生物表面活性剂及其在食品工业中的应用进展

化学表面活性剂所带来的环境问题使人们越来越多的关注生物表面活性剂,因为它具有低毒性及生物可降解性.生物表面活性剂具有乳液起泡性、稳定性以及抗黏性、抗微生物活性等特性,尽管目前生物表面活性剂主要用来处理污染物,但在食品工业中的应用具有很大的潜力,可用于食品加工和配方中.主要探讨生物表面活性剂的功能特性以及在食品工业中应用的进展.     

生物表面活性剂及其在食品工业中的应用

随着工业技术的发展,生物表面活性剂的应用越来越广泛。本文首先对其定义、种类、性质和优点进行了概述,进而介绍了生物表面活性的制备、提取及其在食品工业中的应用,最后对其发展前景进行了展望。     

表面活性剂在食品工业和其他领域的应用现状与发展

介绍了表面活性剂在食品工业和生物技术等高新技术领域的应用现状，并对表面活性剂的应用前景及发展进行了展望。     

生物表面活性剂磷脂及其应用

简要介绍了生物表面活性剂磷脂的结构、性质、功能,简单介绍了磷脂的精制、改性方法及磷脂在医药、化妆品及皮革上的应用。     

表面活性剂及其在食品工业中的应用

从表面活性剂的定义、分类出发,阐述表面活性剂的主要功能(増溶、乳化、润湿功能),及其在食品工业中的应用(在饮料、调味品、奶糖、糕点、食品检测、功能食品和微胶囊技术中的应用),以及作为脂肪替代品等方面的应用研究进展,同时也对表面活性剂的研究方向和发展趋势作了展望。     

表面活性剂在食品工业中的应用

介绍表面活性剂在食品工业中的各种应用，常用的品种和性能。     

烷基糖苷及其在食品工业中的应用

烷基糖苷是一种新型的表面活性剂。本文对它的发展状况、性质、制备和分折方法以及在食品工业中的应用作了综述，并对烷基糖苷的发展前景进行了展望。     

表面活性剂在纺织工业中的应用

1概述表面活性剂广泛地应用于纺织工业,如在纺丝、纺纱、上浆、机织或针织、精练（练漂）、染色、印花、整理等纺织加工工序中,都要使用表面活性剂或使用以表面活性剂为主体的助剂,以提高工效,简化工艺,改善产品性能和提高产品质量。表面活性剂是一类能显著降低表面张力或两相界面张力的物质。在其分子结构中,含有水溶性的亲水性基因或链段和油溶性的疏水基因或链段两大部分。亲水基团是指与水有较大亲和力的原子团如：按基、磺酸基、羟基等;疏水基因也叫憎水基团或亲油基团,是指和油有较大亲和力的原子团,一般是C;。～C;s的烷…     

微胶囊技术在食品工业中的应用

重点介绍了微胶囊技术在食品添加剂、功能性营养成分和食品酶制剂中的运用,及在解决食品工业中某些食品成分不稳定的问题或达到控制释放目的方面的各种应用,为推动该技术的进一步发展提供了依据。     

生物技术在食品工业中的应用

介绍了生物技术在食品工业中的应用,主要包手微生物技术,酶技术,基因工程技术的应用。生物技术可以直接用来生产食品、食品原料或添加剂,还可以改善食品质量。     

反渗透技术及其在食品工业中的应用

介绍了反渗透技术的原理、特点，以及其在食品工业中的应用现状及存在问题。     

赤藓糖醇的开发及其在食品工业中的应用

介绍了赤藓糖醇这种新型糖醇类食品甜味剂，它具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点。它可通过微生物发酵法生产，得率约50％，并在糖果、饮料、烘焙食品及佐餐食品等食品工业中有着广泛的应用。     

分子蒸馏技术在食品工业中的应用

介绍分子蒸馏的特点及其在食品工业中的应用。     

膜技术在食品工业中的应用

膜技术与酶催化合成、遗传工程、超临界流体萃取被称为21世纪食品、医药等工程的四大重要技术。本文对膜技术在食品工业中的应用进行了综述。     

微生物絮凝剂研究进展及其在食品工业中的应用

在食品工业污水处理中,传统化学絮凝剂被广泛应用,但其本身有剧毒,且不易被环境降解,这大大提高了污水处理副产物回收再利用的难度。微生物絮凝剂是一类由微生物代谢产生的,具有絮凝能力的高分子有机物。因其具有无毒和可生物降解等优点,使其成为了传统化学絮凝剂潜在替代品。该文主要介绍了近年来微生物絮凝剂的发展趋势,并从微生物絮凝剂的化学组成、絮凝机理、絮凝剂产生菌的筛选、培养条件的优化以及微生物絮凝剂在食品工业领域的应用等方面进行综述。     

热泵在食品工业中的应用

本文介绍了热泵技术在食品工业中的用途、效果及推广前景。     

无机膜技术在食品工业中的应用

无机膜由于其耐高温、耐化学腐蚀、耐生物侵蚀等特性，因而在食品工业有着广泛的应用前景。本文对无机膜技术在食品工业中的应用进行了综述。