木薯醋酸酯淀粉的制备及性能研究

以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,研究获得制备木薯醋酸淀粉的最佳工艺条件为:醋酸酐量为7％(对干基),pH8.5,反应时间60min,反应温度25℃.所制得的淀粉乙酰基含量为2.09％,反应效率为77.2％.对不同取代度(DS)醋酸酯淀粉的黏度、透明度、冻融稳定性等特性进行了研究.     

高取代度淀粉醋酸酯合成工艺优化及结构表征

以玉米淀粉为实验材料,在催化剂用量、醋酸与醋酸酐体积比、反应时间、反应温度4个单因素试验基础上,利用响应面试验设计法进行试验设计,获得取代度与各单因素的函数关系,并建立高取代度淀粉醋酸酯合成工艺模型。通过回归方程和响应曲面,得到淀粉醋酸酯最佳合成工艺为催化剂用量0.11mL、醋酸与醋酸酐体积比1:1.39、反应时间1.59h、反应温度87.61℃。验证实验结果显示,在此条件下淀粉醋酸酯取代度为2.95。傅里叶红外光谱分析表明,淀粉醋酸酯葡萄糖单元上的羟基逐渐发生酯化,而且随着取代度测定值升高,乙酰基含量增大。扫描电镜照片显示,淀粉醋酸酯表面变得更为粗糙,孔隙增多且呈蜂窝状,说明酯化反应不仅发生在淀粉颗粒表面,同时也发生在淀粉颗粒内部。     

木薯淀粉及木薯变性淀粉性质比较研究

测定了木薯淀粉、木薯羟丙基淀粉、羟丙基交联淀粉、醋酸酯淀粉、醋酸酯交联淀粉的冻融稳定性、透光率、凝沉、耐盐性、耐酸性、糊化特性等性质.实验结果表明:经过变性的木薯淀粉和原木薯淀粉有很大的不同,经过羟丙基化、羟丙基交联、醋酸酯化、醋酸酯交联后,分别引入了羟丙基、交联键、乙酰基等,使其具有较强的冻融稳定性,具有较高的透明度、耐盐性、耐酸性.据RVA分析,各种变性淀粉糊液性质较原淀粉有较大的提高.经过交联后糊液稳定性较原淀粉、羟丙基及醋酸酯淀粉有较大程度的提高,因此具有更为广阔的应用性.     

响应面法优化高取代度黄姜醋酸酯淀粉的制备

以浓硫酸作催化剂,黄姜淀粉为原料,冰醋酸和醋酸酐为改性剂,合成了高取代度的黄姜淀粉醋酸酯。运用响应面法优化了制备工艺,结果表明制备黄姜醋酸酯淀粉的最佳反应条件为反应温度70℃,反应时间2.5h,0.20mL H2SO4作催化剂,醋酸酐与醋酸体积比为32∶68,取代度为1.70     

变性淀粉系列讲座(八)——淀粉酯(1)

一、淀粉醋酸酯淀粉醋酸酯也叫乙醜化淀粉,早在100年前就已知道了它的反应原理。自这以后,感兴趣的是高度乙酰化淀粉及其它具有2～8取代度的淀粉酯。它们呈溶剂可溶性(丙酮等)及热塑性;在对淀粉物理性质的探索中及直链淀粉“纤维”及薄膜研究中起了重要作用。由于它们在强度及价格方面不能与类似的纤维素衍生物相竞争,因此未能在商业上有所突破。但在低于1.0取代度的淀粉醋酸酯基本上属于亲水性物质,已在一些工业部门中使用了。     

机械活化木薯淀粉制备低取代度醋酸酯淀粉的研究

以机械活化0.5h的木薯淀粉和木薯原淀粉为原料,以醋酸酐为酯化试剂,氢氧化钠为催化剂,制备低取代度木薯淀粉醋酸酯。以淀粉醋酸酯的取代度和反应效率为评价指标,分别研究反应温度、反应时间、醋酸酐用量、pH各因素对其取代度和反应效率的影响。实验结果表明,反应温度、反应时间、醋酸酐用量、pH对木薯淀粉醋酸酯的取代度和反应效率均有影响。机械活化能显著提高木薯淀粉醋酸酯化反应的取代度和反应效率。通过试验得到制备低取代度木薯淀粉醋酸酯的较佳工艺条件为:反应温度为30℃,反应时间为40min,醋酸酐用量为0.15mL,pH为8.5时,在此条件下制备的醋酸酯淀粉的取代度为0.075、反应效率为87.45%。并用红外光谱对醋酸酯淀粉进行分析。     

几种蜡质玉米变性淀粉的性质研究

比较了不同蜡质玉米变性淀粉的性质。重点考察了羟丙基蜡质玉米淀粉、己二酸醋酸酯淀粉和羟丙基己二酸醋酸酯淀粉的凝沉性、冻融稳定性、粘度、透明度、耐盐、耐酸性及淀粉糊的外观。     

