绍酒一杯敬奶奶

夜，已深，静寂得可怕。静寂的夜空中弥漫着带有雄黄的酒香和淡淡的艾香，时浓时淡，时近时远。此际，只有风，像个调皮的孩子，还在可劲地吹，忽而跳进窗来，灵动得逼人，似比白天更活跃更欢快。     

绍酒一杯敬奶奶 上

夜，已深，静寂得可怕。静寂的夜空中弥漫着带有雄黄的酒香和淡淡的艾香，时浓时淡，时近时远。此际，只有风，像个调皮的孩子，还在可劲地吹，忽而跳进窗来，灵动得逼人，似比白天更活跃更欢快。风儿吹拂的月光下，树叶欣簌作响，如曲似歌，婉约、美妙，纷扰着我不宁的心绪——端午的夜啊，如此静谧，如此耐人寻味，令人莫名的悸劝!     

食入“三味”绍兴酒香

我们很多人对于绍兴的印象，应该最早都来自于鲁迅、来自于孔已己、三味书屋，而对绍兴菜的最初印象，应该大多脱不了茴香豆和醇香的绍兴酒，而对其菜，似乎也是文化气息比味道更浓郁一些，其实绍兴有很多的美食．而茴香豆不过是一碟下酒的小菜而已。     

小小人儿的黄酒梦

（一） 我愈来愈爱着生我养我的这片土地了。 就像酒乡的空气中都弥漫着酒因子一样．就像酒乡的孩子一出生就受到这些酒因子的熏陶而长大了便多了一重家乡的记忆一样．作为一个酒乡的孩子．我打心眼里爱着我的家乡．爱着家乡的绍兴酒。这种爱．是铭刻于骨子里的．从心田流出,常常就化作了文字。甚至觉得,我的生命．我的笔命．就是那绍兴酒哩。我一写酒．似乎思路就开了．文笔也活了．汩汨而出的不是墨香．是酒香。     

岁月流香

在刘金柱书记的影集里,珍藏着一张摄于七十年代中期,绍兴酿酒厂（古越龙山前身）的老照片。照片略显皱褶,是难得的彩色,有点水彩清灵的韵味。虽然时隔久远,照片中的绍兴酒厂外景仍清晰可见．拱形的厂牌．旧黄的围墙．”绍兴酿酒厂”几个黑色大字古朴厚重。掩映在绿树下的酒坛层层叠叠．绿白相间，透着淡淡的自然的酒香。     

越菜增酒香(二)

好酒不光要有好的包装、好的酒具、好的环境、好的心态,也要有与之相配的菜有。 绍兴是一座有着2500年历史的古城,而绍兴酿酒的历史远则更为久远。千百年来,绍兴酒已融入了绍兴人生活的方方面面,生丧、嫁娶、祝福件件离不开酒。而勤劳而智慧的绍兴人更是刨造出许多独特的下酒菜：如罗汉豆、螺蛳、花生、豆腐干、酥鱼、鱼干、腊货、扎肉、酱鸭等;酒还入菜,醉虾、醉蟹、醉枣、醉麻蛤等,不仅味道鲜美,而且与绍兴酒浅斟慢饮的风格相呼应。绍兴酒与越菜,两者珠联璧合、相得益彰。     

越菜增酒香(三)

好酒不光要有好的包装、好的酒具、好的环境、好的心态,也要有与之相配的菜肴。 绍兴是一座有着2500年历史的古城,而绍兴酿酒的历史远则更为久远。千百年来,绍兴酒已融入了绍兴人生活的方方面面,生丧、嫁娶、祝福件件离不开酒。而勤劳而智慧的绍兴人更是创造出许多独特的下酒菜：如罗汉豆、螺蛳、花生、豆腐干、酥鱼、鱼干、腊贷、扎肉、酱鸭等;酒还入菜,醉虾、醉蟹、醉枣、醉麻蛤等,不仅味道鲜美,而且与绍兴酒浅斟慢饮的风格相呼应。绍兴酒与越菜,两者珠联壁合、相得益彰。     

越菜曾酒香(一)

好酒不光要有好的包装,好的酒具、好的环境、好的心态,也要有与之相配的菜肴。 绍兴是一座有着2500年历史的古城,而绍兴酿酒的历史远则更为久远。千百年来,绍兴酒已融入了绍兴人生活的方方面面,生丧、嫁娶、祝福件件离不开酒。而勤劳而智慧的绍兴人更是创造出许多独特的下酒菜：如罗汉豆、螺蛳、花生、豆腐干、酥鱼、鱼干、腊货、扎肉、酱鸭等;酒还入菜,醉虾、醉蟹、醉枣、醉麻蛤等,不仅味道鲜美,而且与绍兴酒浅斟慢饮的风格相呼应。绍兴酒与越菜,两者珠联璧合、相得益彰。     

