被人遗忘的“千滚豆腐”

什么是老少皆宜、贫富皆宜、天下无人禁忌的"万岁菜"?可能答案只有一个:"豆腐"。豆腐是营养物质丰富的豆制品,口感又在荤素之间,无论什么信仰什么口味的人,都能接受豆腐。豆腐的做法不计其数,但最合口的做法还要数热腾腾颤巍巍的炖豆腐。中国是豆腐的发源地,中国人也最懂豆腐的妙处,几     

腊月二十五 推磨做豆腐

民谚称:"腊月二十五,推磨做豆腐。"据考证,豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到:"种豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。"有趣的是,一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的     

外加剂与混凝土的对话(续18)

正(上接2016年第8期第32页)第19讲混凝土喝卤水吗?仝:混凝土是一种坚硬的建筑材料,怎么会喝做软豆腐的用料呢?季:硬和软,别看是一对矛盾,相克相生,这是只知其一不知其二。盐卤当然不能给混凝土喝,而点豆腐用的另一种"卤"是石膏,四川话叫"胆水",天冷时混凝土"吃"了它,就可以有早期强度高的好处了。仝:你是豆腐西施呀,还是豆腐靓仔?     

夜市人生:OMA台北艺术中心的几个笔记

皮蛋豆腐:夜市上的剧场几乎就在赢得台北艺术中心竞图的同时,OMA的提案已在台湾社会民众与建筑网络社群,赢得一个封号:"皮蛋豆腐",至今盛行不衰。这个绰号所引起的巨大回响与图像想象,说明了这个计划项目将是台湾表演艺术、文化建设、公其建筑的指标性(iconic)大建设。然而,毕竟"皮蛋豆腐"是道家常小点,而非     

生物乳酸钙充填豆腐保质技术研究

目的 :通过对生物乳酸钙豆腐的保质观察及乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢乙酸钠对生物乳酸钙充填豆腐保质期的影响,探索生物乳酸钙充填豆腐的保质技术。方法:在点脑时在豆浆中加入Nisin、脱氢乙酸钠,同时做空白对照,在不同的保藏条件下,以菌落总数、大肠菌群和感官评价作为评价指标观察豆腐品质变化。结果:空白组和添加脱氢乙酸钠组杀菌后在37℃和常温下很快变质,冷藏条件下可保藏半年;添加Nisin组杀菌后在37℃恒温条件下可存放1周,常温下可保藏达一个月,冷藏条件下可保藏半年,且豆腐弹性较好,色泽均匀有光泽,口感细腻爽滑。结论:生物乳酸钙充填豆腐在冷藏条件下可保藏半年,Nisin对延长其货架期有明显的效果。     

“当一次侦探”——兼谈语文教师的提问艺术

<正>人教版初中语文九年级上册《故乡》中有这样一段文字:……母亲说,那豆腐西施的杨二嫂,自从我家收拾行李以来,本是每日必到的,前天伊在灰堆里,掏出十多个碗碟来,议论之后,便定说是闰土埋着的,他可以在运灰的时候,一齐搬回家里去;杨二嫂发见了这件事,自己很以为功,便拿了那狗气杀,飞也似的跑了……教学该段时,不少教师都会要求分析杨二嫂这一人物形象。学生往往会关注杨二嫂"拿走狗气杀"这一细节,得出杨二嫂是一个     

豆腐水混凝土减水剂

豆腐水是制作豆腐时的废水,它是一种较好的混凝土减水剂。为探索豆腐水减水剂对混凝土性能的影响,我们进行了试验。一、豆腐水对水泥净浆凝结时间的影响按水泥凝结时间测定方法测定豆腐水对水泥凝结时间的影响,试验结果见表1。     

当泰山白菜爱上豆腐

<正>假期去泰山游玩,有幸吃到了齐鲁大地上有名的美食——"泰山三美"。一吃,便终生难忘了。"泰山三美"指的是用泰山地区的三种特产——白菜、豆腐、水做成的一道美食。简言之,"泰山三美"就是用白菜与豆腐合做的美味,做法大体有三种:白菜炒豆腐、白菜炖豆腐、白菜塌豆腐。也许有人感到纳闷,平平常常的白菜、豆腐和水,咋一组合就成了名闻遐迩的"泰山三美"了呢?     

海浪里的幻象 泡沫游侠

正在成都的商业名片太古里,"泡沫游侠"(FOAM RANGER)是一个两层的精酿啤酒馆,同时也是整个中国最具专业和代表性的精酿酒吧。因为美国精酿品牌Stone的加入,让这里备受期待。我们能强烈感受到精酿爱好者迷失于各种风格啤酒里的快感和自在,因此整个方案里,我们试图营造一种所有人都融入啤酒的海浪里的幻象。那种当代又暧昧的波浪状红铜天花结构、48个酒头的铜板墙、中庭天井围合的天空,那些让精酿迷们     

月是故乡明

<正>诗圣杜甫有诗云:"戍鼓断人行,秋边一雁声。露从今夜白,月是故乡明……"我离开故乡出外闯荡已经十几年了,但无论我身在何处,我的心永远都牵系着故乡那一轮明月。一、"小时不识月,呼作白玉盘"在一望无际的洞庭之滨,有一座美丽之城——南洲城,南洲城位于湖南省北部,那里是生我养我的故乡。我的故乡属于洞庭湖冲积平原,高高的大堤宛若苍龙环抱故乡的土地,一条不甚宽广的沱江从故乡土地上穿过。故乡河湖成片、沟渠纵横;故乡的道路总是     