氧化醋酸酯淀粉的制备及其在表面施胶中的应用

介绍了氧化醋酸酯淀粉的制备方法与表面施胶性能,重点探讨了醋酸乙烯酯的用量、pH值、反应时间和反应温度对氧化醋酸酯淀粉的取代度及反应效率的影响,并利用IR和SEM对氧化醋酸酯淀粉的结构进行了表征。结果表明,以水为反应介质,在醋酸乙烯酯用量8%、pH值9～10、反应温度30℃、反应时间60min时,可得到取代度为0.104的氧化醋酸酯淀粉。表面施胶实验发现,取代度为0.051～0.104的氧化醋酸酯淀粉表现出比氧化淀粉更好的表面施胶性能,同时还可改善纸张的物理性能指标。     

亚麻多糖对薯类改性淀粉糊化特性和冻融稳定性的影响

利用快速黏度分析法、质构分析法、冻融循环等方法探讨自然条件下食盐、糖、酸或碱等环境中亚麻多糖对3种薯类改性淀粉糊化特性及冻融稳定性的影响。试验结果表明:自然条件下,亚麻多糖显著增强马铃薯醋酸酯淀粉、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的膨胀力,降低热稳定性,使木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的凝胶结构更加紧密,提高木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的冻融稳定性。在盐、糖环境中,亚麻多糖均能增强马铃薯醋酸酯淀粉、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基二磷酸酯淀粉的膨胀力,降低热稳定性,提高冻融稳定性。亚麻多糖可提高薯类改性淀粉在酸性或碱性条件下的膨胀力,改善薯类改性淀粉在酸性条件下的冻融稳定性。     

塑性醋酸酯淀粉用于纯棉特细纱的上浆性能

以醋酸酐为改性剂对淀粉乙酰化处理制备了醋酸酯淀粉，进一步通过柠檬酸氢二铵对其增塑得到了塑性醋酸酯淀粉浆料。分析了醋酸酯淀粉的化学结构，研究了塑性醋酸酯淀粉浆料的浆膜力学性能和增塑机制，测试了塑性醋酸酯淀粉浆液黏度和热稳定性，并将其用于纯棉特细纱上浆工艺实践。红外测试表明醋酸酯淀粉结构上有酯基特征峰；与醋酸酯淀粉相比，塑性醋酸酯淀粉浆膜呈现高的断裂伸长率，这是由于柠檬酸氢二铵与醋酸酯淀粉结构上的羟基所形成的氢键作用，削弱了淀粉自身氢键网状结构，使分子链柔顺性提高。塑性醋酸酯淀粉浆液表现出高的黏度热稳定性，对纯棉特细纱浆纱效果良好。     

醋酸酯化芋艿改性淀粉的制备及其性质研究

本文以芋艿淀粉为原料,选取醋酸为酯化剂制备醋酸酯化改性淀粉,考察反应温度、反应p H、醋酐用量及反应时间对醋酸酯改性淀粉中乙酰基质量百分比的影响,通过正交实验设计确定醋酸酯法芋艿改性淀粉的最优工艺,并对原淀粉和醋酸酯化淀粉进行性质比较分析。结果表明:反应温度、p H、反应时间对乙酰基质量分数有极显著的影响(p0.01),醋酸酐用量(0.16~0.37m L)对乙酰基质量分数的影响较显著(p0.01),醋酸酐用量(0.37~0.51m L)对乙酰基的影响不显著(p0.05);通过正交实验确定最佳制备条件为反应温度25℃、p H8.0、醋酸酐用量0.44m L、反应时间1.5h,在此条件下制备得到的芋艿改性淀粉乙酰基质量分数为3.56%。理化性质的检验结果表明改性淀粉较原淀粉透明度提高41.28%、溶解度增大12.36%,膨胀率提高2.94%。改性淀粉的X-射线衍射图和芋艿淀粉的特征谱线一致,晶型为A型;芋艿淀粉颗粒较完整,没有裂缝,表面较光滑,形貌呈多面体,大颗粒淀粉周围附着许多小颗粒。芋艿改性淀粉颗粒完整,较光滑、多孔,呈多面体。     

高取代醋酸酯变性淀粉浆料的研究

主要探讨了3种因素(即反应时间、反应温度和酯化剂用量)对合成醋酸酯淀粉取代度的影响,并通过测试其在浆料方面的性能,分析得到了制备高取代醋酸酯变性淀粉的最佳工艺,合成了适合上浆的高取代醋酸酯淀粉.     

