淡季不淡粳稻米市场"逆势而动"

从当前的市场运行状况来看,受有效粮源进一步减少及临储拍卖价格偏高支撑,预计我国粳稻米市场行情整体仍以稳中趋升态势为主,其中优质稻米表现明显,国家临储粳稻拍卖将主导市场走向.     

中国育出优质香稻

据《国际粮油食品》讯,在我国水稻专家陈赞鹏教授带领下研究开发出的“海南万里香稻”经过在海南省琼海、三亚、文昌等地试种试验,近日通过海南省科学技术厅“万里香”香稻的现场验收。 　　经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检验表明,“海南万里香稻”12项指标中有11项达优质米标准。其中,精米率、粒长、长宽比、透明度、碱消值、直链淀粉含量、蛋白质含量8项指标达优质米一级标准;米粒透明呈玻璃质,有光泽、香味浓郁、米饭洁白、软而不腻、爽口绵香、口感好,各项指标已完全达到或超过优质食用米一级标准,完全可以与进口的高档香米媲美,是目前国内高档米中的精品。 (摘自LYCY.2000-11-18)     

杂交稻米的理化特性与食味评价的研究

本研究对籼型杂交稻米进行了包括理化特性的测定、食味感官评价及用食味计进行了成分测定和食味评价，探讨了日本常用的食味评价方法对中国产稻米的适应性，同时考察李稻米理化特性与食味的关连，并尝试建立了中国产稻米的食味推测式。     

市场选择与优质食用稻米分级评价标准

从国内外大米市场的稻米价格比较角度,明确食用品质是优质食用稻米品质评价的关键质量指标。分析了我国稻米类标准评价结果与育种、生产和消费对稻米品质选择的符合程度,认为需要通过统一食用品质标准样品、实施评价员资格管理等措施,改进食用品质评价的可操作性,使优质稻米品质评价符合育种和生产现状,满足市场需求。企业可制订食用特性和等级标识引导分类消费,增加市场竞争力。     

今后国内大米政策动向

首先 ,入世后国家的辅助性政策。我国应充分利用“绿箱”政策 ,通过财政拨款扶持优质稻的开发研究及研究推广 ,建立优质稻试验站 ,使优质品种尽快实现产业化 ,进而达到扶持稻米产业的目的。我国稻米总量大 ,但是优质稻米的市场占有率只有 10 %左右。近几年 ,各稻谷主产区都在大力推广优质稻的生产 ,推广优质品种及高新种植技术 ,使稻米产量的品质结构有所改善 ,使得我国出口稻米在确保价格优势的同时 ,提高了总体质量水平 ,从一定程度上增强了出口竞争力。其次 ,政策对播种情况的影响。近期 ,受政策因素影响 ,我国稻米的种植结构出现调整 ,…     

灰色关联分析在稻米品质综合评价上的应用

以新颁布的优质稻米标准为依据，虚拟理想化的优质米样，运用灰色关联分析的方法，求得供试品种与虚拟优质米样的关联度，据此说明不同品种综合米质的优劣，依综合米质的优劣可将不同品种排序，同时，还可直观看出不同品种和国家标准的距离。参考样可以根据不同研究的需要进行调整，使得该分析方法具有很大的灵活性和广泛的适用性，在稻米品质综合评价方面，本研究属首创。     

美国稻米标准与标准化生产研究

美国的稻米标准经过近百年的发展,已经成为科学、合理、严格的以碾磨程度和粒型为主要指标的标准体系。围绕稻米标准,美国依靠加大科技投入等措施,积极推进生产标准化生产,实现"优质、高产"的目标。美国的成功做法为我国稻米生产提供了借鉴。     

稻米蛋白源功能肽的研究进展

稻米在我国除作为主食外,还作为发酵与酿造等工业的原料.在米淀粉、味精、色素生产和酿造等工业产生的残渣中富含的米蛋白,目前尚未得到充分利用并且污染环境.稻米蛋白是生产功能肽的优质资源之一.功能肽以种类丰富、功能明显、使用安全等特点而成为研究与开发的热点.本文综述了稻米蛋白来源的功能肽的研究进展与开发前景.     

稻米副产物的综合利用

米糠、碎米、谷壳等稻米加工副产物含有丰富的蛋白质、油脂、淀粉、膳食纤维、矿物质、维生素等,经合理的加工可转化为优质的健康食品原料、医药化工原料等高附加值制品,稻米副产物的综合利用是稻米加工业的重要发展方向。本文阐述了我国近年来在稻米副产物利用方面取得的产业化成果,着重介绍了米茶、蒸粉、米乳饮料、淀粉、蛋白等碎米制品,米糠油、膳食纤维、GABA、培养基等米糠制品,谷壳提取液的利用及精深加工,副产物的利用模式、高新技术的采用有助于推进稻米产业的健康发展。     

粳稻米市场“逆势而动”