做豆腐

<正>"奶奶,我们家什么时候做豆腐呀?"放寒假刚回到老家我就忍不住问了。奶奶笑呵呵地说:"自己到厨房灶头边去看看。"呀,原来奶奶早就做好豆腐了!我猛地清了清喉咙,冲进厨房,准备一饱口福。咦?灶头上都找遍了,我也没闻到半点豆腐香。正纳     

找好豆腐“搭档” 更好吸收营养

<正>豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都"百搭"。如果想要更好地吸收豆腐中的营养,在餐桌上就要给它找好"搭档"。豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,防病作用更好。需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下。     

奔腾的年味

<正>做豆腐过年,每家每户都要做豆腐的。想起做豆腐,脑瓜子就被和风梳理着,心尖儿就被香味抓挠着。还是在腊月初,我们就盼着作豆腐了。每天放学回来,都要绕道到豆腐坊前边的山顶瞅一瞅,那升起的炊烟飘过来,仿佛都是豆腐的清香,一会儿,口水已经吞下许多了。豆腐坊不大,也就是一户人家而已,一列的瓦房约六七间,矮矮地坐着,朴实可喜。     

百年老店的成功偏方

<正>很早以前,在京城的一条老街上,分别开了两家豆腐店,一家在老街的东头,一家在老街的西头。东头的豆腐不但细腻筋道,而且口感也好,每天的顾客络绎不绝。相比之下,西头的豆腐则因绵软多汤、口感寡淡而逊色不少。理所当然,光顾他西头豆腐店的顾客也寥寥无几。一天,一位中年顾客走进西头的豆腐店,吃完一份豆腐后,热心地对老板说:"你的豆腐做得有些绵软,为什么不学学东头的豆腐店的做法呢?"     

不断被道别的故乡

有人说90后可能就没有故乡的概念了,我想他们可能会说:"我的故乡在钢筋铁泥里。"■不断被道别的故乡迄今为止,中国人和他们的故乡至少已经道别了两次。     

寿春怀思(下)

<正>相传刘安为求长生不老,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,配料时不慎将石膏掉入豆浆,只见乳白色的豆浆渐渐凝成嫩若凝脂、晶莹剔透的豆腐,人称"八公山豆腐",从此豆腐成为我国素食中的上品。可谓"有心栽花花不发,无心插柳柳成荫",刘安也成了美食豆腐的发明者。后来,豆腐制法在唐代被鉴真传入日本,     

回乡记

<正>在我的心中,一直有一道挥之不去的风景,它就是阔别已久的故乡。随着时间的流逝,故乡的模样在我心里渐渐淡褪,演变成一种模糊的怅惘。在杭城读书的岁月,我时常会想起故乡:清晨时,田埂上升起一条条白纱巾般轻盈的雾霭;黄昏后,一排排橙红色亮丽的晚霞照耀着村庄。有溪流自山上来,有流萤在夜丛飞……那是我心中最柔软又厚重的记忆。离开故乡已有九年,今年春节,我重返故乡。虽然每年我都会和父母一起回乡去看望爷爷。但儿时记忆里的故乡,在不断褪去。每次返乡,此般感受都在加深,今年尤甚。     

肾病患者可以吃豆制品吗

<正>问:得了肾脏病可以吃豆制品吗?豆腐可以吃吗?豆腐干可以吃吗?豆浆可以喝吗?得了肾病后一次豆制品也没有吃过,饮食上非常小心,为什么病情又加重了?答:首先要弄清楚什么是豆制品。豆制品是由大豆(包含黄豆、青豆、黑豆,而绿豆和红豆不属于大豆)加工制作而成的食物。常吃的豆制品有豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐丝、豆腐干等,而豇豆、扁豆、豆芽菜等不属于豆制品,因为这些蔬菜以食用植物根茎类和膳食纤维为主,豆类成分较少。豆制品富含大豆蛋白,大豆蛋白不同于普通植物蛋     

那些跟猴子有关的成语

<正>沐猴而冠项羽据关中后,当时有人劝他留在咸阳建都,因为关中地区有山河为屏障,四面都有要塞,而且这里土地肥沃,在关中建都可以奠定霸业。项羽想着秦宫已被烧毁,残破不堪,同时他又怀念故乡,一心想回东方,便说:"人富贵了,应归故乡。富贵不归故乡,好比锦衣夜行,谁看得见?"劝说者说:"都说楚人是戴着帽子的猴子,愚笨不堪,现在想来果然如此。"项羽一听,便把那个劝说者给杀了。     

浮云游子意,落日故人情

正何谓故乡?故乡是宗亲的聚集地、是父母的怀抱,或是成长的地方。不同阅历的人,对于故乡有着自己的见解。于我而言,故乡是挥之不去的记忆,也是精神的归属。谈及我的"第二故乡",不禁想到老舍在《吊济南》中提到的"四年虽短,但是一气住下来,于是事与事的联系,人与人的交往,快乐与悲苦的代换,便显明地在这一生里自成一段落,深深地印划在心中;时短情长,济南就成了我的第二故乡"。第二故乡,便是那个让人在成