避风塘炒蟹的市民精神

<正>Q:在做菜方面的有趣发现?A:炸脆奶,传统的烹饪方法是脆浆粉直接炸。我厨房的一名学徒工误打误撞,加入了吉士粉,香味的效果格外好,而且色泽较之以前金黄均匀。Q:在您的字典里,香港的"美食精神"是什么?A:那种精神就好比生命对人的重要性,我很认真地享受它。Q:个人推崇的香港美食是?A:避风塘炒蟹。这是一道市民菜,蕴涵了浓郁的平民气质和市民精神。     

每天做好每天的事

<正>北京金融街洲际酒店采蝶轩总厨张运强Q:在做菜方面的有趣发现?A:泡发海参,先用温水泡发,再冰镇,使用时再用热水泡,可以将热胀冷缩的原理发挥到极致。Q:在您的字典里,香港的"美食精神"是什么?A:灵活多变。因为香港菜肴不仅保持传统粤菜的鲜、爽、嫩、滑,还融合南北风味及中西风格。Q:个人推崇的香港美食是?A:芥兰炒腊肉,芥兰属"寡",炒时它会吸油;腊肉属"肥",炒时它会散油,一吸一收,阴阳平衡。     

梁井宇:营造城市场域

Q:对你来说,设计意味着什么? A:意味着对许多层次目标的追求,从最基本层面的解决问题到较高层面的创新。Q:你评价某项设计时,最重要的标准是什么? A:当代性。Q:你最喜欢的建筑师是谁? A:雷姆库哈斯。Q:你认为,一个建筑师最不可或缺的素质是什么?     

周恺：穿越建筑的唯美

Q:对你来说,建筑意味什么? A:每天都要干的活。Q:你评价某个设计时,最重要的标准是什么? A:看了不累。Q:你最喜欢的建筑师是谁? (最喜欢的建筑是什么?) A:喜欢的很多,没有之最! Q:您认为一个建筑师最不可或缺的素质是什么? A:抗得住。     

朱涛：思与行

Q:对你来说,设计意味着什么? A:建筑设计意味着为人们的生活提供空间平台.为人们的文化提供表现形式。Q:你评价某项建筑设计时,最重要的标准是什么? A:建筑含义的丰富性和建筑语言的整合性。Q:你最喜欢的建筑师是谁? A:勒·柯布西耶。Q:你认为.一个建筑师最不可或缺的素质是什么? A:强大的整合能力。Q:在你的日常生活中.你最喜欢的设计物品是什么? A:在生活中,我讨厌那些被过度"设计"过的东西,最喜欢那些根本未被"设计"过的物品。Q:你在非工作时间最喜欢做什么? A:想事。Q:如果不从事建筑设计,你认为自己还有可能选择什么样的职业? A:思考者。Q:你目前最想做和最愿意做的设计是什么? A:一个能够完美实现自己设计意图的项目。     

李晓东&张轲 当代建筑舞台上的新品种

Q:对您来说,建筑意味着什么? A:进入一个未知世界的过程Q:您评价某个设计时,最重要的标准是什么? A:和谐Q:您最喜欢的建筑师是谁?(最喜欢的建筑是什么?) A:Piano Q:您认为一个建筑师最不可缺的素质是什么? A:忍力与耐力Q:在您的日常生活中,最喜欢的设计(物品)是什么? A:家具Q:您在排工作时间最喜欢做什么? A:没有Q:如果不从事建筑设计,您认为自己可以选择什么样的职业? A:导演Q:您目前最想做的最愿意做的设计是什么? A:没有做过的     

董豫赣:自足的文人建筑师

Q:对你来说,设计意味着什么? A:第一是:建筑师对我只是一个偶而为之的职业;第二是:我要让它变得有趣。Q:你在评价某项设计时,最重要的标准是什么? A:第一是否有趣,第二是设计是否执著。Q:你最喜欢的建筑师是谁? A:从气质上喜欢康,从别人做不到这个层面喜欢柯布西耶。Q:你认为,一个建筑师最不可或缺的素质是什么? A:对个人的认识。Q:在日常生活中,你最喜欢的设计作品是什么? A:我儿子。我想不出还有其他更比这让我喜欢的。Q:你在非工作时间最喜欢做什么? A:一个是备课,另一个是陪儿子玩。Q:如果不从事建筑设计,你认为自己有可能还会选择什么样的职业? A:我不知道。Q:你目前最想做和最愿意做的设计是什么? A:一个小教堂,一个院子或者园子都行。     

