aroma profiles of fermented grape musts and characterization of the samples.     

Study of the aroma compounds of rose apple (<Emphasis Type="Italic">Syzygium jambos</Emphasis> Alston) fruit from Brazil

Volatiles of the headspace and total aqueous extract from the rose apple fruit were investigated by gas chromatography (GC)–flame ionization detection, GC–mass spectrometry and GC–olfactometry/aroma extract dilution analysis O/AEDA). The headspace fraction was rich in low boiling compounds, while medium and high volatility components predominated in the total aqueous extract. GC–O/AEDA revealed that hexanal, 3-penten-2-one, hexanol, (Z)-3-hexen-1-ol, linalool, isovaleric acid, benzyl alcohol, 2-phenylethylalcohol and (E)-cinnamaldehyde were potent odorants contributing to the headspace aroma. Thus, they might be related to the first odour impression of the fruit. Other potent volatiles, such as caproic and phenylacetic acids, methyl-(E)-cinnamate and (E)-cinnamyl alcohol were identified in the total aqueous extract, only. These results indicated that some volatiles, with medium and high boiling points, might also contribute to the overall rose apple flavour. Besides them, volatiles with lower odour potency, such as 7-octen-4-ol, acetic acid, 2-octen-1-ol and cinnamic acid, could have some additional effect for the overall fruit aroma.