新春醉鸡香扑鼻

你吃过绍兴醉鸡吗？那是一道清爽可口的冷盘料理，也是江浙菜系中的经典佳肴。每到农历过年时，差不多家家户户的桌上都会有这道菜肴。原始的做法是将全鸡处理干净后，烹煮到鸡肉离骨时切成小块，再用绍兴酒腌渍两天，这样吃起来鲜嫩爽口、酒香扑鼻，或搭配中药材可煮出美味又养生的药膳料理。     

喧嚣中取静 独酌品酒香

在北京,想找个地方喝酒简直是再简单不过的事了。但如果你手持酒杯,却身处一个不适合的环境,那将是件很遗憾的事情。真正爱酒的人,是需要一个优雅的地方品酒的,静谧的酒廊不仅可以让心情舒缓下来,连你手中的酒都会随之变得浓郁芳香。本期《中外食品·酒尚》就带你深入拥有心爱美酒的幽静酒吧!     

喧嚣中取静 独酌品酒香

在北京,想找个地方喝酒简直是再简单不过的事了。但如果你手持酒杯,却身处一个不适合的环境,那将是件很遗憾的事情。真正爱酒的人,是需要一个优雅的地方品酒的,静谧的酒廊不仅可以让心情舒缓下来,连你手中的酒都会随之变得浓郁芳香。本期《中外食品·酒尚》就带你深入拥有心爱美酒的幽静酒吧!     

美国加州酒香飘京城

北京迎来了一年一度的加州葡萄酒系列推广活动——＂品味阳光,加州餐酒＂。加州餐酒协会携同74家加州酒商,在京举行了新闻发布会和贸易品尝会。     

意大利葡萄酒香飘申城

一年一度的中意国际葡萄酒展览在上海已经成功举办了10届，这次中意国际葡萄酒展汇集了意大利维尼托、坎帕尼亚和西西里等八大产区数百家葡萄酒企业的名酒和酿造工艺，是远东地区专注于葡萄酒行业的最大盛会，     

舌尖上的琥珀陈香

世界酒林中,黄酒是最古老的酒种之一,也是中华民族传统的特色酒、名副其实的国酒。一壶、一碗、一举觞,酒是中国黄;黄酒的纯正,烙印着民族"黄"的基色,琥珀红亮,温和圆润,折射着国人中庸的处世之道:黄酒的不绝,传承着数千年"龙"的气脉,古越之风,龙山之刚,彰显着厚积薄发的力量之魂;黄酒的味道,融甜,酸苦、辛、鲜、涩六味于一体,满足了人们对美食本     

秘制味汁秘制香

醉虾蛄 主料：虾蛄250克。 调料：醉虾蛄汁100克。 制法：虾蛄洗净,放入醉料中腌制48小时,捞出装盘即可。 特点：酒香浓厚,口感层次丰富,微辣,回口微甜。     

酿得绍酒万里香——第20届中国绍兴黄酒节立冬开幕

11月7日,立冬,对酒乡绍兴而言这是个大日子,因为黄酒冬酿从今日正式拉开大幕。上午九点半,第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨中国黄酒文化主题展在中国黄酒博物馆广场举行,酒香四溢,嘉宾云集,现场15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓＂做诚实人,酿良心酒＂,共同庆祝冬酿的开始。     

开心一刻

1、我们小学毕业非典了,我们初中毕业禽流感了,我们高中毕业甲流了,我们大学毕业....2012了2、刚上大学,我们怀着憧憬看了《奋斗》,当我们踟躇的时候,我们看了《我的青春谁做主》,就当我们即将豁然开朗的时候,     

开心一刻

1、我们小学毕业非典了,我们初中毕业禽流感了,我们高中毕业甲流了,我们大学毕业....2012了2、刚上大学,我们怀着憧憬看了《奋斗》,当我们踟躇的时候,我们看了《我的青春谁做主》,就当我们即将豁然开朗的时候,     

“我们有实力打一场持久战”——专访嘉里一酒香大中华地区总裁 王俊

嘉里一酒香（Kerry Wines）是嘉里集团于2010年在香港创办的进口葡萄酒企业,2012年5月正式进军内地葡萄酒市场。     

回酒发酵法香蕉醋增香工艺研究

采用回酒酒精发酵与醋酸发酵组合工艺,在单因素试验的基础上进行正交试验:结果表明:酒精发酵的最佳工艺条件是接种量为果汁的10%的酒母,初始糖度16%,发酵温度为28℃,发酵时间为3d.回酒发酵时原洒液:果汁按1:4的比例混合较好;醋酸发酵的最佳工艺是初始酒精度为12%vol,醋酸菌接种量为7%,摇床转速(通风量)190r/min,发酵温度30℃,发酵时间为4d.采用回酒发酵与醋酸发酵组合,可以获得香气更加浓郁的香蕉醋.