童明：心中的林泉

Q:对你来说,设计意味着什么? A:生活的一部分。Q:你评价某项建筑设计时,最重要的标准是什么? A:要视具体情况,不存在抽象而绝对的标准。Q:你最喜欢的建筑师是谁? A:李渔。Q:你认为:一个建筑师最不可或缺的素质是什么? A:思想情趣。Q;在你的日常生活中,你最喜欢的设计物品是什么? A:手机。Q:你在非工作时间最喜欢做什么? A:没有工作与非工作之分,工作是一种生活,生活也是一种工作。Q:如果不从事建筑设计,你认为自己有可能选择什么样的职业? A:无法想象,建筑设计也不完全是我目前的职业。Q:你目前最想做和最愿意做的设计是什么? A:随遇而安,任何的事情都会是一种挑战。在对话前,童明和记者在叶放的引导下游览了南石皮记,再回到正堂品茗,此间叶放清晰地向我们描述了造园的过程和假山的叠石工艺。继而,对话开始了。     

盆菜传奇

正香港号称"美食天堂",来自海内外的美食原在这里或经过传承改良,或创新发展,变得愈加风味独到、美味诱人,由此吸引了五方宾客、四海吃货。繁华喧闹之余,人们不免发问:扎根于香港本土的美食究竟有没有?如果有,又是什么?杨维湘(香港餐务管理协会永久会长、法国美食协会蓝带勋章获得者)告诉笔者:流行于香港广大地区的节日食制——盆菜,可以算得上是本土美食之一,迄今已有600多年历史。盆菜,1998年秋天我在沙田的龙     

崔恺:游离中游刃有余

Q:对你来说,设计意味着什么? A:设计意味着智慧的表达。Q:你评价某个设计时,最重要的标准是什么? A:看一个设计的标准,就是看它是否智慧地回答了它所面对的问题。Q:你最喜欢的建筑师是谁? A:我喜欢很多优秀的建筑师,但很难用“最”来表达唯一。Q:您认为一个建筑师最不可或缺     

王辉:建筑这种载体

Q:对你来说,设计意味着什么? A:活着。Q:你评价某项设计时,最重要的标准是什么? A:能活着。Q:你最喜欢的建筑师是谁? A:死了的。比如柯布西耶和康。Q:你认为,一个建筑师最不可或缺的素质是什么? A:生活。Q:在日常生活中,你最喜欢的设计物品是什么? A:电视。Q:你在非工作时间最喜欢做什么? A:看碟。Q:如果不从事建筑设计,你认为自己有可能选择什么样的职业? A:群众演员。Q:你目前最想做和最愿意做的设计是什么? A:经济适用房。王辉的一切均发生在他的眼镜片之后,两颗滴溜圆的眼珠时而旋转,时而放光,表达着其内部系统的急速运行。王辉的素养配置高,内存大,无所不知,无所不晓,三教九流,他逮着就能侃,且不出三两分钟,便会进入准专业状态。王问:听说过某某书、电影和人、狗、鸡么?答:没有。这时他会在眼镜片后轻咽一口唾沫,按捺住内心的愉悦,接着,便一发而不可收,每忽悠两句,便会植入一句北京俚语,与其外貌全不兼容,但却会恰如其分地成就具有王辉特色的社会主义。平心而论,让王辉做设计有些委屈他了,这充其量也只是他力所能及可同时打理的三十六个行当中的一项。例如,他能在会议间,能借着眼镜的掩护,利用打盹的功夫,写出国际建协宪章类的文章。     

新店

【嘉兴人论坛联合推荐】美食厨房风格:粤式餐饮特色:地道的港式风味价格:45元/人口味:一般推荐指数:★★★☆☆品尝地址:浙江嘉兴南湖区新气象路618号会展中心商务楼嘉兴的美食,可不仅仅是嘉兴粽子。在嘉兴,好吃特色的小吃、餐厅多不胜数。但性价比高的餐厅可不随处可见的,在为数不多的餐厅中,美食厨房占了一席之地。美食厨房最为突出的是他们的早茶,说是早茶,但也可以当作中饭或者下午茶吃。最是特别的是虾饺,皮薄肉Q,很是美味!     

成都餐饮不由你不服

<正>在广州人的眼里,中国的"世界美食之都"只有一个,那便是广州。今年年初,联合国教科文组织授予成都"美食之都"的荣誉后,广州上上下下都有人不服气!那么真相究竟是怎样的呢?     