醋酸酯淀粉的制备及取代度与工艺参数的关系

在水溶液中乙酐,醋酸乙烯酯与预氧化淀粉反应生成低取代度的醋酸酯淀粉。比较醋酸乙烯酯的取代度与酯化剂的用量、反应温度、pH值和反应时间的关系,认为醋酸乙烯酯更适合于工业化生产醋酸酯淀粉。     

超高压辅助制备醋酸酯淀粉结构性质研究

以玉米淀粉为原料,乙酸酐为反应试剂,NaCl为反应介质,采用超高压辅助制备醋酸酯淀粉,利用光学显微、X-射线衍射、快速黏度分析技术对醋酸酯淀粉结构性质进行分析。研究表明,颗粒态醋酸酯淀粉结晶类型与原淀粉相同,当处理压力为600 MPa时淀粉糊化,颗粒结构被破坏,A型结晶向V型结晶转换,但糊化并不利于醋酸酯淀粉取代度的增加。适量NaCl的添加有利于超高压处理时淀粉颗粒态的维持,因而有效提高了醋酸酯淀粉的取代度。当NaCl溶液浓度为1.0%、乙酸酐添加量为2.0%、压力为400MPa时,所制备的醋酸酯淀粉取代度达到最大值(0.090),且表现出较高的峰值黏度(400.00cP)。     

不同原料醋酸酯淀粉的制备及性能研究

以马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、糯玉米淀粉和豌豆淀粉为原料,氢氧化钠为催化剂,醋酸酐为酯化剂,制得了各种醋酸酯淀粉。研究了各种原淀粉及醋酸酯淀粉在碘显色反应、酯化反应效率、产品透光率、粘度、糊化特性等方面的差异．为醋酸酯淀粉的生产及其在食品中的应用提供了可参考的数据。     

变性淀粉对面条品质的改良研究

以交联淀粉、醋酸酯淀粉和羟丙基淀粉为面粉改良剂,通过正交实验研究了单一变性淀粉和复合变性淀粉对新鲜面和冷冻面条的改良效果。结果表明:添加1%的马铃薯交联羟丙基淀粉∶1%醋酸酯淀粉∶1.5%磷酸酯淀粉和0.5%的谷朊粉对面条的改良效果最佳。     

低取代度木薯淀粉醋酸酯的制备及理化性质的研究

本文以木薯淀粉为原料,研究反应温度、反应pH值、醋酸酐用量和反应时间对淀粉酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的黏度性质、冻融稳定性、透明度等主要性质进行了研究.通过正交试验确定了低取代度醋酸酯淀粉的最佳工艺条件为:温度30℃、pH为8.5、醋酸酐用量6%、反应时间为2h.     

低取代度醋酸酯淀粉的特性及其合成工艺

本文介绍了醋酸酯淀粉的主要物化性质及其黏度稳定性和吸湿性,以精白红薯淀粉为原料,研究制备醋酸酯淀粉的最佳反应条件为:m(淀粉):m(醋酸酐)=16:1,反应温度25～30℃,反应pH值8.0～8.4,反应时间为1h.     

双层淀粉膜9种复合方式的性能分析

利用淀粉膜双层膜复合技术,能够改进单层膜的适用性。采用玉米原淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉、羟甲基淀粉、羟丙基淀粉、海藻酸钠、丙三醇为原料,分别制作5种单层淀粉膜,按照拉伸强度、耐折性、透明度、耐水性、耐油性进行筛选。然后以明胶溶液为黏合剂,分别制作成9种双层复合膜,检测膜厚度、拉伸强度、断裂伸长率、耐折性、透明度、耐水性、耐油性。单层膜中,羟丙基淀粉膜拉伸强度最强为33.99 MPa,醋酸酯淀粉膜透明度、耐水性、耐油性最佳分别为63.33%、48.11%、1.22%,磷酸酯淀粉耐折性最好为59次。复合双层膜中,醋酸酯-羟甲基淀粉膜耐水性最强为37.03%,羟丙基-醋酸酯淀粉膜耐油性最佳为0.73%。     

机械活化固相化学反应制备木薯醋酸酯淀粉

为获得制备醋酸酯淀粉的新工艺,采用机械活化固相化学反应法制备木薯醋酸酯淀粉。以醋酸酯淀粉的取代度为评价指标,分别探讨醋酸酐用量、NaOH用量、球磨温度、球磨时间、搅拌速度、球磨介质的堆体积等因素对木薯淀粉醋酸酯反应的影响,并对影响因素进行了正交优化。结果表明:在醋酸酐质量分数60%、NaOH质量分数2.0%、球磨温度60℃、球磨时间60 min、搅拌速度380 r/min、球磨介质堆体积500 mL的反应条件下,制备得到的木薯醋酸酯淀粉的取代度为0.263 2,反应效率为25.57%。并采用红外光谱(FTIR)、X-射线衍射(XRD)对木薯醋酸酯淀粉的结构进行了表征。机械活化对淀粉发生酯反应有显著的强化作用。