<正>从当前的市场运行状况来看,受有效粮源进一步减少及临储拍卖价格偏高支撑,预计我国粳稻米市场行情整体仍以稳中趋升态势为主,其中优质稻米表现明显,国家临储粳稻拍卖将主导市场走向。但受制于整体消费趋弱的大环境,价格上涨幅度仍受限,建议企业等主体可择优低价入市采购陈稻,但不宜盲目追涨,尽量以销定产。阶段供需趋紧价格稳中有涨当前我国稻米市场"稻强米弱"、"粳强籼弱"格局仍比较突出。粳稻市场价格高位坚挺,有效粮源少支     

大米活性肽研究进展

在我国,稻米除用作主食外,也作为发酵与酿造等工业原料,在米淀粉、味精、色素和酿造等加工产生残渣中富含米蛋白,但目前尚未能得到充分利用而污染环境;稻米蛋白是生产活性肽优质资源之一,活性肽以种类丰富、功能明显、使用安全等特点而成为研究与开发热点。该文综述以稻米蛋白为来源活性肽的研究进展及其开发前景。     

我国大米品质现状&最新实用保鲜技术

中国大米与日本大米品质比较　　我国大米有其得天独厚的优越性 ,在国内外的市场上占有重要地位。但与国际上优质的稻米相比 ,其米质仍有不足之处 ,现就在以下 4方面对中国和日本的米质做出比较 ,希望给生产企业提供参考。1 稻米品质长期以来 ,我国在稻谷收购、贮存及流通过程中评级定价的标准主要包括出糙率、整精米率、黄粒米、杂质、水分及色泽和气味等 ,但这些指标不足以反映消费者所关注的食用品质 ,1 999年国家新制订了优质稻谷标准GB/T 1 789-1 999,增加了直链淀粉含量、胶稠度和蛋白质含量等指标 ,并于 2 0 0 0年正式实施。但与…     

低温贮藏对不同形态籼粳杂交稻米品质及挥发性成分的影响

为明确不同形态贮藏籼粳杂交稻米品质及挥发性成分变化规律,研究以甬优1540稻米为试材,在稻谷、糙米、精米三种形态贮藏条件下,以常规仓储为对照,考察了低温（15±1℃,RH60%）对其品质（脂肪酸值、感官评分）及挥发性成分的影响。结果表明,采用低温贮藏稻米,6个月开始感官品质显著优于常规仓储,12个月后脂肪酸值显著优于常规仓储,而采用稻谷或糙米形态贮藏显著优于精米贮藏（12个月）;采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）分析不同处理的稻米挥发性成分时发现,相对于新鲜稻米,经贮藏6～12个月稻米中醛酮类物质含量升高,其中,贮藏6个月的样本间挥发性成分差异相对较小,贮藏12个月的样本间差异相对较大,常温样本中的2-甲基丁醇、戊醛、己醛、3-甲基丁醛等物质含量高于低温贮藏,环己酮、2-丁酮、丁醛、3-羟基-2-丁酮等物质含量低于低温贮藏。综上,相对于常规贮藏,稻谷或糙米低温贮藏可以更好地维持籼粳杂交稻米品质及挥发性成分。研究可为籼粳杂交稻米采后贮运生产提供数据参考。     

日本稻米产业发展对我国的启示

介绍了日本稻米加工、储藏流通、米制品加工和质量控制等稻米产业发展情况。针对我国稻米加工及流通中存在的问题,结合日本稻米产业发展的经验,对梳理政府与企业的定位及作用、主食产业化及救灾应急食品开发、减少大米过度加工、加强粮油营养健康教育等提出了合理化建议。     

配制米生产技术的探讨

在国家食品工业“十五”发展规划中明确指出：要开发精米加工新产品，发展免淘米、强化米、香米及各种配制米的生产和出口。根据国内众多稻米加工企业的实际情况，阐述了配制米的生产方法，介绍了配制米的生产工艺流程、设备和ZMP系列新型高效配米混合器，为稻米加工企业生产配制米提供有效的生产途径和理想的配米混合设备．使稻米加工企业能生产出各种优质的配制大米，满足人们的需求。     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过实施严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求,赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴。面对竞争激烈的国际大米生产,我国惟有完善稻米标准,加大投入,提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米强国的转变。     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过出台严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求、赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴。面对竞争激烈的国际大米生产,我国惟有完善稻米标准、加大投入、提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米强国的转变。     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过实施严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求,从而赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴.介绍了美国稻米质量的内涵;稻米外观品质、内在品质及检测技术;美国大米的分级标准;稻米卫生质量标准及检测技术;农药残留检测技术.指出面对激烈的竞争,我国惟有完善稻米标准,加大投入,提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米强国的转变.     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过出台严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求,赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴.面对竞争激烈的国际大米生产,我国惟有完善稻米标准,加大投入,提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米生产强国的转变.     

浅谈我国优质稻米产业的现状及其发展

我国优质稻米产业目前还存在许多问题.在科学育种、执行标准、科学种植、规范收储、加工秩序、市场运做等方面急待改进,需有相关产业对策,才能不断推动我国稻米产业的发展.