“镜彩”新年特刊

<正>2018的新年钟声即将敲响,新年的第一趟旅行您想去哪儿呢?如果还未计划,小编为您盘点了14个适合新年假期出游的好地方,看完就赶快开始筹划您的2018新年之旅吧!推荐理由:疯狂折扣与遍地美食,就是香港最大的吸引力。春节期间,香港仍是乍暖还寒,但对于来自内地的旅客来说,这种天气却极为暖和舒适。趁着小长假,选择来香港过新年,既可感受港式年味儿,又能尝到最地道的中华美食,而且还可以趁新年大减价机会,疯狂购物扫货,一举三得。     

香港美食,我所爱

<正>对香港美食的第一印象来源于几年前的几部香港电影——李安的《饮食男女》透过美食折射港人亲情:《满汉全席》中的刀工和精美菜肴让人瞠目结舌,垂涎三尺;星爷也拍出了美食主题的《食神》,莫文蔚为爱情客串龅牙丑女一枚,但令人影响最为深刻的反而是片中弹力十足可以当乒乓球打的撒尿牛丸……也许从那个时代起,香港美食就随着"有识之厨"的努力,开始了向大陆美食界渗透传播的过程。     

一间宅·接龙 潘宏颖

毕业于中国美术学院环境艺术设计专业杭州内建筑设计有限公司主任设计师建筑装饰工程师创作灵感源自于我自己对宅的理解,我想用最朴素,最通俗的方式来理解"一间宅","宅"就是一个装载着你的生活,你的故事,你的情感的一个容器。Q:在作品中,你说每一间宅的魅力就在于它所积累出的特定生活,那么作为个人,你最理想的生活状态是怎样的?A:像只猫咪一样地生活。Q:你对展览主题的思考与理解完全呈现在这个1.82立方米方盒子里了吗?A:它是个容器,装载着你的喜怒哀乐。     

《美食》杂志2018南京市最佳星级自助餐厅评选活动拉开帷幕

正现代人越来越追求美食带来的愉悦享受,也更注重美食的健康、精致和独特。而市场的迎合也带来了餐饮界的多样化发展,细分程度趋向极致,五花八门的餐饮店在带来更多选择机会的同时,也带来了更多的"鱼龙混杂"和"犹豫不决"。哪家的好吃?哪家的健康?哪家可以吃到什么特别的东西?这些问题谁来回答?即使是最值得信赖的大众点评也存在水军炒作的问题。自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹     

从第一眼看到你便承诺我对你一生的不离不弃

正Q:请先介绍一弋下自家的狗狗吧。A:我家有两只阿拉斯加小胖子。姐姐叫大索,今年5岁啦,弟弟叫大壮,是个1岁多的巨婴宝宝。Q:听说大索还是只明星犬?A:哈哈,是的!大索2016年底的时候拍摄了大众途观的平面广告,也参与过咱们杂志的拍摄哟。Q:是在什么契机下让大索去拍广告的呢?A:记得一开始是广告公司的一个姐姐发现了我发在微博上的一组大索在雪地的照片,那组照片拍得确实非常帅气!然后她问我有没有兴趣合作,正好也能让雪橇犬大索     

乌托邦理想城——李文军对话冯博一

Q:对您来说,建筑意味着什么? A:创造世界.Q;您评价某个设计时,最重要的标准是什么? A:功能是否合理,建筑是否整体,即功能和空间、体量、造型完美的结合,是否为所处环境带来积极的影响。Q:您最喜欢的建筑师是谁? A:瑞士建筑师Peter Zumthor,日本建筑师(安藤忠雄)英国建筑师Zaha Hadid,Daniel Uebeskind:在没有受关注。     

云淡风轻脾气好 Aaron和Seven的佛系狗生

正不拆家、不打架、不争宠,还是个宠弟狂魔!今天文章的主人汪Aaron可把"佛系"两个字发挥到了极致。论养一只这么乖的佛系狗狗是种什么样的体验,且听Aaron妈妈缓缓道来。QA问答时间Q:请介绍一下家里的狗狗吧!A:我们家的这两只狗是魏玛犬Aaron和Seven。Aaron是哥哥,它的性格很佛系。Seven是弟弟,平时我们都叫它小七。Q:Aaron哪里佛系呢?A:它是我见过脾气最好的狗,跟所有的狗都能够和平相处。之