国外食品保鲜新技术集锦

用竹子作食品防腐剂日本东京的研究人员发现了竹子里含有一种可作为食品防腐剂的成分.他们首先将竹皮碾碎,并将竹皮粉末溶于酒精混合物中.然后,从这种液体中分离出4种提取物,发现这些提取物对革兰阳性细菌,特别是葡萄球菌属,有抑制的作用.食品专家认为,使用     

国外冷杀菌保鲜食品新技术

高压电场杀菌该技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理对微生物产生抑制作用。法国、美国一些厂家已将这种强电场破坏细胞的新技术用于食品加工中。他们将鱼靡和肉靡泵入电场区，使高压电脉冲将批个物细煦破坏而泄出脂肪，并在以后的分离工序中回收泄出的脂肪。这种技术可避免加热法引起的蛋白质变性和维生素破坏的缺点。该系统的工作原理是：当食物送入装有相平行的两个碳极的脉冲管时，触头接通，电容器便开始充电，充电后，触头转向另一端；电容器通过一对碳极放电，并在几微秒钟内完成。使用温度为45℃－50C，场强在30KV／cm时，对微生…     

国外冷杀菌保鲜食品新技术

高压低温杀菌　日本味之素公司在６０℃条件下,使用６０００个大气压对食品进行杀菌处理,可将霉菌和芽孢菌的数量减少到原先的十万分之一。在２５℃条件下,使用６０００个大气压,处理２０分钟,可将土豆色拉、猪肉等食品的芽孢菌全部杀死。美国用高压低温对天然果汁进行杀菌处理,也取得满意的结果。该技术对肉食、果蔬或果汁,都不会破坏食品原有的成分结构和风味,而达到杀菌的效果。水中高压杀菌　美国、日本的一些饮料生产厂家,发明了在加工水中施压对天然果汁、豆奶等进行杀菌,不仅可以节约额外工序和能源,而且能使原料中的营养…     

食品保鲜新技术

冷温高温贮藏法其具体做法是：把冷库的温度调到0～10℃,湿度调到95％,注入负离子和臭氧的混合气体。此法的好处在于,有些水果不能承受低温,但耐高湿;低浓度臭氧虽不能杀菌,但加上负离子后杀菌能力明显提高,而不会对水果造成不良影响。应用此法,可使葡萄、桃、梨等水果的保鲜时间延长5倍以上。生物包装保鲜法法国研究人员开发研制了一系列生物包装保鲜新材料,如用棉籽蛋白生产的薄膜,用小麦蛋白和和膨胀淀粉为原料生产的包装保鲜品等,既有保鲜作用,又无污染、易分解、易回收。由别处理随着核技术的不断发展．不少国家已成功地将…     

食品保鲜新技术──脱氧剂保鲜

食品保鲜新技术──脱氧剂保鲜高孟霞，程琳娜近年来，国内外利用脱氧剂吸收包装食品中的氧气使食品持续无氧状态的保藏技术一直在发展。脱氧剂（Ｏｘｙｇｅｎａｂｓｏｒｂｅｒ）又叫吸氧剂、除氧剂、去氧剂。在日本、美国、澳大利亚、欧洲等许多国家已广泛使用。但国内是...     

几类食品保鲜新技术

食品保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,致力于研究该技术的外国科学家不断推出新的食品保鲜方法.与传统保鲜方法相比较,现代保鲜正朝着处理简便、保鲜期长不改变食品原有的风味、低能耗、无毒无害方向发展.     

国外果蔬保鲜新技术

新型塑料保鲜膜 日本研制成功一种一次性使用的新型塑料保鲜膜。它是由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成,两层之间装有渗透压高的砂糖糖桨。利用这种塑料膜包装果蔬,能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜目的。 可食用的水果保鲜剂 英国制成了一种可食用的水果保鲜剂,它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿等果菜的表面,保鲜期可达200天以     

国外果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题，致力于研究该技术的外国科学家，最近推出一批果蔬保鲜新技术。可食性果蔬保鲜剂英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液，可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜...     

国外果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题，致力于研究该技术的外国科学家，最近推出一批果蔬新技术。可食用果蔬保鲜剂　英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液，可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面，保鲜期可达２００ｄ以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜，故能阻止氧气进入水果内部，从而延长了水果熟化过程，起到保鲜作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。新型塑料保鲜膜　日本研制成功一种一次性新型塑料保鲜膜。它由两层透…     

国外果蔬保鲜新技术

一、减压保鲜法。减压贮藏是新兴的水果贮藏法，具有保鲜效果好，管理方便，操作简单等优点。英、美等国家研制出了具有标准规格的低气压集装箱，进行水果长途运输。该方法的特点是：利用真空泵抽出库内空气，将库内气压控制在100毫米水银汞柱以下，使水果内乙烯迅速向外扩散。由于减压，库内氧气浓度又大大降低，使水果的呼吸和成熟过程得到明显抑制。二、加压保鲜法。日本京都大学粮食科研所专家利用压力保鲜食品。其优点，例如牛奶和果汁加压杀菌后可保持新鲜味道；蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间；肉类,鱼类加压后可杀死寄生虫，并在接近…     

国外食品保鲜包装

<正> 为了延长食品的保存期,保持食品原有的色、香、味和营养成分,近年来,世界各国都加强了对食品保鲜包装新材料、新技术的研究和开发,并取得了一些新的成果。 能保持一定湿度的塑料保鲜袋,由日本昭和电工公司研制。这种保鲜袋,是以合成纸浆为芯材与聚丙烯制成的无纺布,并在合成纸浆的芯材中添加吸水性高分子化和物和甘油      

国外食品保鲜包装

为了延长食品的保存期,保持食品原有的色、香、味和营养成分,近年来,世界各国都加强了对食品保鲜包装新材料、新技术的研究和开发,并取得了一些新的成果。 能保持一定湿度的塑料保鲜袋,由日本昭和电工公司研制。这种保鲜袋,是以合成纸浆为芯材与聚丙烯制成的无纺布,并在合成纸浆的芯材中添加吸水性高分子化和物和甘油