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思想是历史的灵魂。民以食为天,民亦以食思之、悟之。中国的饮食思想生成于中华饮食历史之中,体现中国人对饮食的感知、认识和品鉴、评价的态度,是关于饮食文化的思想结晶;饮食思想是饮食文化的有机组成和重要精神库藏之一。《中国饮食文化百科全书》首次设“思想卷”,旨在荟蕞、提炼中华饮食思想文脉,爬梳名人饮食思想精华,揭示中国饮食存在的本质和价值底蕴。古今饮食思想多散见于各类典籍、著述,在饮食典籍中有较集中表达。本卷对饮食思想的发掘和梳理,不刻意寻求与饮食现象的阐释对应,而是注重抓住饮食思想的内涵和文化特征,尽可能贯穿饮食生活的经验和历史传统,努力凸显饮食思想对饮食品鉴、评判的引领意义,以下从思想卷选取两个词条,“现当代饮食美学”系本人撰写,“烹饪技术生成思想”系张子平撰写,以飨读者。 相似文献
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他将五十多年的心血都献给了烹饪事业;他为数不清的中外领导人掌过勺,用菜品征服了这些元首;他被戏称为"做元首菜的厨师",一直坚持用"元首"级的出品要求着自己的菜品,也要求着自己的徒弟;他懂电脑,会做PPT,带过10名烹饪大学生徒弟;他四处授课,亲自掂勺示范,精力充沛得实在不像个古稀之年的老人…… 相似文献
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<正>简介:郝保力,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,国家机关事务管理局烹饪协会常务理事,中国烹饪大师,中式烹调高级技师,餐饮业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,现任钓鱼台国宾馆行政总厨。 相似文献
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<正>他被称为中国烹饪历史上金牌获得数最多的厨师之一。他说,拿到的奖项不少,但是不是最多,其实并不肯定,很多时候自己也记不清了。他说,去比赛,并不仅仅为着一块块金牌,而是为了提升技艺,增加交流。言谈中,他屡屡谦虚地声称,自己能得金牌,主要是因为每次比赛运气好。 相似文献
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一、中国饮食文化概说在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想,儒家伦理道德观念,中医营养摄生学说,文化艺术成就,饮食审美风尚,民族性格特征诸多因素影响下创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看,中国饮食文化绵延170万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段。推出6万多种传统菜点,2万多种工业食品,五光十色的宴席和流光溢彩的风 相似文献
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陕西省位于我国黄河中游和汉江、嘉陵江的上游,是中华民族的文化摇篮,也是华夏饮食文明和烹饪技术的发源地,而陕莱又是中国烹饪风味体系中一支很重要流派。作为饮食文化反映的陕菜,有着悠久的历史,辉煌的成就,遐迩驰名,源远流长。 相似文献
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饮食江湖,纷争不断,只为那至尊的江湖地位。曾经的江湖老大——鲁菜,在其他菜系冲击下,起起伏伏,兴衰不定。几十年来,鲁菜的城墙头上却始终站着一位勇士,或守或攻,从未退缩。他就是鲁菜泰斗颜景祥,18岁入江湖,刀起刀落已有50余载,留下一个个传说,而且传说仍在继续…… 相似文献
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人物简介:庞煜,中共党员,中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任,国家高级烹调技师,中国烹饪大师,颐景国际酒店餐饮总监。从事烹饪工作27年来,多次参加省、全国的烹饪大赛,均取得了优异的成绩。1998年参加全省第三届烹饪大赛,夺得了二金一银,并荣获"山西省十佳烹调师"称号,1999年参加第四届全国烹饪技术比赛,夺得金牌。先后获得过"山西省五一劳动奖章"、"山西省特级劳动模范"、"山西省十大能工巧匠"、"山西省烹饪大师"称号,2002年荣获"全国五一劳动奖章"。 相似文献
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Ralph J.Nappi 《印刷经理人》2015,(1):36-37
现在的美国印刷行业充满了矛盾。20年前,任何印刷企业,无论拥有何种技术都可以很好地发展。但现在,这种日子已一去不复返。经济的起伏、互联网的发展以及其他电子媒体的发展都给印刷行业带来了巨大挑战。除了挑战,也有激励。美国印刷行业中,宽幅印刷增长很快。预计未来宽幅市场在北美将以每年7%~9%的速度增长,到2016年产值上升到236亿美元。这个市场增 相似文献